ท้องนาทรงกระบอก (Agrocybe ทรงกระบอก): ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ด

เนื้อหา

1 ท้องนาทรงกระบอกเติบโตที่ไหน?
2 ท้องนาทรงกระบอกมีลักษณะอย่างไร?
3 เป็นไปได้ไหมที่จะกินท้องนาทรงกระบอก?
4 รสชาติของเห็ด
5 คู่เท็จ
6 กฎการรวบรวม
7 ใช้
8 สูตรอาหาร
- 8.1 เห็ดจูเลียน
- 8.2 ริซอตโต้กับเห็ด
9 บทสรุป

เห็ดในตระกูล Strophariaceae มีความโดดเด่นด้วยสีที่แปลกประหลาดของสปอร์: มีเฉดสีม่วงหรือม่วง ท้องนาทรงกระบอก (lat. Agrocybe cylindracea) มีความโดดเด่นด้วยสปอร์สียาสูบสีน้ำตาลเทาซึ่งอยู่ระหว่างแผ่นเปลือกโลก

ท้องนาทรงกระบอกเติบโตที่ไหน?

ผลลาเมลลาร์ชนิดนี้ชอบความอบอุ่นและความชื้น โดยส่วนใหญ่จะเติบโตในเขตกึ่งเขตร้อนในพื้นที่ราบลุ่มและภูเขา พบทางตอนใต้ของเขตภูมิอากาศอบอุ่น ในรัสเซีย คนเก็บเห็ดจะพบเห็ดในป่าเบญจพรรณทางยุโรปแหล่งที่อยู่อาศัยที่ชื่นชอบของท้องนาทรงกระบอกคือส่วนที่มีชีวิตและที่ตายแล้วของต้นไม้ผลัดใบ: วิลโลว์, ป็อปลาร์, เบิร์ช, เอล์ม ปรากฏทั่วทั้งอาณานิคม โดยที่คนรุ่นใหม่จะติดกับผลที่สุกงอมตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าการเพาะเห็ดนาในที่เดียวกันทำให้เกิดการเก็บเกี่ยวได้หลายชั่วอายุคน

สีของขาจะสว่างกว่าพื้นผิวของหมวกมาก

ท้องนาทรงกระบอกมีลักษณะอย่างไร?

หมวกเห็ดมีลักษณะเป็นทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. พื้นผิวเรียบจะค่อยๆแบนและมีรอยย่น ในสภาพอากาศฝนตก ผิวจะเปล่งประกายเป็นประกายด้วยเฉดสีน้ำตาล ในสภาพอากาศแห้ง ผิวจะแห้งและมีรอยแตกขนาดเล็ก เยื่อกระดาษมีเนื้อและหลวม ในส่วนล่างจะมีแผ่นซึ่งมีสีตรงกับพื้นผิวด้านนอกของหมวกและแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงยาสูบ

ขาเป็นทรงกระบอกสูงได้ถึง 15 ซม. ในตัวผลที่โตเต็มวัยจะมีความหนาแน่นเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. ในส่วนบนนั้นล้อมรอบด้วยวงแหวนที่เด่นชัดซึ่งด้านบนซึ่งสามารถสัมผัสได้ถึงปุยสีอ่อน

ท้องนาทรงกระบอก - เหล่านี้เป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่มีสปอร์สีน้ำตาลเป็นรูปวงรี

เป็นไปได้ไหมที่จะกินท้องนาทรงกระบอก?

นี่คือเห็ดที่กินได้ อยู่ในหมวดรสชาติที่สาม เขาไม่เป็นที่รู้จักมากนักในรัสเซีย แต่ในยุโรปตอนใต้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ตากแห้ง และบรรจุกระป๋อง ปัจจุบันการปลูกฝังท้องนาทรงกระบอกเทียมบนพื้นผิวไม้เป็นที่แพร่หลาย มือสมัครเล่นได้รับการเก็บเกี่ยวหลายครั้งต่อปี

รสชาติของเห็ด

เยื่อกระดาษไม่สามารถอวดรสชาติที่สดใสได้ มีกลิ่นเหมือนไวน์หรือแป้งที่เก็บไว้นาน กลิ่นไม่หอมมาก แต่ชาวยุโรปชอบ พวกเขาใช้เห็ดในการปรุงอาหารและเตรียมซอสสำหรับอาหารจานเนื้อ

คู่เท็จ

ท้องนาทรงกระบอกมีลักษณะคล้ายกัน หนึ่งในนั้นคือหมวกวงแหวนจากตระกูล Arachnoid เขารักต้นสน ตั้งถิ่นฐานอยู่ในป่าเป็นกลุ่มใหญ่ ผลอ่อนจะมีลักษณะเป็นฝารูปไข่และมีก้านทรงกระบอกที่แข็งแรง เมื่อเวลาผ่านไปพื้นผิวจะยืดตรง กินได้. มีรสชาติดี

หมวกดูเหมือนหมวกและมีวงแหวนอยู่ที่ก้าน

เกล็ดออลเดอร์ (มอด) ที่มีพื้นผิวหมวกสีน้ำตาลอ่อนเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าใบกว้าง โดยเลือกออลเดอร์ วิลโลว์ ตอไม้เบิร์ช และต้นไม้ที่ตายแล้วเพื่อการเจริญเติบโต มีขนาดเล็กกว่าและไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากมีเนื้อที่มีรสขม

หมวกมอดสีเบจที่มีตรงกลางสีม่วงถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆ

เชื้อราน้ำผึ้งป็อปลาร์เป็นอีกตัวหนึ่งที่มีรสชาติดีเยี่ยม แม้แต่ชาวโรมันโบราณก็ยังใช้มันในอาหารและเทียบได้กับทรัฟเฟิล พบบนต้นป็อปลาร์และตอไม้ที่ตายแล้วซึ่งเป็นซากของต้นไม้ผลัดใบอื่นๆ

เชื้อราน้ำผึ้งป็อปลาร์มีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

ความสนใจ! คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้ท้องนาสับสนกับเห็ดมีพิษ ซึ่งเป็นเห็ดพิษ แต่อย่างหลังมีเกล็ดสีขาวบนพื้นผิวและไม่มีแป้งเคลือบบนหมวก สปอร์มีสีขาว

กฎการรวบรวม

รวบรวมท้องนาทรงกระบอกโดยการตัดเห็ดอ่อนออกอย่างระมัดระวังซึ่งมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเนื้อแน่น หากคุณไม่รบกวนไมซีเลียมในหนึ่งเดือนการเจริญเติบโตของผลอ่อนจะเติบโตที่นี่

ใช้

ท้องนาทรงกระบอกสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเป็นพิเศษ มันเค็มดองแห้งทอด จะได้รสชาติที่แตกต่าง: ตั้งแต่เห็ดโดยเฉพาะไปจนถึงเนื้อที่ประณีตทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการเตรียมการ ชาวฝรั่งเศสชื่นชมสิ่งนี้เป็นพิเศษ

สูตรอาหาร

โต๊ะใดก็ตามจะดูรื่นเริงหากคุณเปลี่ยนเมนูด้วยเห็ด ดอง เค็ม ทอดหรือต้ม น่ารับประทานอร่อยและอร่อย

เห็ดจูเลียน

วัตถุดิบ:

ท้องนาทรงกระบอก – 0.5 กก.
ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
หัวหอม – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 1-2 กลีบ;
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
น้ำมันพืช;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

Julienne ใน cocotte ดูสวยงามและสง่างาม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับหัวหอมเป็นครึ่งวง มันจะเคี่ยวเป็นเวลานานในน้ำมันปริมาณมาก และจะเคี่ยว นุ่ม และแทบจะละลาย
สับกระเทียมอย่างประณีตหรือบดในเครื่องบด
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม และเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20-25 นาที
ในกระทะอีกใบ เคี่ยวเห็ดประมาณ 40 นาที สามารถต้มและทอดล่วงหน้าได้
เพิ่มหัวหอมผัดเกลือและพริกไทยเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีใส่ครีมเปรี้ยวทิ้งไว้อีก 5 นาทีใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียม
วางในเครื่องทำโกโก้ เกลี่ยด้วยครีมเปรี้ยวบางๆ โรยด้วยชีสขูด แล้วอบในเตาอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา

ริซอตโต้กับเห็ด

นี่คืออาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมและเตรียมง่ายมาก