เนื้อหา
ช่องทางรูปกรวยเป็นหนึ่งในตัวแทนของตระกูลชานเทอเรล เนื่องจากรูปร่างที่ออกผลมีรูปร่างผิดปกติสายพันธุ์นี้จึงถูกเรียกว่าเขาดำหรือเชื้อราที่มีเขา ในสิ่งพิมพ์บางฉบับ คุณจะพบชื่อที่ไม่ถูกต้องของเห็ด – ชานเทอเรลสีเทา เติบโตเป็นกลุ่มและกระจายไปทั่วโลก ชื่ออย่างเป็นทางการของสายพันธุ์คือ Craterellus cornucopioides
กรวยรูปกรวยมีลักษณะอย่างไร?
เห็ดชนิดนี้ไม่โดดเด่นในป่าดังนั้นจึงไม่ง่ายนักที่จะเห็นมันในหญ้านี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสายพันธุ์นี้มีโทนสีเทาเข้มเกือบดำของผลซึ่งหายไปกับพื้นหลังของใบไม้ที่ร่วงหล่นเป็นสีเหลือง นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กและมีความสูงไม่เกิน 10 ซม.
หมวกของเห็ดนี้เป็นช่องทางที่ขยายจากล่างขึ้นบนและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 8 ซม. พื้นผิวของช่องทางถูกพับปิดด้วยเกล็ดและตุ่ม ในตัวอย่างอายุน้อย ขอบของหมวกจะเป็นคลื่นและโค้งออกไปด้านนอก เมื่อสุกจะออกเป็นแฉกหรือฉีกขาด ผงสปอร์มีสีขาว
ความหดหู่ในส่วนกลางของหมวกจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นก้านทำให้เกิดโพรงในนั้น
เนื้อของมันเปราะบางและแตกหักง่ายเมื่อถูกกระแทกเล็กน้อย ในตัวอย่างลูกอ่อนจะมีสีเทาดำ และเมื่อโตเต็มที่ก็จะกลายเป็นสีดำสนิท เมื่อหักจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นเห็ดที่ไม่สร้างความรำคาญ
ขาของกรวยรูปกรวยนั้นสั้นมีความยาวถึง 0.5-1.2 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. สีของมันเหมือนกับของหมวก เริ่มแรกเฉดสีจะเป็นสีน้ำตาลดำจากนั้นก็กลายเป็นสีเทาเข้มและในตัวอย่างที่โตเต็มวัยก็เกือบจะเป็นสีดำ เมื่อเห็ดแห้ง สีของมันก็จะจางลง
สปอร์มีลักษณะเป็นรูปไข่หรือทรงรี พวกมันเรียบและไม่มีสี ขนาดคือ 8-14 x 5-9 ไมครอน
ช่องทางรูปกรวยเติบโตที่ไหน?
สายพันธุ์นี้สามารถพบได้ในป่าผลัดใบและพืชพรรณผสม พบได้น้อยในพื้นที่ภูเขา กรวยที่มีเขาชอบเติบโตบนหินปูนและดินเหนียวที่โคนต้นบีชและต้นโอ๊กในเศษใบไม้
มันก่อตัวเป็นอาณานิคมทั้งหมดตามขอบป่าเปิด ริมถนน และใกล้ขอบคูน้ำ แทบไม่เคยพบในหญ้ารกเลย เมื่อวางใกล้กัน ตัวอย่างแต่ละชิ้นจะเติบโตพร้อมกัน
พื้นที่กระจายหลักคือเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ เห็ดชนิดนี้พบได้ในยุโรป อเมริกาเหนือ เอเชีย และญี่ปุ่น ในรัสเซียเติบโตในภูมิภาคต่อไปนี้:
- ส่วนยุโรป
- ตะวันออกอันไกลโพ้น;
- ภูมิภาคอัลไต
- คอเคซัส;
- ไซบีเรียตะวันตก
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดหูหนู?
สายพันธุ์นี้อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ ในอังกฤษ ฝรั่งเศส และแคนาดา ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ในแง่ของรสชาตินั้นเปรียบเทียบกับมอเรลและทรัฟเฟิล
ในรูปแบบดิบรสชาติและกลิ่นของเห็ดจะแสดงออกมาเล็กน้อย แต่เมื่อสุกแล้วจะเข้มข้น ในระหว่างการปรุงอาหาร สีของเนื้อผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีดำ carob ช่องทางมีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นจึงสามารถปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และซอสใดก็ได้
ประเภทนี้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายโดยไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง ระหว่างปรุงน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีดำ แนะนำให้สะเด็ดน้ำออกเพื่อให้ได้น้ำซุปใส
คู่เท็จ
มีเห็ดหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายกับเชื้อรากรวย ดังนั้นจึงควรศึกษาความแตกต่างเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการรวบรวม
ฝาแฝดที่มีอยู่:
- แก้ว Urnula (หลุมอุร์นูลา).สายพันธุ์นี้มีลักษณะพิเศษด้วยโครงสร้างที่หนาแน่นและเหนียวเหนอะหนะของผลที่มีรูปร่างคล้ายแก้ว ระยะเวลาการทำให้สุกเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนและคงอยู่จนถึงกลางเดือนพฤษภาคม ถือเป็นเห็ดที่กินไม่ได้
- ชานเทอเรลสีเทา (Cantharellus cinereus). คุณสมบัติที่โดดเด่นคือเยื่อพรหมจารีแบบพับที่ด้านหลังของกรวย เยื่อกระดาษเป็นเส้นใยยาง สีของผลเป็นสีขี้เถ้า มันอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ แต่ไม่มีคุณภาพรสชาติสูง
การทราบลักษณะเฉพาะของฝาแฝดการแยกความแตกต่างจากแคโรติดช่องทางของช่องทางจะไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษ
กฎสำหรับการรวบรวมและใช้งาน
เห็ดชนิดนี้จะสุกในช่วงปลายเดือนกรกฎาคมและต่อเนื่องไปจนถึงต้นเดือนตุลาคม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ การปลูกพืชจำนวนมากมักพบในเดือนสิงหาคม ในพื้นที่ภาคใต้สามารถเก็บตัวอย่างเดี่ยวได้ในเดือนพฤศจิกายน
แม้ว่าสายพันธุ์นี้จะเติบโตเป็นกลุ่มที่มีผู้คนหนาแน่น แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะพบมันในใบไม้ที่ร่วงหล่นเนื่องจากสีของมันพรางตัวได้ดี แต่ถ้าคุณจัดการพบตัวอย่างได้อย่างน้อยสองสามตัวอย่าง ก็คุ้มค่าที่จะดูรอบๆ อย่างใกล้ชิด เนื่องจากควรมีตัวแทนคนอื่นๆ ของอาณานิคมอยู่ใกล้ๆ เมื่อพบบริเวณเห็ดของเชื้อราคาโรติดแล้วคุณสามารถเก็บตะกร้าเต็มได้ภายใน 10-15 นาที
แนะนำให้รับประทานเฉพาะฝาที่มีรูปทรงกรวยเท่านั้น เนื่องจากก้านจะแข็งและเป็นเส้นๆ ไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลพิเศษก่อนใช้งาน ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังด้านบนออกจากกรวยที่มีรูปทรงกรวย และไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นพิเศษด้วยก่อนปรุงอาหารเห็ดจะต้องกำจัดขยะในป่าให้หมดจดและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
กรวยรูปกรวยสามารถใช้สำหรับ:
- บรรจุกระป๋อง;
- การอบแห้ง;
- น้ำแข็ง;
- การทำอาหาร;
- รับเครื่องปรุงรส
ประเภทนี้สามารถปรุงแยกหรือรวมเข้ากับอาหารจานอื่นได้
บทสรุป
เห็ดกรวยเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ซึ่งผู้เก็บเห็ดจำนวนมากมองข้ามโดยไม่สมควร นี่เป็นเพราะรูปร่างที่ผิดปกติและเฉดสีเข้มของผล เมื่อนำมารวมกันทำให้เกิดความเข้าใจผิดเมื่อพบเขาครั้งแรก แม้ว่าจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในหลายประเทศ แต่ก็มีการเสิร์ฟในร้านอาหารอันทรงเกียรติหลายแห่ง
