เนื้อหา
ร่มไม่ได้รับความนิยมมากนักในหมู่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบ ๆ เนื่องจากหลายคนไม่รู้เกี่ยวกับรสนิยมที่สูงของพวกเขา นอกจากนี้พืชผลที่เก็บเกี่ยวยังมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ หลังจากการแปรรูปเบื้องต้น สิ่งสำคัญคือต้องหาวิธีเตรียมเห็ดร่มอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติที่ไร้ที่ติ
รวบรวมร่มตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
วิธีเตรียมเห็ดร่มสำหรับทำอาหาร
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแต่วิธีการเตรียมเห็ดร่มที่กินได้เท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีแปรรูปอย่างถูกต้องด้วย ขั้นแรก ผลไม้ที่เก็บได้จะถูกคัดแยก เหลือเพียงตัวอย่างทั้งหมดเท่านั้น อย่าใช้เห็ดเนื้อนิ่มหรือเห็ดมีหนอน หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดล้างและต้ม
คุณควรจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเก็บร่มในสถานที่ที่มีมลพิษ ใกล้ทางหลวงและโรงงานได้ เห็ดดูดซับสารพิษและสารอันตรายได้ดีซึ่งจะไม่ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้แม้จะผ่านกระบวนการให้ความร้อนเป็นเวลานานก็ตาม
วิธีทำความสะอาดร่มเห็ด
การแปรรูปเห็ดร่มอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญในการเตรียมฤดูหนาวที่อร่อย เห็ดชนิดนี้เกือบทุกสายพันธุ์ก้านไม่เหมาะสำหรับการเป็นอาหารเนื่องจากมีความแข็งและเป็นเส้นใยมากเกินไป มันไม่ได้ถูกตัดด้วยมีด แต่บิดออกจากฝา แต่อย่าทิ้งมันไปทันที ขาสามารถตากให้แห้งแล้วบดแล้วเติมลงในซุปหรืออาหารจานหลักเป็นเครื่องปรุงรสเห็ด
ผลไม้ที่มีพื้นผิวไม่เป็นสะเก็ดมากจะถูกล้างใต้น้ำโดยใช้นิ้วถูเบา ๆ แต่ฝาที่มีเกล็ดจำนวนมากจะต้องขูดด้วยมีดก่อนแล้วจึงล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรก หลังจากเตรียมการง่ายๆ คุณสามารถใช้เห็ดร่มในการปรุงอาหารต่อไปได้
วิธีทำร่ม
ในการเตรียมอาหารจานทอดหรือตุ๋น คุณไม่จำเป็นต้องต้มเห็ด เพียงทำความสะอาดแล้วนำไปใช้ปรุงอาหารได้ทันที หากมีการให้ความร้อน ให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสูงสุด 10 นาที มิฉะนั้นรสชาติของผลจะแย่ลง
คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้จากหมวกเท่านั้น
วิธีทำเห็ดร่ม
เมนูเห็ดร่มมีหลากหลายมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงพืชผลที่เก็บเกี่ยวได้คือการทอดในกระทะ หลักสูตรแรกร้อนมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในขณะเดียวกันน้ำซุปก็เข้มข้นและมีกลิ่นหอม
ผลไม้ที่ทอดและต้มเป็นเครื่องประดับที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบและพิซซ่าโฮมเมด เพิ่มลงในสลัดด้วย เป็นกระป๋องเพื่อใช้ในอนาคต เห็ดร่มจะอร่อยมากเมื่อหมักและอยู่ในรูปแบบของคาเวียร์
สูตรเห็ดร่ม
การเตรียมเห็ดร่มมีหลายวิธีเงื่อนไขหลักคือปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของสูตรอาหารที่เลือก หลังจากการเก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการเก็บเกี่ยวป่าทันทีเนื่องจากร่มจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว
ผลไม้สามารถคัดแยก ล้าง ใส่ภาชนะหรือถุงและแช่แข็งได้ ด้วยการเตรียมนี้คุณสามารถเตรียมอาหารฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมได้ตลอดเวลาของปี นำเห็ดแช่แข็งออกมาล่วงหน้าเนื่องจากผลิตภัณฑ์ต้องละลายในตู้เย็นเท่านั้น คุณไม่สามารถวางไว้ในน้ำหรือไมโครเวฟเพื่อเร่งกระบวนการได้ เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว พวกมันจะนิ่มและสูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ
สูตรอาหารทีละขั้นตอนด้านล่างจะช่วยคุณเตรียมเห็ดร่มได้หลายวิธี ตัวเลือกที่นำเสนอทั้งหมดนั้นเป็นมิตรกับงบประมาณและไม่ต้องใช้เวลามาก
วิธีการทอดเห็ดร่มอย่างถูกต้อง
หากนำไปทอดจะมีรสชาติเหมือนอกไก่ ในขณะเดียวกันก็ออกมาบำรุงและมีกลิ่นหอม หากคุณเพิ่มสมุนไพรสับเล็กน้อยกระเทียมและโรยด้วยขี้กบชีสคุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง
ในแป้ง
สูตรพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีปรุงเห็ดร่มอย่างถูกต้องเพื่อให้เห็ดชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน หากคุณใช้เนยอาหารจานเสร็จจะมีรสชาติที่ถูกใจ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดร่ม – ผลไม้ 10 ผล;
- พริกไทย;
- แป้ง – 120 กรัม;
- เกลือ;
- น้ำมัน – 50 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ถอดก้านออกแล้วล้างฝาให้สะอาด แห้ง. เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถซับด้วยผ้าเช็ดปากได้
- เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในแป้ง จุ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางช่องว่าง ทอดเป็นเวลาเจ็ดนาที พลิกกลับและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
การปรุงเห็ดทอดในน้ำมันมะกอกดีต่อสุขภาพ
ชุบเกล็ดขนมปัง
การปรุงเห็ดร่มหรือที่เรียกว่าคูนิกจะอร่อยเมื่อนำมาชุบแป้ง จานนี้จะเข้ามาแทนที่โต๊ะวันหยุดอย่างถูกต้องและจะช่วยตกแต่งอาหารค่ำสำหรับครอบครัว
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เห็ดร่ม – ผลไม้ 10 ผล;
- พริกไทย;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ;
- แป้ง – 170 กรัม;
- น้ำมัน - 70 มล.;
- เกล็ดขนมปัง – 120 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- คลายเกลียวขา ทำความสะอาดหมวกและล้างออกให้สะอาด หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายชิ้น แต่คุณสามารถปรุงทั้งชิ้นได้
- ผสมไข่ด้วยการตีจนเนียน เกลือและโรยด้วยพริกไทย
- เพิ่มแป้ง คน. ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในมวลที่เกิดขึ้น หากคุณไม่สามารถตีมันให้แตกได้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้
- จุ่มฝาแต่ละฝาลงในแป้ง จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมไข่ ชุบเกล็ดขนมปัง
- อุ่นน้ำมัน. มันควรจะร้อน วางช่องว่าง สีน้ำตาลในแต่ละด้าน
เสิร์ฟจานเสร็จอุ่น ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร
วิธีดองเห็ดร่ม
สูตรอาหารที่มีวิดีโอและรูปถ่ายจะช่วยคุณเตรียมเห็ดร่มสำหรับฤดูหนาว อาหารที่ได้รับการเก็บรักษาอย่างเหมาะสมจะคงรสชาติและเนื้อสัมผัสไว้ได้หนึ่งปี ในกรณีนี้ต้องเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้อง ควรบริโภคเห็ดร่มให้หมดภายในหกเดือน
ด้วยน้ำส้มสายชู
นี่เป็นสูตรการทำอาหารพื้นฐานที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเห็ด ขาไม่ได้ใช้สำหรับการดอง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดร่ม – 1 กก.
- พริกไทยดำ – 4 กรัม;
- น้ำ – 480 มล.;
- ออลสไปซ์ – 4 กรัม;
- กรดซิตริก – 6 กรัม;
- เกลือ – 80 กรัม;
- อบเชย – 2 กรัม;
- น้ำตาล – 20 กรัม;
- กานพลู – 2 กรัม;
- น้ำส้มสายชู – 80 มล. (9%)
ทำอาหารอย่างไร:
- ขจัดเกล็ดแข็งด้วยมีดตัดหมวก โอนไปยังตะแกรงและล้างออกให้สะอาด
- รอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมด
- ต้มน้ำ 1 ลิตร เพิ่มเกลือและเติมกรดซิตริกครึ่งหนึ่ง ลอกโฟมออกระหว่างปรุงอาหาร
- เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งมีปริมาตรระบุไว้ในสูตร อุ่นเครื่อง. ใส่เกลือ กรดซิตริกที่เหลือ พริกไทย อบเชย น้ำตาล และกานพลู คนและรอจนเดือด
- เอาร่มที่ต้มแล้วออกด้วยช้อนมีรูแล้วนำไปแช่น้ำดอง ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เทน้ำส้มสายชู
- ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- เทน้ำดองที่เดือดลงไป ใส่ในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ปิดฝาพลาสติกแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท
ร่มดองจะพร้อมภายใน 20 วัน
ด้วยน้ำผึ้ง
เห็ดมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอมนุ่มนวลและกรอบหากคุณปรุงด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
คุณจะต้องการ:
- ร่ม – 1 กก.
- ออลสไปซ์ – 3 กรัม;
- มัสตาร์ดโต๊ะ – 20 กรัม;
- ใบลูกเกดดำ – 5 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ถั่วมัสตาร์ด – 10 กรัม;
- ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง – 20 กรัม;
- กานพลู – 2 กรัม;
- น้ำ – 0.7 ลิตร;
- พาสลีย์;
- เกลือ – 10 กรัม;
- น้ำส้มสายชูไวน์ 6% – 60 มล.;
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก – 60 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- คลายเกลียวขา ขูดหมวกด้วยมีด ตัดเป็นชิ้น ๆ ล้าง.
- ให้ต้มน้ำ เทเกลือและเพิ่มเห็ดร่ม
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างกระบวนการจะเกิดฟองซึ่งต้องขจัดออก
- ใส่ใบ พริกไทย กานพลูลงไป เทน้ำมันลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- นำผลไม้ป่าออกโดยใช้ช้อนมีรู เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำดองแล้วเทน้ำส้มสายชู เพิ่มน้ำผึ้ง ถ้ามันข้นก็ให้ละลายก่อน
- หั่นกลีบกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักใบเขียว เทลงในน้ำดอง ผสม.
- ใส่เห็ดลงในภาชนะที่เตรียมไว้เทน้ำดอง ปิดด้วยฝาปิด
เก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิ +2°…+8°С
วิธีดองเห็ดร่ม
มีหลายวิธีในการทำร่มเกลือสำหรับฤดูหนาว โดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่เลือก เห็ดก็อร่อยและกรอบ
วิธีเย็น
ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับโภชนาการประจำวัน สูตรนี้สะดวกและใช้แรงงานมากที่สุด
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ร่ม - 1.5 กก.
- เกลือ – 45 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ผลิตภัณฑ์จากป่าไม่สามารถล้างได้ ก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ เพื่อกำจัดเศษซาก
- คลายเกลียวขา วางฝาปิดลงในภาชนะโดยให้หงายจานขึ้น
- โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ
- คลุมด้วยผ้ากอซ ใส่การกดขี่. ทิ้งไว้สี่วัน
- โอนไปยังขวดแก้วและแช่เย็น
เก็บเห็ดเค็มไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
วิธีร้อนแรง
ตัวเลือกนี้ใช้แรงงานมากกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย เมื่อทำตามคำแนะนำทั้งหมด คุณจะสามารถเตรียมของว่างกรอบอร่อยได้ในครั้งแรก
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำมันพืชเผา
- ร่ม – 2 กก.
- เครื่องเทศ;
- ผักชีฝรั่ง - ร่มหลายอัน;
- เกลือ – 70 กรัม;
- กระเทียม – 7 กลีบ
ทำอาหารอย่างไร:
- ตัดหมวกเป็นชิ้น ๆ
- ให้ต้มน้ำ ใส่เห็ดลงไป. เมื่อพวกมันจมลงไปด้านล่าง ให้เอาออกด้วยช้อนมีรู เย็น.
- ใส่ในขวดโหล โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับ
- เทน้ำซุปที่ใช้ต้มร่มลงไป
- วางชิ้นงานลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- เทน้ำมันเผา 40 มล. ลงในแต่ละภาชนะ เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน
เก็บเห็ดเค็มไว้ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ +2°...+8°С
วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดร่ม
การเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจากเห็ดร่มสดนั้นอร่อย จานนี้ไม่เพียงใช้เป็นอาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างอีกด้วย นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสเห็ดหรือซุปครีม คาเวียร์สามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดได้เป็นเวลาหนึ่งเดือน
ด้วยน้ำมะนาว
คุณสามารถเตรียมคาเวียร์ได้ไม่เพียงแค่เติมครีมเปรี้ยวเท่านั้น หากต้องการ ให้แทนที่ด้วยมายองเนสหรือโยเกิร์ตไม่หวาน
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ร่ม - 1.5 กก.
- พริกไทยป่น – 5 กรัม;
- หัวหอม – 460 กรัม;
- วางมะเขือเทศ - 90 มล.;
- กระเทียม – 7 กลีบ;
- น้ำมันพืช;
- ครีมเปรี้ยว - 150 มล.;
- เกลือ;
- น้ำมะนาว – 70 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ไม่เหมือนกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ ไม่เพียงแต่ฝาขวดเท่านั้น แต่ยังมีขาที่ใช้สำหรับคาเวียร์ด้วย พวกเขาจำเป็นต้องกำจัดเศษซากป่า หั่นเป็นชิ้นแล้วล้างออก
- เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที วางในกระชอนและรอจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออกทั้งหมด
- โอนไปยังกระทะที่อุ่นน้ำมันแล้ว เปลี่ยนโหมดเครื่องเขียนเป็นสื่อ เคี่ยวจนความชื้นที่ปล่อยออกมาทั้งหมดระเหยไป
- สับหัวหอม ชิ้นควรมีขนาดปานกลาง วางในกระทะ ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- รวมอาหารทอดทั้งหมด ตีด้วยเครื่องปั่น มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในกระทะ
- เทครีมเปรี้ยว หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไฟควรจะน้อยที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ให้คนตลอดเวลา
- เพิ่มกระเทียมผ่านการกด เทมะเขือเทศบดลงไป จากนั้นจึงคั้นน้ำผลไม้ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ผสม.
- ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที คนอย่างสม่ำเสมอ
- โอนไปยังขวด เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วให้ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- คุณสามารถเติมคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในขณะที่ยังร้อน จากนั้นวางลงในกระทะที่มีน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้นในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหกเดือน
เพื่อให้คาเวียร์มีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและอบเชยลงในองค์ประกอบได้
ด้วยผัก
คาเวียร์ที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในห้องครัว เสิร์ฟพร้อมซีเรียลและมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ ง่ายต่อการเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่
- ร่ม – 1 กก.
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช;
- หัวหอม – 260 กรัม;
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- แครอท – 130 กรัม;
- เกลือ;
- มะเขือเทศ – 400 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ทำความสะอาดพืชป่าจากการปนเปื้อน ล้าง. เทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ระบายของเหลว ทำให้ผลไม้เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น
- วางในเครื่องบดเนื้อและบด
- สับหัวหอม ขูดแครอท ใช้เครื่องขูดขนาดกลาง
- โอนเห็ดลงในกระทะด้วยน้ำมัน หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการ
- แยกผักสับออกจากกัน เทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในกระทะ
- สับมะเขือเทศ วงกลมควรจะบาง ทอดในน้ำผลไม้จากผัก
- โอนไปยังเครื่องบดเนื้อ บด ใช้ร่วมกับร่ม
- ใส่กระเทียมสับ ทอดกวนตลอดเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ถ่ายโอนไปยังคอนเทนเนอร์ เมื่อเย็นแล้วให้ปิดฝา เก็บในตู้เย็นได้เป็นเดือน
คาเวียร์ร่มสามารถทาบนขนมปังพิต้าได้
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดร่ม
ร่มเองก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 34 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้จะเปลี่ยนไปตามวิธีที่คุณเตรียมและส่วนผสมที่คุณเพิ่ม เห็ดปรุงในแป้งมี 151 กิโลแคลอรีใน 100 กรัมในแป้ง - 174 กิโลแคลอรีหมักด้วยน้ำส้มสายชู - 26.85 กิโลแคลอรีพร้อมน้ำผึ้ง - 43 กิโลแคลอรี คาเวียร์พร้อมน้ำมะนาว - 44 กิโลแคลอรี พร้อมผัก - 31 กิโลแคลอรี
บทสรุป
ดังที่เห็นได้จากสูตรอาหารที่เสนอ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมเห็ดร่มได้หากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับและคำแนะนำทั้งหมด การใส่สมุนไพรสับ ถั่วบด เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ จะช่วยกระจายรสชาติของอาหารได้ ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถปรุงร่มด้วยพริกแดงหรือเขียวได้อย่างปลอดภัย
