เนื้อหา
การเผาหมูหลังการฆ่าเป็นสิ่งสำคัญมาก นี่เป็นขั้นตอนที่จำเป็นเช่นเดียวกับการตัดซาก แต่จะถูกเผาทันทีหลังจากการฆ่า ในขณะที่ซากยังอุ่นอยู่
ทำไมคุณต้องเกรียม?
จำเป็นต้องร้องเพลงหมูอย่างถูกต้องก่อนอื่นเพื่อกำจัดขนแปรง นอกจากนี้การทำความสะอาดมักเกิดขึ้นก่อนการสูบบุหรี่และส่งผลต่อคุณภาพของน้ำมันหมู ถ้าหมูถูกฆ่าเพื่อขาย จำเป็นต้องผ่าเพื่อให้มันดูออกสู่ตลาด
การเลือกเอาขนแปรงออกบางส่วนส่งผลต่อคุณภาพของน้ำมันหมู ถ้าคุณทาหมู น้ำมันหมูจะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง โดยปกติแล้วแนะนำให้รมควันและใส่เกลือลงในซากทันทีหลังจากที่นำไปย่างแล้ว
ตามทฤษฎีแล้วสามารถทิ้งลูกหมูไว้ด้วยขนแปรงและในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้คุณใช้หนังหมู วัสดุที่มีขนแข็งไม่เหมาะสำหรับการแต่งกายและการแปรรูป และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัดขนบนผิวหนังที่เย็นลงแล้ว
วิธีการกำจัดตอซัง
หากคุณตัดสินใจใช้หนัง คุณต้องเลือกวิธีกำจัดตอซัง เลือกวิธีที่สะดวกและเข้าถึงได้มากที่สุดขอแนะนำให้กำจัดตอซังโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจาก 4 วิธี:
- ฟาง, เศษไม้;
- เตาแก๊ส
- ไฟฉาย;
- น้ำร้อนลวก
แต่ละวิธีมีข้อเสียและข้อดีของตัวเอง อย่างไรก็ตามในแต่ละกรณีจำเป็นต้องระมัดระวังและใส่ใจกับกระบวนการ สิ่งนี้มีบทบาทชี้ขาด สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ผิวหนังแห้งโดยใช้ไฟ และอย่าปรุงซากด้วยการเอาขนแปรงออกด้วยน้ำ
มีวิธีการอื่นคือทำความสะอาดหนังด้วยสารเคมี อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ที่บ้าน นอกจากนี้ยังควรจดจำความเป็นอันตรายของวิธีการดังกล่าวด้วย
การแผดเผาลูกหมูไม่เพียงพอ จำเป็นต้องขูดเขม่าและขนแปรงที่ถูกไฟไหม้ออก โดยปกติแล้วจะใช้มีดโกน มีด หรือใบมีด วิธีการอื่น - แปรงแข็งและกระดาษทรายไม่มีประสิทธิภาพเพียงพอ หลังจากกระบวนการ ขนแปรงและเขม่าส่วนใหญ่ยังคงอยู่
วิธีร้องเพลงหมูด้วยคบเพลิงแก๊สอย่างถูกต้อง
สะดวกในการเผาหมูด้วยเตาแก๊สเพราะคุณสามารถทำความสะอาดสถานที่ที่เข้าถึงยากได้อย่างมีประสิทธิภาพ ข้อได้เปรียบเพิ่มเติมคือคุณสามารถสร้างเตาแก๊สเพื่อเผาซากหมูได้ด้วยตัวเอง การ Tarring ควรทำตามโครงการนี้:
- ซากวางอยู่บนแท่นยกสูง โดยควรวางบนหลังโดยแยกขาออกจากกัน
- เปิดเตาแก๊สแล้วค่อยๆ ไหม้ผิวหนัง
- ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง - ไหม้เกรียมขูดทำซ้ำอีกครั้ง
- ในระหว่างขั้นตอนนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวไม่แห้ง ฟองไขมันบ่งบอกถึงระดับความพร้อม
คบเพลิงแก๊สสำหรับสุกรที่กำลังไหม้นั้นปลอดภัยกว่าเครื่องพ่นไฟ หัวเผาไม่มีคุณสมบัติให้ความร้อน ข้อเสียของวิธีนี้คือแค่ทำให้ผิวหนังแห้งและแยกผิวหนังออกนอกเหนือจากขนแปรงคุณสามารถทำลายน้ำมันหมูชั้นบนสุดได้
วิธีทำเตาแก๊สสำหรับแปรรูปสุกร
การไม่มีเครื่องมือที่บ้านเป็นเหตุผลที่ต้องทำอุปกรณ์ด้วยตัวเอง คุณสามารถสร้างเตาสำหรับหมูที่กำลังร้องเพลงด้วยมือของคุณเอง การออกแบบประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
- ร่างกาย (โลหะ);
- หัวฉีด;
- กระปุกเกียร์;
- หน่วยสำหรับติดถังแก๊ส
- เครื่องควบคุมเพื่อควบคุมการจ่ายน้ำมันเชื้อเพลิง
- ท่อแก๊ส
- คันโยก;
- อุปกรณ์ความปลอดภัยเปลวไฟ;
- ศีรษะ.
คำแนะนำการผลิตโดยละเอียดแสดงอยู่ในวิดีโอจำนวนมาก สร้างเตาแก๊สสำหรับหมูด้วยมือของคุณเองตามรูปแบบต่อไปนี้
- ขั้นแรกให้ทำที่จับ อนุญาตให้ใช้ที่จับหัวแร้งเก่าหรือท่อที่ไม่จำเป็นได้ ที่จับควรคงความเย็นไว้
- สร้างตัวเหล็ก. อนุญาตให้ใช้แท่งทองเหลืองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม.
- ตัวกั้นทำจากท่อนเดียวกัน มี 4 รูให้ออกซิเจนหมุนเวียน การขาดออกซิเจนจะทำให้การเผาไหม้เป็นไปไม่ได้
- ตัวแบ่งถูกกดเข้าไปในร่างกายอย่างแรง จำเป็นต้องติดตั้งหน้าแปลนภายในที่มีระยะห่าง
- พวกเขาทำหัวฉีด ใช้แท่งโลหะสำหรับสิ่งนี้ สว่านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 มม. จะทำให้เป็นรูตัน จัมเปอร์มีรูขนาด 4 มม. พวกเขาถูกทุบและลับให้คมด้วยกระดาษทราย
- ท่อเกียร์ (ยางหรือผ้า) ติดอยู่ที่ปลายท่อและยึดด้วยแคลมป์หรือไขควง ท่อนำมาจากวัสดุพิเศษการใช้วัสดุชั่วคราวมีความเสี่ยง
- จากนั้นจึงตั้งค่าแรงดันที่เหมาะสมที่สุดในถังแก๊สที่เชื่อมต่ออยู่
วิธีร้องเพลงหมูหรือหมูด้วยฟาง
การร้องเพลงหมูด้วยฟางถือเป็นวิธีการรักษาซากที่หยาบแต่เรียบง่าย บางคนแนะนำให้ใช้วิธีนี้เฉพาะในการเตรียมซากสำหรับตัวคุณเอง และนำลูกสุกรไปขายโดยใช้วิธีอื่น
- ซากศพถูกวางลงบนพื้น โต๊ะทนความร้อนมีความเหมาะสม แต่พื้นสะดวกกว่า การเอาขี้เถ้าและเศษตอซังออกจะสะดวกกว่าในพื้นที่ไม่จำกัด
- ปิดด้านข้างด้วยฟางแล้วจุดไฟ ควรสังเกตการเผาไหม้ ควรดับไฟแรงด้วยผ้ากระสอบ
- ขี้เถ้าจากฟางที่ถูกเผาจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับขนแปรงที่ถูกเผา ขอแนะนำให้ใช้เครื่องมือเพิ่มเติม
- พลิกซากแล้วทำซ้ำขั้นตอน สิ่งสำคัญคือต้องวางฟางให้เท่ากันทั้งสองด้านของหมู
การร้องเพลงหมูด้วยฟางอย่างถูกต้องนั้นค่อนข้างง่าย หากจำเป็นให้เปลี่ยนฟางเป็นแอสเพนชิปบาง ๆ การเผาหมูด้วยเศษไม้จะเร็วกว่าการเผาด้วยฟางเนื่องจากอุณหภูมิสูงของไฟ ควรขูดเขม่าและขนแปรงออกอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดโกน บางคนแนะนำให้ขัดด้วยแปรงขนแข็ง แต่วิธีนี้ไม่ได้ผล
วิธีกลากหมูหรือหมูด้วยเครื่องพ่นไฟ
วิธีพ่นไฟจะคล้ายกับวิธีใช้แก๊สคบเพลิง ความแตกต่างก็คือหมูจะถูกแปรรูปโดยใช้โพรเพน
- ซากหมูวางอยู่บนโต๊ะเพื่อความสะดวก จะสะดวกกว่าถ้าทิ้งหมูตัวใหญ่ไว้บนพื้น
- เปิดเครื่องเป่าลม แนะนำให้ปรับอุณหภูมิก่อนเผาหมู
- ค่อยๆ ย้อมขนแปรง รวมถึงในบริเวณที่เข้าถึงยาก การไหม้เกรียมจะใช้เวลาพอสมควรคุณควรคำนึงถึงการหยุดพักที่จำเป็นซึ่งจะใช้เวลานานกว่าการทำความสะอาดหมูด้วยคบเพลิงแก๊ส
- พลิกซากตามความจำเป็นหู หัว และหางได้รับการดูแลเป็นพิเศษ
- บางคนแนะนำให้ทาทาร์ริ่ง 2 ครั้งเพื่อทำความสะอาดผิวให้ทั่วถึงที่สุด
ต้องจำไว้ว่าหัวพ่นจะร้อน คุณจะต้องหยุดพักจากการทำงาน เครื่องเป่าลมบางอันอาจระเบิดเนื่องจากความร้อนสูงเกินไป กระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่าการเผาด้วยฟางหรือเตาแก๊ส ข้อดีของเครื่องพ่นคือความสามารถในการแปรรูปสุกรได้ละเอียดกว่าวิธีอื่นๆ
ขอแนะนำให้ขูดผิวหนังด้วยใบมีด เครื่องขูด หรือมีด แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผิวไม่ควรได้รับความเสียหาย คุณไม่ควรทำให้ผิวหนังแห้งเกินไปและไม่ควรทาจนผิวหนังไหม้เกรียม
วิธีร้องเพลงหมูเพื่อเพิ่มรสชาติ
หลังจากถอดขนแปรงออกแล้วแนะนำให้ทำการคั่วเพิ่มเติมซึ่งจะทำให้น้ำมันหมูและเนื้อมีกลิ่นหอมเฉพาะ
- ซากสัตว์ที่ไม่มีขนแปรงก็ถูกเผาจนกลายเป็นสีดำ รักษาหลังและขาให้ยาวกว่าผิวหนังบริเวณหน้าท้อง
- เทน้ำลงบนผิว ทำให้ผิวนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น การเผาทำให้ผิวบอบบาง แข็ง เปราะ
- พลิกซากแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ควรเผาหมูให้เท่ากัน มิฉะนั้นกลิ่นและรสชาติจะแตกต่างกันในแต่ละชิ้น
- กีบจะถูกลบออกโดยการให้ความร้อนด้วยเปลวไฟจากเตา ถอดออกโดยใช้ถุงมือเพื่อป้องกันการไหม้
ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอม เนื้อพร้อมสำหรับการรมควันและหมักเกลือ อนุญาตให้แช่แข็งวัตถุดิบ ทำเนื้อสับ และใช้ได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง
การกำจัดตอซังโดยใช้วิธีลวก
การเอาขนแปรงของลูกสุกรออกโดยการลวกสามารถทำได้เฉพาะกับสัตว์ที่เพิ่งถูกฆ่าเท่านั้นหากสามารถทำการแผดเผาเมื่อใดก็ได้ในขณะที่หมูยังอุ่นอยู่ จะต้องเริ่มการลวกทันที
- เตรียมถังน้ำร้อนไม่เดือด ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของหมู
- ซากสัตว์ถูกหย่อนโดยใช้เชือก
- ลูกหมูจะถูกหมุนโดยผูกเชือกไว้ตลอดเวลา ควรแช่ผิวหนังทั้งหมดให้เท่ากัน
- หลังจากรอให้ผิวหนังนิ่มลง (ขนแปรงควรหลุดออกง่าย) ให้นำซากออก
- ขูดขนแปรงออกด้วยมีดโกนหรือใบมีด เครื่องมือควรเก็บให้คม ปราศจากสนิมและความเสียหาย
- สถานที่ที่การแยกไม่ดีให้รดน้ำด้วยน้ำร้อนหลายครั้งตามต้องการ ห้ามใช้น้ำเดือด
วิธีการลวกมักใช้เมื่อไม่ได้วางแผนที่จะนำซากไปหมักเกลือหรือรมควันในอนาคต
บทสรุป
การเลือกวิธีการเลี้ยงสุกรนั้นขึ้นอยู่กับเกษตรกร บ่อยครั้งที่ตัวเลือกเกี่ยวข้องกับความชอบส่วนตัวทุกคนไม่ได้คำนึงถึงปัจจัยที่เป็นวัตถุประสงค์ อย่างไรก็ตาม มีผู้ที่แล่เนื้อซากสัตว์ที่ยังไม่ได้ใช้น้ำมัน ห้ามขายลูกหมูขนแข็งแม้ว่าผู้ซื้ออาจคิดอย่างอื่นก็ตาม
