เนื้อหา
เห็ดราน้ำผึ้งหลวงหรือเกล็ดทองในรัสเซียไม่ถือว่าเป็นเห็ดที่มีคุณค่าซึ่งคนเก็บเห็ดกระตือรือร้นที่จะ "ตามล่า"แต่ก็เปล่าประโยชน์เพราะมีรสชาติและสรรพคุณทางยาค่อนข้างสูง สิ่งสำคัญคือการแยกความแตกต่างในป่าจากตัวแทนที่กินไม่ได้ของตระกูลเห็ด
คำอธิบายของเกล็ดทองคำ
เกล็ดสีทองหรือเชื้อราน้ำผึ้งหลวง (เช่นเดียวกับ Pholiota aurivella, วิลโลว์, เกล็ดหนาหรือมันเยิ้ม) ดูหรูหราจริงๆ: หมวกรูประฆังขนาดใหญ่ครอบคลุมก้านบาง ๆ ที่มีเกล็ดเล็ก ๆ ขนาดของเห็ดอยู่ที่ความสูง 10 - 15 ซม. แต่เมื่อโตขึ้น หมวกของเกล็ดสีทองจะมีขนาดที่แท้จริง - สูงถึง 20 ซม. และแตกต่างจากอะนาล็อกที่มีพิษหลายชนิดซึ่งจะไม่เปลี่ยนรูปร่างเมื่อขนาดของมันเพิ่มขึ้น
คำอธิบายของหมวก
หมวกของเห็ดอ่อนเป็นรูประฆังเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. มีสีเหลืองมีทรายหรือสนิมหลายเฉด ด้านบนถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆ คล้ายเกล็ดซึ่งมีสีเข้มกว่าสีของฝา ในระหว่างการเจริญเติบโตต่อไป หมวกจะยืดตรงและเป็นรูปทรงระฆังกว้าง เยื่อพรหมจารี lamellar ถูกซ่อนอยู่หลังผ้าคลุมสีขาวในคนหนุ่มสาว ต่อมาผ้าคลุมก็ขาด เหลือเพียงขอบหมวกที่ให้ความรู้สึกเบา ๆ เมื่อมันโตขึ้น เกล็ดสีเข้มบนหมวกจะสังเกตเห็นได้น้อยลง
คำอธิบายของขา
ขาของเกล็ดสีทองมีความยาวสูงสุด 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1.5 ซม. มีสีน้ำตาลอมเหลืองปกคลุมไปด้วยเกล็ดสักหลาดสีเข้มกว่าดังแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนในภาพถ่ายของเห็ด ในตัวแทนรุ่นเยาว์มีวงแหวนที่ขาเกิดขึ้นจากการแตกร้าว ในผู้ใหญ่ไม่มีแหวน
เกล็ดทองกินได้หรือไม่?
เห็ดน้ำผึ้งหลวงอยู่ในประเภทที่สี่ของเห็ด ซึ่งได้รับการกำหนดให้มีคุณค่าน้อยที่สุดจากมุมมองด้านอาหาร อย่างไรก็ตามไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยา เนื้อเห็ดมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ซึ่งสามารถกำจัดออกได้ง่ายหลังจากแช่ไว้เป็นเวลา 2 - 4 ชั่วโมง เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมแล้วรสชาติของเห็ดหลวงก็ค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามก่อนปรุงอาหารใดๆ จะต้องต้มก่อน
วิธีปรุงเกล็ดทอง
อาหารจานหลักและการเตรียมการหมักเตรียมจากเกล็ดสีทอง แต่หลังจากต้มเห็ดครั้งแรกเป็นเวลา 15-20 นาทีเท่านั้น รสชาติเยี่ยมเมื่อรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และผัก เหมาะสำหรับทำสตูว์ ไส้พาย และเห็ดต่างๆ เห็ดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ:
- แห้ง;
- เกลือ;
- ดอง.
อาหารตุ๋นจากเห็ดน้ำผึ้งหลวงที่เติมนมหรือครีมเปรี้ยวมีคุณภาพสูง
วิธีดองเกล็ดทอง
การหมักเกล็ดทองเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารกระป๋องที่รสชาติไม่ด้อยกว่าที่ซื้อจากร้านได้
อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:
- เห็ด ทำความสะอาด เรียงตามขนาด ล้างให้สะอาด ต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 - 25 นาที
- วางในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก
- ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ใส่กานพลู ใบกระวาน พริกไทย กลีบกระเทียมปอกเปลือก
- เตรียมน้ำดอง: เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร ล. น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำดองเทลงบนสะเก็ดที่เตรียมไว้แล้วรีดเป็นขวดทันที
วิธีการทอดเกล็ดทองด้วยหัวหอม
การเตรียมอาหารจานอร่อยที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันจากเกล็ดทองคำนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่จะให้ประโยชน์อันล้ำค่าแก่ร่างกาย อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- เห็ดที่นำมาจากป่าทำความสะอาด ล้าง และต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 - 25 นาที
- มวลเห็ดถูกวางในกระชอนปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมดและวางในกระทะที่มีน้ำมันพืช
- ทอดด้วยไฟแรงโดยปิดฝา
- เมื่อความชื้นระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมใหญ่ เกลือ และพริกไทย
- นำจานให้พร้อมและเสิร์ฟทันที
คุณสมบัติการรักษาของเกล็ดทองคำ
เกล็ดทองคำประกอบด้วย:
- วิตามิน
- กรดอะมิโนและแร่ธาตุ
- ไขมัน;
- โปรตีน;
- ฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมาก
เห็ดน้ำผึ้งหลวงมีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ ถึง 2-3 เท่า ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าตัวแทนของสายพันธุ์นี้นำประโยชน์อันล้ำค่ามาสู่ร่างกายมนุษย์คุณสมบัติการรักษาของเห็ดน้ำผึ้งนั้นรวมถึงฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันตลอดจนผลประโยชน์ต่อการทำงานของสมองและความสามารถในการฟื้นฟูความมีชีวิตชีวา เห็ดยังมีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางอีกด้วย
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
เห็ดเกล็ดทองที่กินได้เติบโตทั่วทั้งดินแดนรัสเซีย เช่นเดียวกับในเอเชีย ยุโรป ออสเตรเลีย และอเมริกา การเติบโตอย่างแข็งขันเกิดขึ้นตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน เห็ดน้ำผึ้งชอบป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าเบญจพรรณ ซึ่งพวกมันอาศัยอยู่เป็นจำนวนมากบนตอไม้ที่เน่าเปื่อย ต้นไม้ที่ร่วงหล่นและดินที่รกไปด้วยหญ้า มันเติบโตในปริมาณมากเป็นพิเศษใน Primorye ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักเก็บเห็ดตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
เกล็ดทองคำแฝดและความแตกต่าง
ระดับทองคำปลอมสองเท่า:
- ขนาดเมือก - มีลักษณะคล้ายกับของที่กินได้มาก แต่เมื่ออายุมากขึ้น ขอบของหมวกก็จะสูงขึ้น เห็ดมีเมือกปกคลุมในช่วงฤดูฝนและมีเกล็ดบนหมวกจำนวนเล็กน้อย พวกมันเติบโตใกล้ไม้ที่ตายแล้วหรือบนไม้ผุ ความหลากหลายนั้นกินไม่ได้
- เห็ดน้ำผึ้งหลวงปลอมหมวกซีกทรงกลมซึ่งมีสีสดใสมากมายและยังถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดและยืดตัวตามอายุ อย่างไรก็ตาม มันขาดลักษณะวงแหวนของสายพันธุ์ที่กินได้ เห็ดน้ำผึ้งปลอมเป็นพิษ
- เกล็ดทั่วไป มีรูปร่างหน้าตาคล้ายคลึงกับตัวแทนทองของครอบครัวมาก โดดเด่นด้วยสีซีดเมื่อเทียบกับเกล็ดสีทอง เห็ดเป็นยาและใช้เพื่อการแพทย์สำคัญ! ผลิตภัณฑ์นี้มีฝิ่นจึงไม่แนะนำให้บริโภค
วิดีโอที่มีประโยชน์จะไม่อนุญาตให้คุณสร้างความสับสนให้กับเกล็ดเป็นสองเท่าในระหว่างการตามล่าอย่างเงียบ ๆ
บทสรุป
เกล็ดสีทองแม้จะถูกเรียกว่าเชื้อราน้ำผึ้งหลวง แต่ก็ไม่ได้เป็นสองเท่าและเป็นของตระกูลที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามผู้เก็บเห็ดหลีกเลี่ยงเห็ดเหล่านี้อย่างไม่สมควร: สายพันธุ์นี้ไม่ด้อยไปกว่าเห็ดน้ำผึ้งในด้านรสชาติและคุณสมบัติในการรักษา
