เนื้อสันในหมูเป็นส่วนหนึ่งของซากสัตว์ซึ่งรวมอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอีกด้วย เนื้อหมูถือเป็นอาหารที่ "หนัก" แต่ก็ไม่สามารถพูดถึงเนื้อสันในหมูได้ทั้งหมดเนื่องจากส่วนนี้ของหมูมีชั้นไขมันเล็กน้อย
เนื้อสันในหมูอยู่ที่ไหน?
ภาพด้านล่างแสดงตำแหน่งของเนื้อสันในของหมู ซึ่งเป็นบริเวณที่ค่อนข้างเล็กบริเวณด้านหลังของสัตว์ เนื้อสันในตั้งอยู่ติดกับกระดูกสันหลังส่วนเอวของหมู ซึ่งอยู่เหนือไต เพื่อให้ได้ซากส่วนนี้ ขั้นแรกให้เอาเนื้อสันนอกที่เป็นชิ้นใหญ่ออกก่อน จากนั้นส่วนด้านในจะถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง
เนื้อสันในหมูเป็นส่วนหนึ่งที่มีราคาแพงที่สุดของซากโดยธรรมชาติ ราคานี้อธิบายได้จากรสชาติที่สูงของเนื้อ ความนุ่มของเนื้อ และคุณสมบัติของอาหาร ความจริงก็คือเนื้อสันในของหมูอยู่ในบริเวณของร่างกายที่แทบไม่มีการออกกำลังกายเลยตลอดชีวิตของสัตว์
หากต้องการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้เมื่อเลือกเนื้อสันในหมู:
- ก่อนซื้อให้ใช้นิ้วกดเนื้อเบาๆ เส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อสันในสดจะกลับสู่ตำแหน่งเดิมอย่างรวดเร็ว หากรูยังคงอยู่และมีของเหลวไหลเข้าไป แสดงว่าเนื้อสัตว์นั้นเต็มไปด้วยวัตถุเจือปนอาหาร
- หากคุณใช้กระดาษเช็ดปากทาเนื้อสันใน เนื้อส่วนหลังจะยังแห้งอยู่
- เนื้อสันในหมูชั้นหนึ่งไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
- เนื้อสันในหมูมีสีชมพูพอประมาณ โทนสีเข้มบ่งบอกถึงความชราของสัตว์ แสง - เมื่อเลี้ยงสุกรมีการใช้ฮอร์โมนเสริมในปริมาณมาก
คุณค่าเนื้อสันใน
เนื้อสันในหมูมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีส่วนประกอบของวิตามินที่เข้มข้น ปริมาณแคลอรี่ของซากส่วนนี้อยู่ในระดับเฉลี่ยดังนั้นการบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางจึงช่วยส่งเสริมกระบวนการลดน้ำหนัก นอกจากนี้เนื้อสันในหมูยังมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งทำให้อาหารเกือบทั้งหมดที่ทำจากเนื้อหมูถูกย่อยอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารของมนุษย์เป็นปกติ
ปริมาณแคลอรี่, กิโลแคลอรี | โปรตีนกรัม | ไขมันกรัม | คาร์โบไฮเดรตกรัม |
142 | 19 | 7 | 0 |
องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- วิตามินบี – ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ, ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท;
- เหล็ก – มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือด;
- สังกะสี – เร่งการงอกใหม่ของเนื้อเยื่อที่เสียหาย รักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบย่อยอาหารและป้องกันการแทรกซึมของแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรคเข้าสู่ร่างกายมนุษย์
- กำมะถัน – มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญปรับปรุงสภาพของเส้นผมผิวหนังและเล็บ
- แคลเซียมและฟอสฟอรัส - การขาดส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้เนื้อเยื่อกระดูกของมนุษย์อ่อนแอลงและเมื่อเวลาผ่านไปทำให้โครงกระดูกเปราะบางเพิ่มขึ้น
- โพแทสเซียมและแมกนีเซียมเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดอย่างเต็มรูปแบบ
- คลอรีนและโซเดียม – ปรับสมดุลของน้ำในร่างกายให้เป็นปกติและบรรเทาอาการบวมที่แขนขา
เพื่อให้เนื้อสันในหมูคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างเต็มที่ ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 0°C และสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีอากาศเข้าถึงเนื้อได้โดยอิสระ - เก็บไว้ในภาชนะ โดยมีฝาปิดอย่างหลวมๆ ระยะเวลาการจัดเก็บคือ 3 วันไม่เกินนี้ การแช่แข็งซ้ำๆ ส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์
คุณสามารถปรุงอะไรจากเนื้อสันในหมู?
เนื้อสันในหมูสามารถรับประทานได้เกือบทุกรูปแบบ: ต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบหรือย่าง แต่ส่วนใหญ่มักจะทอดหรืออบซากสัตว์ส่วนนี้ในเตาอบ การปรุงและสตูว์เนื้อนั้นไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากมีค่าใช้จ่ายในการหั่นสูง
Schnitzels, เนื้อสับ, เอสกาโลป ฯลฯ จัดทำขึ้นจากส่วนนี้ของซาก เนื้อสัตว์ยังเสิร์ฟเป็นเนื้อย่างพร้อมกับซีเรียลหรือผักกับข้าว: กะหล่ำปลี, พืชตระกูลถั่ว, มันฝรั่ง การผสมผสานระหว่างเนื้อหมูกับผลไม้ ผลไม้แห้ง เห็ด และน้ำผึ้ง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดี
นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังใช้ในการเตรียมเนื้อสับและสร้างไส้สำหรับเกี๊ยว ขนมอบ ฯลฯ ในที่สุด ซากหมูส่วนนี้จะทำเคบับที่นุ่มมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อแช่ในน้ำดองอย่างทั่วถึง
เมื่อเตรียมอาหารเนื้อสันในแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ไม่ควรละลายเนื้อแช่แข็งโดยใช้น้ำเดือด - ควรค่อยๆ ละลายที่อุณหภูมิห้อง
- เพื่อให้เนื้อเป็นเปลือกที่สวยงามมีรสเผ็ดร้อนจึงถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรก่อนการอบชุบด้วยความร้อน
- ถ้าคุณแช่หมูในน้ำดองหรือน้ำเกลือก็จะชุ่มฉ่ำ
- เมื่อจานพร้อมให้แช่ทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาทีแล้วเสิร์ฟ - การเปิดรับแสงสั้น ๆ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการกระจายของน้ำผลไม้ในเส้นใยของเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอทำให้นุ่มเป็นพิเศษ
บทสรุป
เนื้อสันในหมูเป็นส่วนหนึ่งของซากที่สามารถจัดเป็นผลิตภัณฑ์ไร้ไขมันได้ เนื้อของสัตว์ส่วนนี้มีส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากซึ่งไม่ถูกทำลายแม้จะผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานานก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้ามที่เข้มงวด แต่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคถุงน้ำดีและโรคตับลดปริมาณเนื้อสัตว์ที่บริโภค นอกจากนี้ยังไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวมอาหารหมูไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการกำเริบของโรคกระเพาะ
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ในวิดีโอด้านล่าง:
