เนื้อหา
- 1 ฉันจำเป็นต้องทำความสะอาดผีเสื้อหรือไม่?
- 2 วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกวิธี
- 3 วิธีการล้างเห็ดชนิดหนึ่ง
- 4 บทสรุป
ผีเสื้อ (จากภาษาละติน Suillus luteus) เป็นเห็ดที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น เห็ดชนิดหนึ่งต้องทำความสะอาดเศษและหนอนอย่างทั่วถึง การทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานานมากและเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้จึงคุ้มค่าที่จะใช้ความรู้พิเศษและหันไปใช้เทคนิคบางอย่าง
ฉันจำเป็นต้องทำความสะอาดผีเสื้อหรือไม่?
ต้องทำความสะอาดฝาและขาของปลาบัตเตอร์ฟิชให้สะอาดปราศจากเศษซากและหนอนก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนการเตรียมอาหารจานต่างๆ ด้วย มีหลายสาเหตุนี้:
- เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น Boletus มีความสามารถในการดูดซับผลิตภัณฑ์รังสีและสารพิษทั้งหมดจากดินและสิ่งแวดล้อมและการทำความสะอาดจะช่วยลดเนื้อหาของสารเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์
- หมวกลื่นของตัวแทนตระกูล Boletov ดึงดูดขยะดินและหญ้าอย่างแท้จริง
- Suillus luteus ที่ปอกเปลือกแล้วมีรูปลักษณ์ที่สวยงามกว่าและไม่ติดกัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการปอกเห็ดเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดอง
- การทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารคู่กันซึ่งถึงแม้จะไม่เป็นพิษ แต่ก็มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และฉุนมาก เป็นไปได้ที่จะแยกแยะสายพันธุ์จริงจากของปลอมได้เฉพาะในกรณีที่ส่วนประกอบของเมือกถูกล้างจนหมด: ชิ้นงานปลอมจะมีโทนสีแดงที่อิ่มตัวมากกว่า
เป็นไปได้ไหมที่จะไม่ปอกเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อดอง?
เพียงล้างน้ำมันใต้น้ำไหลหรือแช่ในน้ำเย็นสักระยะหนึ่งจะไม่เพียงพอที่จะทำความสะอาดเศษซากทั้งหมดที่มีอยู่ได้อย่างสมบูรณ์ ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการหมัก คุณควร:
- ทำความสะอาดหน่วยหนอนทั้งหมดหรือตัดพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชออกอย่างระมัดระวัง
- ปลดปล่อยแคปออกจากส่วนประกอบของเมือก
- ทำความสะอาดก้านจากเศษป่า
หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้วเท่านั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมการหมักจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินบัตเตอร์นัทที่ไม่ได้ปอกเปลือก?
มีสองจุดที่แตกต่างกันในเรื่องนี้ และคำตอบสำหรับคำถามนี้ขึ้นอยู่กับจานที่คุณวางแผนจะเตรียมโดยใช้เนย
หากคุณวางแผนที่จะปรุงมันฝรั่งทอดโดยใช้มันฝรั่งทอด การทำความสะอาดมันฝรั่งก็เพียงพอที่จะกำจัดเศษซากป่าและกำจัดตัวอย่างที่มีหนอนเข้าไปรบกวน วิธีง่ายๆ จะช่วยคุณจัดการกับเศษเล็กๆ ได้ โดยจุ่มเห็ดลงในน้ำเย็นในช่วงเวลาสั้นๆ การปอกเปลือกผิวมันออกจากหมวกในกรณีนี้ไม่ใช่จุดพื้นฐาน แต่คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในกรณีนี้เห็ดที่ปรุงสุกจะค่อนข้างขม บางคนอาจชอบรสขมนี้ แต่บางคนอาจไม่ชอบเลย
หากเรากำลังพูดถึงการเตรียม Suillus luteus ดองหรือซุปเห็ดกับพวกเขาในกรณีนี้จำเป็นต้องทำความสะอาดเนยโดยสมบูรณ์
โดยทั่วไปเมื่อตอบคำถามเกี่ยวกับความจำเป็นในการทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งก่อนรับประทานอาหารคุณควรให้คำตอบเชิงบวกว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งเนื่องจากเห็ดใด ๆ จะต้องผ่านกระบวนการทำความสะอาดจากศัตรูพืชที่เป็นไปได้ก่อนที่จะเข้ามาบนโต๊ะอาหารใน ทุกรูปแบบ ดิน และเศษป่าอื่นๆ
ผีเสื้อตัวเล็ก ๆ ทำความสะอาดหรือไม่?
สำหรับเห็ดเนยขนาดเล็ก จะใช้กฎเดียวกันกับเห็ดขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เมื่อพิจารณาจากขนาดของตัวอย่างเล็ก คุณควรอดทนมาก เนื่องจากการทำความสะอาดจะใช้เวลานาน
แม่บ้านหลายคนใช้กลอุบายบางอย่างในการทำความสะอาดตัวแทนเล็ก ๆ ของตระกูล Boletov หลังจากที่เห็ดได้รับการตรวจสอบเบื้องต้นและกำจัดออกจากเศษซากขนาดใหญ่และตัวอย่างหนอนแล้ว ควรราดด้วยน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยกำจัดเศษเล็กๆ และทำความสะอาดฝามันโดยไม่ต้องเสียเวลากับกระบวนการมากนัก
กระบวนการหมักตัวอย่างขนาดเล็กก็มีเทคนิคของตัวเองเช่นกัน เพื่อเร่งกระบวนการทำความสะอาดควรแยกประเภทอย่างระมัดระวังแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที
วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างถูกวิธี
หนึ่งในองค์ประกอบหลักที่ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารที่ปรุงด้วย Suillus luteus จะมีรสชาติดีสำหรับทุกคนที่ลอง ถือเป็นการทำความสะอาดอย่างเหมาะสม
วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งทันทีหลังป่า
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งคือทันทีหลังจากรวบรวมแล้ว เพื่อทำความสะอาด boletus อย่างเหมาะสมคุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:
- กำจัดเศษซากป่าขนาดใหญ่: ดิน, กิ่งไม้, ใบหญ้า;
- กำจัดตัวอย่างหนอน;คำแนะนำ! หากเห็ดขนาดใหญ่ได้รับความเสียหายเพียงบางส่วนจากกิจกรรมของแมลง คุณก็ไม่ควรทิ้งมันไป ในกรณีนี้คุณสามารถตัดส่วนที่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชออกอย่างระมัดระวัง
- ทำความสะอาดฝาปิดจากเปลือกมัน: ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดหรือผ้ากอซธรรมดาซึ่งควรกดให้แน่นกับฝาปิดแล้วจึงถอดออกพร้อมกับส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น
วิธีทำความสะอาดฝาเนยอย่างรวดเร็ว
วิธีการง่าย ๆ หลายวิธีจะช่วยให้คุณทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งได้โดยไม่มีปัญหาและประหยัดเวลาในการเตรียมเห็ดสำหรับทำอาหารได้อย่างมาก:
ทำความสะอาดด้วยน้ำเดือด วิธีนี้เป็นไปได้หลายวิธี:
- ใส่เนยทั้งหมดลงในกระชอนแล้วพักไว้บนไอน้ำเป็นเวลาหลายนาที
- ต้องจุ่มกระชอนกับเห็ดลงในน้ำเดือดหลายครั้ง
- ลวกเห็ดชนิดหนึ่งด้วยน้ำต้มสดๆ
วิธีการดังกล่าวช่วยให้ทำความสะอาดเปลือกมันของหมวกออกจากตัวเห็ดได้ง่ายมาก
ทำความสะอาดด้วยสารละลายน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังมีการประยุกต์ใช้วิธีนี้ได้มากกว่าหนึ่งวิธี:
- เตรียมสารละลายโดยผสมน้ำและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนต่อไปนี้: 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. กรดอะซิติกต้มและวางกระชอนกับเห็ดลงในส่วนผสมที่เดือดเป็นเวลา 30 วินาที
- แช่ฟองน้ำล้างจานที่สะอาดในน้ำส้มสายชูแล้วเช็ดฝาเบาๆ จากนั้นแช่เห็ดในน้ำสะอาดประมาณครึ่งชั่วโมง
วิดีโอแสดงวิธีปอกเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้มีด:
ฉันจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งใต้หมวกหรือไม่?
คำถามของการทำความสะอาดภายใต้หมวกเป็นเรื่องของแต่ละคนล้วนๆ ฟองน้ำซึ่งอยู่ใต้ฝานั้นกินได้ แต่หลังจากปรุงแล้วจะดูเหมือนเป็นก้อนสีเข้มและไม่มีรูปร่าง หากข้อเท็จจริงนี้ไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดส่วนประกอบของฝาครอบนี้
ในการทำความสะอาดก้าน คุณสามารถใช้มีดหรือแปรงคมๆ กำจัดเศษซากออกจากก้านได้
วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งสดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์บอกว่าควรทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งสดจะดีกว่า คุณสามารถทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งสดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยใช้เคล็ดลับข้อใดข้อหนึ่งต่อไปนี้:
- หากรวบรวม "การเก็บเกี่ยว" ในสภาพอากาศที่ดีและแห้ง ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดคือการทำความสะอาดในป่าทันทีหลังจากการตัด
- หากสภาพอากาศฝนตกก็ไม่สามารถทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งในป่าได้ในกรณีนี้สำหรับการทำความสะอาดที่บ้านขอแนะนำให้เช็ดให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบบนถาดอบที่อุณหภูมิต่ำก่อน
นอกจากนี้เพื่อเป็นวิธีการเพิ่มเติมในการทำความสะอาดปรสิต วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วคือการเตรียมน้ำเกลือและเทลงบนเห็ดที่ทำความสะอาดแล้วเป็นเวลา 20 - 30 นาที ในกรณีนี้ตัวอ่อนทั้งหมดที่เหลืออยู่ในเห็ดจะเกาะอยู่ที่ก้นภาชนะ
วิดีโอแสดงวิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็ว:
วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็ก
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดถั่วเนยลูกเล็กคือการใส่ถั่วลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที ในช่วงเวลานี้ เปลือกมันและเศษเล็กเศษน้อยที่เกาะอยู่จะหลุดออกจากฝาปิด
โปรดจำไว้ว่าการเตรียมอาหารจานเดียว (มันฝรั่งทอดกับเนย, เห็ดตุ๋น) ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้ การล้างด้วยน้ำสะอาดอย่างละเอียดจะเพียงพอสำหรับการทำความสะอาด
วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อการดอง
เนยสำหรับดองต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและอุตสาหะซึ่งจำเป็น:
- ทำความสะอาดทุกอย่างจากเศษป่ากำจัดตัวอย่างหนอน
- ทำความสะอาดหมวกจากส่วนประกอบของเมือก (ด้วยวิธีที่สะดวกและคุ้นเคย)
- ล้าง Suillus luteus ที่ทำความสะอาดแล้วโดยใช้กระชอนโดยใช้น้ำเย็นไหล
วิธีทำความสะอาดเนยก่อนปรุงอาหาร
Suillus luteus อยู่ในประเภทเห็ดที่จะเน่าเสียอย่างรวดเร็วหากไม่ทำความสะอาดทันเวลา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเริ่มกระบวนการดังกล่าวโดยเร็วที่สุดจากช่วงเวลาที่รวบรวมจนถึงช่วงเวลาทำความสะอาดและเตรียมการไม่ควรเกิน 15 ชั่วโมงโดยที่ผลิตภัณฑ์อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาส่วนใหญ่
โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระบวนการทำความสะอาดบัตเตอร์ฟิชโดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีทำความสะอาดส่วนประกอบที่มีน้ำมันจากฝานั้นขึ้นอยู่กับอาหารจานที่เลือกและความชอบโดยตรง
สิ่งเดียวที่ยังคงไม่สั่นคลอนคือคำถามในการกำจัดเศษซากป่าและตัวอย่างหนอน
ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดชิ้นงานขนาดเล็ก (เว้นแต่ว่าเรากำลังพูดถึงการดองหรือซุปเห็ด) สำหรับขนาดกลางขอแนะนำให้เอาเยื่อเมือกส่วนบนออกด้วยมีด และในการทำความสะอาดชิ้นใหญ่ คุณต้องแยกก้านออก แบ่งหมวกออกครึ่งหนึ่ง แล้วเริ่มทำความสะอาดจากตรงกลาง ไม่ใช่จากขอบ
วิธีทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งก่อนทำให้แห้ง
สำหรับการอบแห้ง ต้องกำจัด Suillus luteus ออกจากเศษขนาดใหญ่ทั้งหมดโดยใช้มีดหรือฟองน้ำล้างจานที่สะอาด นอกจากนี้จำเป็นต้องตรวจสอบพืชผลที่เก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังว่ามีหนอนอยู่หรือไม่
ควรแก้ไขปัญหาการทำความสะอาดฝาจากเมือกเป็นรายบุคคล: หลังจากการอบแห้งการมีองค์ประกอบนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่อย่างใด
วิธีการล้างเห็ดชนิดหนึ่ง
หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการทำความสะอาดแล้ว จะต้องนำตัวแทนของตระกูล Boletaceae เหล่านี้ไปใส่ในกระชอนและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ควรล้างจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นคุณจะต้องปล่อยให้กระชอนไม่เปลี่ยนแปลงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกไปหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารได้โดยตรง
บทสรุป
การทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นงานที่ลำบากและใช้เวลานานเพื่อลดเวลาที่ใช้ในกระบวนการนี้ ควรจำไว้ว่าอาหารบางจานไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดเหล่านี้อย่างสมบูรณ์และกำจัดส่วนประกอบมันบนฝาออก และในกรณีที่ยังจำเป็น คุณควรใช้เคล็ดลับง่ายๆ ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในขั้นตอนนี้อย่างมาก
