เนื้อหา
เห็ดร่มถูกเรียกเช่นนี้เพราะมีความคล้ายคลึงกับเสื้อผ้าชิ้นนี้ ลักษณะของหมวกที่ใหญ่และกว้างบนก้านที่ยาวและค่อนข้างบางนั้นค่อนข้างมีลักษณะเฉพาะ และเป็นการยากที่จะพบการเชื่อมโยงแบบอื่น ร่มส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่กินได้และมีรสชาติดีเยี่ยม พื้นที่จำหน่ายของพวกเขากว้างขวางมาก ต่อไปนี้เป็นรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดร่มพร้อมทั้งให้คุณสมบัติทางอาหารและยา
คำอธิบายของเห็ดร่ม
กลุ่มสปีชีส์ที่เกี่ยวข้องกันนี้เรียกว่า Macrolepiotes และเป็นของตระกูล Champignon พวกเขาทั้งหมดโดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่มีลักษณะคล้ายกับร่มแบบเปิดมาก ตัวแทนของ Macrolepiot ส่วนใหญ่เป็นเห็ดที่กินได้
เห็ดร่มเติบโตที่ไหน?
ร่มเติบโตในป่าทั้งป่าสนและป่าผลัดใบ พวกเขาสามารถปรากฏได้ในสวนสาธารณะและพืชพันธุ์ พวกมันสามารถสร้างไมคอไรซากับต้นไม้ได้เกือบทุกชนิด พวกเขาชอบพื้นที่แห้งและสว่าง (เช่น พื้นที่โล่งหรือขอบป่า) และมักพบอยู่ใกล้เส้นทาง
พวกมันอาจปรากฏห่างไกลจากต้นไม้ด้วย มีการพบร่มหลายครั้งในทุ่งนาและทุ่งหญ้า พวกมันเติบโตค่อนข้างน้อยตามริมฝั่งอ่างเก็บน้ำ
Macrolepiot แต่ละตัวมีช่วงที่ค่อนข้างใหญ่ และถ้าเราพิจารณาทั้งกลุ่ม เราก็สามารถพูดได้ว่าตัวแทนของกลุ่มนั้นพบได้ในทุกทวีป ยกเว้นกรีนแลนด์และแอนตาร์กติกาที่เป็นไปได้ เห็ดร่มสามารถพบได้ในภูมิภาคมอสโกและทางตอนเหนือของออสเตรเลีย
เห็ดร่มจะเติบโตเมื่อใด?
การติดผลของกลุ่มนี้กินเวลาเกือบตลอดฤดูร้อน เห็ดตัวแรกปรากฏในต้นเดือนมิถุนายน คนสุดท้ายคือในช่วงกลางเดือนกันยายน แน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับสายพันธุ์เฉพาะ ดังนั้นร่มหลากสีจะออกผลตั้งแต่สิบวันที่สามของเดือนสิงหาคมถึงสิบวันแรกของเดือนตุลาคม และร่มสีขาวจะออกผลตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงสิบวันที่สามของเดือนตุลาคม
อัตราการเติบโตในฤดูร้อนจะสูงกว่าในฤดูใบไม้ร่วงมาก หากการก่อตัวของผลสุกในเดือนกรกฎาคมใช้เวลาหลายวันดังนั้นในเดือนกันยายนกระบวนการนี้ (แม้จะมีฝนตกมากขึ้น) ก็สามารถคงอยู่ได้นาน 2 สัปดาห์
เห็ดร่มมีลักษณะเป็นอย่างไร?
เหล่านี้เป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีหมวกขนาดใหญ่มาก เส้นผ่านศูนย์กลางของมันถูกบันทึกตั้งแต่ 35 ถึง 40 ซม. ขาอาจยาวมากได้ (สูงสุด 40 ซม.) ด้านบนของฝามีผงเกล็ดเล็กๆจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีตัวแทนที่มีจุดค่อนข้างใหญ่แทน
เห็ดร่มที่กินได้ทั่วไป (หลากสี) แสดงอยู่ในภาพด้านล่าง:
ฝาครอบของผลสุกของร่มหลากสีนั้นถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดเล็กจำนวนมาก
ผลอ่อนมีลักษณะเป็นลูกบอลขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม.) บนก้านที่ค่อนข้างยาวและบาง เมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะเปิดออกและเปลือกด้านนอกที่แตกในหลาย ๆ ที่ยังคงอยู่ในรูปแบบของเกล็ดบนแคป ภาพถ่ายของเห็ดร่มที่ยังไม่ได้เปิด:
เห็ดอ่อนที่ยังไม่ได้เปิดจะมีสีอิ่มตัวมากกว่าเห็ดที่โตเต็มวัย
เห็ดร่มจัดอยู่ในประเภทใด?
เนื่องจากแม้จะมีการเกิดขึ้นอย่างแพร่หลาย เห็ดเหล่านี้จึงเป็นเห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักและไม่เป็นที่นิยม จึงจัดอยู่ในประเภทที่ 4 ของความสามารถในการกินได้ บทบาทสำคัญในเรื่องนี้เกิดจากการที่ร่างกายที่ติดผลควรบริโภคตั้งแต่อายุยังน้อยในขณะที่เนื้อยังค่อนข้างหลวม
คุณสามารถเตรียมเห็ดอ่อนในรูปแบบใดก็ได้ (ทอด, ต้ม, เค็ม, แช่, ฯลฯ ) เมื่ออายุมากขึ้น ขอบเขตการใช้งานก็จะแคบลงอย่างมาก ไม่แนะนำให้ทำให้ชิ้นงานเก่าแห้งด้วยซ้ำ
ประเภทของเห็ดร่ม
เห็ดร่มที่กินได้มีหลายชนิด ด้านล่างนี้จะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมโดยให้ลักษณะที่แตกต่างจากภาพถ่าย
ร่มหลากสี
ตัวแทนทั่วไปของกลุ่มร่ม อีกชื่อหนึ่งคือเห็ดไก่ที่ได้รสชาติคล้ายกับเนื้อไก่ สายพันธุ์ใหญ่ มีความยาวขาได้ถึง 40 ซม. (แม้ว่าโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 10 ถึง 30 ซม.) เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาสูงถึง 35 ซม. มีระยะทำให้สุกช้า ภาพถ่ายของร่มหลากสีแสดงอยู่ด้านล่าง
ผลอ่อนและโตเต็มที่ของร่มหลากสี
ร่มสีขาว
ยังเป็นพันธุ์ที่รับประทานได้ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก ขนาดมีขนาดเล็กกว่าของ motley อย่างมาก (หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ขายาวสูงสุด 12 ซม.)พื้นที่จำหน่ายมีขนาดใหญ่กว่ามากเนื่องจากเชื้อราสามารถเติบโตได้ทั้งในป่าและในพื้นที่เปิดโล่ง
ลักษณะเฉพาะคือสีที่ขาดของหมวกบนผลที่โตเต็มที่ เนื้อเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อตัด รสชาติออกเปรี้ยวนิดหน่อย
ร่มสีขาวมีลักษณะเป็นหมวกสีฉีกขาด
ร่มที่หรูหรา
เห็ดกินได้. มีก้านบางยาวได้ถึง 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสูงถึง 18 ซม. ลักษณะเฉพาะคือตุ่มตรงกลาง มีเนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอม
พบในเขตภูมิอากาศอบอุ่นของยุโรปและเอเชีย แพร่หลายในแอฟริกาเหนือและอเมริกา นอกจากนี้ยังมีเชื้อราชนิดนี้จำนวนมากในออสเตรเลีย
ร่มหรูหราพร้อมปุ่มสีที่มีลักษณะเฉพาะบนหมวก
เลปิออตส์
นอกจากนี้ยังมีร่มที่กินไม่ได้อีกจำนวนหนึ่ง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นร่มจำพวกเลปิโอต สายพันธุ์เหล่านี้เกือบทั้งหมดมีขนาดเล็กกว่าญาติที่กินได้ นอกจากรูปร่างที่เตี้ยแล้ว ยังมีคุณลักษณะเด่นอื่นๆ อีกด้วยคือการมีเม็ดสีที่แตกต่างกันอยู่ตรงกลางหมวก
หวี Lepiota เป็นตัวแทนทั่วไปของร่มที่กินไม่ได้
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดร่ม
คำถามที่ว่าเห็ดร่มกินได้หรือไม่นั้นได้รับการแก้ไขมานานแล้ว สามารถรับประทานได้เกือบทุกที่โดยไม่มีข้อจำกัดใดๆ หลายคนกลัวที่จะกินสายพันธุ์นี้เพราะมันมีความคล้ายคลึงกับเห็ดพิษ แต่ความแตกต่างภายนอกระหว่างร่มกับสายพันธุ์ที่กินไม่ได้รวมถึงจากการผสมพันธุ์ปลอมนั้นเป็นลักษณะเฉพาะและเป็นปัญหาที่จะทำให้พวกมันสับสน
เห็ดร่มมีรสชาติเป็นอย่างไร?
รสชาติของร่มหลากสีเช่นเดียวกับสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องนั้นคล้ายคลึงกับรสชาติของแชมปิญง ผลอ่อนจะชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลกว่า คุณภาพทางอาหารของพวกมันเป็นที่ชื่นชมของนักชิมเป็นพิเศษเนื่องจากมีฤทธิ์ฝาดเล็กน้อย
เห็ดร่มมีประโยชน์อย่างไร?
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดร่มนั้นพิจารณาจากสารที่มีอยู่ ซึ่งรวมถึง:
- ไทโรซีน (การฟื้นฟูตับและระบบฮอร์โมนให้เป็นปกติ);
- อาร์จินีน (ปรับปรุงการเผาผลาญและการทำงานของหลอดเลือด);
- เมลานิน (รองรับสภาพผิวปกติ);
- วิตามินบี;
- วิตามิน C, K และ E;
- แร่ธาตุ - โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก
นอกจากนี้ส่วนที่ติดผลของร่มยังมีเบต้ากลูแคนจำนวนมากซึ่งเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน
สรรพคุณทางยาของเห็ดร่ม
ยาแผนโบราณแนะนำให้ใช้เห็ดชนิดนี้ในอาหารต่างๆ (เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ) รวมถึงอาหารที่มีโปรตีนสำหรับโรคเบาหวาน
หมอแผนโบราณเชื่อว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของร่มสามารถปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยในกรณีของโรคดังกล่าว:
- โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- สำหรับโรคไขข้อ;
- ความผิดปกติของระบบประสาท
- เนื้องอกวิทยา
สรรพคุณทางยาที่สำคัญของร่มคือฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและสารต้านอนุมูลอิสระ
คู่เท็จ
เนื่องจากการมีอยู่ขององค์ประกอบลักษณะเฉพาะในโครงสร้างของลำต้นและฝาครอบ ตัวแทนของตระกูล Champignon คนนี้จึงมีคู่ที่อันตรายหลายตัว ล้วนมีพิษ บ้างก็ถึงแก่ชีวิตได้ ด้านล่างนี้เป็นร่มที่มีสีต่างกันเป็นสองเท่า
ตะกรันตะกั่ว คลอโรฟิลลัม
หมายถึงเห็ดพิษ ภายนอกคล้ายกับร่มมาก มีหมวกสีขาวปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลหรือน้ำตาลอมชมพู เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 30 ซม. ในร่างกายที่ติดผลอ่อนจะมีรูปทรงโดม แต่เมื่อโตเต็มที่ก็จะแบน
ขามีความยาวไม่เกิน 25 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 3.5 ซม. ในตอนแรกสีของมันจะเป็นสีขาว แต่ในบริเวณที่เกิดความเสียหายเมื่อสัมผัสกับอากาศเนื้อของมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในกรณีนี้ ส่วนหนึ่งของพื้นที่ขนาดใหญ่จะมีโทนสีแดง สีของจานเห็ดอ่อนเป็นสีขาว
เนื้อตะกั่วที่ติดผลเก่าของคลอโรฟิลลัมมีแผ่นสีเทาเขียว
เผยแพร่ทั่วโลก ยกเว้นในเอเชียใต้และอเมริกาใต้ อย่างไรก็ตามพบได้ในแอฟริกาและออสเตรเลีย บางทีเขาอาจจะไปถึงที่นั่นพร้อมกับชาวอาณานิคม
คลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้ม
นอกจากนี้ยังเป็นตัวแทนที่มีพิษของอาณาจักรเห็ดซึ่งมีลักษณะคล้ายกับร่มมาก มีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยในลักษณะที่ปรากฏ หมวกเนื้อและค่อนข้างหนามีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ขาสั้นยาวประมาณ 9 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. มีรูปร่างทรงกระบอกเกือบปกติ แต่เมื่อใกล้ระดับพื้นดินจะมีความหนาเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม.
เมื่ออายุมากขึ้น ก้านและหมวกของคลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้มจะมีโทนสีน้ำตาล
ระยะของเชื้อราค่อนข้างน้อย พบบนชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกา และในบางส่วนของยุโรปกลาง ส่วนใหญ่แล้วคลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้มจะถูกบันทึกไว้ในสาธารณรัฐเช็ก ฮังการี และสโลวาเกีย
แมลงวันเสือดำ
ตัวแทนที่รู้จักกันดีของเห็ดพิษร้ายแรงที่มีพิษสูง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 12 ซม. ในวัยเยาว์จะเป็นรูปครึ่งวงกลม ในปีผลไม้เก่าจะมีลักษณะแบน ขามีความยาว 12 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม.
ลักษณะเด่นของขาคือมีลักษณะหนาคล้ายมันฝรั่งลูกเล็ก 80% ของขามีวงแหวนอยู่ตรงจุดที่ติดกับเยื่อพรหมจารี
ขอบหมวกเห็ดแมลงวันของเสือดำจะแตกอยู่เสมอ
แผ่นเป็นสีขาว แต่บางครั้งก็มีจุดสีน้ำตาลอยู่ - ร่องรอยของการบาดเจ็บและแมลง เนื้อเป็นสีขาวและยังคงเหมือนเดิมเมื่อถูกตัด พื้นที่ปลูกกว้างมากเรียกได้ว่าเห็ดกระจายไปทั่วซีกโลกเหนือ
แมลงวันเหม็น
เขาเป็นเห็ดมีพิษสีขาว เห็ดพิษร้ายแรงที่มีโอกาสตาย 90% หากบริโภคเข้าไป ส่วนที่เหลืออีก 10% ของกรณีทำให้เกิดพิษร้ายแรงรวมถึงความพิการด้วย สีของเห็ดทั้งหมดเป็นสีขาวนวล
หมวกถูกปกคลุมไปด้วยสะเก็ดแปลก ๆ ที่มีรูปร่างผิดปกติ เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 20 ซม. ผลอ่อนมีลักษณะเป็นหมวกทรงกรวย เมื่อโตเต็มที่จะนูนออกมาเล็กน้อย แต่ไม่แบน สีของชั้นนอกของหมวกอาจแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีชมพู ในขณะที่สีเทาสกปรกจะปรากฏอยู่เสมอ
แมลงวันที่มีกลิ่นเหม็นชอบพื้นที่เปิดโล่งที่มีหญ้าเตี้ย
ขามีลักษณะเป็นทรงกระบอก ความสูงไม่เกิน 15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. คุณสมบัติที่โดดเด่นของก้านคือการเคลือบตกตะกอนวงแหวนและหัวหนาที่ฐาน
เนื้อผลเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด กลิ่นฉุนและไม่เป็นที่พอใจ หลายคนสังเกตเห็นความคล้ายคลึงกับกลิ่นของสารเตรียมที่มีคลอรีนและสารเคมีในครัวเรือน แพร่หลาย: พบได้ทุกที่ในยูเรเซีย แอฟริกาเหนือ สหรัฐอเมริกา และแคนาดา
กฎการรวบรวม
ไม่มีเทคนิคเฉพาะในการเก็บร่ม เห็ดไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษใดๆ ในการขนส่งและการเก็บรักษา การติดผลเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายในช่วงเวลานี้ของปี:
- ในสีแดงตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม
- สำหรับ motley - ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายน
- สำหรับสีขาว: ปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนตุลาคม
ในช่วงเวลาเหล่านี้เนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ในร่างกายของร่มจะสูงสุด
คนเก็บเห็ดชื่นชมรสชาติของหมวกเห็ดรุ่นเยาว์เป็นพิเศษ มีรสฝาดเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยว จึงเป็นเห็ดอ่อนที่แนะนำให้เก็บ นอกจากนี้การใช้งานจะเป็นสากล - ตัวอย่างดังกล่าวเหมาะสำหรับการทอดการดองและการเตรียมซุปและสลัด
กินเห็ดร่ม
การบริโภคอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของผล เฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้นที่มีความคล่องตัวในการใช้งาน ไม่แนะนำให้ตัวอย่างที่สุกแล้วนำไปทอดหรือเค็ม ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขาคือใช้เป็นฐานโปรตีนสำหรับซุปหรืออาหารจานหลัก คุณยังสามารถลองตุ๋นพวกมันได้ด้วย
ขอแนะนำให้ใช้เห็ดอ่อนในการดองเท่านั้น รุ่นเก่า (ที่มีฝาปิดยืดตรง) เป็นวิธีการแก้ปัญหาที่ประนีประนอม เมื่อเวลาผ่านไป รสชาติของพวกเขาอาจเปลี่ยนไป
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดผลเก่าออกเลย แต่ควรปล่อยไว้ในป่า แต่ถ้าเกิดว่าตัวแทนที่สุกเกินไปไปอยู่ในตะกร้าก็สามารถทำให้แห้งได้
บทสรุป
บทความนี้นำเสนอภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดร่ม สายพันธุ์นี้เป็นตัวแทนของตระกูล Champignon ที่กินได้เห็ดร่มพบได้เกือบทุกที่ในยุโรป อเมริกา และเอเชีย เวลาที่สุกคือกลางฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง เห็ดร่มมีหลายพันธุ์ มีลักษณะและเวลาในการรวบรวมแตกต่างกันเล็กน้อย นอกจากร่มที่กินได้แล้วยังมีตัวแทนของครอบครัวที่กินไม่ได้อีกด้วยและคู่ปลอมที่มีพิษก็คล้ายกันมากเช่นกัน
