เนื้อหา
ทุ่นสีขาวเป็นของสกุล Amanita แต่ถือว่ากินได้และมีประโยชน์ด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม เห็ดนั้นมีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับเห็ดที่มีพิษ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คนเก็บเห็ดไม่ได้รับความนิยมมากนัก
เห็ดหูหนูขาวมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
มีโฟลทเตอร์หลายแบบและสีขาวและสีขาวเหมือนหิมะเป็นเห็ดที่แตกต่างกัน แต่ทั้งสองชนิดสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไข ทุ่นสีขาวเป็นของแผนก Basidiomycota สกุล Amanita และมีหลายชื่อ:
- เห็ดกินได้;
- ตัวเร่งเร้า;
- รูปทรงลอยสีเทาสีขาว
- อะการิคัส วานีทัส var. อัลบัส
- ของล้าสมัย - Amanita alba, Amanitopsis albida และ Amanitopsis virginata var. อัลบ้า
ญาติสีขาวของเห็ดหลินจือสีแดงที่มีพิษนั้นเกิดจากถุงป้องกัน - ช่องคลอดซึ่งเมื่อแตกออกจะไม่หายไปทุกที่โดยยังคงอยู่ที่โคนก้านของเห็ดตลอดชีวิต
คำอธิบายของหมวก
เช่นเดียวกับทุ่นลอยอื่นๆ เด็กเผือกจะมีหมวกรูปไข่ในตอนแรก จากนั้นจะอยู่ในรูปของกระดิ่ง เมื่อโตขึ้น จะกลายเป็นรูปครึ่งวงกลมหรือกางออก บางครั้งก็จะมีตุ่มอยู่ตรงกลาง ถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 ซม.
ขอบมียางและร่องเป็นลักษณะของตัวแทนที่กินได้ทุกชนิด บางครั้งอาจเห็นสะเก็ดสีขาวที่ขอบ - อวัยวะเพศหญิงเหล่านี้เป็นซากของช่องคลอด
พื้นผิวของฝาโฟลตสีขาวแห้งหรือเหนียวเล็กน้อย ในสภาพอากาศร้อนจะเป็นสีขาวสว่างหรือสีเหลืองสดในสภาพอากาศฝนตกจะเป็นสีเทาสกปรก
แผ่นเปลือกโลกกว้างและเบาเหมือนผงสปอร์
เนื้อเป็นสีขาว เปราะบาง และไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด กลิ่นหอมของเห็ดแทบไม่สังเกตเลย รสชาติอ่อน
คำอธิบายของขา
ทุ่นสีขาวเติบโตได้สูงถึง 20 ซม. แต่ส่วนใหญ่มักจะมีความสูง 6-10 ซม. ขามีรูปทรงกระบอกหรือรูปสโมสรโดยมีฐานหนา สีขาว โครงสร้างเป็นเส้นใย ผิวเรียบหรือเป็นขุย มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม.
ในเห็ดอ่อน ก้านจะหนาแน่น จากนั้นจะกลวงและเปราะบางมาก วงแหวนบนก้านไม่มีอยู่ทุกช่วงวัยมองเห็นช่องคลอดสีขาวขนาดใหญ่ที่ฐานซึ่งฝังอยู่ในพื้นดิน
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
ทุ่นชอบสันโดษ เป็นของหายาก ไม่เติบโตในที่ถาวร ออกผลทุกๆ 2-3 ปี มีโอกาสมากขึ้นที่จะพบเชื้อราในป่าเบิร์ชเพราะมันก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นไม้ต้นนี้ แต่พบตามป่าสนและป่าเบญจพรรณ ในหญ้าหรือตามพุ่มไม้ชอบดินร่วนอุดมสมบูรณ์ในรัสเซีย ยุโรปเหนือและตะวันตก รวมถึงดินแดนทั้งหมดของยูเครนและเบลารุส การค้นพบสิ่งหนึ่งบนคาบสมุทรคาเรเลียนถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ ใน 7 ปีมีการค้นพบเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น
การติดผลเกิดขึ้นตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน
เห็ดกินได้หรือป่าว?
มีข้อพิพาทในหมู่คนเก็บเห็ดเกี่ยวกับรสชาติของทุ่นสีขาว แต่นักวิทยาศาสตร์ไม่สงสัยเลยเกี่ยวกับประโยชน์และความสามารถในการกินของตัวดัน ประเภทนี้ประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งกลุ่ม B มีอิทธิพลเหนือกว่า พวกเขายังมีเบทาอีนซึ่งมีผลดีต่อการเผาผลาญ
ในหลายประเทศ ทุ่นจะรับประทานแบบทอดและต้ม
ก่อนใช้งานจะต้องทำความสะอาดและล้างสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงต้มในน้ำเค็มอย่างน้อย 30 นาทีน้ำซุปจะถูกระบายออกและเตรียมอาหารต่างๆ ด้วยทุ่นสีขาวรวมถึงการเตรียมฤดูหนาว (เค็มและดอง)
หากไม่ปฏิบัติตามกฎการปรุงอาหาร จะเกิดอาการอักเสบในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก เนื่องจากเห็ดมีสารคล้ายเรซินอยู่
การปรากฏตัวของเบทาอีนในผู้ผลักดันทำให้เห็ดถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์เพื่อรักษาโรคของตับ ถุงน้ำดี และไต เช่นเดียวกับมะเร็งเต้านม โรคอัลไซเมอร์ และมะเร็งต่อมลูกหมาก
คู่ผสมและความแตกต่าง
ทุ่นสีขาวไม่มีพิษมีพิษมากมาย แต่แต่ละตัวมีอันตรายถึงชีวิต:
- แมลงวันสีขาว (สปริง) ในแง่ขององค์ประกอบของสารพิษนั้นเทียบเท่ากับนกเป็ดผีสีขาว (ไม่ซีด) อันตรายอย่างยิ่ง. จะเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงกลางเดือนมิถุนายนเท่านั้น
- Amanita เหม็น (นกเป็ดผีสีขาว) เป็นแฝดที่อันตรายที่สุดของทุ่นสีขาว เป็นพิษอย่างยิ่ง หากได้รับในปริมาณน้อยๆ อาจถึงแก่ชีวิตได้ จะเติบโตในช่วงเวลาเดียวกับที่แบร์เบอร์รี่ปรากฏขึ้น มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
ความคล้ายคลึงที่กินไม่ได้สามารถจำแนกได้หลายลักษณะ:
- มีวงแหวนที่ขา (ทุ่นสีขาวไม่มี)
- ไม่มีรอยแผลเป็นที่ขอบหมวก
- มองไม่เห็นช่องคลอดที่ฐาน
แต่ความแตกต่างเหล่านี้ไม่ได้รับประกันว่าจะพบทุ่นนั้น ในเห็ดพิษที่โตเต็มวัยนั้น แหวนอาจถูกทำลายและหายไป และจาก “เอ็มบริโอ” ที่ยังไม่โผล่ออกมาจากช่องคลอด เป็นการยากที่จะระบุถึงการกินได้ของเห็ดชนิดนี้
Pushers บางตัวก็คล้ายกัน แต่สามารถกินทุ่นคู่ทั้งหมดได้:
- ที่ขบวนแห่สีขาวราวกับหิมะ ตรงกลางหมวกมีจุดสีน้ำตาลเทาหรือสีเหลืองสด กินได้ตามเงื่อนไข
- ตัวดันสีเทา อาจมาในสีขาว เผือกนั้นแทบจะแยกไม่ออกจากทุ่นสีขาว แต่ก็หายากเช่นกัน กินได้ตามเงื่อนไข
ทุ่นนี้แตกต่างจากพี่น้องช่องคลอดอื่น ๆ คือ ทุ่นสีเทาก็มีสีเทาเช่นกัน ทุ่นหญ้าฝรั่นมีสีเหลือง และทุ่นสีน้ำตาลมีจุดสีแดง
บทสรุป
ไม่แนะนำให้เก็บและรับประทานทุ่นสีขาวเพราะเห็ดหายากเหล่านี้อาจสับสนได้ง่ายกับเห็ดพิษที่เป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพ มีเพียงการเพาะปลูกทุ่นทางอุตสาหกรรมเท่านั้นที่รับประกันความปลอดภัย หากท้ายที่สุดแล้วหากกิน "ลอย" และมีสัญญาณของพิษปรากฏขึ้นคุณควรโทรเรียกรถพยาบาลทันที
