เนื้อหา
เห็ดนางรมเป็นเห็ดลาเมลลาร์ที่กินได้ในวงศ์หอยนางรม อีกชื่อหนึ่งคือเห็ดนางรมชุกชุม ภายนอกมีลักษณะคล้ายเขาของคนเลี้ยงแกะ พบในป่าและปลูกแบบเทียม
เห็ดนางรมเติบโตที่ไหน?
ภายใต้สภาพธรรมชาติ มันจะเติบโตในเขตบริภาษและเขตป่ากว้างใหญ่ของรัสเซียและยูเครน รวมถึงในคอเคซัสเหนือ ญี่ปุ่น และจีน เห็ดเติบโตบนซากต้นไม้ผลัดใบและพบได้บนต้นเอล์ม พวกเขาชอบสถานที่เงียบสงบที่เข้าถึงได้ยาก: ไม้ที่ตายแล้วของต้นเมเปิลและโอ๊ก พุ่มไม้หนาทึบ พื้นที่โล่ง และแนวกันลม
ตามแหล่งข้อมูลบางแห่งจะออกผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน จนถึงเดือนพฤศจิกายน เติบโตเป็นกลุ่มมากถึง 15 ชิ้นคำอธิบายและรูปถ่ายของเห็ดนางรมแสดงอยู่ด้านล่าง
ตัวแทนของสายพันธุ์จะเติบโตเป็นกลุ่มเสมอ
เห็ดนางรมมีลักษณะอย่างไร?
หมวกในตัวอย่างที่โตเต็มวัยจะยาวขึ้น มีรูปร่างคล้ายกรวยหรือเขาสัตว์ มักไม่ค่อยมีรูปทรงใบและโค้งขึ้นหรือเป็นรูปลิ้น ในคนหนุ่มสาวจะซุกเข้าด้านในและนูน เส้นผ่านศูนย์กลาง - ตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม. พื้นผิวเรียบสีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตและอายุตั้งแต่เกือบเป็นสีขาวไปจนถึงสีเทาอมเหลือง เนื้อของเห็ดแทบไม่มีกลิ่นหรือมีกลิ่นแป้งเล็กน้อย ยืดหยุ่น หนา สีขาว ในเห็ดที่มีอายุมากกว่าจะมีเส้นใยและแข็ง
ลักษณะเด่นของรูปลักษณ์คือก้านค่อนข้างยาวแยกออกจากหมวกได้ดี
แผ่นเปลือกโลกมีสีขาว ค่อนข้างกระจัดกระจาย แคบ คดเคี้ยว จากมากไปน้อย พันกันที่ด้านล่างเพื่อสร้างลวดลาย ผงสปอร์สีขาว
ความยาวของขาอยู่ระหว่าง 3 ถึง 8 ซม. ความหนาสูงถึง 1.5 ซม. เด่นชัดไม่เหมือนกับเห็ดนางรมชนิดอื่นและแยกออกจากหมวกอย่างดี อาจเป็นส่วนกลางหรือด้านข้าง แคบลง และปิดด้วยแผ่นจากมากไปน้อยถึงฐาน สีเป็นสีขาวอมทราย
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดนางรม?
เป็นของสายพันธุ์ที่กินได้ สามารถรับประทานได้หลังการอบร้อน
รสชาติของเห็ด
เห็ดนางรม (pleurotus cornucopiae) อยู่ในประเภทที่สี่ซึ่งมีรสชาติปานกลาง เนื้อกระดาษมีกลิ่นไม่ชัดเจนและค่อนข้างน่าพึงพอใจ รสชาติจะค่อนข้างเลี่ยน
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เห็ดนางรมอุดมไปด้วยองค์ประกอบและมีแคลอรี่ต่ำ (มีแคลอรี่น้อยกว่าไก่ถึงสี่เท่า) โปรตีนของพวกเขามีกรดอะมิโนที่มีคุณค่า มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แทนที่เนื้อสัตว์ ทำให้ร่างกายมีแหล่งพลังงานเห็ดเหล่านี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน
เห็ดนางรม 150 กรัม ประกอบด้วย:
- 18% ของความต้องการฟอสฟอรัสในแต่ละวัน ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมอง
- เหล็ก 11% ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบินซึ่งเป็นพาหะของออกซิเจนไปยังเซลล์เนื้อเยื่อ
- สังกะสี 18% จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไธมัสซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในระบบภูมิคุ้มกัน
- โพแทสเซียม 18% ที่จำเป็นต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด พบในเห็ดนางรมมากกว่าในแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และแครอท
- วิตามินดี 20% – องค์ประกอบสำคัญในกระบวนการดูดซึมแคลเซียม การสร้างและบำรุงรักษาโครงกระดูกและฟัน
- วิตามินบี 30% ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบประสาท ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของร่างกาย ป้องกันภาวะซึมเศร้า นอนไม่หลับ ปวดหัว หงุดหงิด
- ไคตินไฟเบอร์ส่งเสริมการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่มีประโยชน์
- โปรตีนจากเห็ดแทนที่เนื้อสัตว์
- คาร์โบไฮเดรตของเห็ดนางรมแตกต่างอย่างมากจากผักไม่มีกลูโคส แต่มีแมนนิทอลซึ่งสามารถทดแทนน้ำตาลได้
พวกมันไม่เป็นพิษโดยสิ้นเชิง ไม่ก่อกลายพันธุ์ ไม่เป็นสารก่อมะเร็ง และเป็นไปไม่ได้เลยที่พวกมันจะเป็นพิษ ช่วยรักษาความดันโลหิตให้ปกติ ช่วยต่อสู้กับโรคหลอดเลือด ปรับปรุงการเผาผลาญและการมองเห็น และลดระดับน้ำตาลในเลือด เห็ดนางรมเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารโดยจะมีการระบุหลังจากทำเคมีบำบัด
พวกเขาไม่เพียงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายอีกด้วย จัดเป็นอาหารหนักเนื่องจากมีไคตินซึ่งต้องใช้เอนไซม์พิเศษในการย่อย หากขาดอาจมีอาการหนักท้องและคลื่นไส้ได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิด ห้ามสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีรับประทาน สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้อง ไม่ควรรับประทานดิบๆ หลังปรุงอาหารเท่านั้น
พันธุ์ที่คล้ายกัน
เห็ดนางรมมีลักษณะคล้ายคลึงกับเห็ดชนิดอื่นที่เกี่ยวข้อง ส่วนใหญ่คล้ายกับเห็ดนางรม (สีขาว/บีช/สปริง) ซึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ ลักษณะเด่นคือรูปทรงของหมวกและความยาวของก้าน หลังไม่มีหมวกรูปเขา มักเป็นรูปลิ้นหรือรูปพัด นอกจากนี้เห็ดนางรมในปอดยังไม่มีก้านที่เด่นชัดเช่นนี้ แผ่นเปลือกโลกมีความหนาค่อนข้างกระจัดกระจายจากมากไปน้อย หมวกมีน้ำหนักเบาสีเทาขาวอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม. ขามักจะอยู่ด้านข้างบางครั้งก็อยู่ตรงกลาง เติบโตเป็นกลุ่มบนต้นไม้ที่อ่อนแอหรือเน่าเปื่อย พบตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน
เห็ดนางรมมีก้านสั้น
กฎการรวบรวม
เห็ดนางรมไม่เคยเติบโตเพียงลำพัง พบเป็นกลุ่ม - ตั้งแต่ 7 ถึง 15 ชิ้น หนึ่งมัดดังกล่าวมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม เป็นที่สนใจของผู้เก็บเห็ดเพราะสามารถเก็บได้อย่างรวดเร็วและในปริมาณมาก
วิธีทำเห็ดนางรม
สามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ: ทอด, ต้ม, ตุ๋น, เค็ม, ดอง นำไปตากแห้งบดเป็นผงซึ่งมีกลิ่นคล้ายขนมปังไรย์ แล้วเติมลงในซอส
พวกเขาจะต้องได้รับการบำบัดความร้อน ตัวอย่างที่อายุน้อยควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที ตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะใช้เวลานานกว่าเนื่องจากมีความเหนียว
เห็ดนางรมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเกมมักใช้ทำซุปบด, ไส้พาย, เห็ดเกาหลีรสเผ็ด, เพิ่มในสลัดและพิซซ่า, ทอดกับมันฝรั่ง, อบในเตาอบและในหม้อหุงช้า
บทสรุป
เห็ดนางรมเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งปลูกแบบเทียมแต่มีขนาดเล็กกว่าเห็ดธรรมดานอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในป่าและกระจายไปทั่วยุโรป ไม่ใช่เห็ดหายาก แต่ไม่เด่นเพราะชอบตั้งถิ่นฐานในที่เข้าถึงยาก
