เนื้อหา
เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลานานจึงใช้เทคนิคต่างๆ หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันต้องใช้เทคโนโลยีการประมวลผลเฉพาะ ตัวอย่างเช่นไม่ใช่ทุกคนที่สามารถแช่แข็งสีน้ำตาลในช่องแช่แข็งได้อย่างเหมาะสม - นี่เป็นกระบวนการพิเศษ มีตัวเลือกแบบคลาสสิกวิธีการดั้งเดิมพร้อมเงื่อนไขการจัดเก็บของตัวเอง ทุกคนสามารถเลือกได้เองและเตรียมการตามรสนิยมของแต่ละบุคคล
สามารถแช่แข็งสีน้ำตาลในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?
หลายปีที่ผ่านมา ผู้คนรู้จักเพียง 3 วิธีในการเตรียมพืชผลสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ การบรรจุกระป๋อง การใช้เกลือ และการใช้น้ำตาล อย่างไรก็ตาม สารที่มีประโยชน์บางส่วนสูญเสียไปในระหว่างกระบวนการผลิต และสิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมาก ตัวผลิตภัณฑ์เองก็เสื่อมสภาพและคุณภาพอันมีคุณค่าก็สูญเปล่า เป็นที่ทราบกันว่าสีน้ำตาลประกอบด้วย:
- วิตามิน
- องค์ประกอบขนาดเล็ก;
- กรดไขมันอินทรีย์
- กรดอะมิโนที่จำเป็น
มันเป็นสารประกอบที่ซับซ้อนเหล่านี้ที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์รับมือกับโรคเรื้อรังที่รุนแรงของระบบทางเดินอาหารช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงสมรรถภาพของมนุษย์ พืชยังช่วยปรับปรุงลักษณะและสภาพของผิว ปัจจุบันมีการใช้ในอาหารต่างๆ เพื่อลดน้ำหนักส่วนเกิน
สีน้ำตาลแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของสมุนไพร นี่เป็นเทคโนโลยีใหม่ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการใช้ผลิตภัณฑ์สดที่เก็บได้ในระยะเริ่มแรก (2 สัปดาห์แรกหลังการเพาะปลูก)
ข้อดี:
- ความเร็ว ความเรียบง่ายของเทคโนโลยี ประหยัดเวลาและความพยายามของแม่บ้าน
- การเก็บรักษาไม่เพียงแต่คุณสมบัติทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะรสชาติของพืชด้วย
- ไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความข้น และสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ที่ไม่จำเป็น
นอกจากนี้การเตรียมดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นได้ทันทีโดยไม่ต้องเตรียมเพิ่มเติม
กำลังเตรียมการแช่แข็ง
ควรดำเนินการเตรียมการทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลจากเตียง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือภายใน 10 ชั่วโมงหลังจากเก็บต้นไม้แล้ว ด้วยวิธีนี้กรีนจะรักษาทุกสิ่งที่คุณต้องการไว้
คุณสามารถเลือกพืชชนิดนี้ชนิดใดก็ได้: ป่าหรือปลูกโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าใบจะต้องสด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใบไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่มีจุดด่างดำหรือรอยเน่าเปื่อย สิ่งสำคัญคือพืชไม่มีลูกศร
อัลกอริทึมนั้นง่าย:
- ควรล้างผักให้สะอาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ภาชนะใส่น้ำขนาดใหญ่ ระยะเวลาของขั้นตอนคืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สิ่งสกปรกทั้งหมดตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะจนหมด
- หั่นใบใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำเพื่อกำจัดเส้นเลือดที่ยาวและแข็งแรงทั้งหมดของพืชไม่จำเป็นต้องสับใบเล็กๆ
- ต้องต้มกรีนในอ่างน้ำที่มีน้ำอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 110 องศา (เป็นเวลา 1 นาที) เมื่อสีน้ำตาลเข้มขึ้น คุณต้องนำออกจากภาชนะทันที ขั้นตอนนี้จำเป็นในการกำจัดสมุนไพรที่มองไม่เห็นในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการเบื้องต้น เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีสีเข้มขึ้นเป็นสีมะกอกเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมีกับคลอโรฟิลล์ พืชชนิดอื่นจะไม่เปลี่ยนสี ควรลบออกด้วย
- วางผักในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
ตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวได้แล้ว!
วิธีแช่แข็งสีน้ำตาลในช่องแช่แข็ง
การแช่แข็งมีหลายประเภท:
- ออกจาก;
- เป็นชิ้น ๆ;
- ลวก;
- น้ำซุปข้น
แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง
วิธีแช่แข็งใบสีน้ำตาลทั้งใบ
วิธีนี้จะมีประโยชน์หากใช้ผักใบเขียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มเติมในอาหารจานหลัก
คุณจะต้องการ:
- สีน้ำตาล;
- น้ำ;
- หม้อ;
- ผ้าขนหนู;
- ภาชนะพลาสติก.
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ดำเนินการเตรียมเบื้องต้นโดยการต้มสีน้ำตาลในอ่างน้ำ
- นำผักใบเขียวออกจากน้ำเดือดแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
- ปล่อยให้สะเด็ดน้ำสักครู่
- วางผ้าเช็ดตัวลง วางใบสีน้ำตาลที่เกิดขึ้น ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้พลิกใบไม้ไปทางอื่น ปล่อยให้แห้งอีกครั้ง ระยะเวลาก็เท่ากัน
- วางผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะ ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่เย็น
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้ควรวางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อนใช้งาน
วิธีการแช่แข็งสีน้ำตาลสับ
สามารถใช้วิธีนี้ได้หากจะใช้พืชเปรี้ยวในการเตรียมสลัดหรือซุป
คุณจะต้องการ:
- สีน้ำตาล;
- น้ำ;
- ถุงพลาสติก;
- ผ้ากระดาษ;
- ชาม;
- กระดาน;
- มีด.
อัลกอริทึม:
- เตรียมผักไว้ล่วงหน้า: ล้างด้วยชาม หากผลมีขนาดใหญ่ ให้ต้ม เย็น และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- บดพวงพืช: ขั้นแรกให้สับใบเป็นเส้นอย่างประณีตโดยใช้มีดโดยใช้เขียงแล้วสับให้ละเอียด
- บรรจุมวลที่ได้ลงในถุง มัดแต่ละอันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อากาศเข้าถึงกรีนได้ แช่เย็น.
สลัดต้องละลายน้ำแข็งก่อนเตรียม แต่สำหรับซุป คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ทันที
แบ่งก้อนกับน้ำ
การเตรียมการนี้มีประโยชน์สำหรับการใช้งานเป็นประจำ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ได้ทั้งสูตรอาหารประจำวันและอาหารแคลอรี่สูง
กระบวนการนี้ต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:
- สีน้ำตาล;
- น้ำ;
- แม่พิมพ์ (ซิลิโคนหรือพลาสติก);
- ชาม.
อัลกอริทึม:
- จัดเตรียมเบื้องต้น.
- เช็ดผักให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด
- บรรจุสินค้าเป็นแบบฟอร์ม เติมน้ำเปล่า (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อแม่พิมพ์) ปล่อยให้แช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- นำผลิตภัณฑ์แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่ในชาม วางในตู้เย็น
เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้สีน้ำตาลแช่แข็งรูปแบบนี้ในการเตรียมซอส พาย หรือไข่เจียวต่างๆ
แบ่งก้อนกับเนย
วิธีนี้เป็นที่นิยมของนักชิมหลายคน ก้อนเหล่านี้ยังใช้ทุกวันโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
คุณจะต้องการ:
- สีน้ำตาล;
- เนย;
- แม่พิมพ์ (ซิลิโคน);
- ถุงพลาสติก
อัลกอริทึม:
- เตรียมผักใบเขียว
- ละลายเนยโดยวางไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ทำให้พืชแห้งสับแล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันให้ละเอียด
- บรรจุส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- นำก้อนออกมาใส่ถุง ห่อ มัดแล้วใส่ในตู้เย็น
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และสลัดอุ่น ๆ ได้
สีน้ำตาลลวก
วิธีนี้จะมีประโยชน์หากขนาดของช่องแช่แข็งมีขนาดเล็กมาก และผลิตภัณฑ์แช่แข็งเองก็สามารถนำไปใช้ได้หลากหลายสูตร
คุณต้องเตรียม:
- สีน้ำตาล;
- น้ำ;
- กระทะ;
- แม่พิมพ์หรือถุงซิปล็อค
อัลกอริทึม:
- เตรียมกรีนไว้ล่วงหน้า
- ทำให้แห้งและตัดผลิตภัณฑ์ วางในกระชอนเพื่อระบายน้ำที่เหลืออยู่ นำไปต้มในอ่างน้ำสักครู่
- ปล่อยให้น้ำระบาย ทำให้ผักใบเขียวแห้ง.
- บรรจุส่วนผสมลงในแม่พิมพ์หรือในถุง ปิดอย่างระมัดระวัง
- ลบออกจนน้ำค้างแข็ง
รูปแบบแช่แข็งนี้เหมาะที่สุดสำหรับซุป
สีน้ำตาลน้ำซุปข้น
วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่วางแผนจะใช้พืชชนิดนี้เป็นของว่างร้อนๆ
คุณจะต้องการ:
- สีน้ำตาล;
- น้ำ;
- หม้อ;
- ชาม;
- เครื่องปั่น;
- แม่พิมพ์;
- ถุงพลาสติก
อัลกอริทึม:
- เตรียมส่วนผสมหลัก.
- วางใบไม้ลงในชามแล้วปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
- ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
- บรรจุผักใบเขียวลงในแม่พิมพ์
- วางภาชนะลงบนถุง ห่อ มัด และใส่ในช่องแช่แข็ง
หลังจากนั้นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า คุณสามารถใช้แบบฟอร์มนี้สำหรับอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง: ซุป อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน สลัด พาย
วิธีเก็บสีน้ำตาลให้สดในตู้เย็น
กฎพื้นฐานค่อนข้างง่าย:
- สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้อากาศสัมผัสกับกรีน เนื่องจากสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของกรีน ในการทำเช่นนี้ต้องปิดภาชนะที่มีสีน้ำตาลให้แน่น
- อย่ากลัวว่าผลิตภัณฑ์จะคล้ำลงในเวลาไม่กี่เดือน นี่เป็นกระบวนการปกติ!
- เมื่อใช้สีน้ำตาลแช่แข็ง ส่วนที่จะไม่ใช้ควรนำกลับเข้าช่องแช่แข็ง!
คุณสามารถเพิ่มช่องว่างได้ที่ไหน?
สีน้ำตาลแช่แข็งใช้ในสูตรต่างๆ มากมาย:
- สลัด;
- ซุป;
- พาย;
- อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและอาหารจานหลัก
- ซอส น้ำสลัด และเครื่องเคียง
- อาหารจาน;
- เครื่องดื่ม (สมูทตี้และน้ำมะนาว)
ในบางกรณีจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนใช้งาน เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง
อายุการเก็บรักษา
โรงงานแห่งนี้ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 3 ปี ระยะเวลาเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา:
- ตู้เย็น – 10-12 เดือน;
- สถานที่มืดและเย็น – นานถึง 8 เดือน
หากเก็บกรีนไว้ตามสภาพห้อง จะต้องปฏิบัติตามสภาพความชื้น ตัวเลขที่เหมาะสมที่สุดคือ 60-70% เพื่อให้บรรลุถึงพารามิเตอร์นี้คุณต้องระบายอากาศในห้องอย่างทั่วถึง
แสงแดดยังสามารถนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชได้เนื่องจากจะกระตุ้นกระบวนการทางเคมีด้านข้าง
ห้ามใช้หลังจากวันหมดอายุ! ไม่แนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์อีกครั้งเพราะจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
บทสรุป
คุณสามารถแช่แข็งสีน้ำตาลได้หลายวิธี พ่อครัวแต่ละคนเลือกวิธีการตามความต้องการและเป้าหมายของเขาเพื่อรักษาคุณภาพรสชาติทั้งหมดและคุณลักษณะที่เป็นประโยชน์ที่จำเป็นของพืช สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียม สภาพการเก็บรักษา การละลายน้ำแข็ง และการบริโภคของการเตรียม
