เนื้อหา
การแยกครัวเรือน พันธุ์หมู ออกเป็นกลุ่ม ๆ ทิศทางต่าง ๆ เริ่มตั้งแต่สมัยที่หมูป่าเลี้ยง น้ำมันหมูซึ่งให้พลังงานจำนวนมากในปริมาณน้อยและต้นทุนการผลิตน้อยที่สุดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือ “ น้ำมันหมูกับวอดก้า” ปรากฏขึ้นด้วยเหตุผล ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีแคลอรี่สูงมากและมีผลกระทบต่อภาวะโลกร้อนหลังการบริโภค
ผู้คนที่อาศัยอยู่นอกเส้นอาร์กติกเซอร์เคิลมาตั้งแต่สมัยโบราณถูกบังคับให้บริโภคไขมันอย่างแท้จริงเป็นกิโลกรัมเพื่อรักษาหน้าที่ที่สำคัญของตน ทุกคนคงสังเกตเห็นว่าในฤดูหนาวคุณอยากกินอะไรที่สำคัญกว่าสลัดกะหล่ำปลีอยู่เสมอ สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะร่างกายต้องการพลังงานเพื่อสร้างความร้อนให้กับตัวเอง ด้วยเหตุนี้ในประเทศทางตอนเหนือพันธุ์หมูจึงมีคุณค่าซึ่งไม่สามารถได้รับเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็ว แต่เป็นน้ำมันหมู
ชาวภาคใต้ไม่ต้องการไขมันมากนัก ไขมันปรุงอาหารหลักในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนคือน้ำมันพืช น้ำมันหมูไม่มีค่าที่นั่นและไม่มีความปรารถนาที่จะบริโภคมันเช่นกัน ในกรุงโรมโบราณ โดยทั่วไปแล้วน้ำมันหมูถือเป็นอาหารของทาส เนื่องจากมีความจำเป็นเพียงเล็กน้อย แต่ทาสสามารถทำงานได้มากดังนั้นในประเทศทางใต้จึงนิยมเลี้ยงสุกรเพื่อผลิตเนื้อสัตว์
หมูไม่ได้อาศัยอยู่เกิน Arctic Circle แต่พวกมันจะถูกแทนที่ด้วยวอลรัสและแมวน้ำ แต่น้ำมันหมูสามารถบริโภคได้ไม่เพียงแต่โดยชาวเอสกิโมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่มีเงินซื้อเนื้อสัตว์ด้วย นอกจากนี้ยังนำมันหมูมาทำเทียนราคาถูกอีกด้วย ดังนั้นสุกรพันธุ์ไขจึงเป็นที่ต้องการและไม่เพียงแต่ได้รับการอบรมในภูมิภาคทางตอนเหนือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในยุโรปกลางด้วย สายพันธุ์เหล่านี้ในปัจจุบัน ได้แก่ :
- เหม่ยชาน;
- สีดำขนาดใหญ่
- Mangalica ฮังการี.
ตัวอย่างที่ชัดเจนว่าหมูตัวหนึ่งสามารถเลี้ยงคนได้สูงสุดได้อย่างไรคือหมี่ซานของจีน ในประเทศจีน ไขมันมีค่ามากกว่าเนื้อสัตว์ ดังนั้น Meishan จึงถูกเพาะพันธุ์เพื่อผลิตน้ำมันหมูที่ให้พลังงานสูง
ด้วยการเติบโตของความเจริญรุ่งเรืองและการพัฒนาเทคโนโลยี ความต้องการน้ำมันหมูของมนุษยชาติลดลง แต่ความต้องการเนื้อสัตว์คุณภาพสูงก็ปรากฏขึ้น และพวกเขาพยายามปรับเปลี่ยนสายพันธุ์หมูอ้วนเพื่อผลิตเนื้อสัตว์
ตัวอย่างที่เด่นชัดของการปรับทิศทางดังกล่าวคือหมูพันธุ์สีขาวขนาดใหญ่ ซึ่งมีเส้นทั้งสามทิศทาง: ไข เนื้อมันเยิ้ม และเนื้อ สายพันธุ์นี้แต่เดิมได้รับการผสมพันธุ์เป็นสายพันธุ์มันเยิ้ม
มีเพียงหมู Berkshire เท่านั้นที่อยู่ในหมูสายพันธุ์เนื้อและไขมันของยุโรป สายพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดของเทรนด์นี้ได้รับการอบรมในรัสเซีย เกือบทั้งหมดอยู่ในสมัยโซเวียตและไม่ใช่โดยวิธีการคัดเลือกที่ได้รับความนิยม แน่นอนว่านี่เป็นคำอธิบาย สหภาพโซเวียตเป็นประเทศขนาดใหญ่ที่มีเขตภูมิอากาศที่แตกต่างกันมาก สุกรในทิศทางการผลิตใด ๆ ก็เป็นที่ต้องการ นอกจากนี้ ความหายนะหลังการปฏิวัติและหลังสงครามยังทำให้ตัวเองรู้สึกได้ประชากรจำเป็นต้องได้รับอาหาร และหมูถือเป็นสัตว์ที่แก่แดดมากที่สุดในบรรดาสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในบ้านทั้งหมด
สายพันธุ์หมูเบคอนยุโรป-อเมริกันต่างประเทศคือ:
- ดูร็อค;
- นิวแฮมป์เชียร์;
- เพียเทรน;
- แทมเวิร์ธ;
- แลนด์เรซ.
ส่วนรัสเซีย สถานการณ์ที่นี่น่าสนใจ
เนื่องจากหมูสีขาวพันธุ์ใหญ่มีเส้นทั้งสามทิศทาง ในปัจจุบัน หมูพันธุ์นี้มีจำนวนมากที่สุดในสหพันธรัฐรัสเซีย
สายพันธุ์นี้มีลักษณะการผลิตที่ดีเยี่ยม ต้องขอบคุณผลงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์โซเวียต ทำให้ปัจจุบันอดีตอิงลิชเกรทไวท์ (ยอร์กเชียร์) สามารถแยกแยะได้ว่าเป็นสายพันธุ์รัสเซียที่แยกจากกัน
Great White เวอร์ชันรัสเซียมีขนาดที่เหมาะสม: หมูป่าสูงถึง 360 กก., หว่านได้มากถึง 260 กก. เธอปรับตัวเข้ากับสภาพของรัสเซียได้มากขึ้น เธอมีรัฐธรรมนูญที่แข็งแกร่งกว่าและมีความอุดมสมบูรณ์มาก โชคดีสำหรับพันธุ์เนื้ออื่นๆ ในรัสเซีย ไก่พันธุ์ Great White เหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์ในฟาร์มหมูในโรงงานมากกว่าฟาร์มส่วนตัว เนื่องจากต้องควบคุมอาหารและการดูแลเป็นพิเศษ
หมูเบคอนสายพันธุ์ที่มีอยู่ในรัสเซีย
หมูเบคอนมีลักษณะลำตัวยาว หน้าอกตื้น ส่วนหน้าพัฒนาไม่ดี และแฮมทรงพลัง
หมูเนื้อจะเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นถึง 100 กิโลกรัมภายในหกเดือน เปอร์เซ็นต์ของเนื้อสัตว์ในซากหมูที่ถูกฆ่าคือ 58 ถึง 67% ปริมาณไขมันอยู่ที่ 21 ถึง 32% ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
แลนด์เรซ
หนึ่งในตัวแทนที่ดีที่สุดของสุกรประเภทเนื้อ ดังนั้นแม้ว่า Landrace จะเป็นสายพันธุ์ "ต่างประเทศ" แต่ก็มีการเพาะพันธุ์ในฟาร์มส่วนตัว เป็นเรื่องปกติที่ Landrace จะมีลำตัวที่ยาวเกินจริง โดยมีหมูป่าสูงถึง 2 เมตร เป็นม้านั่งประเภทขาสั้น
ด้วยรูปลักษณ์โดยรวมของหมูที่สง่างามและน้ำหนักเบา น้ำหนักของ Russian Landrace จึงเท่ากับน้ำหนักของ Russian Great White
ดูร็อค
นอกจากนี้สุกรพันธุ์เนื้อ “ต่างประเทศ” พันธุ์ในสหรัฐอเมริกาและปัจจุบันเป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในโลก ในตอนแรก Durocs เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ไขสัตว์ แต่ต่อมาทิศทางการผลิตเปลี่ยนไปเนื่องจากการคัดเลือกสายพันธุ์ภายในและมีเลือดจำนวนเล็กน้อยจากสุกรแทมเวิร์ธ
ดูร็อคเป็นสัตว์ที่ค่อนข้างใหญ่ ยาวได้ถึง 180 ซม. และหนักได้ถึง 250 กก.
โดดเด่นด้วยความสามารถในการสืบพันธุ์ที่ดี โดยให้ลูกสุกรเฉลี่ย 8 ตัวต่อครอก แต่ลูกสุกรเติบโตช้าดังนั้น Durocs พันธุ์แท้จึงไม่ได้รับการผสมพันธุ์ในรัสเซีย
ใช้ในการผลิตลูกผสมเพดดิกรีเพื่อจำหน่าย นอกจากนี้ยังมีการศึกษาความเป็นไปได้ในการผสมพันธุ์ลูกผสมเพื่อผลิตนมเชิงพาณิชย์ด้วย
พันธุ์หมูเนื้อรัสเซีย เหมาะสำหรับการเลี้ยงหมูแบบส่วนตัว
ในช่วงปีโซเวียต มีการดำเนินงานอย่างเป็นระบบเพื่อเลี้ยงสุกรเนื้อให้เหมาะกับสภาพอากาศของรัสเซีย เป็นผลให้สามารถเพาะพันธุ์สุกรที่สามารถดำรงชีวิตได้ ประสบความสำเร็จในการสืบพันธุ์และผลิตผลิตภัณฑ์แม้ในสภาพไซบีเรีย จริงอยู่ที่สายพันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่อยู่ในหมวดเนื้อสัตว์และไขมัน
หมูพันธุ์เนื้อโซเวียต ได้แก่: Urzhum, เนื้อ Don, เนื้อ Poltava, เบคอนเอสโตเนีย และเนื้อยุคแรก
อูร์ชุมสกายา
พวกเขาเพาะพันธุ์หมู Urzhum ในภูมิภาค Kirov โดยปรับปรุงหมูขาวพันธุ์หูพับในท้องถิ่น จากนั้นจึงคัดเลือกลูกหลาน
ผลที่ได้คือหมูตัวใหญ่ ลำตัวยาว ขาแข็งแรง และมีรูปร่างอ้วนท้วน น้ำหนักของหมูป่า Urzhum คือ 320 กก. หมู - 250 กก. หมู Urzhum มีสีขาว แม่สุกรมีความอุดมสมบูรณ์มาก โดยให้ลูกสุกรได้ถึง 12 ตัวต่อคอกสัตว์เล็กมีน้ำหนักถึง 100 กิโลกรัมใน 6 เดือน หมูเหล่านี้เพาะพันธุ์ในภูมิภาค Kirov และสาธารณรัฐ Mari-El
เนื้อสุกเร็ว (SM-1)
งานเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้เริ่มขึ้นไม่นานก่อนที่สหภาพจะล่มสลาย โครงการนี้เป็นโครงการขนาดใหญ่ โดยมีฟาร์มรวมมากกว่า 70 แห่งในรัสเซีย ยูเครน มอลโดวา และเบลารุส มีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์เนื้อสัตว์ที่สุกเร็ว อาณาเขตที่จัดสรรสำหรับโครงการขยายจากพรมแดนด้านตะวันตกของสหภาพโซเวียตไปจนถึงไซบีเรียตะวันออก และจากทะเลบอลติกไปจนถึงสเตปป์โวลก้า
โครงการไม่มีแอนะล็อก มีสถาบันวิจัยและมหาวิทยาลัย 19 แห่งของประเทศเข้าร่วม พวกเขาสร้างสายพันธุ์เนื้อแก่แดดโดยการข้ามสายพันธุ์สุกรที่ดีที่สุดในและในประเทศหลายสายพันธุ์
หลังจากการล่มสลายของสหภาพ ปศุสัตว์ทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสามส่วน โดยคำนึงถึงแต่ละประเภทที่เกิดขึ้นในอาณาเขตของสาธารณรัฐต่างๆ ในรัสเซียมีการจดทะเบียนเนื้อสัตว์สุกเร็ว (1993) ในยูเครน - เนื้อยูเครน (1992) ในเบลารุส - เนื้อเบลารุส (1998)
ด้วยวิธีนี้หมูชนิดใดก็ได้ที่สามารถขายได้ภายใต้แบรนด์ SM-1
มีเพียงคำอธิบายของสายพันธุ์และลักษณะของมันเท่านั้น
หมูเนื้อยุคแรก - หมูที่มีโครงสร้างแข็งแรงพร้อมแฮมอันทรงพลัง น้ำหนักของหมูป่าสูงถึง 320 กก. โดยมีความยาวลำตัว 185 ซม. แม่สุกร - 240 กก./168 ซม. SM-1 มีตัวบ่งชี้ที่ดีในการปรับตัวให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศต่างๆ การสุกแก่เร็ว และอัตราการเติบโต รวมถึงการตอบสนองที่ดี ให้อาหาร.
ลูกสุกร SM-1 อายุ 1 ปี:
คุณสมบัติของสายพันธุ์คือ: การผลิตน้ำนมสูง, ลูกสุกรที่มีน้ำหนัก 100 กิโลกรัม, ผลผลิตเนื้อ 64% เร่งความสำเร็จ
เนื้อดอนสกายา (DM-1)
หมูคอเคเชี่ยนเหนือพันธุ์ผสมพันธุ์ หมูสายพันธุ์นี้ได้รับการพัฒนาขึ้นในยุค 70 โดยการผสมข้ามหมูคอเคเชียนในท้องถิ่นกับหมูป่า Pietrain
จากบรรพบุรุษชาวคอเคเชียนเหนือ หมูมีความสามารถในการปรับตัวเข้ากับสภาพทุ่งหญ้าได้เป็นอย่างดี
เนื้อ Donskaya นั้นเหนือกว่าบรรพบุรุษคอเคเซียนเหนือในตัวชี้วัดต่อไปนี้:
- แฮมเพิ่มขึ้น 15%;
- ปริมาณเนื้อในซากสูงขึ้น 10%
- ความหนาของไขมันใต้ผิวหนังลดลง 15%
สำคัญ! ไม่ควรให้อาหารแม่สุกรสายนี้มากเกินไป แม่สุกรอ้วนไม่สามารถทนต่อการตั้งครรภ์และการคลอดลูกได้ดี
ตัวแทนของ DM-1 จะผสมพันธุ์ไม่ช้ากว่า 9 เดือนโดยมีเงื่อนไขว่ามีน้ำหนักสดเพิ่มขึ้น 120 กิโลกรัมแล้ว หากผสมพันธุ์เร็ว ลูกจะอ่อนแอและมีจำนวนน้อย
เบคอนเอสโตเนีย
ทิศทางของสายพันธุ์นั้นชัดเจนแม้กระทั่งจากชื่อ หมูเบคอนเอสโตเนียได้รับการพัฒนาโดยการผสมข้ามสายพันธุ์เอสโตเนียในท้องถิ่นกับหมู Landrace, Great White และหมูขาวหูสั้นเยอรมัน
ภายนอกเบคอนเอสโตเนียยังคงดูเหมือนสายพันธุ์ที่มีไขมันในเนื้อ เธอไม่มีลักษณะลำตัวที่ยาวเหมือนสุนัขพันธุ์เนื้อ พุงของเธอลดลง และส่วนหน้าของเธอก็พัฒนาดีขึ้น เบคอนเอสโตเนียได้รับมาจากแฮมอันทรงพลัง
หมูมีขนาดใหญ่ น้ำหนักของมันใกล้เคียงกับเนื้อสายพันธุ์อื่น หมูป่าตัวหนึ่งมีน้ำหนัก 330 กิโลกรัม แม่สุกร 240 ตัว ความยาวลำตัวของพวกมันก็คล้ายกับหมูเนื้อชนิดอื่น: 185 ซม. สำหรับหมูป่าและ 165 ซม. สำหรับแม่สุกร เนื่องจากไขมันมีน้ำหนักเบากว่ากล้ามเนื้อ ดังนั้นเอสโตเนียเบคอนจึงมีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่สูงกว่าสายพันธุ์อื่นๆ ในประเภทนี้
แม่สุกรเบคอนในเอสโตเนียให้กำเนิดลูกสุกร 12 ตัวต่อฟาร์ม หกเดือนต่อมา ลูกหมูมีน้ำหนักถึง 100 กิโลกรัม
เบคอนเอสโตเนียแพร่หลายในประเทศแถบบอลติกและมอลโดวา มีปศุสัตว์ในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซียซึ่งมีสภาพภูมิอากาศที่หมูเอสโตเนียได้รับการปรับตัวอย่างดี แต่งานปรับปรุงพันธุ์กับเบคอนเอสโตเนียไม่ได้ดำเนินการในรัสเซีย
บทสรุป
นอกเหนือจากที่กล่าวถึงแล้ว ยังมีหมูเบคอนสายพันธุ์อื่นๆ อีกมากมาย ในการเลือกสุกรที่เหมาะกับความชอบของคุณและตัวที่เหมาะสมกับสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่ จำเป็นต้องศึกษาประเด็นของสายพันธุ์ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
