เนื้อหา
Blue gyroporus (Gyroporus cyanescens) มีอยู่ใน Red Book เนื่องจากพบได้น้อยมาก คนเก็บเห็ดเรียกมันว่าสีน้ำเงินเนื่องจากการตอบสนองต่อการตัด: สีฟ้าจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่คือสาเหตุที่ผู้คนมองว่ามันกินไม่ได้ จริงๆแล้วมันอร่อยไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งมากนัก
ไจโรโพรัสสีน้ำเงินมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
นี่คือตัวแทนของสกุล Giroporus เมื่อไปหาเห็ดคุณต้องศึกษาอย่างรอบคอบว่าเห็ดชนิดใดที่สามารถใส่ในตะกร้าได้และควรหลีกเลี่ยงเห็ดชนิดใดดีที่สุด Gyroporus blue สามารถแยกแยะได้จากเห็ดชนิดอื่นโดยมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- หมวกนูนมีสีขาวน้ำตาลเหลือง
- เยื่อกระดาษที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อตัดหรือกด
- ความเปราะบางของเห็ด
- ลำต้นเต็มหัว
หมวก
ไจโรโพรัสสีน้ำเงินอ่อนมีความโดดเด่นด้วยหมวกสักหลาดนูน เมื่อเวลาผ่านไปมันก็ยืดออก เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม. ในตอนแรกจะเป็นสีขาวจากนั้นจะมีสีเหลืองที่แทบจะสังเกตไม่เห็นปรากฏขึ้น หากคุณสัมผัสฝาของไจโรโพรัสหรือหัก มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว คุณสมบัตินี้สะท้อนให้เห็นในชื่อ
เยื่อกระดาษ
สีน้ำเงิน Gyroporus โดดเด่นด้วยเนื้อสีขาวหรือเหลืองเปราะ ท่อที่มีรูพรุนขนาดเล็กตั้งอยู่อย่างอิสระ ชั้นสปอร์มีขนาดเล็ก - ประมาณ 10 มม. เนื้อกระดาษมีกลิ่นหอมนุ่มเบา พวกเขามีรสชาติที่น่าสนใจค่อนข้างชวนให้นึกถึงวอลนัท
ขา
ไจโรโพรัสอายุน้อยมีขาที่หนาแน่นเต็มและเรียบเนียน เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเชื้อราโตขึ้น ส่วนนี้จะคลายตัวและมีโพรงปรากฏขึ้น รูปร่างของลำต้นเป็นแบบหัวใต้ดินอาจหนาขึ้นหรือบางลงใกล้พื้นดินได้ ความสูงประมาณ 10 ซม. ส่วนที่หนาที่สุดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.
Gyroporus blue เติบโตที่ไหน?
ในดินแดนของรัสเซีย ไจโรโพรัสสีน้ำเงินเติบโตเฉพาะในป่าในเขตอบอุ่นและทางใต้เท่านั้น เนื่องจากพวกมันพัฒนาได้ดีกว่าในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น เหล่านี้เป็นป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณของไซบีเรียตะวันตกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของยุโรปในรัสเซีย ในเอเชียกลาง รอยฟกช้ำจะเติบโตในที่ราบกว้างใหญ่
ต้นโอ๊ก ต้นสน เกาลัด ต้นเบิร์ชที่เติบโตบนหินทรายเปียกเป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับรอยฟกช้ำ เห็ดมีความสัมพันธ์ร่วมกับต้นไม้เหล่านี้ พวกเขาแลกเปลี่ยนสารอาหารซึ่งกันและกัน
เห็ดเติบโตได้เพียงลำพังและหายาก ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงได้รับการคุ้มครองจากรัฐ เวลาติดผลคือกลางเดือนกรกฎาคมขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ คุณสามารถค้นหาเห็ดได้ในเดือนกันยายนถึงตุลาคมเกือบจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก
เป็นไปได้ไหมที่จะกินไจโรโพรัสสีฟ้า?
เนื่องจากไจโรโพรัสสีน้ำเงินเป็นเห็ดหายากที่ระบุไว้ใน Red Book ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์แบบเงียบสงบจึงสนใจที่จะรวบรวมและกินพวกมัน ควรสังเกตทันทีว่ารอยช้ำนั้นค่อนข้างกินได้ แต่หลังการรักษาความร้อนเท่านั้น พวกเขาอยู่ในประเภทที่สอง
Blue Gyroporus มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มีแคลอรี่ต่ำ ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ควรบริโภคเห็ดด้วยความระมัดระวังแม้จะผ่านกระบวนการให้ความร้อนก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของร่างกาย
คู่เท็จ
เป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับเห็ดที่กินไม่ได้เนื่องจากมีคุณลักษณะการเปลี่ยนสีที่น่าสนใจ สีฟ้าจะไม่หายไปจนกว่าจะนำผลไม้ไปแช่ในน้ำร้อน ในระหว่างการอบชุบ พวกมันจะกลายเป็นสีขาว
แม้ว่าในอาณาจักรเห็ดจะมี Gyroporus blue อยู่ก็ตาม นี้:
- เกาลัดไจโรพอรัส;
- ฮอกวีดยังก์วิลล์
เกาลัดไจโรพอรัส
เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนี้มีหมวกนูนหรือแบนซึ่งจะกลายเป็นรูปทรงเบาะเมื่อโตขึ้น หมวกเรียบและนุ่ม หากไม่มีฝนตกเป็นเวลานานฝนจะเริ่มแตกร้าว หมวกเกาลัดหรือสีน้ำตาลแดงมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-11 ซม.
ก้านกลวงต่างจากไจโรพอรัสไซยาไนด์ความยาวประมาณ 8 ซม. ส่วนนูนประมาณ 3 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอกหรือรูปดอกจิก
ชั้นท่อจะมีสีขาวชั้นแรก จากนั้นเป็นครีมสีเหลือง และเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อกดเนื้อของเห็ดอ่อนมีเนื้อแข็งจึงเปราะและแตกง่าย มันมีรสชาติเฮเซลนัท
ยังค์วิลล์ โบเลทัส
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองเป็นเห็ดหลอดที่กินได้จากสกุล Boletaceae สามารถรับประทานดิบๆ และมีประโยชน์ในการทำอาหารได้หลายอย่าง ช่วงเวลาของการติดผลและสถานที่เติบโตตรงกับรอยช้ำและมีลักษณะคล้ายกันด้วย ในระยะแรกจะมีฝาครอบซีกทรงกลมนูน ซึ่งจะหมอบลงเมื่อเวลาผ่านไป มีสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาล เมื่อฝนตกมันจะลื่น ขามีสีเหลืองอ่อน เนื้อกลวง มีเกล็ดสีน้ำตาลละเอียดตลอดความยาว เนื้อไม่มีกลิ่น แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
กฎการรวบรวม
เนื่องจากไจโรโพรัสสีน้ำเงินอยู่ในรายการ Red Book จึงต้องรวบรวมเห็ดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไมซีเลียมยังคงสภาพสมบูรณ์ ใช้มีดคมเพื่อจุดประสงค์นี้ ตัดให้ใกล้กับพื้นเพื่อให้ส่วนหนึ่งของก้านยังคงอยู่ นอกจากนี้คุณไม่ควรเก็บเห็ดสุกเกินไปที่มีหมวกขนาดใหญ่ พวกมันมีหนอน แต่จำเป็นสำหรับการสืบพันธุ์
เช่นเดียวกับผลไม้ป่าอื่นๆ พวกมันสามารถสะสมสารพิษและโลหะหนักได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรไปสนใจไจโรพอรัสที่เติบโตข้างทางหลวงหรือทางรถไฟ การไม่ใช้ความร้อนจะขจัดสารอันตรายที่สะสมออกจากผลที่ติดผล
ใช้
เห็ดกินได้ไม่มีรสขมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เห็ดจะไม่แข็งตัว
เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงมีการใช้รอยฟกช้ำในการปรุงอาหารและยา:
- Blue gyroporus มี boletol ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
- การมีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ร่างกายที่ติดผลสามารถใช้เป็นสารป้องกันโรคในการรักษาเนื้องอกได้
- ธาตุขนาดเล็ก เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียมที่มีอยู่ในรอยฟกช้ำจะถูกร่างกายดูดซึมได้ง่าย นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ไจโรโพรัสสีน้ำเงินเพื่อป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ผลไม้ที่เก็บในป่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามวันและผลไม้ต้มเหมาะสำหรับ 2-3 วัน แต่ต้องใช้ในยาต้มเท่านั้น ไจโรโพรัสสีน้ำเงินสามารถนำไปตากแห้ง ตุ๋น ทอด และปรุงร่วมกับซุป ซอส และสตูว์ได้ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทเห็ดนอกเหนือจากผักหลายชนิดแล้วยังเพิ่มลูกเกดและลูกพรุนอีกด้วย รอยช้ำที่ทอดกับถั่วดูน่าอร่อย
บทสรุป
Gyroporus blue มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม น่าเสียดายที่เห็ดนั้นหายากมากและเติบโตเพียงครั้งละอันเท่านั้น แต่ถ้าคุณหาได้อย่างน้อย 2-3 ชุด คุณก็สามารถปรุงเนื้อย่างแสนอร่อยได้
