เนื้อหา
ขนาดที่กินได้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดโดยเฉพาะ ไม่สมควรเห็ดมักถูกจัดว่าเป็นพิษ ในความเป็นจริงสายพันธุ์นี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติสูง แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย
คำอธิบายของเห็ดเกล็ดที่กินได้
เกล็ดที่กินได้ที่พบมากที่สุด ได้แก่ :
- สามัญ;
- ทอง;
- ป่าสน
เกล็ดธรรมดามักเรียกว่าขนแกะ เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขมีเนื้อแข็งสีขาวเหมือนหิมะซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มักใช้รักษาโรคเกาต์
หมวกของมันเป็นสีครีมทรงกลมและมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. ก้นถูกปกคลุมด้วยแผ่นจำนวนมากและล้อมรอบด้วยผ้าห่มสีเหลืองอ่อน ๆ ซึ่งเมื่อเห็ดโตขึ้นก็จะเลื่อนไปบนก้านและก่อตัวเป็น แหวน.
ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเกล็ดธรรมดาที่กินได้ตามเงื่อนไขมีลักษณะอย่างไร ขาและหมวกมีเกล็ดสีน้ำตาลเหลืองปกคลุม
เกล็ดสีทองที่กินได้เรียกว่าเห็ดน้ำผึ้งเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่หรูหรา หมวกสีเหลืองมีลักษณะคล้ายระฆัง มีขนาดใหญ่ ปกคลุมก้านบางๆ ซึ่งมีเกล็ดเล็กๆ อยู่ เห็ดมีความสูงถึง 15 ซม. เมื่อโตขึ้นหมวกจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
หมวกถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็กๆ ที่เป็นขุย และมีสีเข้ม ซึ่งจะสังเกตเห็นได้น้อยลงเมื่อโตขึ้น มีขอบผ้าสักหลาดบางๆ อยู่ตามขอบ ขาถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่มีสีเข้มกว่า
คุณสมบัติที่โดดเด่นจากคู่ที่มีพิษคือรูปร่างของหมวกจะไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเจริญเติบโต
เกล็ดที่กินได้ของบอริสนั้นมีสีทอง สีเหลือง สีน้ำตาลหรือสีส้ม ฝาครอบมักมีเศษผ้าคลุมอยู่ด้วย ในตัวอย่างเล็ก ๆ จะเป็นครึ่งทรงกลมและในผู้ใหญ่จะนูนออกมาเล็กน้อยและกางออก ขนาดไม่เกิน 10 ซม. ที่ขอบไม่เรียบและเป็นคลื่นและเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
ขาทรงกระบอกมีความหนาแน่นภายในมีสนิมหรือสีเหลือง กลิ่นของเกล็ดที่กินได้จางลง
การประเมินรสชาติ
สเกลเป็นเห็ดที่กินได้ แต่ความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของมันแตกต่างกันไป ไม่กี่คนที่รู้ว่าด้วยการเตรียมที่เหมาะสมเนื้อซึ่งมีรสชาติเฉพาะเจาะจงจะได้กลิ่นหอมและมีลักษณะคล้ายกับเห็ดพอร์ชินี
อาหารอะไรที่สามารถเตรียมได้จากเกล็ด?
เกล็ดที่กินได้ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดองแสนอร่อย ทั้งอาหารจานหลักและจานแรก มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และมันฝรั่งในทุกรูปแบบ ใช้ในการเตรียมสตูว์ที่มีกลิ่นหอม ซอส ท็อปปิ้งสำหรับขนมอบโฮมเมด สลัด และโซยันกา สำหรับการใช้งานตลอดทั้งปีเห็ดจะดองแห้งและดอง
วิธีการปรุงเกล็ด
การเตรียมเกล็ดต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมที่เหมาะสมแม้ว่าเห็ดจะกินได้ก็ตาม ขั้นแรกให้คัดแยกผลไม้เพื่อกำจัดเศษซากป่า ตัวอย่างอ่อนจะถูกทิ้งไว้ทั้งตัว แต่จำเป็นต้องตัดก้านของตัวอย่างที่โตเต็มที่ออก ซึ่งจะทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค
ฐานดินของก้านเห็ดอ่อนถูกตัดออก ใช้ฟองน้ำในครัวเช็ดคราบออกจากฝา ผลไม้ที่รับประทานได้แยกประเภทแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงเติมน้ำเค็มทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง คุณต้องเติมเกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
นานแค่ไหนในการปรุงเกล็ดก่อนปรุง
ก่อนปรุงอาหารควรตัดฝาขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วนและชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด เทลงในน้ำเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดเต็มไปด้วยของเหลว เพิ่มเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออก พร้อมทั้งเศษที่เหลือจะลอยขึ้นสู่พื้นผิว หลังจากนั้นให้เปลี่ยนน้ำแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ภาพถ่ายและคำอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมเห็ดเกล็ดได้อย่างเหมาะสม ด้วยเหตุนี้ตัวเลือกที่เสนอทั้งหมดจึงอร่อยและปลอดภัยสำหรับทุกคน
สูตรง่ายๆสำหรับการดองสะเก็ด
รสชาติอันสูงส่งของเกล็ดที่กินได้จะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่เมื่อดอง รูปแบบการทำอาหารแบบคลาสสิกถือเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดดังนั้นผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์จะสามารถรับมือกับงานนี้ได้ในครั้งแรก
คุณจะต้องการ:
- เกล็ดที่กินได้ต้ม – 1 กก.
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- น้ำกรอง - 600 มล.;
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
- เกลือ – 40 กรัม;
- กานพลู – 3 ตา;
- น้ำตาล – 40 กรัม;
- พริกไทยดำ – 13 ถั่ว;
- น้ำส้มสายชู 9% – 40 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ให้ต้มน้ำ เพิ่มเกลือและให้ความหวาน กวนปรุงอาหารจนผลิตภัณฑ์ละลาย
- เทน้ำส้มสายชู ใส่พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู
- บดกลีบกระเทียมแล้วเติมลงในน้ำดอง ปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที
- ใส่เห็ดต้มที่ยังอุ่นอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดฝาแล้วขันให้แน่น
- พลิกตัวแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มสักสองสามวัน
- เก็บในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 6°... 8°C
สูตรเกลือเกล็ด
หากมีการเก็บเกี่ยวเกล็ดที่กินได้จำนวนมากก็คุ้มค่าที่จะเกลือไว้สำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องการ:
- พริกไทยดำ – 14 ชิ้น;
- เกล็ดที่กินได้ – 2 กก.
- ร่มผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น;
- กานพลู – 3 ตา;
- ใบลูกเกด – 13 ชิ้น;
- เกลือ – 100 กรัม;
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างเกล็ดที่กินได้ที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เปลี่ยนน้ำ. เพิ่มเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- วางในกระชอนและรอจนกระทั่งของเหลวหมด โอนไปยังภาชนะดอง
- โรยด้วยเกลือ เพิ่มร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกด ผสม.
- คลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้วกดทับด้านบน
- วางในที่เย็นและมืด
เกล็ดทอดด้วยครีม
เมื่อทอดเห็ดจะมีรูพรุนและมีเนื้อ เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมครีมเปรี้ยวลงในองค์ประกอบ
คุณจะต้องการ:
- เกล็ดที่กินได้ต้ม – 800 กรัม;
- พริกไทย;
- น้ำมันพืช - 40 มล.
- หัวหอม – 350 กรัม;
- เกลือ;
- ครีมเปรี้ยว – 250 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ใส่เห็ดลงในกระทะ ทอดโดยไม่ต้องปิดฝาจนความชื้นระเหยไป
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เทลงในกระทะ เทน้ำมันลงไป เติมเกลือเล็กน้อยปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนผักเป็นสีน้ำตาลทอง
- เทครีมเปรี้ยว ผสม. โรยด้วยพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที
ซุปเห็ดกับเกล็ดและชีสละลาย
เห็ดน้ำผึ้งหลวงช่วยเปลี่ยนซุปธรรมดาให้เป็นงานศิลปะการทำอาหาร รสชาติของอาหารก็ไม่ได้แย่ไปกว่าในร้านอาหารชั้นยอด
คุณจะต้องการ:
- มันฝรั่ง – 460 กรัม;
- ชีสแปรรูป – 300 กรัม;
- แครกเกอร์;
- แครอท – 140 กรัม;
- น้ำ – 1.5 ลิตร;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช - 40 มล.
- หัวหอม – 120 กรัม;
- พาสลีย์;
- เห็ดต้ม – 280 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ตัดชีสเป็นชิ้น ๆ หรือเสียดสี
- สับมันฝรั่งแบบสุ่ม ขูดแครอท สับหัวหอม
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ผัก. ทอดจนนุ่ม
- เทน้ำลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งและเห็ดลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงจนเสร็จ
- วางชีส ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนละลาย
- เพิ่มอาหารทอด หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองนาที ตีด้วยเครื่องปั่น
- ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ คุณสามารถตกแต่งด้วยความเขียวขจี
บทสรุป
เกล็ดที่กินได้เหมาะสำหรับการเติมลงในจานใดก็ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดก่อให้เกิดอาการไม่สบายคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมดอย่างเคร่งครัด
