เนื้อหา
มักจะมีกรณีที่ผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์หยิบเห็ดพอร์ชินีที่เป็นอันตรายสองเท่าแทนที่จะเป็นของจริงซึ่งนำไปสู่อาหารเป็นพิษที่ค่อนข้างร้ายแรงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ในปริมาณเล็กน้อยสายพันธุ์ปลอมบางชนิดไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้อย่างไรก็ตามยังมีอีกสองเท่าที่หากบริโภคเข้าไปอาจถึงแก่ชีวิตได้
มีเห็ดพอชินีปลอมไหม?
เมื่อเข้าไปในป่าเพื่อหาเห็ดพอร์ชินีคุณควรระวังเสมอ - พบคู่ปลอมที่คล้ายกันบ่อยมากและเห็ดเหล่านี้หลายชนิดมีพิษหรือกินไม่ได้ อย่างดีที่สุดการเก็บเกี่ยวดังกล่าวจะทำให้การเตรียมอาหารในอนาคตและอาหารอื่น ๆ เสีย - ความขมขื่นจากสายพันธุ์ปลอมแพร่กระจายไปยังเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็ว เป็นเรื่องยากมากที่จะกำจัดมันแม้ว่าจะแช่ไว้นานก็ตาม
ไม่มีเห็ดมีพิษเหมือนเห็ดพอร์ชินี เนื่องจากมีขนาดค่อนข้างใหญ่ โดยทั่วไปโครงร่างของแบบแรกจะดูหรูหรากว่ามาก ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะสร้างความสับสน
เห็ดที่มีลักษณะคล้ายเห็ดขาวเรียกว่าอะไร?
บางครั้งเห็ดพอร์ชินีปลอมเรียกว่าเห็ดขมหรือน้ำดี แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด คำนี้รวมถึงพันธุ์ที่คล้ายกันหลายพันธุ์ ซึ่งรวมถึง:
- เห็ดชนิดหนึ่งมีความสวยงาม
- เชื้อราน้ำดี;
- ความเจ็บป่วยของซาตาน
- ไม้โอ๊คที่มีจุด;
- เห็ดชนิดหนึ่ง เลอ แกล
เพื่อไม่ให้สับสนกับเห็ดพอร์ชินีจริงและเท็จ สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับลักษณะสำคัญของสายพันธุ์เหล่านี้ และศึกษาภาพถ่ายของพวกมันอย่างรอบคอบ
ก้านของเห็ดพอร์ชินีแท้นั้นค่อนข้างเรียบและไม่มีการก่อตัวของตาข่าย
เห็ดพอร์ชินีปลอมมีลักษณะอย่างไร
เพื่อไม่ให้หยิบเห็ดพอร์ชินีปลอมโดยไม่ตั้งใจขอแนะนำไม่เพียงแต่ให้ทำความคุ้นเคยกับชื่อและรูปถ่ายของเห็ดคู่ที่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังต้องศึกษาคุณลักษณะของโครงสร้างภายในอย่างละเอียดด้วย สีและเนื้อสัมผัสของเยื่อกระดาษสามารถระบุได้ว่าพบเห็ดชนิดหนึ่งจริงหรือไม่
เห็ดซาตาน
เห็ดซาตาน (lat. Boletus satanas) หรือ satanic boletus เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปของเห็ดพอร์ชินี ซึ่งสามารถเติบโตได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. และสูง 15 ซม. หมวกของเขาดูเหมือนซีกโลกและมีลักษณะคล้ายหมอน เมื่อโตเต็มที่ รูปร่างจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเมื่อเข้าใกล้แบบสุญูด พื้นผิวของฝาปิดเรียบลื่นเมื่อสัมผัสและแห้ง สีแตกต่างกันไปตั้งแต่โทนสีขาวและสีเทาไปจนถึงมะกอกเข้ม บางครั้งอาจมีริ้วสีเหลือง
ความหนาของขาโดยเฉลี่ย 6-10 ซม.ในเห็ดชนิดหนึ่งที่อายุน้อย จะมีรูปร่างคล้ายไข่ แม้กระทั่งลูกบอล แต่ต่อมาก็กลายเป็นหัวใต้ดิน ในตัวอย่างที่โตเต็มวัย ขาจะค่อนข้างหนาแน่นและแคบลง
เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งของซาตานนั้นมีสีขาวในตัวอย่างที่อายุน้อยและมีสีเหลืองในตัวที่โตเต็มที่ บริเวณที่เกิดแผลจะเปลี่ยนสี - เส้นใยที่เสียหายอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยหรือมีโทนสีแดง การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นภายในห้านาที ผลไม้เก่ามีกลิ่นไม่พึงประสงค์
ความเจ็บปวดของซาตานสามารถแยกแยะได้ตามลักษณะดังต่อไปนี้:
- คู่นี้มีขารูปทรงกระบอกค่อนข้างใหญ่
- หมวกมีพื้นผิวหยาบและดูเหมือนกำมะหยี่
- ชั้นท่อของสายพันธุ์ปลอมนั้นเป็นสีแดงหรือสีส้ม ขาของเขาก็แดงตามอายุเช่นกัน
- ผลสุกมีกลิ่นคล้ายหัวหอมเน่า
แม้ว่าในบางแหล่ง Satanic bolet จะถูกระบุว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็ไม่ควรรับประทานไม่ว่าในกรณีใด
ก้านของเห็ดซาตานสุกจะได้สีแดงเข้ม แต่ใกล้กับหมวกมากขึ้นจะมีสีเหลือง
เห็ดน้ำดี
เห็ดน้ำดี (lat. Tylopilus Felleus) มัสตาร์ดหรือเห็ดพอร์ชินีปลอมเป็นอีกชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้ซึ่งมีรสชาติของเยื่อกระดาษที่ไม่พึงประสงค์ ขนาดค่อนข้างเล็ก - หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 10-12 ซม. มันมีรูปร่างนูนและเป็นซีกทรงกลม แต่เมื่อโตเต็มที่ รูปร่างหน้าตาก็จะเปลี่ยนไป ตัวอย่างที่เก่ากว่าจะมีฝาปิดที่เรียบกว่า
เมื่อสัมผัสพื้นผิวของผลจะเรียบและแห้ง สีของหมวกเป็นสีน้ำตาล Bitterweed ไม่มีกลิ่นเด่นชัด
มันแตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีแท้ตรงที่ชั้นเป็นท่อซึ่งมีสีขาวนวลหรือชมพู นอกจากนี้เนื้อของผลจะกลายเป็นสีชมพูเมื่อตัดอย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงค่อนข้างน้อย คุณต้องดูมันอย่างใกล้ชิด 5-8 นาทีหลังจากความเสียหายเสร็จสิ้น
เห็ดน้ำดีแตกต่างจากเห็ดพอร์ชินีแท้โดยมีลักษณะของก้านและหมวกเป็นหลัก
Gorchak มีหมวกที่กว้างกว่า และขาของมันถูกคลุมด้วยตาข่ายขนาดใหญ่
เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงาม
เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงาม (lat. Boletus pulcherrimus) เรียกอีกอย่างว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงาม - สายพันธุ์ปลอมที่มีพิษและมีหมวกนุ่ม เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 25 ซม. เมื่อสัมผัสจะแห้งเล็กน้อยสีน้ำตาลอมแดง เนื้อของ boletus มีความหนาแน่นสีเหลือง ขาคู่ค่อนข้างหนา - กว้างประมาณ 15 ซม.
ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามคือขาสีแดงที่มีตาข่ายที่เห็นได้ชัดเจน
โอ๊ควีดจุดด่างดำ
โอ๊คเบอร์รี่จุดด่างดำ (lat. Boletus erythropus) เป็นหนึ่งในไม่กี่เห็ดพอร์ชินีที่กินได้ตามเงื่อนไข สามารถเพิ่มเนื้อผลไม้ลงในซุปและสตูว์ได้และประเภทนี้ก็เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเช่นกัน
ดูโบวิคเติบโตได้โดยเฉลี่ยเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. อย่างไรก็ตามก้านของมันค่อนข้างสั้น - เพียง 6-10 ซม. พื้นผิวของหมวกแห้งและสัมผัสนุ่มเล็กน้อย มันมีรูปร่างเหมือนหมอนยับ สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดง
ไม้โอ๊คที่มีรอยจุดนั้นสังเกตได้ง่ายจากลักษณะที่ขอบของฝามีพฤติกรรมหลังจากถูกกดดันหรือกระแทก - มันจะมืดลงอย่างรวดเร็วภายใต้แรงกดดัน สัญญาณที่เป็นลักษณะเฉพาะของแฝดปลอมก็คือการทำให้เนื้อสีเข้มขึ้น หากตัดผลออกก็จะกลายเป็นสีน้ำเงินอมฟ้า
หมวกของ dubovik ค่อนข้างใหญ่ แต่ไม่มีรูปทรงที่ชัดเจน
โบโรวิก เลอ กัล
โบโรวิก เลอ กัล (lat.Boletus legaliae) หรือ boletus ตามกฎหมายก็เป็นสัตว์ที่มีพิษอีกชนิดหนึ่งที่คล้ายคลึงกันกับเห็ดพอร์ชินี ซึ่งสามารถเติบโตได้เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลม สัมผัสเรียบลื่น พื้นผิวทาสีชมพูโดยมีส่วนผสมของสีส้ม ขาของเห็ดชนิดหนึ่งมีความหนาเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-6 ซม.
เนื้อของเนื้อคู่ปลอมนี้มีสีซีดเหลืองเล็กน้อย กลิ่นหอมของผลที่หอมชื่นใจ
ลักษณะเด่นที่สำคัญของสายพันธุ์นี้จากเห็ดพอร์ชินีคือการมีตาข่ายสีแดงละเอียดอยู่บนก้าน
เมื่อถูกตัดเนื้อเห็ดชนิดหนึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว
วิธีแยกเห็ดขาวออกจากเห็ดปลอม
เพื่อไม่ให้สับสนระหว่างเห็ดพอชินีจริงกับของปลอมคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสัญญาณหลักของการเพิ่มเป็นสองเท่า ซึ่งรวมถึงลักษณะดังต่อไปนี้:
- เนื้อของขมขื่น boletus ซาตานและพันธุ์อื่นที่คล้ายคลึงกันเปลี่ยนสีบริเวณที่ถูกตัดหรือแตกกลายเป็นสีน้ำตาลหรือสีแดง ในเห็ดชนิดหนึ่งตามกฎหมาย เส้นใยที่เสียหายอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับเห็ดพอร์ชินีจริงๆ
- ในความขมขื่นนั้นสามารถสัมผัสได้ถึงตาข่ายที่เป็นหัวบนก้านซึ่งไม่พบบนเนื้อผลของเห็ดพอร์ชินีที่กินได้
- เห็ดน้ำดีที่เพิ่งหั่นใหม่จะเริ่มหลั่งน้ำนมออกมาบนก้าน ซึ่งแตกต่างจากน้ำขาว
- ภายนอกคู่ปลอมมักจะมีเสน่ห์มากกว่าเสมอ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีความเสียหายภายนอกต่อร่างกายที่ติดผลเนื่องจากแมลงและสัตว์ถูกรังเกียจด้วยรสชาติของเยื่อกระดาษ
ทำไมเห็ดขาวปลอมถึงอันตราย?
เห็ดพอร์ชินีที่มีพิษคู่กันนั้นเป็นอันตรายเพราะเนื้อของมันอาจมีสารพิษ พวกมันเจาะเลือดมนุษย์อย่างรวดเร็วและส่งผลต่อเซลล์ตับในไม่ช้าและทำลายโครงสร้างของมันนอกจากนี้ส่วนประกอบที่เป็นพิษยังส่งผลเสียต่อระบบประสาทและหลอดเลือด
พิษจากเห็ดพอชินีปลอม
อาการของพิษเห็ดพอร์ชินีปลอมอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปอาการของผู้ป่วยสามารถอธิบายได้ดังนี้
- ในช่วง 24 ชั่วโมงแรกหลังรับประทานอาหารสองมื้อ บุคคลอาจมีอาการอ่อนแรงและเวียนศีรษะผิดปกติ ในวันถัดไปอาการมักจะดีขึ้น
- หลังจากผ่านไป 5-10 วัน อาการพิษจะปรากฏขึ้นอีกครั้ง ครั้งนี้จะแสดงอาการคลื่นไส้ อาเจียน และลำไส้ทำงานผิดปกติอย่างรุนแรง บางครั้งอุณหภูมิอาจสูงขึ้น
- หากคู่ปลอมมีสารพิษจำนวนมากเมื่อถึงจุดหนึ่งเหยื่อก็เริ่มมีอาการประสาทหลอน
- หลังจากรับประทานเยื่อกระดาษพิษจำนวนมาก จะเกิดความเสียหายต่อหลอดเลือด ปลายประสาท และเซลล์ตับ อาการกระตุกของแขนขาเป็นไปได้
- เมื่อสารพิษมีความเข้มข้นสูงอาจเกิดโรคตับแข็งในตับได้
บทสรุป
เห็ดพอร์ชินีสองเท่าที่อันตรายสามารถสร้างความเสียหายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไม่อาจแก้ไขได้และมักทำให้เกิดอุบัติเหตุ การกินผลปลอมจำนวนมากอาจทำให้เสียชีวิตได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นโรคของซาตาน แม้แต่ชิ้นเล็กๆ ก็สามารถเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ บางชนิดทำให้เกิดโรคตับแข็งโดยการทำลายโครงสร้างของตับ เพื่อให้การล่าอย่างเงียบ ๆ เป็นไปอย่างราบรื่นจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักที่แตกต่างของคู่ผสมปลอม
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีรวบรวมเห็ดพอชินีจริงได้จากวิดีโอด้านล่าง:
