เนื้อหา
เนื้อสัตว์แต่ละประเภทเมื่อตัดซากหมูมีคุณสมบัติการบริโภคที่เป็นเอกลักษณ์ sacrum อยู่ที่ด้านหลังกระดูกสันหลังของหมู บริเวณนี้โดดเด่นด้วยเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารจำนวนมากตั้งแต่เนื้อสับไปจนถึงสลัดหลากหลายชนิด
ตะโพกของหมูอยู่ที่ไหน?
ตะโพกเป็นส่วนหลังด้านบนของหลังสัตว์ หลังหมูบริเวณนี้เคลื่อนไหวน้อยจึงทำให้กล้ามเนื้อบริเวณนี้ยังคงอ่อนนุ่ม ชั้นไขมันที่นี่ยังไม่ได้รับการพัฒนา
เชื่อกันว่าตะโพกหมูควรมีความกว้างเพียงพอและไม่ยาวเกินไป สะโพกที่เรียบและลาดเอียงเล็กน้อยถือว่าเหมาะ หากในสัตว์ส่วนนี้ของร่างกายยังด้อยพัฒนาและแคบ มีรูปร่างเหมือนเหล็กแหลม หรือสั้นเกินไป แสดงว่ามีปัญหาในการพัฒนาที่เหมาะสม เป็นผลให้คุณไม่สามารถรับเนื้อสัตว์ที่อร่อยสมบูรณ์แบบจากบุคคลเช่นนี้ได้ เชื่อกันว่าคุณภาพของเนื้อตะโพกนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับหางของสัตว์ หางที่บางและนุ่มคือการรับประกันว่าสุกรที่เลี้ยงและเลี้ยงอย่างเหมาะสม
ซากหมูส่วนไหนคือตะโพก
สายตา sacrum คือส่วนท้ายของหลังส่วนบน อันที่จริงนี่เป็นส่วนที่แยกจากซากซึ่งอยู่ที่ด้านบนของแฮม มักเรียกอีกอย่างว่าเนื้อต่อมหมวกไตเนื่องจากตำแหน่งของมัน
ตะโพกของหมูอยู่ที่บริเวณสะโพกซึ่งได้มาจากการตัดซาก ประกอบด้วยส่วนบน ด้านใน ด้านนอก และด้านข้าง หลังจากแยกแฮมออกจากซากแล้ว จำเป็นต้องตัดให้ถูกต้อง ดังนั้นเพื่อให้ได้เนื้อสะโพกคุณต้องตัดส่วนบนของแฮมออก
หลังจากการถอดกระดูกออกครั้งแรก sacrum จะถูกปกคลุมไปด้วยชั้นไขมันเล็กๆ ขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ในการทำอาหาร ไขมันสามารถทิ้งไว้หรือตัดออกก็ได้ เหลือเพียงเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่สะอาดเท่านั้น
คุณสมบัติที่โดดเด่นของเนื้อสัตว์
ตะโพกมักถูกมองว่าเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดในบรรดาเนื้อสัตว์ที่ได้จากการตัดซากหมู กล้ามเนื้อที่อยู่ในบริเวณนี้ไม่ได้ใช้จริงในช่วงชีวิตของสัตว์ ตะโพกของหมูอยู่ในบริเวณที่ออกกำลังกายน้อยที่สุดทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อและเส้นเอ็นขาดหายไปโดยสิ้นเชิง เนื้อจึงนุ่มมาก
นอกจากความนุ่มเป็นพิเศษแล้ว ก้นยังแทบไม่มีชั้นไขมันเลย เป็นผลให้เนื้อสัตว์มีปริมาณน้อยและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการยอมรับจากนักโภชนาการในหลักสูตรที่มุ่งลดน้ำหนักและทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
ตามเงื่อนไขทางเทคนิคที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปสำหรับการตัดเนื้อหมูแบบต่างๆ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นก้อนทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นหลายประเภท หมวดหมู่สูงสุด ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นไขมันมากถึง 10%ตะโพกถือเป็นส่วนที่ดีที่สุดของซาก ร่วมกับเนื้อสันในไม่ติดมัน แฮม และซาก
เนื่องจากไม่มีเส้นใยไขมัน สะโพกของซากหมูจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องงดอาหารที่มีไขมันเนื่องจากปัญหาสุขภาพ เนื่องจากสัตว์ขาดการออกกำลังกายโดยสิ้นเชิงร่างกายจึงดูดซึมเนื้อนี้ได้ง่าย ด้วยเหตุนี้ตะโพกจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
เนื่องจากเนื้อมีคุณภาพสูง เนื้อสะโพกจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง มันมีราคาแพงกว่าสะบัก คอ หน้าอก และแม้แต่แฮมอย่างเห็นได้ชัด ในร้านค้าซากหมูส่วนนี้มักจะอยู่ในช่วงราคาเดียวกับชิ้นส่วนชั้นยอด - เนื้อสันในและคาร์บอเนต
สิ่งที่สามารถปรุงได้จากตะโพกและตะโพก
กระดูกสะโพกถือเป็นส่วนที่มีคุณค่ามากที่สุดชิ้นหนึ่งของซากหมูมานานแล้ว เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้แสดงให้เห็นปาฏิหาริย์ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ :
- ชาชลิก;
- ย่าง;
- ทอด;
- หมูต้ม;
- หลบหนี
sacrum ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าดีที่สุดในการเตรียมบาร์บีคิว เนื่องจากเนื้อมีความนุ่มมาก จึงไม่จำเป็นต้องหมักแบบเข้มข้น ตามเนื้อผ้าหมักจะใช้กับ kefir หรือน้ำแร่พร้อมเครื่องเทศขั้นต่ำ ระหว่างปรุงอาหาร ชั้นไขมันเพียงเล็กน้อยที่ห่อหุ้มเนื้อไว้จะป้องกันไม่ให้เคบับแห้งภายใน จานที่ได้จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
นอกจากเคบับแล้ว เนื้อสะโพกยังใช้สำหรับเตรียมอาหารย่างและบาร์บีคิวทุกชนิดเปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันขั้นต่ำช่วยให้คุณได้รสชาติพิเศษทั้งแบบทอดเร็วและเคี่ยวนาน ตัวอย่างเช่น หมูย่างเป็นส่วนสำคัญของวันหยุดของชาวยุโรป
หมูต้มที่นุ่มที่สุดจากตะโพกอบในเตาอบกลับกลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำมาก ชิ้นเนื้อที่เตรียมจากซากส่วนนี้ถือเป็นอาหารที่ได้รับการยอมรับจากชุมชนการกินเพื่อสุขภาพทั่วโลก บ่อยครั้งที่เนื้อถูกตัดเป็นเอสกาโลปแล้วทอดจนกรอบ หากคุณเพิ่มผักและชีสลงไปแล้วอบในเตาอบคุณจะได้จานที่ไม่ด้อยกว่าร้านอาหาร
ในความเป็นจริงขอบเขตของการใช้ตะโพกในการปรุงอาหารนั้นแทบจะไม่สิ้นสุดเลย คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมการคั่วได้หลากหลายร่วมกับผักที่คุณชื่นชอบ แม้กระทั่งเกี๊ยว เนื้อไม่ติดมันยังเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดต่างๆ
บทสรุป
กระดูกสะโพกอยู่ที่ส่วนบนของส่วนที่ผ่าสะโพกของหมู และเป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของซากหมู เนื้อนุ่มมากและในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเนื่องจากขาดไขมันเกือบทั้งหมด
ขอบคุณสำหรับรายละเอียดและรูปแบบ เหลืออีกหนึ่งคำถาม % ผลผลิตของเนื้อสันหลังเมื่อแยกกระดูกแฮมที่ไม่ใช่เหล็กออกมาคือเท่าไร? ขอบคุณ