วิธีแช่แข็งบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น

พุ่มเบอร์รี่ที่เติบโตต่ำพร้อมผลไม้สีน้ำเงินเข้มเติบโตทั่วทั้งสหพันธรัฐรัสเซีย ผลไม้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมโฮมเมด: ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม ในระหว่างการรักษาความร้อนองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะหายไปเพื่อรักษาวิตามินและสารออกฤทธิ์ในผลเบอร์รี่คุณสามารถแช่แข็งบลูเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งหรือในช่องอุณหภูมิต่ำของตู้เย็น

สามารถแช่แข็งบลูเบอร์รี่ได้หรือไม่?

พืชผลจะสุกในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน ระยะเวลาขึ้นอยู่กับเขตภูมิอากาศของการเจริญเติบโต องค์ประกอบทางเคมีของผลเบอร์รี่ฤดูร้อนเป็นที่ต้องการในการทำงานของร่างกายเกือบทั้งหมด การขาดวิตามินและการขาดสารอาหารรองจะปรากฏในช่วงฤดูหนาว ส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ในเวลานี้คุณค่าของวัฒนธรรมมีมากขึ้นกว่าที่เคย เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้สูญเสียสารออกฤทธิ์บางอย่างระหว่างการแปรรูปสามารถแช่แข็งได้

ผลไม้แช่แข็งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษาพลังงานและองค์ประกอบทางชีวภาพกระบวนการนี้รวดเร็ว ใช้แรงงานเข้มข้น โดยยังคงรักษารสชาติ กลิ่น และการนำเสนอเอาไว้ สินค้าแช่แข็งเหมาะสำหรับบริโภคดิบ หากเก็บหรือซื้อเบอร์รี่ไม่ใช่เพื่อทำของหวาน แต่เพื่อคุณภาพที่เป็นประโยชน์ การแช่แข็งถือเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาไว้จนถึงปีหน้า

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบลูเบอร์รี่แช่แข็ง

ผลไม้แช่แข็งจะคงกรดอินทรีย์ เส้นใยอาหาร ฟลาโวนอยด์ วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ใช้เพื่อป้องกันการติดเชื้อไวรัสและใช้เป็นส่วนประกอบในการรักษาโรคที่ซับซ้อนจำนวนหนึ่ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบลูเบอร์รี่แช่แข็ง:

1. ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ มีฤทธิ์ต้านการเต้นของหัวใจ ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และมีส่วนร่วมในการขจัดความไม่สมดุลของคอเลสเตอรอล
2. ฟลาโวนอยด์ในผลิตภัณฑ์แช่แข็งช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นเลือดฝอยและทำให้ผนังยืดหยุ่นมากขึ้น กำจัดคราบคอเลสเตอรอล ขยายหลอดเลือดดำ ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต บรรเทาอาการบวม ตะคริว และความหนักเบาที่ขา
3. วัฒนธรรมที่เยือกแข็งช่วยฟื้นฟูการแข็งตัวของเลือดในกระจกตาป้องกันการเกิดต้อกระจก การสูญเสียการมองเห็นที่เกี่ยวข้องกับอายุ และตาบอดกลางคืน
4. วิตามินซีและฤทธิ์ของไกลโคไซด์ป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ และความชราของร่างกาย
5. ด้วยความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้แช่แข็ง การทำงานของสมองจึงเพิ่มขึ้น ป้องกันการเปลี่ยนแปลงความเสื่อม และความจำดีขึ้น รวมถึงความจำระยะสั้นด้วย
6. ผลเบอร์รี่แช่แข็งใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านความงาม: ใช้ทำมาสก์เพื่อปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของหนังกำพร้า
7. ผลไม้แช่แข็งจากพุ่มไม้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย เสริมการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร ทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ บรรเทาอาการท้องผูก และป้องกันโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่แช่แข็งช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติและบรรเทาความหิว ปริมาณแคลอรี่ต่ำไม่รบกวนการเผาผลาญ แร่ธาตุและวิตามินที่ซับซ้อนในระหว่างการรับประทานอาหารช่วยให้เส้นผมและผิวหนังอยู่ในสภาพดี

ฉันจำเป็นต้องล้างบลูเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งหรือไม่?

คัดสรรผลเบอร์รี่สด สุก คุณภาพดี การแช่แข็งจะดำเนินการโดยเร็วที่สุดหลังจากเลือกหรือซื้อบลูเบอร์รี่สูญเสียการนำเสนออย่างรวดเร็วและเหี่ยวเฉา ใบอนุภาคของกิ่งก้านและเศษก้านจะถูกลบออกก่อน

ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บเองพวกเขาจะถูกแช่แข็งหลังจากทำความสะอาดจากเศษซาก หากบลูเบอร์รี่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนในเวลาต่อมา บลูเบอร์รี่จะถูกล้างก่อนแปรรูป ความชื้นส่วนเกินในระหว่างกระบวนการแช่แข็งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ ภายใต้อิทธิพลของน้ำ ความสมบูรณ์ของเปลือกจะลดลงและผลเบอร์รี่อาจผิดรูปได้

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านจะถูกล้างเป็นส่วนเล็ก ๆ ในน้ำปริมาณมาก ภาชนะขนาดกว้างเหมาะสำหรับสิ่งนี้หลังจากกระบวนการบลูเบอร์รี่จะถูกเอาออกด้วยกระชอนและวางบนผ้าเช็ดปากเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้ของเหลวระเหย มีเพียงผลเบอร์รี่แห้งเท่านั้นที่ถูกแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน วิธีดั้งเดิมคือการเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้ในถุงพลาสติก คุณสามารถบดจนเนียนโดยใส่หรือไม่ต้องเติมน้ำตาล จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งน้ำคั้นจะคงสารออกฤทธิ์ทั้งหมดไว้และถูกแช่แข็งตามกฎบางประการ

วิธีแช่แข็งบลูเบอร์รี่ในถุงอย่างถูกต้อง

หากต้องการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวให้ใช้ผลไม้ที่ปอกเปลือกและแห้งแล้ว อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. วางผ้าเช็ดปากแคนวาสที่แห้งและสะอาดไว้บนถาดอบ
2. กระจายบลูเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ
3. วางในช่องแช่แข็งโดยตั้งเป็นโหมดสูงสุด
4. ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ผลเบอร์รี่จะแข็ง
5. นำถาดอบออกมา เทผลไม้ลงในถุงบรรจุภัณฑ์ให้เต็มประมาณครึ่งหนึ่ง
6. ปล่อยลมออกแล้วมัดออก

การแช่แข็งเบื้องต้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีภาชนะเพิ่มเติม กระดาษแก้วหรือกระดาษรองอบกระจายอยู่ที่ด้านล่างของช่องแช่แข็ง บลูเบอร์รี่วางเป็นชั้นบาง ๆ นำออกมาพร้อมกับวัสดุบุรองและบรรจุในถุง หากปริมาณของผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่ การดำเนินการก่อนการแช่แข็งจะดำเนินการหลายครั้ง ผลเบอร์รี่ที่บรรจุแล้วจะถูกวางไว้ในช่องตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -15⁰ ค.

วิธีแช่แข็งบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

เมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกแช่แข็งมีความเสี่ยงที่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะแข็งตัวพร้อมกัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ จึงใช้วิธีการใช้น้ำตาล บลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำตาล 0.5 กิโลกรัม วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการล้างวัตถุดิบเบื้องต้น

หลังจากที่ผลเบอร์รี่แห้งสนิทแล้วเทลงในภาชนะพลาสติก โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลปิดภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที

คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ได้ด้วยวิธีนี้หากนำไปใช้ในการทำอาหารในภายหลัง วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการใช้เป็นอาหาร

บลูเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของน้ำซุปข้นกับน้ำตาล

บลูเบอร์รี่บดเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งจากวัตถุดิบที่สุกและสะอาดโดยไม่มีความเสียหายทางกลและน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะอยู่ในรูปของมวลของเหลว เลือกอัตราส่วนของส่วนผสมเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นหวาน ผลไม้ 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม เพื่อรักษารสชาติของพืชผล น้ำตาล 0.5 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ผสมวัตถุดิบกับน้ำตาล
2. ตีด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่มีเซลล์เล็กๆ บนตาข่าย
3. บรรจุในภาชนะแบ่งส่วน
4. แก้วพลาสติกที่มีน้ำซุปข้นปิดด้วยฟิล์มยึดด้านบนภาชนะมีฝาปิด
5. แช่แข็งในช่องตู้เย็น

น้ำซุปข้นแช่แข็งใช้ในการปรุงอาหารสำหรับทำขนมหวานหรือเป็นไส้ขนมอบ

บลูเบอร์รี่บดแช่แข็งไม่มีน้ำตาล

บลูเบอร์รี่บดไม่มีน้ำตาลสามารถแช่แข็งสำหรับให้นมเด็กอายุเกิน 6 เดือนได้ เบอร์รี่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อพัฒนาการของเด็กและการย่อยอาหารตามปกติ

ขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปข้นแช่แข็ง:

1. บลูเบอร์รี่จะถูกล้างล่วงหน้าในกระชอนโดยใช้น้ำร้อน
2. วางบนกระดาษเช็ดปากแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ตีผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเศษเปลือกในส่วนผสม
4. เทและแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งน้ำบลูเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง

เตรียมน้ำผลไม้แช่แข็งทันทีหลังเก็บเกี่ยวผลไม้ หรือเมื่อซื้อให้เลือกผลเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บมายืดหยุ่นไม่ใช่แห้ง ล้างให้สะเด็ดน้ำ ไม่ต้องตากให้แห้ง คั้นน้ำผลไม้เพื่อแช่แข็งด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. โขลกผลไม้ด้วยสากสำหรับมันฝรั่งบด วางผ้ากอซสองชั้นไว้บนกระทะ เทส่วนผสมออกแล้วบีบ
2. ผสมกับเครื่องปั่นแล้วบีบผ้าขาวบาง
3. ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งบีบสารออก

เทลงในขวดพลาสติกหรือแก้วขนาดเล็ก ปิด แช่แข็ง น้ำผลไม้ไม่ได้เทลงไปด้านบนเมื่อแช่แข็งมวลจะเพิ่มขึ้น

กฎสำหรับการละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่

เทคโนโลยีการแช่แข็งขึ้นอยู่กับการทำงานที่รวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในทางกลับกันการละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมดเป็นกระบวนการที่ช้า:

1. จำนวนผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ต้องการวางบนจานหรือภาชนะวางไว้ในตู้เย็นอุณหภูมิห้องโดยเฉลี่ย +4⁰ ค.
2. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้บลูเบอร์รี่จะละลาย
3. นำผลเบอร์รี่ออกไปละลายน้ำแข็งให้หมดที่อุณหภูมิห้อง

หากนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ความร้อนเพิ่มเติม ก็ไม่จำเป็นต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เก็บบลูเบอร์รี่แช่แข็งในช่องแช่แข็งของตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -18⁰ C จนกว่าการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไปจะสุกงอม หลีกเลี่ยงไม่ให้อยู่ใกล้เนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากพวกมัน ไม่ว่าภาชนะจัดเก็บจะปิดผนึกแน่นหนาเพียงใด ก็มีความเสี่ยงที่บลูเบอร์รี่จะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ในบริเวณใกล้เคียง หลังการใช้งานไม่ควรวางส่วนที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งก่อนหน้านี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่และสูญเสียรสชาติ

บทสรุป

บลูเบอร์รี่แช่แข็งสะดวกในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในขณะที่ยังคงรักษาองค์ประกอบทางชีวภาพและทางเคมี ในระหว่างการรักษาความร้อน ผลไม้จะสูญเสียสารออกฤทธิ์บางส่วนไป นอกเหนือจากคุณค่าทางอาหารแล้ว พวกมันก็ไม่มีคุณค่าอะไรอีก คุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ทั้งหมด ทำน้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้ได้ หากต้องการให้เติมน้ำตาล บลูเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานไม่สูญเสียรสชาติและความเข้มข้นของธาตุและวิตามินไม่ลดลง

กระทู้แนะนำ

วิธีแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

วิธีแช่แข็งบวบเพื่อเป็นอาหาร

วิธีแช่แข็งลูกพลัมในช่องแช่แข็ง

สามารถแช่แข็งฟักทองในฤดูหนาวได้หรือไม่?

วิธีแช่แข็งลูกแพร์ในฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

วิธีเก็บรักษาใบขึ้นฉ่ายสำหรับหน้าหนาว

วิธีแช่แข็งข้าวโพดบนซังสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่นกแช่แข็ง

มะนาวแช่แข็ง: ประโยชน์และโทษ