เนื้อหา
การเก็บเกี่ยวจำนวนมากจากการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ มีหลายวิธีในการเก็บเห็ดพอร์ชินี เงื่อนไขในการเก็บเห็ดชนิดหนึ่งอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คาดไว้
จะเก็บเห็ดพอร์ชินีไว้ที่ไหน
เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณภาพของผู้บริโภคเมื่อเวลาผ่านไป ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา มีวิธีคลาสสิกหลายวิธีในการเก็บเห็ดพอร์ชินีสด ความนิยมมากที่สุดคือ:
- การทำอาหาร;
- การอบแห้ง;
- หนาวจัด
ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก เห็ดพอร์ชินีจะถูกเก็บไว้แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก ชิ้นเห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ โดยต้องจัดสภาพในร่มให้เหมาะสม
เห็ดพอร์ชินีอยู่ได้นานแค่ไหน?
พืชที่เก็บเกี่ยวสดจะต้องได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุด เมื่อเวลาผ่านไปลักษณะรสชาติของผลไม้เริ่มเสื่อมลง หากไม่ดำเนินการตามมาตรการเพื่อรักษาผลผลิตให้ทันเวลา เห็ดพอร์ชินีอาจเสื่อมสภาพและเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
ควรทำความเข้าใจว่าอุณหภูมิอากาศที่สูงทั้งภายในอาคารหรือภายนอกอาคารสามารถเร่งการเน่าเปื่อยของผลิตภัณฑ์ได้ อย่าเก็บเห็ดพอชินีไว้ในถุงปิดหลังการเก็บเกี่ยว ในกรณีเช่นนี้ พวกเขาเริ่มปล่อยสารพิษออกมามากขึ้น
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บที่เลือก
เห็ดพอร์ชินีสดสามารถเก็บได้นานแค่ไหน?
ก่อนที่จะเก็บเห็ดชนิดหนึ่งจำเป็นต้องดำเนินการแปรรูปเบื้องต้นก่อน ควรทำผ่านสิ่งเหล่านี้อย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและเน่าเสียออก เห็ดแต่ละตัวจะถูกล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดอนุภาคของใบและสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ ใช้มีดเอาส่วนล่างของก้านและบริเวณที่เสียหายของผลออก
หลังจากนั้นเห็ดพอร์ชินีจะถูกล้างด้วยน้ำอีกครั้งแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากระดาษ วางผลแห้งไว้ในภาชนะพลาสติกคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หากต้องการจัดเก็บในลักษณะนี้ ต้องใช้อุณหภูมิคงที่ไม่เกิน 2 องศา
ในสภาวะเช่นนี้เห็ดชนิดหนึ่งสามารถรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึง 2 วัน โดยปกติคราวนี้จะเพียงพอที่จะแก้ไขปัญหาการประมวลผลผลิตภัณฑ์ต่อไป หากคุณเก็บไว้ในลักษณะนี้นานกว่า 7 วัน สารพิษจะเริ่มสะสมในฝาปิด
นานแค่ไหนที่จะเก็บเห็ดพอชินีต้มไว้ในตู้เย็น
การปรุงอาหารช่วยให้คุณฆ่าสารอันตรายเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของเห็ดพอร์ชินีเล็กน้อย เนื้อผลไม้ล้างและกำจัดสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเติมน้ำ เวลาเดือดเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง
ของเหลวถูกระบายออกและเนื้อผลจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิ 2-4 องศา เก็บไว้ได้นานถึง 3-4 วัน มีวิธีที่ดีเยี่ยมในการยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ - ทันทีหลังจากปรุงอาหาร ให้ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท ในกรณีนี้เห็ดชนิดหนึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิที่เหมาะสมได้นานถึง 6-7 วัน
เห็ดพอชินีแห้งเก็บได้นานแค่ไหน?
การอบแห้งทำให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้หลายครั้ง เห็ดพอร์ชินีปราศจากความชื้นจึงหยุดกระบวนการเน่าเปื่อยได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ไม่ต้องการสภาพแวดล้อมมากเกินไป มีหลายวิธีในการเตรียม:
- ตากแดด;
- การอบแห้งในเตาอบ
- ใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า
การอบแห้งสามารถยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
ไม่ว่าจะเก็บเกี่ยวด้วยวิธีใดก็ตาม ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในถุงผ้าซึ่งจะช่วยให้มีการระบายอากาศตามธรรมชาติ เห็ดพอชินีแห้งที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน ในห้องที่แห้งและมืดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ อายุการเก็บรักษาอาจนานถึง 9-12 เดือน
นานแค่ไหนที่จะเก็บเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง
วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการรักษาผลผลิตจำนวนมากจากการล่าสัตว์แบบเงียบ ๆ คือการแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ สามารถเก็บผลที่ติดผลไว้ได้อย่างง่ายดายจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ต้มเห็ดพอร์ชินีที่ปรุงสุกแล้ว เวลาทำอาหารเฉลี่ยก่อนแช่แข็งคือ 15-20 นาที
หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเช็ดเห็ดชนิดหนึ่งด้วยผ้ากระดาษหรือเช็ดให้แห้ง วางไว้บนเขียงหรือถาดอบขนาดใหญ่เพื่อให้มีระยะห่างระหว่างชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำเห็ดพอชินีไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกมาใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะและนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิเฉลี่ย -15 องศา สามารถเก็บเห็ดได้นานถึงหนึ่งปี อุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะทำให้เห็ดพอร์ชินีแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษาที่แทบจะไม่มีที่สิ้นสุด
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ารสชาติของเห็ดจะหายไปจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งเมื่อเวลาผ่านไป หลังจากเก็บไว้หนึ่งปี เห็ดชนิดหนึ่งจะสูญเสียกลิ่นหอมและรสชาติอันสูงส่งเหมือนเห็ดที่มีคุณค่าน้อยกว่า ทางที่ดีควรเก็บไว้ในลักษณะนี้ไม่เกิน 5-6 เดือน
วิธีเก็บรักษาเห็ดพอร์ชินี
มีหลายสถานการณ์ที่จำเป็นต้องรักษาความสดของอาหารในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเมื่อการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่เกินไปเมื่อไม่สามารถแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งที่รวบรวมได้โดยเร็วที่สุด มีความจำเป็นต้องเลือกกลยุทธ์ที่เหมาะสมในการเก็บรักษาผลของการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ดังกล่าว
มักมีกรณีที่การจู่โจมเข้าไปในป่าลากยาวเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นในกรณีเช่นนี้ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้คลุมก้นตะกร้าหรือถังด้วยมอสที่เก็บอยู่ในป่า จะช่วยป้องกันอุณหภูมิสูงและปรับปรุงการระบายอากาศตามธรรมชาติ เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น ด้านบนของตะกร้ายังคลุมด้วยตะไคร่น้ำและโรยด้วยเข็มสนสด
การเก็บเกี่ยวสดจากการล่าสัตว์เงียบจะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด
หากคุณต้องการเก็บรักษาผลผลิตไว้ที่บ้าน คุณควรใส่ใจกับเงื่อนไขการเก็บรักษาที่ต้องการ คุณสามารถใช้วิธีการต่างๆ ขึ้นอยู่กับกรอบเวลาที่คาดหวัง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลที่เริ่มเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการล่าช้าจึงสามารถทำลายผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ได้อย่างสมบูรณ์
วิธีเก็บเห็ดพอร์ชินีไว้หนึ่งวัน
บ่อยครั้งที่คำถามเกี่ยวกับการอนุรักษ์สารอาหารของผลิตภัณฑ์ในระยะสั้นเกิดขึ้นในระหว่างการเก็บเกี่ยวจำนวนมากเมื่อแม่บ้านไม่สามารถแปรรูปเห็ดชนิดหนึ่งที่รวบรวมได้ทางร่างกาย แม้จะมีกรอบเวลาดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญ แต่การเก็บเห็ดพอร์ชินีสดที่บ้านที่อุณหภูมิห้องเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง ความชื้นสัมพัทธ์และอุณหภูมิสูงกว่า 22-24 องศาเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงจะกระตุ้นให้เกิดกระบวนการเสื่อมสภาพอย่างถาวร
เห็ดพอร์ชินีที่แปรรูปไว้ล่วงหน้าจะถูกเช็ดให้แห้งแล้วใส่ในตู้เย็น ควรคลุมภาชนะด้วยผ้ากอซหรือกระดาษชำระเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์เข้ามา หากสามารถย้ายผลผลิตไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บเห็ดพอร์ชินีไว้ได้นานถึง 1 วันหรือ 3 วันได้อย่างง่ายดาย
วิธีเก็บเห็ดพอชินีไว้ได้เป็นสัปดาห์
ตรงกันข้ามกับการเก็บรักษาระยะสั้นหรือระยะยาวสูงสุด การเก็บเห็ดชนิดหนึ่งให้สดเป็นเวลา 7 วันถือเป็นงานที่ค่อนข้างยาก หลังจากอยู่ในตู้เย็นได้ 3 วัน เห็ดพอร์ชินีจะเริ่มปล่อยสารที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ออกมา ดังนั้นคุณต้องหันไปใช้เทคนิคการทำอาหารต่างๆ ความนิยมมากที่สุดคือการต้มตามด้วยการเก็บไว้ในภาชนะปิดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถทิ้งมันไว้ในน้ำพร้อมกับน้ำแข็งได้
เห็ดชนิดหนึ่งต้มแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ ผสมกับน้ำแข็งก้อนและน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น ด้วยเหตุนี้จึงรักษาอุณหภูมิคงที่ไว้ที่ +1 องศาในภาชนะ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเปลี่ยนน้ำแข็งละลายวันละครั้ง
วิธีเก็บรักษาเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาว
การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการยืดอายุความสดของเห็ดชนิดหนึ่ง
การจัดเก็บระยะยาวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาว ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง รสชาติของเห็ด และกลิ่นหอมสดใสจะคงอยู่เป็นเวลานาน เนื่องจากไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ให้สดเป็นเวลานานได้ จึงจำเป็นต้องประนีประนอมโดยใช้วิธีการทำให้แห้งและแช่แข็ง
ทั้งสองวิธีจะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์สดได้ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าการเก็บรักษาในระยะยาวจะช่วยลดกลิ่นเห็ดอันสูงส่ง เนื่องจากการอบแห้งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเร็วขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ใช้วิธีแช่แข็ง เห็ดสดหรือต้มจะถูกวางในช่องแช่แข็งและเมื่อใช้โหมด "การแช่แข็งแบบช็อก" พวกมันจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถอยู่รอดได้หลายเดือนในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย
คำแนะนำจากคนเก็บเห็ดผู้มีประสบการณ์
บ่อยครั้งที่อายุการเก็บรักษาสั้นและการเน่าเสียอย่างกะทันหันของผลิตภัณฑ์อาจเกิดจากการเตรียมที่ไม่เหมาะสม แม่บ้านบางคนมองข้ามความจริงที่ว่าหนอนตัวเล็กและแมลงตัวเล็ก ๆ สามารถสะสมอยู่ในเห็ดพอร์ชินีได้ ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เนื้อผลในน้ำเย็นที่มีเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงก่อนจัดเก็บ ในช่วงเวลานี้ศัตรูพืชจะออกจากเห็ดชนิดหนึ่งโดยสมบูรณ์
หากคุณตั้งใจที่จะเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นระยะเวลานาน คุณควรใช้เทคนิคบางอย่างเมื่อแช่แข็ง เมื่อปรุงเห็ดพอร์ชินี ให้เติมกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้เล็กน้อยลงในน้ำ ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบเมื่อทำปฏิกิริยากับพื้นผิวของเห็ดจะทำให้สีและโครงสร้างของมันดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ชิ้นส่วนจะขาวขึ้นและหนาแน่นขึ้น
บทสรุป
การเก็บเห็ดพอร์ชินีที่บ้านเพื่อใช้ในอนาคตนั้นค่อนข้างง่าย ขึ้นอยู่กับกรอบเวลาที่ต้องการในการรักษาคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์คุณสามารถใช้วิธีการต่างๆ ในการรักษาความสดได้ หากคุณทำตามคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดอันสูงส่งได้นานหลายเดือน
