เนื้อหา
Ryadovka สกปรกหรือวัชพืชเป็นของตระกูล Ryadovka ซึ่งเป็นสกุลสามัญซึ่งมีประมาณ 100 สายพันธุ์ ตัวแทนมากกว่า 40 รายเติบโตในรัสเซีย รวมถึงพืชที่กินได้และมีพิษด้วย
ชื่อของพวกเขามีความเกี่ยวข้องกับลักษณะเฉพาะของการเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ในรูปแบบของแถวหรือวงกลมซึ่งมักเรียกว่า "แม่มด"
แถวสกปรกเป็นเห็ดที่ได้รับการศึกษาเพียงเล็กน้อยดังนั้นจึงควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับรูปลักษณ์สถานที่เติบโตรสชาติประโยชน์และอันตรายจากการบริโภค
เห็ดแถววัชพืชเติบโตที่ไหน?
ความหลากหลายนี้เป็นของเชื้อราบนพื้นซึ่งพบได้ทั่วไปในซีกโลกเหนือในเขตอบอุ่นRyadovka ส่วนใหญ่มักจะสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน - เฟอร์, โก้เก๋, สน, ต้นสนชนิดหนึ่ง แต่บางครั้งมันสามารถเติบโตได้ใน symbiosis กับต้นไม้ผลัดใบ - เบิร์ช, โอ๊ค, บีช ชอบดินทรายหรือดินปูน สามารถเจริญเติบโตได้ในพื้นที่เปิดโล่ง สวนสาธารณะ จัตุรัส สวนผัก ทุ่งหญ้า การติดผลจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดด้วยน้ำค้างแข็ง เรือพายสกปรกจะปรากฏเป็นชิ้นเดียวหรือเป็นพวง มักเป็นกลุ่มใหญ่ที่มีรูปร่างเป็นวงกลม ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึง 60 เมตรขึ้นไป
แถววัชพืชมีลักษณะอย่างไร?
แถวสกปรกมีหลายชื่อ - วัชพืช, titmouse, lipista สกปรก หรือ weedy
การเจริญเติบโตในอาณานิคมตัวแทนของสายพันธุ์นี้สามารถเติบโตพร้อมกับผลที่โคนขา หมวกมีลักษณะเป็นลูกบอลก่อนแล้วจึงแบนราบออกไปโดยมีตุ่มอยู่ตรงกลาง มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. สีขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตและแตกต่างกันไปจากสีแดงเป็นสีน้ำตาลโดยมีแถบที่แทบจะสังเกตไม่เห็น ขอบหมวกของแถวสกปรกสามารถเป็นลอนและซุกได้ เยื่อกระดาษบางชุ่มชื้นมากมีสีเทาม่วงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
เยื่อพรหมจารีของฝาประกอบด้วยแผ่นที่อยู่บ่อยครั้งซึ่งหลอมรวมกับพื้นผิวของผล สีของพวกเขาคือสีม่วงสกปรก ผงสปอร์มีโทนสีชมพู
ก้านแถวสกปรกยาว 5 ซม. หนาประมาณ 0.8 ซม. สีของมันตรงกับเฉดสีของหมวกเนื้อสัมผัสเป็นเส้น ๆ รูปร่างเป็นทรงกระบอกขยายออกใกล้ฐาน ขาที่หนาแน่นตั้งแต่อายุยังน้อยต่อมากลายเป็นโพรงข้างใน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินหญ้าแถว?
ตามการจำแนกประเภทแถวสกปรกอยู่ในประเภทที่สี่ - เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขตัวแทนของกลุ่มนี้ถือว่ามีคุณค่าเพียงเล็กน้อยในด้านรสชาติ การทำอาหาร และโภชนาการ
เนื่องจากแถวสกปรกเป็นเห็ดที่ได้รับการศึกษาน้อยและในหลาย ๆ แหล่งจัดว่ากินได้ตามเงื่อนไขจึงแนะนำให้ต้มก่อนบริโภคเพื่อไม่ให้เกิดความผิดปกติในระบบทางเดินอาหาร ไม่ควรใช้ยาต้มหลังการเตรียม
รสชาติของเห็ด
หลายคนกลัวที่จะเก็บแถวสกปรกและใช้เป็นอาหาร นี่เป็นเพราะสีของพวกเขา สีฟ้าอ่อนทำให้สัตว์ชนิดนี้ดูเหมือนเห็ดมีพิษ คุณควรเรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ด และกฎพื้นฐานคือ: “ถ้าคุณไม่แน่ใจ อย่าเอาไป” แม้แต่ความสงสัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพก็อาจส่งผลให้มีการปฏิเสธเห็ด
แถวสกปรกจริงอร่อยและใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ใช้ได้ดีกับซุป เช่นเดียวกับการทอด ต้ม เค็ม และดอง แต่เพื่อความปลอดภัยอย่างเต็มที่ การเตรียมเห็ดจึงมีความจำเป็น:
- แช่ในน้ำเย็น
- ถอดผิวหนังออกจากหมวก
- การรักษาความร้อนเป็นเวลา 15 นาที และการกำจัดน้ำเกลือ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
แถวสกปรกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีองค์ประกอบทางเคมีมากมายซึ่งรวมถึง:
- วิตามิน B, A, C, K, PP;
- แร่ธาตุ;
- กรดอะมิโน;
- ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ fomecin และ cletocin;
- ฟีนอล;
- ฟลาโวนอยด์;
- โพลีแซ็กคาไรด์
ในบรรดาคุณสมบัติของการพายเรือสกปรกมีการระบุสิ่งต่อไปนี้:
- ยาต้านไวรัส;
- สารต้านอนุมูลอิสระ;
- ต้านการอักเสบ;
- ภูมิคุ้มกัน
สิ่งนี้ทำให้สามารถใช้การพายเรือสกปรกในการรักษาโรคที่ซับซ้อน:
- โรคไขข้อ;
- ภาวะ;
- ความผิดปกติของระบบประสาท
- โรคเบาหวาน;
- โรคกระดูกพรุน;
- โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
แม้จะมีประโยชน์ของการใช้แถวสกปรก แต่ก็มีข้อห้ามในการใช้งาน ไม่ควรใช้เป็นอาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร บุคคลที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล ผู้ป่วยที่มีโรคระบบทางเดินอาหาร (โดยเฉพาะกับแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ)
คู่เท็จ
ชนิดที่คล้ายกันคือแถวเปลือย (สีม่วง) และสีเทาสีน้ำเงินซึ่งคล้ายกันมาก
แถวเปลือยเปล่าหรือสีม่วง
มีลักษณะนูน เนื้อ หมวกขนาดใหญ่ สีน้ำตาลแรก และต่อมาสีม่วง
ขาไม่เหมือนกับแถววัชพืชตรงที่เรียบและมีขนาดใหญ่กว่า ปล่อยกลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ เห็ดจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขโดยต้องผ่านการบำบัดความร้อน เติบโตในป่าสนใต้กองขยะ
คุณสามารถดูว่าคู่นี้มีลักษณะอย่างไรในวิดีโอ:
แถวสีเทา-น้ำเงิน
หมวกของตัวแทนนี้มีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 16 ซม. เปลี่ยนแปลงไปตามอายุจากทรงกรวยเป็นทรงกลม ผิวจึงเรียบเนียน สี – ม่วง, ม่วงอมครีม กลิ่นอ่อนผลไม้หรือแทบไม่มีเลย ขามีเกล็ดเล็กๆปกคลุมอยู่ ความหลากหลายเติบโตในฮิวมัสในป่า ตามถนนและทางเดินเป็นกลุ่มใหญ่ จัดอยู่ในประเภทกินได้ตามเงื่อนไขและต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน
กฎการรวบรวม
แถวสกปรกเริ่มออกผลอย่างอุดมสมบูรณ์ที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากน้ำค้างแข็งในเดือนกันยายนแรกและการร่วงหล่นของใบไม้
เวลารวบรวมที่ดีที่สุดคือช่วงเช้าคนเก็บเห็ดจะต้องมีตะกร้าที่มีผนังแข็ง มีดคม เสื้อผ้าที่ใส่สบาย และรองเท้ากันน้ำ
ควรตรวจสอบร่างกายที่ติดผลอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถกินได้ ตัดมันออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงในตะกร้า เอาใบไม้และเศษที่ติดอยู่กับหมวกออก เมื่อมาถึงบ้านจะต้องแยกเห็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกแช่และแปรรูปต่อไป
ใช้
Ryadovka สกปรกหมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารที่มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์และมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร แต่คุณไม่ควรใช้มากเกินไปเนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้
ในการเตรียมเห็ดเค็มคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เกลือ – 100 กรัม;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- กระเทียม;
- เห็ด – 2 กก.
- ผักชีฝรั่ง;
- พริกไทย;
- ใบมะรุมและลูกเกด
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วางเห็ดที่แช่น้ำและต้มไว้ในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที โดยขจัดฟองออก ใบมะรุม ลูกเกด กระเทียม และพริกไทยวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางศพที่ติดผลโดยคว่ำหมวกลงแล้วโรยชั้นด้วยเกลือ เทน้ำมันด้านบน ปิดขวดแล้ววางในที่เย็น เห็ดพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่ง
คุณสามารถเตรียมแถวสกปรกดองได้ซึ่งจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชู (9%) – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 500 มล.;
- เห็ด – 1 กก.
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- เห็ดจะถูกล้างและจัดเรียง
- แช่ไว้ 14 ชั่วโมง
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
- สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเห็ดพร้อมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ในขวดที่เตรียมไว้
- ปิดและวางไว้ในที่เย็น
บทสรุป
แถวสกปรกหมายถึงเห็ดที่กินได้ซึ่งเหมาะสำหรับการดอง ดอง ซุป และการทอด อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ คุณสามารถเริ่มสะสมได้ก็ต่อเมื่อคุณแน่ใจจริงๆ ว่านี่คือสายพันธุ์ที่คุณกำลังมองหาจริงๆ ก่อนใช้งานเห็ดจะต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้าตามหลักเกณฑ์ทั้งหมดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย
