เนื้อหา
- 1 สามารถแช่แข็งนกเชอร์รี่ได้หรือไม่?
- 2 วิธีแช่แข็งเชอร์รี่นกอย่างเหมาะสมในฤดูหนาว
- 3 เชอร์รี่นกแช่แข็งบนกิ่งก้าน
- 4 การแช่แข็งผลเบอร์รี่นกในถุงหรือภาชนะ
- 5 เชอร์รี่นกแช่แข็งบิดในเครื่องบดเนื้อ
- 6 วิธีแช่แข็งพื้นเชอร์รี่นกด้วยน้ำตาล
- 7 คุณปรุงอะไรได้บ้างจากเชอร์รี่นกแช่แข็ง
- 8 อายุการเก็บรักษาของเชอร์รี่นกแช่แข็ง
- 9 บทสรุป
หลายคนคิดว่าผลเบอร์รี่ รวมถึงนกเชอร์รี่ ถูกแช่แข็งไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น และหลังจากการละลายน้ำแข็งก็จะกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันที่ดูไม่น่าดูซึ่งใช้งานยากทุกที่ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย คุณสามารถแช่แข็งนกเชอร์รี่ด้วยผลเบอร์รี่แต่ละลูกหรือจะแช่แข็งโดยใช้กิ่งไม้โดยตรงก็ได้ มีเทคนิคหลายประการในการรักษารสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่ นอกจากนี้นกเชอร์รี่สามารถแช่แข็งได้จริงในรูปแบบของอาหารสำเร็จรูปซึ่งสามารถนำมาใช้ได้ตลอดเวลาโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะเปรี้ยวหรือมีเชื้อราปรากฏขึ้น ทั้งหมดนี้จะกล่าวถึงในบทความต่อไป
สามารถแช่แข็งนกเชอร์รี่ได้หรือไม่?
การได้รับประทานผลเบอร์รี่แสนอร่อยและชุ่มฉ่ำเมื่อพายุหิมะพัดออกไปข้างนอกและน้ำค้างแข็งเริ่มแข็งแกร่งขึ้นไม่ใช่ความฝันของผู้อาศัยและคนทำสวนในฤดูร้อนทุกคน และหากแยมยังคงรักษากลิ่นหอมที่น่าดึงดูดและรสชาติที่ค่อนข้างผิดเพี้ยนจากน้ำตาลไว้ได้ ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งก็จะกลายเป็นเกือบสดหลังจากการละลายน้ำแข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรู้ความลับบางประการของการแช่แข็งทั้งหมดข้างต้นใช้ได้กับนกเชอร์รี่อย่างสมบูรณ์แม้ว่าชาวสวนจะไม่ชอบผลเบอร์รี่นี้เป็นพิเศษก็ตาม มันถูกเรียกว่าผลไม้นกราวกับบอกเป็นนัยว่าผลไม้นั้นเหมาะสำหรับเป็นอาหารนกเท่านั้น
แต่อันที่จริงเบอร์รี่นี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผู้ชื่นชอบอาหารแปลก ๆ จะต้องประทับใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของนกเชอร์รี่ที่น่าดึงดูดใจอย่างแน่นอน และคุณสมบัติการรักษาของมันได้รับการยอมรับและใช้งานโดยบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรา และรสชาติและคุณสมบัติทั้งหมดนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในผลเบอร์รี่แช่แข็ง นอกจากนี้ขั้นตอนการเตรียมและแช่แข็งนกเชอร์รี่ก็ง่ายมากและใช้เวลาน้อยมาก ไม่เหมือนวิธีเก็บรักษาแบบอื่น
วิธีแช่แข็งเชอร์รี่นกอย่างเหมาะสมในฤดูหนาว
สิ่งที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการแช่แข็งนกเชอร์รี่อย่างเหมาะสมคือช่องแช่แข็งในตู้เย็นสมัยใหม่หรือช่องแช่แข็งแบบตั้งพื้น ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ -18 °C หรือน้อยกว่าจะดีกว่า จะดียิ่งขึ้นไปอีกหากมีโหมด "การแช่แข็งแบบช็อต" ซึ่งจะช่วยให้คุณแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
แต่สำหรับนกเชอร์รี่นั้นเอง ความลับหลักคือคุณสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่เก็บจากพุ่มไม้หรือต้นไม้ได้ภายใน 24 ชั่วโมงข้างหน้าเท่านั้น ผลเบอร์รี่ที่เก็บไว้เป็นเวลานานหลังการเก็บไม่แนะนำให้แช่แข็งอีกต่อไป เนื่องจากรสชาติและกลิ่นไม่สามารถคงไว้ในรูปแบบดั้งเดิมได้ ข้อสรุปนั้นค่อนข้างง่าย - คุณไม่ควรยุ่งกับผลเชอร์รี่นกแช่แข็งที่ซื้อที่ตลาดหรือโดยเฉพาะในร้านค้า คุณต้องมองหาพุ่มเชอร์รี่นกจากคนรู้จักเพื่อนหรือญาติ หรือในป่าใกล้เคียง
ควรกำจัดผลเชอร์รี่นกที่เสียหาย ยับ และไม่แข็งแรงทั้งหมดออก การเลือกนี้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ที่เหลือให้แช่แข็งได้ดีที่สุด
จากนั้นควรล้างเชอร์รี่นกให้ดี วิธีที่ดีที่สุดคือทำเช่นนี้ในน้ำเย็นในภาชนะขนาดใหญ่ โดยเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้งเพื่อลดความเครียดเชิงกล และไม่ทำลายเปลือกผลเบอร์รี่ที่ค่อนข้างบาง
ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมการแช่แข็งคือการทำให้เชอร์รี่นกแห้งอย่างทั่วถึง ผลเบอร์รี่กระจายเป็นชั้นเดียวบนกระดาษหรือผ้าและวางในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เชอร์รี่นกแห้งอย่างทั่วถึงเนื่องจากระดับการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ระหว่างการแช่แข็งและการละลายในภายหลังจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2 ชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการแช่แข็ง ช่องแช่แข็งจะถูกตั้งค่าเป็นโหมดแช่แข็งแบบระเบิดหรืออุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ (ปกติคือ 20 °C)
จากนั้น เชอร์รี่นกจะถูกแช่แข็งโดยใช้วิธีที่สะดวกวิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายรายละเอียดไว้ในบทต่อไปนี้
เชอร์รี่นกแช่แข็งบนกิ่งก้าน
การแช่แข็งนกเชอร์รี่บนกิ่งไม้เป็นอีกวิธีหนึ่งในการรักษาความสดและรสชาติของเบอร์รี่ที่เกือบจะเป็นธรรมชาติหลังจากการละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้การคัดแยกผลเบอร์รี่ยังง่ายกว่ามาก เป็นการดีกว่าที่จะล้างกิ่งก้านด้วยน้ำไหลสายเล็ก ๆ แต่การทำให้เชอร์รี่นกแห้งก่อนที่จะแช่แข็งยังคงเป็นขั้นตอนบังคับ
หากต้องการแช่แข็งกิ่งก้าน คุณต้องเตรียมถาดแบนที่มีขนาดพอดีกับช่องแช่แข็งได้ง่าย
ถาดถูกปกคลุมด้วยแผ่นกระดาษ parchment วางกิ่งเชอร์รี่นกแห้งและวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ถาดจะถูกดึงออกมา กิ่งเชอร์รี่นกจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกชนิดพิเศษ โดยควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อเพิ่มความจุ ภาชนะจะมีป้ายกำกับและวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
เมื่อละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่เชอร์รี่นกจะถูกเอาออกจากก้านได้ง่ายและแทบไม่ต่างจากผลสด สามารถใช้ปรุงอาหารได้ทุกชนิด รวมถึงพายและเค้กตกแต่ง
การแช่แข็งผลเบอร์รี่นกในถุงหรือภาชนะ
นี่เป็นวิธีหนึ่งที่นิยมที่สุดในการแช่แข็งนกเชอร์รี่
หลังจากการคัดแยกผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากก้านแล้วล้างและทำให้แห้งในรูปแบบนี้ ในอนาคตให้ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ในบทที่แล้วเฉพาะผลเบอร์รี่บนถาดเท่านั้นที่ถูกวางไว้อย่างเคร่งครัดในชั้นเดียว
เนื่องจากผลเบอร์รี่นกเชอร์รี่ค่อนข้างหนาแน่น คุณจึงสามารถลองแช่แข็งได้โดยเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที
แต่มีความลับอีกประการหนึ่งที่นี่ เพื่อให้ผลไม้คงสีและรสชาติไว้ให้มากที่สุดสามารถแช่แข็งโดยรวมโดยโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาลทรายไม่เกิน 1 ถ้วย และผลเบอร์รี่จะต้องแห้งสนิท
ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีขนาดเหมาะสมเทผลเบอร์รี่หนึ่งชั้นแล้วโรยน้ำตาลเล็กน้อยด้านบนแล้ววางผลเบอร์รี่อีกครั้งแล้วทำซ้ำจนกระทั่งเต็มภาชนะ
เชอร์รี่นกที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยใช้วิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็น แม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่เบอร์รี่ก็จะรักษาคุณสมบัติที่ดีที่สุดไว้ได้ดีที่สุด
เชอร์รี่นกแช่แข็งบิดในเครื่องบดเนื้อ
เนื่องจากนกเชอร์รี่ไม่ค่อยถูกนำมาใช้เพื่อการบริโภคสด วิธีการเก็บรักษาผลเบอร์รี่ในสภาพพื้นดินจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก
ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องแยกผลเบอร์รี่ออกแล้วล้างให้สะอาด พวกเขาไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งสนิท นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่มีความเสียหายทางกลได้ แต่ถึงกระนั้นให้กำจัดวัชพืชผลไม้ที่มีร่องรอยของโรคและปรสิตอย่างระมัดระวัง
ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้หลายครั้งหากรูในเครื่องบดเนื้อใหญ่เกินไป
จากนั้นมวลที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและแช่แข็ง หากคุณต้องการนำแม่พิมพ์กลับมาใช้ใหม่ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แม่พิมพ์จะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งโดยกดเบา ๆ ดึงออกจากแม่พิมพ์แล้วกระจายลงในถุงพิเศษ ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ
วิธีแช่แข็งพื้นเชอร์รี่นกด้วยน้ำตาล
ตัวเลือกที่ดียิ่งขึ้นคือถ้าคุณเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ลงในมวลเบอร์รี่บดด้วยเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้พาย พาย แพนเค้ก หม้อปรุงอาหาร หรือเกี๊ยวที่เกือบจะพร้อมทำ โดยทั่วไปแล้วเชอร์รี่นกบดพร้อมน้ำตาลก็ค่อนข้างอร่อยเหมือนกันในรูปแบบของแยมเย็นสำหรับชา
อย่างไรก็ตามหากคุณแช่แข็งเชอร์รี่นกบดด้วยน้ำตาลในก้อนน้ำแข็งเล็ก ๆ คุณจะได้รับวิธีรักษาโรคกระเพาะอาหารสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยม หากปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นคุณเพียงแค่ต้องเจือจางหนึ่งลูกบาศก์ในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนครึ่งแก้วแล้วดื่มยาที่เสร็จแล้ว
คุณปรุงอะไรได้บ้างจากเชอร์รี่นกแช่แข็ง
แน่นอนว่าส่วนใหญ่มักจะเตรียมเครื่องดื่มต่าง ๆ จากเชอร์รี่นกแช่แข็ง: ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, ค็อกเทลและแม้แต่เหล้าและเหล้าที่มีแอลกอฮอล์ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดเหมาะสำหรับตกแต่งของหวานและเค้ก
ขนมอบที่มีเชอร์รี่นกแช่แข็งหลากหลายชนิดเป็นที่นิยม ท้ายที่สุดแล้วมันช่วยเติมพายและพายได้อย่างดีเยี่ยม
นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเติมโจ๊กนมหวาน หม้อปรุงอาหารและของหวานคอทเทจชีส ชีสเค้ก และแพนเค้กได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีการเตรียมของหวานต่าง ๆ จากน้ำซุปข้นแช่แข็งกับน้ำตาลในรูปแบบของพุดดิ้งสมูทตี้เยลลี่และสิ่งอื่น ๆ
อายุการเก็บรักษาของเชอร์รี่นกแช่แข็ง
โดยทั่วไปที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 18-20 °C เชอร์รี่นกแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ขอแนะนำให้บริโภคผลเบอร์รี่บดภายในระยะเวลาอันสั้นเนื่องจากมีเมล็ดบดซึ่งอาจทำให้กรดไฮโดรไซยานิกมีความเข้มข้นเพิ่มขึ้น
บทสรุป
แม่บ้านมือใหม่หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าสามารถแช่แข็งนกเชอร์รี่เพื่อเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ แต่ด้วยวิธีนี้พวกเขาไม่เพียงแต่ได้รับความอร่อยจากอาหารจานต่างๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่มีคุณค่าสำหรับกระเพาะอาหารและโรคหวัดอีกด้วย
