เนื้อหา
หลายคนชอบ "การล่าสัตว์แบบเงียบๆ" ในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง เห็ดหลากหลายชนิดจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยเห็ดร่มแดง (เล้าไก่) ทั้งหมดนี้เป็นเพราะรูปทรงร่มและสีแดงที่ปรากฏเพื่อเตือนอันตรายซึ่งจะปรากฏขึ้นเมื่อคุณกดแรง ๆ หรือตัดหมวกหรือขา
เนื้อเล้าไก่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเสียหาย
ร่มแดงเติบโตที่ไหน?
สถานที่โปรดของเห็ดเล้าไก่คือการแผ้วถางป่าเปิด เรียกได้ว่าค่อนข้างชอบแสงเลยทีเดียว มักพบในพื้นที่เปิดโล่งของทุ่งหญ้า พื้นที่โล่ง และพืชพันธุ์ ที่อยู่อาศัยมีความกว้างใหญ่มากร่มสีแดงสามารถพบได้ในเกือบทุกทวีปของโลก ยกเว้นในทวีปแอนตาร์กติกาที่แข็งกระด้างและเป็นน้ำแข็ง องค์ประกอบของดินเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขา ควรมีฮิวมัสในดินเพียงพอ
ร่มแดงเป็นเงินที่หาได้ง่ายสำหรับคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ ตามภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดเล้าไก่มันเติบโตเป็นกลุ่มและมีจำนวนค่อนข้างมากซึ่งทำให้การรวบรวมง่ายขึ้นมาก
การแดงร่มจะเติบโตในพื้นที่เปิดโล่ง
เล้าเห็ดมีลักษณะอย่างไร?
ในหมู่ผู้คน ร่มหน้าแดงได้รับความนิยมในฐานะเห็ด "เล้าไก่" นี่เป็นเพราะรูปร่างที่ผิดปกติของผลอ่อน ตามคำอธิบายและรูปถ่าย เห็ดร่มแดงซึ่งเพิ่งโผล่ขึ้นมาจากพื้นดินเล็กน้อยนั้น มีลักษณะคล้ายกับไข่ที่มีเปลือกแตกร้าวมาก นอกจากนี้ตามที่นักชิมหลายคนกล่าวว่ารสชาติของเห็ดนี้ยังชวนให้นึกถึงเนื้อไก่มาก
ชื่อ “เห็ดร่มแดง” บ่งบอกอะไรมากมาย ด้วยรูปลักษณ์ภายนอก มันจะเป็นไปตามโครงร่างของร่ม ซึ่งจะเปิดออกในสภาพอากาศฝนตก โดยค่อยๆ พันขาของมันอย่างระมัดระวัง เพื่อปกป้องจากสภาพอากาศเลวร้าย
ความแตกต่างระหว่างร่มหน้าแดง:
- เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ถึง 20 ซม. พื้นผิวมีเกล็ดสีเทาเปลี่ยนเป็นสีเบจได้อย่างราบรื่นสีจะเข้มขึ้นตรงกลางและกลายเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล
- โครงสร้างของเยื่อกระดาษจะหลวม หมวกมีความละเอียดอ่อน ขาเป็นเส้นใย เยื่อกระดาษในตอนแรกจะมีสีขาว และจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อเสียหาย และไม่มีกลิ่นชัดเจน
- ด้านในมีแผ่นสีขาวหรือสีครีมเล็กน้อย
- คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งของเห็ดเล้าไก่คือสิ่งที่เรียกว่าวงแหวนบนก้านซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงหนังงู
- สปอร์มีสีขาว รูปไข่ เรียบ
- ความยาวของขาอยู่ระหว่าง 10 ถึง 30 ซม. ความหนาในบางตัวอย่างถึง 5 ซม. สีเป็นสีเบจหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย มีความหนาที่ฐาน
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถเข้าถึงได้ถึงยี่สิบเซนติเมตร
เห็ดเล้าไก่ - กินได้หรือไม่
เห็ดร่มขนดก (หน้าแดง) ดึงดูดด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่และถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดมันอยู่ในกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไข รูปร่างหน้าตาก็ไม่ด้อยไปกว่าลักษณะรสชาติเลย แม้จะได้รับความนิยมเล็กน้อยในหมู่คนเก็บเห็ด (เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับญาติที่เป็นอันตราย) เล้าไก่ก็มีความภาคภูมิใจในครัวของแม่บ้านหลายคน โดยพื้นฐานแล้วเตรียมเฉพาะหมวกของร่มแดงเท่านั้น ขาค่อนข้างแข็งและฉันไม่ค่อยได้ใช้มันในการทำอาหาร
แต่ถึงกระนั้นนอกเหนือจากคุณสมบัติเชิงบวกและบทวิจารณ์แล้ว เห็ดร่มยังเป็นภัยคุกคามต่อผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย ธาตุขนาดเล็กที่เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษอาจทำให้ระบบย่อยอาหารปั่นป่วนหากบริโภคดิบหรือปรุงไม่สุก
ร่มแดงถือว่ากินได้
ร่มหน้าแดงเป็นสองเท่า
สาเหตุหลักที่ทำให้ร่มหน้าแดงได้รับความนิยมต่ำนั้นถือว่ามีความคล้ายคลึงกับเห็ดที่อันตรายและมีพิษมาก สิ่งสำคัญคือ: ร่มหวี, เลปิโอต้าเกาลัด, ร่มของมอร์แกน
เกาลัด Lepiota
บ่อยครั้งที่เห็ดร่มแดง (Macrolepiotarhacodes) สับสนกับเห็ดแมลงวันพิษและเห็ดมีพิษแม้แต่คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ยังทำผิดพลาดได้
ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับ:
- รูปร่างและความหนาของขา
- เงาและลวดลายบนหมวก
- ทาสีพื้นผิวด้านในของหมวก
- เนื้อสัมผัสและความโล่งที่ขา
อย่างน้อยที่สุดในรายชื่อคู่อันตรายก็คือสิ่งที่เรียกว่าร่มปลอม สัตว์ชนิดนี้อยู่ในวงศ์เดียวกันและมักจะแยกแยะตัวอย่างพิษจากญาติที่กินได้ได้ยาก
หนึ่งในสิ่งที่อันตรายที่สุดในรายการนี้คือร่มหวี ในตัวอย่างที่อายุน้อย หมวกจะมีรูปร่างคล้ายระฆังเล็กๆ เมื่อโตขึ้น จะกลายเป็นโดมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ถึง 15 ซม. พื้นผิวเป็นสีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำตาลเข้ม ปกคลุมไปด้วยเกล็ดแหลมสีส้มหรือสีเหลืองอ่อน ขาเป็นทรงกระบอกต่ำบาง ในเห็ดเล็กจะเห็นวงแหวนเมมเบรนกว้างชัดเจนมีสีขาวหรือชมพู แต่เมื่อสุกก็จะหายไปอย่างรวดเร็ว ต่างจากอาหารที่กินได้ แต่ก็มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
ร่มหวี
ร่มของมอร์แกน
ท่ามกลางความหลากหลายของสายพันธุ์และชนชั้น สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนและสับสนในช่วงเวลาที่จำเป็นที่สุด เพื่อระบุ "เพื่อนท่ามกลางคนแปลกหน้า"
กฎเกณฑ์ในการเก็บเล้าไก่
ฤดูกาลในการรวบรวมร่มหน้าแดงไม่แตกต่างจากที่อื่นเนื่องจากมันเกิดขึ้นพร้อมกับการติดผลของสายพันธุ์และประเภทของตระกูลเห็ดส่วนใหญ่ เห็ดชนิดนี้พบในป่าในช่วงปลายฤดูร้อน และมักพบในเดือนกันยายน นี่ถือเป็นคลื่นลูกแรกของการสะสม
การติดผลระลอกที่สองคือเดือนตุลาคม เล้าไก่ที่กินได้มีกลิ่นอ่อนๆ ทั่วไปแม้ในระหว่างการเก็บโดยตรงคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าคุณสามารถพบการแผ้วถางเห็ดได้ไม่เฉพาะในป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในการแผ้วถาง การปลูกพืช และพื้นที่เปิดโล่งของทุ่งหญ้าด้วย
สีแดงที่บริเวณที่ถูกตัดเป็นลักษณะเฉพาะของร่มหน้าแดงซึ่งช่วยให้คนเก็บเห็ดโดยตรงในระหว่างการเก็บเกี่ยวเพื่อไม่ให้สับสนกับญาติคนอื่น ๆ ของสายพันธุ์นี้
วิธีทำเห็ดเล้าไก่
ธรรมชาติของแม่ให้ผลประโยชน์มากมายโดยเรียกร้องผลตอบแทนจากการรักษาอย่างระมัดระวังเท่านั้น แต่ละภูมิภาคอุดมไปด้วยอาหารประเภทต่าง ๆ ซึ่งในมือของแม่บ้านที่มีทักษะกลายเป็นอาหารจานเด็ดซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแต่ละชิ้น เห็ดมักครองสถานที่สำคัญบนโต๊ะอาหารเสมอ และไม่ไร้ประโยชน์เพราะด้วยความพร้อมใช้งานและความนิยมจึงมีวิตามิน A และ B จุลินทรีย์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย
คุณสามารถเตรียมเห็ดเล้าไก่ได้หลายวิธี
มีกฎการเตรียมการทั่วไปหลายประการที่ใช้กับร่มที่หน้าแดงด้วย:
- สะอาดจากสิ่งสกปรกในป่า
- ล้างออกใต้น้ำไหล
- แห้ง, เกลือ, ต้ม
ถ้าอย่างนั้นก็ลองแฟนซี - ทอด, ต้ม, ตุ๋น, หมัก, แป้ง, มีหรือไม่มีซอสก็ได้ มีหลายสูตรในการเตรียมเห็ดเล้าไก่ ในขณะเดียวกันแม่บ้านทุกคนก็มุ่งมั่นที่จะเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับจาน
มีหลายสูตรสำหรับการปรุงเห็ด
บทสรุป
เห็ดร่มแดงเป็นเหยื่อที่ค่อนข้างง่าย ท้ายที่สุดมันก็เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ แม้ว่าหลายคนจะรู้เกี่ยวกับความสามารถในการกินของมัน แต่ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์ที่มีพิษทำให้เกิดความกังวลแม้กระทั่งคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์
