เนื้อหา
น้ำมันทั่วไปเติบโตได้เฉพาะใน symbiosis กับต้นสน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ ไมคอร์ไรซาที่มีระบบรากของต้นสนมีบทบาทสำคัญในองค์ประกอบของเชื้อรา กระป๋องน้ำมันถือเป็นหนึ่งในสารเคมีที่ซับซ้อน ไม่สามารถประเมินประโยชน์และอันตรายของน้ำมันเนยได้อย่างชัดเจน ส่วนหลักขององค์ประกอบย่อยของร่างกายที่ติดผลนั้นมีคุณค่าสำหรับมนุษย์ แต่มีข้อห้ามหลายประการ
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี
คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดชนิดหนึ่งนั้นพิจารณาจากปริมาณของกรดอะมิโน วิตามิน โปรตีน ชุดของธาตุขนาดเล็ก และระดับการย่อยได้ของร่างกาย กรดอะมิโนคอมเพล็กซ์อยู่ใกล้กับโปรตีนจากแหล่งกำเนิดอินทรีย์ คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดในแง่ของกรดอะมิโนไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ การย่อยได้ของโปรตีนในเห็ดชนิดหนึ่งที่มีการทำงานปกติของระบบย่อยอาหารอยู่ภายใน 80% ซึ่งเป็นตัวเลขที่สูง ลิวซีน อาร์จินีน และไทโรซีนถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ และไม่ต้องใช้กระบวนการสลายที่ซับซ้อนด้วยน้ำย่อยประโยชน์ของเนยสำหรับร่างกายมนุษย์ก็อยู่ที่องค์ประกอบโปรตีนนั้นสูงกว่าปริมาณของสารในพืชผักใด ๆ มาก
เนื้อผลไม้ประกอบด้วยวิตามินบี พีพี และซี ธาตุขนาดเล็ก: สังกะสี เหล็ก ทองแดง สารเหล่านี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการทั้งหมดของร่างกาย ความเข้มข้นของวิตามินของกลุ่ม B เท่ากับความเข้มข้นของธัญพืชและเนย ปริมาณวิตามิน PP ในถั่วเนยสูงกว่าในตับหรือยีสต์
องค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตของเห็ดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคาร์โบไฮเดรตมีความเข้มข้นต่ำกว่าสารไนโตรเจนซึ่งไม่ปกติในโลกของพืชซึ่งมีสัดส่วนตรงกันข้าม ประโยชน์ของเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับมนุษย์อยู่ที่กลุ่มของน้ำตาลจากเชื้อรา ไมโคเด็กซ์ตริน ซึ่งหาได้ยากในธรรมชาติ แลคโตสซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของเนยนั้นมีอยู่ในธรรมชาติเฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น - เนื้อสัตว์นม
องค์ประกอบของเส้นใยแตกต่างจากเส้นใยพืชโดยส่วนหลังมีส่วนประกอบของเซลลูโลส เห็ดเป็นตัวแทนเพียงชนิดเดียวของพืชที่มีเส้นใยประกอบด้วยไคตินที่มีความเข้มข้นสูง สารในธรรมชาติเป็นส่วนหนึ่งของเปลือกและปีกของแมลงและสัตว์จำพวกครัสเตเชียน ครั้งหนึ่งเชื่อกันว่าอันตรายจากไคตินในองค์ประกอบของบัตเตอร์คัพเกินประโยชน์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 การศึกษาในห้องปฏิบัติการได้พิสูจน์แล้วว่าไคตินมีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบิฟิโดแบคทีเรีย
คุณค่าทางโภชนาการของเนยได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อมีสไตรีนอยู่ในส่วนประกอบ สารมีส่วนร่วมในการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อและป้องกันคอเลสเตอรอล
องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดชนิดหนึ่งครอบครอง 10% ของร่างกายติดผล ส่วนที่เหลืออีก 90% เป็นน้ำ ประกอบด้วยสารดังต่อไปนี้
วิตามิน | สารอาหารหลัก | องค์ประกอบขนาดเล็ก | กรดไขมัน |
ไทอามีน | คลอรีน | วาเนเดียม | สเตียริก |
เบต้าแคโรทีน | โพแทสเซียม | โคบอลต์ | คาปริโนวายา |
โฟเลต | ฟอสฟอรัส | เหล็ก | ไมริสติก |
โทโคฟีรอล (อัลฟา) | แคลเซียม | อลูมิเนียม | โอเลอิก |
วิตามินซี | กำมะถัน | สังกะสี | เสื่อน้ำมัน |
ไพริดอกซิ | โซเดียม | ทองแดง | ปาล์มมิติก |
ไรโบฟลาวิน | แมกนีเซียม | ไอโอดีน |
|
| ซิลิคอน | แมงกานีส |
|
|
| นิกเกิล |
|
|
| โครเมียม |
|
|
| บ |
|
|
| ลิเธียม |
|
|
| ซีลีเนียม |
|
|
| รูบิเดียม |
|
นอกจากนี้ยังรวมถึงไดแซ็กคาไรด์ที่ย่อยได้และโมโนแซ็กคาไรด์ด้วย
ปริมาณแคลอรี่เป็นน้ำมัน
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดสดต่ำ: ไม่เกิน 19 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม ของพวกเขา:
- น้ำ – 90%;
- ใยอาหาร – 2%;
- คาร์โบไฮเดรต – 1.5%;
- โปรตีน – 4%;
- ไขมัน – 1%;
- แร่ธาตุ – 1.5%
ด้วยพลังงานและองค์ประกอบทางโภชนาการ เห็ดชนิดหนึ่งจึงมีประโยชน์แม้กระทั่งกับเด็ก หลังจากการอบชุบ ตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากการสูญเสียน้ำบางส่วน เห็ดแห้งมีปริมาณแคลอรี่ไม่ต่ำกว่าเนื้อสัตว์หลังจากที่ความชื้นระเหยออกไปจะเหลือเพียงองค์ประกอบทางเคมีเท่านั้น มีมากกว่านั้นมากต่อน้ำหนักผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและความเข้มข้นของไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตก็สูงกว่าหลายเท่า
เห็ดชนิดหนึ่งมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไร?
เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและองค์ประกอบทางเคมี เห็ดชนิดหนึ่งจึงมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย:
- การกินเห็ดช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและมีแคลอรี่น้อยที่สุด ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
- ช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอเห็ดคุณภาพนี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ
- สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันในองค์ประกอบทางเคมีช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ
- ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค
- ไขมันช่วยปรับปรุงสภาพตับ
- สไตรีนส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนปรับปรุงภาวะเจริญพันธุ์ ป้องกันภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ และลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ระบุไว้สำหรับผู้ที่มีโรคหลอดเลือดหัวใจ สารที่มีอยู่ในเห็ดทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติซึ่งจะช่วยยับยั้งการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและหลอดเลือด
- จากการทำงานร่วมกันกับต้น Boletus องค์ประกอบทางเคมีทำให้เกิดสารประกอบเรซินที่มีความสามารถในการกำจัดกรดยูริกออกจากเนื้อเยื่อ แนะนำให้รับประทานเห็ดสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือไมเกรน
- เหล็กจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด
- ต้องขอบคุณไอโอดีนที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่อย่างรวดเร็ว
- กรดอะมิโนและวิตามินช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและระบบประสาท บรรเทาอาการเหนื่อยล้า ซึมเศร้า และนอนไม่หลับ
- ไคตินส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบิฟิโดแบคทีเรียในลำไส้และกระตุ้นการทำงานของต่อมหมวกไต
ทำไมฟิล์มถึงมีประโยชน์กับปลาบัตเตอร์ฟิช?
เห็ดถูกหุ้มด้วยเกราะป้องกันซึ่งครอบคลุมทั้งหมวกและส่วนบนของก้านผลไม้ ฟิล์มลื่นที่มีพื้นผิวเหนียวมักถูกปกคลุมด้วยเศษใบไม้แห้งและแมลง เมื่อรีไซเคิล หลายคนก็เอามันออก แม้ว่าสิ่งสกปรกจะถูกชะล้างออกจากชั้นป้องกันได้ดีก็ตาม ฟิล์มไม่มีน้ำความเข้มข้นของสารอาหารอยู่ในนั้นสูง
ประโยชน์ของฟิล์มน้ำมันนั้นไม่อาจปฏิเสธได้แต่ก็เป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย หากเห็ดเติบโตในสถานที่ที่มีระบบนิเวศไม่ดี ปริมาณสารก่อมะเร็งและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีในภาพยนตร์ก็จะมากกว่าในร่างกายที่ติดผลด้วย นี่เป็นปัจจัยเดียวที่ไม่สนับสนุนชั้นป้องกันภาพยนตร์เรื่องนี้ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อเตรียมทิงเจอร์ ซึ่งใช้ในการรักษาโรคสะเก็ดเงิน โรคเกาต์ และใช้เป็นตัวแทนต้านเชื้อแบคทีเรีย สังกะสีที่มีความเข้มข้นสูงช่วยเพิ่มอัตราการเจริญพันธุ์ของเพศชาย
การใช้คุณสมบัติทางยาของเห็ดชนิดหนึ่งในทางการแพทย์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดชนิดหนึ่งได้รับการยอมรับจากแพทย์อย่างเป็นทางการ นำเห็ดในรูปแบบของทิงเจอร์แอลกอฮอล์และผง ใช้เป็นยาพื้นบ้าน รับประทานรับประทาน ในการแพทย์แผนโบราณ มีการใช้สารสกัดจากเห็ดเพื่อรักษา:
- โรคภูมิแพ้;
- โรคสะเก็ดเงิน;
- พยาธิสภาพที่เกี่ยวข้องกับการมองเห็น
- โรคเบาหวาน;
- โรคกระดูกพรุน;
- ไมเกรน;
- โรคเกาต์;
- โรคของหัวใจและหลอดเลือด
- โรคอ่อนเพลียเรื้อรัง;
- พยาธิวิทยาของต่อมไทรอยด์
เนื่องจากคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและการงอกใหม่ จึงแนะนำให้ใช้เห็ดในช่วงหลังการผ่าตัด ระหว่างกระดูกหักและการบาดเจ็บอื่นๆ สารสกัดที่เป็นน้ำจากผลไม้นั้นไม่ด้อยกว่า Streptocide เลย คุณสมบัตินี้พบการประยุกต์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน หมอเสนอสูตรอาหารมากมายสำหรับการรักษาอาการปวดหัว ความอ่อนแอ และโรคข้อ
ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับมัน
เมล็ดพืชน้ำมันมีแนวโน้มที่จะดูดซับและสะสมโลหะหนัก ได้แก่ ตะกั่ว ซีเซียม และนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี เห็ดที่ดูปกติโดยสิ้นเชิงอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ คุณไม่สามารถรวบรวมในเขตอุตสาหกรรมใกล้โรงงานหรือด้านข้างทางหลวงของรัฐบาลกลางได้ การปนเปื้อนของก๊าซทำให้เห็ดไม่เหมาะสมต่อการบริโภค
เนื่องจากปริมาณไคตินการดูดซึมโปรตีนจากเห็ดจึงแย่กว่าโปรตีนจากสัตว์ ไม่ว่าเห็ดชนิดหนึ่งจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพียงใด แต่ก็มีข้อห้ามในการบริโภคเช่นกันแม้แต่เห็ดที่เก็บในพื้นที่ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมก็ตามจำกัดการใช้งานให้กับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:
- แพ้เห็ด
- ความผิดปกติของการเผาผลาญ
- ด้วยความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเห็ดอาจทำให้อาหารไม่ย่อย
- เห็ดชนิดหนึ่งดองไม่ได้ระบุไว้สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
- มีอาการกำเริบของโรคกระเพาะ;
- ความเป็นกรดต่ำหรือสูง
- โรคของตับอ่อน
ไม่แนะนำให้รวมเห็ดชนิดหนึ่งในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี
บทสรุป
ประเมินประโยชน์และอันตรายของเห็ดชนิดหนึ่งขึ้นอยู่กับเขตนิเวศน์ที่เก็บเห็ด องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นจะถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการปรุงอาหารและการอบแห้ง ความเข้มข้นของวิตามิน จุลธาตุ และกรดอะมิโนในเห็ดแห้งนั้นสูงกว่ามาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดชนิดหนึ่งพบได้ในยาแผนโบราณและยาพื้นบ้าน
