เนื้อหา
Reticulated boletus ชื่อละติน Boletus reticulatus เป็นพืชสกุล Boletaceae วงศ์ Boletaceae ในรัสเซียเรียกว่า White Oak Mushroom และอีกชื่อหนึ่งคือ Summer ความหลากหลายนี้แตกต่างจาก Borovik ตัวจริงเพียงขาตาข่ายสีน้ำตาลเท่านั้น มิฉะนั้นสายพันธุ์จะเกือบจะเหมือนกัน
เห็ดไวท์โอ๊คมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
หมวกของเห็ดสาวมีลักษณะเป็นทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นรูปทรงเบาะหนาและนูนโดยมีขนาดเพิ่มขึ้นสูงสุด 10 ซม. ในบางตัวอย่างสูงถึงครึ่งเมตรสีของมันคือสีเบจเข้ม กาแฟ สีน้ำตาลอ่อน พื้นผิวมีความนุ่มแห้ง
เนื้อมีความหนาแน่น แข็งแรง บริเวณที่ตัดไม่คล้ำหรือแตกเป็นชิ้น ที่ด้านหลังของฝา ใต้หลอด สีของเยื่อกระดาษอาจเป็นสีเหลือง รสชาติเข้มข้นเห็ดหอม
ท่อมีความบาง เล็ก เชื่อมต่อกันแน่น ในเห็ดเล็ก ๆ พวกมันจะมีสีขาวในเห็ดขนาดใหญ่และสุกเกินไปพวกมันสามารถทำให้เข้มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองได้
ขามีความหนา แข็งแรง สปริงตัว ด้านในไม่กลวง ความยาวอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 5 ถึง 20 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - ตั้งแต่ 3 ถึง 8 ซม. สีเป็นวอลนัทสีอ่อนพื้นผิวหยาบปกคลุมด้วยตาข่ายสีเข้มและหนา รูปร่างของก้านดอกเห็ดเป็นรูปกระบองหรือทรงกระบอกก้นกว้างกว่าด้านบน
สปอร์ของเห็ดพอร์ชินีโอ๊คมีลักษณะกลม สีมะกอกหรือสีน้ำตาล ส่วนผงสปอร์มีสีบึงหรือสีน้ำตาล
เห็ดไวท์โอ๊คเติบโตที่ไหน?
เห็ดชนิดหนึ่งที่เติบโตในสภาพอากาศอบอุ่นของยูเรเซีย ในป่าผลัดใบที่มีแสงน้อยของยุโรป แอฟริกาเหนือ และอเมริกา ส่วนใหญ่มักพบใต้ต้นบีช, เกาลัด, ต้นโอ๊กในพื้นที่ภูเขาซึ่งพบได้ทั่วไปในแหลมไครเมีย เห็ดพอร์ชินีโอ๊คชอบดินที่มีความเป็นด่าง แห้ง และเบา มันเติบโตถัดจากต้นโอ๊กโอ๊ค แมลงเห็ดชนิดหนึ่งที่ติดตาข่ายไม่สามารถโจมตีได้จริง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดพอร์ชินี?
Boletus reticulum กินในรูปแบบใดก็ได้หลังการให้ความร้อน แหล่งข้อมูลบางแห่งระบุว่าสามารถรับประทานสดได้หลังจากผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ
รสชาติของเห็ดไวท์โอ๊ค
เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทแรกเนื่องจากมีรสชาติสูง สามารถทอด ตุ๋น ตากแห้ง รีดเป็นขวดได้ เมื่อแห้ง ไม้โอ๊คขาวจะมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งที่ตาข่ายจะไม่คล้ำและดูน่ารับประทานในจานใด ๆ มีรสหวานและมีกลิ่นบ๊องค้างอยู่ในคอ
คู่เท็จ
เห็ดไวท์โอ๊คจากตระกูล Boletaceae นั้นคล้ายคลึงกับตัวแทนของสกุลทั้งหมด แต่มีความคล้ายคลึงกันมากเป็นพิเศษกับเห็ดต้นสนขาว นี่เป็นตัวอย่างขนาดใหญ่ที่แข็งแกร่งเช่นเดียวกันกับเนื้อที่หนาแน่นและอร่อย
ความแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งตาข่ายคือเติบโตในป่าสน ไม่ใช่ป่าผลัดใบ และหมวกมีสีน้ำตาลเข้ม เป็นก้อน และหลวม น้ำหนักของ Spruce Boletus สามารถเข้าถึง 2 กิโลกรัม ตัวแทนทั้งสองของครอบครัวอยู่ในสายพันธุ์ที่กินได้ของประเภทแรก
ไม้โอ๊คสีขาวมีลักษณะคล้ายกับเห็ดน้ำดี มันเป็นชาวป่าสนและเติบโตบนดินทรายเท่านั้น - นี่คือความแตกต่างประการแรก เห็ดน้ำดีกินไม่ได้และมีรสขมฉุน มันเติบโตได้ไม่สูงกว่า 10 ซม. ขาถูกปกคลุมด้วยลวดลายตาข่ายสีน้ำตาลเข้มคล้ายกับการเคลือบหลวม เห็ดน้ำดีจะเริ่มติดผลในเดือนกรกฎาคม และเห็ดโอ๊คขาวจะเริ่มในเดือนพฤษภาคม
กฎการรวบรวม
พวกเขาไปเก็บเห็ดไวท์โอ๊คหลังจากฝนตกหนักเป็นเวลานาน หากกินเวลาหลายวัน การเก็บเกี่ยวก็จะดีมาก เก็บเกี่ยวได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่นชื้นหรือเมื่อมีฝนตกปรอยๆ ในเวลานี้หมวกสีน้ำตาลขนาดใหญ่และหนาแน่นจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษ ในสภาพอากาศแห้งจะหาตัวอย่างที่ดีได้ยาก เห็ดไวท์โอ๊คชอบขอบและพื้นที่โล่งที่ได้รับแสงแดดส่องถึง ในป่าผลัดใบพวกมันมุ่งเน้นไปที่ต้นโอ๊ก ฮอร์นบีม และเบิร์ช และเห็ดชนิดหนึ่งซ่อนอยู่ใต้ต้นไม้เหล่านี้เวลาหลักในการรวบรวมเห็ดไวท์โอ๊คคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
จะดีกว่าถ้าใส่ผลเล็ก ๆ ลงในตะกร้าซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาไม่เกิน 7 ซม. เนื้อของมันจะนุ่มยืดหยุ่นและไม่ฟูกว่า สามารถตัดหรือหักออกได้โดยไม่รบกวนไมซีเลียม เนื้อของตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่กว่าจะมีลักษณะเป็นรูพรุนและเป็นยาง และมีหนอนปรากฏอยู่ในลำต้นของเห็ดที่แก่ที่สุด เพื่อตรวจสอบการปรากฏตัวของปรสิตให้ตัดก้าน - ต้องสะอาด
ใช้
อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้มาจากเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บมาสดๆหรือตากแห้ง คุณไม่ควรเก็บไว้นานกว่าหนึ่งวัน ก่อนปรุงอาหารให้ล้างพืชเห็ดให้สะอาดและตัดส่วนล่างของก้านออก
หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้แช่เห็ดไวท์โอ๊คในน้ำเค็ม หากมีหนอนซ่อนอยู่ที่ขาข้างใดข้างหนึ่ง มันจะปล่อยมันออกไปภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแน่นอน หลังจากการแปรรูปอาหารจานใด ๆ ที่เลือกจะถูกเตรียมจากพืชผลที่เก็บเกี่ยว: จูเลียน, หม้อปรุงอาหาร, ซอสเห็ด, ย่างกับมันฝรั่ง, ซุปเข้มข้น นอกจากนี้ ดองฝาและขาที่ยืดหยุ่นและแข็งแรงแล้วส่งไปยังขวดโหล ปิดผนึกสำหรับฤดูหนาว หรือตากแห้งเพื่อใช้ในอนาคต
ในสลัดผักคุณสามารถใช้เห็ดชนิดหนึ่งสดล้างสะอาดและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที ปลอดภัยอย่างแน่นอนและมีรสชาติที่ดีแม้ในรูปแบบดิบ
เห็ดแห้งมีกลิ่นหอมพิเศษเข้มข้นและมีรสหวานมัน เตรียมซุปและหม้อปรุงอาหารจากมัน
บทสรุป
เห็ดพอร์ชินีโอ๊คเป็นหนึ่งในเห็ดพอร์ชินีพันธุ์หนึ่งในตระกูล Boletaceae ซึ่งถือว่าดีที่สุดเนื่องจากมีรสชาติสูง Boletus นั้นแยกแยะได้ง่ายจากสายพันธุ์ที่มีพิษส่วนใหญ่และเหมาะสำหรับการเก็บโดยคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ เห็ดฤดูร้อนใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ รวมถึงเห็ดสดด้วย ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างแน่นอนแม้ว่าจะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเบื้องต้นก็ตาม และเมื่อแห้งก็จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
