เนื้อหา
เห็ดร่มหลากสีเป็นของตระกูลแชมปิญอง มักเรียกต่างกันออกไป: ใหญ่, สูง, รอยัลแชมปิญอง และในบางพื้นที่ - เล้าไก่เนื่องจากปรุงด้วยเนยจึงมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของเนื้อไก่
เห็ดมีขนาดที่เห็นได้ชัดเจนมาก
เห็ดร่มใหญ่เติบโตที่ไหน?
ร่มหลากสีหรือ Macrolepiota procera ในภาษาละติน กระจายอยู่ในทุกทวีปพบได้ทุกที่ในรัสเซีย - บนดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งอุดมไปด้วยสารอินทรีย์ที่มีองค์ประกอบโครงสร้างเบา เห็ดชนิดนี้เป็น saprotroph ซึ่งกินอินทรียวัตถุที่เน่าเปื่อย ร่มที่ออกผลหลากหลายชอบที่จะเติบโตในพื้นที่เปิดโล่งของขอบป่า, พื้นที่โล่ง, ทุ่งหญ้า, สวนสาธารณะในเมืองและจัตุรัส พบได้ง่ายในพื้นที่โล่ง ริมถนน ในทุ่งโล่ง ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และสวน พวกเขาเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม ในกรณีนี้ไมซีเลียมมักจะตั้งอยู่ในพื้นที่กว้างขวางสร้างแถวหรือที่เรียกว่า "วงกลมแม่มด" ซึ่งมีการสร้างผลตั้งแต่ 15 ถึง 30 ผล พันธุ์ที่แตกต่างกันจะออกผลตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกันยายน
เห็ดร่มสูงมีลักษณะเป็นอย่างไร?
เห็ดอ่อนนั้นมีร่มหลากสีเหมือนในรูป - ทรงรีเมื่อมองจากระยะไกลพวกมันจะดูฟู ขาที่มีส่วนโค้งมนจะเริ่มยกขึ้นก่อนจากนั้นจึงเปิดฝา เนื่องจากลักษณะเฉพาะนี้ ในอิตาลีจึงเรียกสายพันธุ์นี้ว่า "ไม้ตีกลอง" ฝาเปิดมีรูปทรงกรวยกว้างซึ่งเป็นหนึ่งในที่ใหญ่ที่สุด: ผลที่โตเต็มวัยจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-24 ถึง 32-35 ซม. ตรงกลางของหมวกสีเบจเทามีเส้นใยจะมีตุ่มสีผิวคือ เข้มกว่า - น้ำตาลไม่มีเกล็ด บางครั้งก็เป็นสีขาวเทาบางครั้งก็มีโทนสีน้ำตาล เกล็ดเล็ก ๆ ทรงสามเหลี่ยมสีน้ำตาลอ่อนจะคงอยู่ทั่วพื้นผิวเสมอ ยกเว้นส่วนที่อยู่ตรงกลางซึ่งแยกออกจากกันได้ง่าย ขอบหมวกโค้งลงเล็กน้อยมีเกล็ดปกคลุม
เห็ดอ่อนแผ่นสีขาวมีสีขาวหรือสีเบจอ่อนกลายเป็นสีน้ำตาลในเห็ดเก่าและตั้งอยู่อย่างหนาแน่นใกล้กับก้านมีแผ่นเปลือกโลกจำนวนมากก่อตัวเป็นกระดูกอ่อนบดอัด เนื้อสีขาวที่หลวมจะหนาแน่นขึ้นตามอายุและสีจะยังคงเดิมเมื่อตัด กลิ่นเห็ดหรือกลิ่นถั่วอันแสนหวานเล็ดลอดออกมาจากร่างกายที่ออกผล ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์นี้คือหมวกแยกออกจากก้านได้ง่ายเช่นเดียวกับที่แผ่นเปลือกโลกถูกฉีกออกจากฐานของหมวกอย่างอิสระ มวลสปอร์มีสีขาวหรือสีครีมเล็กน้อย
วงแหวนที่ขาเคลื่อนไหว
ในตัวแทนรุ่นเยาว์ ขามีสีน้ำตาลอ่อน เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลตามอายุ และมีเกล็ดสีเข้มหนาแน่นก่อตัวบนพื้นผิว บางครั้งทุกอย่างก็ถูกปกคลุมไปด้วยแถบสีเข้มและสีอ่อนสลับกัน ความสูงของก้านร่มหลากสีอยู่ระหว่าง 15 ถึง 40 ซม. คนเก็บเห็ดอ้างว่าเคยเจอร่มสูง 60 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของก้านบางคือ 3 ซม. ไม่ค่อยมี 4 ซม. มีโครงสร้างกลวงมีความแข็ง เส้นใย สูงใต้หมวกมีวงแหวนเมมเบรนซึ่งมักจะกว้างเป็นส่วนที่เหลืออยู่ของผ้าห่มเดิมซึ่งมีเห็ดหนุ่มโผล่ขึ้นมาจากพื้นดิน เห็ดร่มไม่มีรูปทรงคล้ายถุงเหมือนเห็ดแชมปิญอง มีความหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดใกล้พื้นดิน
พันธุ์นี้มีหมวกและขาที่แตกต่างกัน
เห็ดหูหนูหลากสีกินได้หรือไม่?
พันธุ์นี้สามารถรับประทานได้ ตามคุณค่าทางโภชนาการจัดอยู่ในหมวดที่ 4 คนเก็บเห็ดหลายคนมองว่าอาหารที่ทำจากหมวกร่มมีรสชาติอร่อยที่สุด
สรรพคุณของเห็ดร่มใหญ่
ส่วนที่ติดผลของร่มที่แตกต่างกันนั้นมีน้ำและเส้นใยโปรตีนจำนวนมากคาร์โบไฮเดรตและไขมันในปริมาณที่สมดุล เนื้อมีคุณค่าสำหรับการมีแร่ธาตุ วิตามินบี ตลอดจน C และ E และปริมาณแคลอรี่ต่ำเนื่องจากหมวกยังบริโภคดิบ เห็ดจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารในอุดมคติ เป็นที่ยอมรับสำหรับการลดน้ำหนักและโรคเบาหวาน และมีคุณค่าสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติเพราะ:
- อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว
- กระตุ้นการย่อยอาหาร
- ขจัดคอเลสเตอรอล
- บรรเทาอาการของผู้ป่วยโรคมะเร็ง
- ส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกาย
- รองรับเสียงของระบบประสาทและการทำงานของสมอง
ผู้นับถือการแพทย์แผนโบราณใช้วัตถุดิบที่เตรียมไว้ในการรักษาโรคกระเพาะ โรคเกาต์ โรคไขข้อ และแผลเป็นหนอง
เห็ดร่มหลากสีปลอมเป็นสองเท่า
ผลของเห็ดร่มหลากสีที่ตัดสินจากภาพถ่ายนั้นคล้ายคลึงกับเห็ดที่กินได้และมีพิษในตระกูล Champignon และ Amanitaceae บางชนิด ร่มที่กินได้เหล่านี้:
- หน้าแดงซึ่งโดดเด่นด้วยการเปลี่ยนแปลงของอากาศจากเนื้อสีขาวเป็นสีแดง
- สง่างามซึ่งมีขนาดเล็กกว่ามาก
จากภาพถ่าย เป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างความสับสนให้กับสายพันธุ์ที่เป็นปัญหาและคลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้มที่หายากซึ่งมีพิษ ซึ่งพบในอเมริกาเหนือและในป่าของคาร์พาเทียนตะวันตก
คลอโรฟิลลัมเป็นเห็ดอันตราย แต่ไม่พบในรัสเซีย
บ่อยครั้งที่ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักเข้าใจผิดว่าร่มที่มีสีต่างกันมีพิษ:
เสือดำบินเห็ด;
แมลงวันเสือดำมีปลายสีแดง
นกเป็ดผีสีซีด
นกเป็ดผีสีซีดจะสังเกตเห็นได้จากหมวกที่มีโทนสีเหลืองแกมเขียว
สายพันธุ์ต่าง ๆ แตกต่างจากพันธุ์ที่มีพิษในลักษณะดังต่อไปนี้:
- วงแหวนบนก้านเคลื่อนที่ได้ง่าย
- ใกล้พื้นดินไม่มีกระเป๋าบนขาซึ่งเหลือมาจากผ้าคลุมเตียงเหมือนกับแมลงวันอควาเรียมและเห็ดมีพิษสีซีด
- เกล็ดบนหมวกมีมากมาย หลอมรวมกันอยู่ตรงกลาง ในขณะที่เห็ดแมลงวันมีขนาดเล็กและเบาบาง
- ลักษณะเด่นของนกเป็ดผีสีซีด ยกเว้น volva คือยอดมะกอกเขียว
- ร่มของสัตว์มีพิษนั้นมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกมันมีขนาดเล็กมากเมื่อเทียบกับขนาดของพวกมันที่ใหญ่และสูง
กฎการรวบรวมร่มหลากสีขนาดใหญ่
เห็ดที่อร่อยจะถูกรวบรวมเมื่อมีการระบุสายพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างดีเท่านั้น หากมีข้อสงสัยก็ควรปล่อยไว้ในป่าจะดีกว่า ไม่ควรนำสายพันธุ์ที่รู้จักมาจากพื้นที่ที่มีการปนเปื้อน:
- ใกล้เขตอุตสาหกรรม
- ในบริเวณใกล้เคียงเมืองใหญ่
- ตามถนนที่พลุกพล่าน
วิธีทำเห็ดร่มหลากสี
หมวกมักใช้สำหรับการบริโภคอาหาร ได้แก่:
- ทอดทั้งหรือหั่นบาง ๆ
- แห้ง;
- หมัก;
- ปรุงสุกหรือทอดแช่แข็ง;
- กินดิบ
ลำต้นนั้นแข็ง จึงมักจะนำไปตากแห้งแล้วบดเป็นผงเห็ดซึ่งใช้ปรุงรสซุป
สูตรอาหารสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วของร่มหลากสีนั้นไม่ซับซ้อนที่สุด - ไข่เจียว, ไข่คน, หมวกดิบเค็มพร้อมกับผัก
การปลูกเห็ดร่มหลากสี
ทุกวันนี้พวกเขาซื้อไมซีเลียมในร้านค้าเฉพาะหรือนำเห็ดสุกมาโปรยสปอร์ในที่ร่มและชื้นตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม พื้นที่เพาะปลูกไม่ได้ถูกกำจัดออกไป แต่ชั้นของฮิวมัสจะถูกโรยด้วยไมซีเลียมหรือมวลสปอร์ การติดผลจะเริ่มหลังจาก 3-5 เดือนและดำเนินต่อไปจนถึง 5-6 ปี
บทสรุป
เห็ดร่มหลากสีถือว่าอร่อยคนรักไม่เพียงเก็บมันเท่านั้น แต่ยังขยายพันธุ์อีกด้วย ในการตามล่าอย่างเงียบ ๆ สิ่งสำคัญคือกฎที่ไม่สั่นคลอน: หลีกเลี่ยงไมซีเลียมที่ไม่รู้จัก
