เนื้อหา
เกล็ดเหนียวสีเหลืองนวลหรือมอดปลายเป็นเชื้อราเห็ดที่อร่อยมาก แต่ไม่ค่อยพบเห็นมากนักซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง มีคนเพียงไม่กี่คนที่รวบรวมมัน ยกเว้นนักชิมที่แท้จริงที่เข้าใจถึงคุณภาพรสชาติระดับสูงของอาหารอันโอชะนี้ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าชาวญี่ปุ่นและจีนปลูกฝังเกล็ดโดยแยกพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดเพื่อการเพาะปลูก
เกล็ดเหนียวมีลักษณะอย่างไร?
เห็ดลาเมลลาร์ขนาดเล็กที่มีสีเหลืองนวลนี้ได้ชื่อมาจากพื้นผิวที่เหนียวและมีเมือกปกคลุม เกล็ดเหนียวนั้นมีลักษณะที่ไม่น่าดูซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ดึงดูดความสนใจของผู้เก็บเห็ดในประเทศแม้ว่าจริงๆ แล้วมันจะอร่อยมากก็ตาม
คำอธิบายของหมวก
ฝาเกล็ดกาวมีลักษณะครึ่งทรงกลม นูน และเล็กมาก เมื่อยังเยาว์วัยจะมีสีขาวหรือเหลืองอ่อน เมื่อเวลาผ่านไปขนาดของมันจะเพิ่มขึ้นและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 6 ซม. และสีจะกลายเป็นสีเหลืองนวล ตุ่มสีเข้มประดับที่ส่วนกลางของหมวกซึ่งปกคลุมไปด้วยเมือกไม่เพียง แต่มีความชื้นสูงเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสภาพอากาศแห้งด้วย เกล็ดที่เกาะแน่นและเป็นขุยจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในคนหนุ่มสาว แผ่นที่พื้นผิวด้านในทำหน้าที่สร้างสปอร์และการสืบพันธุ์เพิ่มเติม เห็ดอ่อนมีแผ่นสีอ่อน เห็ดแก่มีแผ่นสีน้ำตาลเข้ม
คำอธิบายของขา
เกล็ดเหนียวจะตั้งตรง และในบางกรณีก้านรูปทรงกระบอกโค้งเล็กน้อยโดยไม่มีช่องภายใน ความสูงของมันคือ 5 - 8 ซม. ตัวอย่างเล็ก ๆ มีสปอร์ที่ตกตะกอนหลงเหลืออยู่ในรูปแบบของวงแหวนบนก้านซึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วนด้วยสายตา สีและพื้นผิวของขาแตกต่างกันไปในแต่ละที่: ด้านบนเป็นสีครีม, สว่างด้วยพื้นผิวเรียบ, และด้านล่างมีความหนา, ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม, สีสนิม เห็ดแก่ไม่มีวงแหวน แต่ยังคงรักษาความแตกต่างของลำต้นไว้
เกล็ดเหนียวนั้นกินได้หรือไม่?
สะเก็ดเหนียวเป็นของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งหลังจากผ่านการบำบัดความร้อนเบื้องต้นแล้วสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ ในบางภูมิภาคจัดเป็นเห็ดประเภทที่สี่
วิธีเตรียมเกล็ดเหนียวๆ
เกล็ดเหนียวเป็นเห็ดที่อร่อยมากซึ่งเมื่อเตรียมตามสูตรที่กำหนดจะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่ ก่อนเตรียมวิธีใดๆ ให้ต้มประมาณ 15 - 20 นาที
ก่อนอื่นให้แยกขาออกจากหมวก - ไม่ได้ใช้เป็นอาหาร หากต้องการขจัดน้ำมูก ให้ล้างเห็ดให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น อาหารจานหลักปรุงจากมันเค็มและหมักตามสูตรคลาสสิก
วิธีหมักไฟสาย
ในการหมักเห็ดสด 4 กิโลกรัมที่นำมาจากป่า คุณจะต้อง:
- น้ำ 2 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณเท่ากัน
- กานพลูและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
อัลกอริธึมการทำอาหาร
- เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกจัดเรียงตามขนาด ล้างให้สะอาด แล้วต้มประมาณ 50 นาที
- เทน้ำซุปออกแล้วปรุงซ้ำในน้ำจืดเป็นเวลา 15 นาที
- หากต้องการระบายน้ำให้หมด ให้วางสะเก็ดลงในกระชอน
- เห็ดและเครื่องเทศใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ปรุงน้ำดองโดยเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
- ไหเต็มไปด้วยน้ำซุปและม้วนขึ้น
วิธีดองเกล็ดดินเหนียวเหลือง
ในการทำเกลือคุณจะต้อง:
- ไฟเหนียว - 2 กก.
- เกลือ – 100 กรัม;
- เครื่องเทศ – พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- เห็ดที่ล้างสะอาดแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที พร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม
- ระบายในกระชอนและใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
- โรยด้วยเกลือ ร่มผักชีลาว และใบลูกเกด
- คลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้วกดลงด้วยตุ้มน้ำหนัก
- สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในที่เย็นและมืดโดยปิดฝาภาชนะ
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
เกล็ดเหนียวเติบโตในซีกโลกเหนือ, เขตภูมิอากาศอบอุ่น: ยุโรปตะวันตกและตะวันออก, แคนาดา, อเมริกาเหนือ ในรัสเซียมันเติบโตเกือบทุกที่: ในภาคกลาง, ในไซบีเรีย, ในเทือกเขาอูราลและตะวันออกไกลในคาเรเลีย การเพาะเห็ดนี้ชอบป่าสนที่มีต้นสนจำนวนมาก สะเก็ดเหนียวยังสามารถพบได้ในพุ่มไม้และมอส บนไม้เน่าที่ยังจมอยู่ในดิน รวมถึงบริเวณที่มีเศษและกิ่งก้านเล็ก ๆ กระจัดกระจาย เห็ดเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หลายชุด เข้าสู่ขั้นตอนของการเติบโตในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง ฤดูปลูกจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งเริ่มมีอากาศหนาว
คู่ผสมและความแตกต่าง
มอดเหนียวตอนปลายมีการซ้ำกันเล็กน้อย อาจสับสนกับตัวแทนอื่น:
- ขนาดเหนียว
- เห็ดน้ำผึ้งปลอม
เกล็ดหมากฝรั่งมีฝาปิดสีเบจ กินแบบเดียวกับมอดปลาย คือ ดอง เค็ม หรือทอด
เห็ดน้ำผึ้งปลอมมีความโดดเด่นด้วยสีเบจ สีเหลือง และสีน้ำตาล หมวกที่โค้งมนและขายาวกว่าเดิมเมือกจะปรากฏบนพื้นผิวเฉพาะในสภาพอากาศฝนตก ในขณะที่เกล็ดเหนียวจะปกคลุมไปด้วยเสมอ เห็ดน้ำผึ้งปลอมเป็นเห็ดพิษที่กินไม่ได้
บทสรุป
เกล็ดเหนียวนั้นแตกต่างจากญาติของมันตรงที่มีฝาปิดที่มีน้ำมูกชื้นมาก ดังนั้นเมื่อตรวจสอบอย่างรอบคอบแล้วจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างความสับสนให้กับมัน ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนหลายชนิดที่มีประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายมนุษย์ การมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าดังกล่าวในอาหารสามารถปรับปรุงสุขภาพและเพิ่มพลังได้อย่างมาก
