เนื้อหา
เห็ด Boletus รวมอยู่ในสูตรอาหารรัสเซียหลายจาน พวกมันเป็นที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบของผู้เก็บเห็ด แต่มักพบตัวหนอนในตัวอย่างที่เก็บมา ไม่มีอะไรน่ากลัวเกี่ยวกับเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ารอยโรคมีขนาดเล็ก คุณสามารถกินเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหนอนได้ แต่ก่อนที่จะเตรียมมันคุณต้องดำเนินการเตรียมการบางอย่างก่อน
ทำไมเวิร์มถึงปรากฏในเห็ดชนิดหนึ่ง?
พูดอย่างเคร่งครัดไม่ใช่หนอนที่เกาะอยู่ในเห็ด แต่เป็นตัวอ่อนของแมลงบินต่างๆ พวกมันโผล่ออกมาจากไข่ที่วางอยู่ในร่างผลของยุงและแมลงวันตัวเมีย ตัวอ่อนที่กำลังเติบโตเริ่มกินเนื้อของเห็ดโดยค่อยๆแทะทางเดินในนั้นซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนบนบาดแผล ในกรณีนี้ตัวอ่อนสามารถแพร่กระจายได้ทั้งจากด้านบนและด้านล่างโดยค่อยๆเคลื่อนจากหมวกไปยังลำต้นหรือในทางกลับกันเนื่องจากแมลงบางชนิดวางไข่ในดิน กระบวนการนี้เกิดขึ้นไม่เพียงกับเห็ดชนิดหนึ่งเท่านั้น เห็ดเกือบทั้งหมดที่กินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไขในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่นอาจกลายเป็นหนอนได้นั่นคือติดเชื้อจากตัวอ่อนของแมลงบางชนิด
ผีเสื้อที่เติบโตในพื้นที่เปิดโล่งเป็นแหล่งอาหารที่มองเห็นได้ชัดเจน ดังนั้นเห็ดเหล่านี้จึงมีแนวโน้มมากกว่าเห็ดอื่นๆ ที่จะกลายเป็นแหล่งอาหารของตัวอ่อนของแมลง สถานการณ์จะเลวร้ายลงหากสภาพอากาศแห้งและร้อน ช่วงนี้เห็ดเริ่มแย่ลง แต่ในทางกลับกัน แมลงกลับมีจำนวนเพิ่มมากขึ้น ในช่วงเวลาดังกล่าว ผีเสื้อส่วนใหญ่แม้จะอายุน้อยที่สุดก็อาจกลายเป็นผีเสื้อได้ ในทางกลับกันในสภาพอากาศที่เปียกชื้นเห็ดจะเติบโตมากขึ้นและแมลงแทบไม่บินดังนั้นผู้กินหนอนจึงพบได้น้อยกว่ามากในช่วงเวลาดังกล่าว
นอกจากตัวอ่อนของแมลงบินแล้ว Boletus ยังได้รับผลกระทบจากทาก - หอยที่ไม่มีกระดูกสันหลังที่มีลักษณะคล้ายหอยทากโดยไม่มีเปลือก ซึ่งมักเกิดขึ้นในสภาพอากาศเปียกชื้น ทากยังกินเนื้อเห็ดซึ่งมักจะแทะผ่านหมวก แต่พวกมันไม่ได้ลึกเข้าไปในร่างกายที่ติดผลและมักจะอยู่ข้างนอก สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังเหล่านี้ไม่มีอันตรายใดๆ เพียงสลัดมันออกหลังจากนั้นก็สามารถแปรรูปเห็ดได้
บางครั้งในเห็ดชนิดหนึ่งคุณยังสามารถพบหนอนดักแด้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวสวน - ตัวอ่อนของด้วงคลิก มีสีเหลือง จับยาก มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ทางเดินภายในดอกเห็ดเป็นอุโมงค์จริง หนอนดักฟังมักอาศัยอยู่ในดินโดยกินรากต่างๆ แต่มักโจมตีเห็ด ตัวอ่อนนี้ไม่เป็นพิษ และหลังจากกำจัดออกไปแล้ว ของขวัญจากป่าจะสามารถนำมาใช้อย่างปลอดภัยในการแปรรูปต่อไป
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหนอน?
ผีเสื้อเป็นของเห็ดที่กินได้ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการประเภท IIนี่แสดงให้เห็นว่าพวกเขามีรสชาติที่ดีและเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีพอสมควร
ด้วยการปรากฏตัวของตัวอ่อนของแมลงในร่างกายที่ติดผลเห็ดจะไม่หยุดกิน แต่จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น ตัวอ่อนและผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของพวกมันไม่เป็นพิษและไม่มีผลเสียต่อรสชาติหรือกลิ่นของเนย ทุกคนเคยกลืนยุงหรือมิดจ์โดยไม่ได้ตั้งใจในวัยเด็ก และสิ่งนี้ไม่ได้นำไปสู่ผลเสียใดๆ สถานการณ์เดียวกันอย่างแน่นอนที่นี่ ดังนั้นนี่จึงเป็นคำถามเกี่ยวกับความสวยงามและความเหมาะสมในการรับประทานเห็ดหนอนต่อหน้าเห็ดที่ดีต่อสุขภาพ
เมื่อตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้เห็ดชนิดหนึ่งที่มีหนอนหรือไม่คุณต้องตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะใช้ทำอะไร บัตเตอร์นัทได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีสามารถนำไปเค็มและดองได้ อย่างไรก็ตามเพื่อจุดประสงค์นี้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเห็ดอ่อนทั้งหมวกที่ไม่ได้รับผลกระทบจากหนอน เนื่องจากเมื่อเสร็จแล้วเห็ดควรจะดูสวยงามที่สุด ควรใช้เห็ดชนิดหนึ่งที่มีหนอนในอาหารที่ต้องสับเห็ดเพิ่มเติมและรักษาความร้อนที่ดี ในกรณีนี้ผลกระทบด้านลบทั้งหมดจะลดลงหนอนที่เหลือโดยไม่ได้ตั้งใจจะระบุได้ยากในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของจานสำเร็จรูป และการบำบัดด้วยความร้อนอย่างลึกนั้นรับประกันว่าจะทำลายร่องรอยทางชีวภาพทั้งหมดที่มีอยู่ภายในเนื้อเห็ด
วิธีกำจัดหนอนออกจากเห็ดชนิดหนึ่ง
ผีเสื้อมักเติบโตในอาณานิคมขนาดใหญ่ซึ่งสามารถมีตัวอย่างได้หลายสิบตัวอย่างในที่เดียว ในกรณีเช่นนี้ วิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงปัญหาเห็ดหนอนคืออย่าเก็บทุกอย่างไป หากมีบัตเตอร์นัทในปริมาณเพียงพอ ก็สามารถคัดแยกและคัดแยกได้ทันทีในป่า ในกรณีนี้ แนะนำให้ตรวจสอบชิ้นงานแต่ละชิ้นโดยการตัดฝาออกครึ่งหนึ่ง หากบาดแผลเผยให้เห็นรูหนอนจำนวนมากและโครงสร้างของเนื้อของผลนั้นค่อนข้างจะคล้ายกับสำลีเก่าก็ไม่มีประโยชน์ที่จะนำเห็ดกลับบ้านเพื่อแปรรูป เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งสิ่งเน่าเสียดังกล่าวไว้ในป่าทันที
ที่บ้าน ก่อนที่จะแปรรูปเห็ด คุณต้องตรวจสอบจุดหนอนอีกครั้ง รอยโรคเล็กๆ น้อยๆ ในท้องถิ่นสามารถตัดออกได้ง่ายๆ ด้วยมีด หากมองเห็นรูหนอนหลายรูบนการตัดของหมวกและโครงสร้างของหมวกเองก็ไม่สูญเสียความหนาแน่นดังนั้นเห็ดดังกล่าวสามารถแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หนอนจะออกจากที่พักพิงและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างแน่นอนหลังจากนั้นจะรวบรวมพวกมันได้ไม่ยาก หลังจากขั้นตอนนี้ก็สามารถแปรรูปเห็ดได้
ต้องถอดฟิล์มสีน้ำตาลที่ปิดฝาจานเนยออกเมื่อใช้เห็ดในทางใดทางหนึ่งไม่เช่นนั้นจะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีสีเข้มและมีรสขม ต้องเอาเห็ดออกก่อนแช่เห็ดในน้ำเครื่องหยอดน้ำมันแบบเปียกนั้นลื่นมากและจะถือยากมาก ในการทำความสะอาดหมวก ควรสวมถุงมือยางจะดีกว่า เนื่องจากฟิล์มที่ดึงออกจากพื้นผิวของหมวกมีเม็ดสีผสมอยู่ หากคุณไม่ใช้อุปกรณ์ป้องกันมือ มือของคุณจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม สีนี้ค่อนข้างคงทนและไม่ล้างออกเป็นเวลาหลายวัน
จะทำอย่างไรกับเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหนอน
หลังจากการคัดแยกและกำจัดเวิร์มแล้ว Boletus สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันกับหนอนปกติได้ มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ ด้วยเห็ดเหล่านี้ ต่อไปนี้เป็นชื่ออาหารบางส่วนที่สามารถเตรียมได้
- Zrazy กับไข่และเห็ด
- เนยทอดในครีม
- มันฝรั่งอบกับเห็ด
- ซุปเห็ด.
- เนยตุ๋นกับมันฝรั่ง
- เนยผัดกับหัวหอม
- เนยกับไก่
เห็ดเหล่านี้ใช้เป็นอาหารจานเดียวได้ดี โดยมักตุ๋นหรือทอดกับมันฝรั่งในรูปแบบต่างๆ และใช้เป็นไส้พาย คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด ซอส และคาเวียร์เห็ดได้มากมาย คุณยังสามารถใช้เห็ดชนิดหนึ่งเพื่อเตรียมซุปเห็ดได้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะกรองน้ำซุปเนื่องจากหนอนที่บังเอิญลอยขึ้นมาในจานสามารถระงับความอยากอาหารของคุณได้เป็นเวลานาน
หลังจากเอาหนอนออกแล้ว คุณสามารถทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งบนตะแกรงหรือในเตาอบได้ เมื่อเห็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งต้มมักถูกแช่แข็งและเก็บไว้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เพื่อใช้ทอด ตุ๋น หรือเตรียมซุปเห็ดในภายหลัง
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเนย:
บทสรุป
คุณสามารถกินเห็ดชนิดหนึ่งที่มีหนอนได้ แต่ต้องทำหลังจากการแปรรูปแบบลึกซึ่งจำเป็นต้องมีการบำบัดด้วยความร้อนด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งเพื่อลดความเสี่ยงของการแนะนำปรสิตหรือเชื้อโรคของโรคใด ๆ เข้าสู่ร่างกาย หากมีเห็ดจำนวนมากเติบโตและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องสะสมเห็ดที่มีหนอนคุณควรใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้อย่างแน่นอน ไม่จำเป็นต้องโลภและพยายามเพื่อให้ได้มาซึ่งมากที่สุด ทำไมต้องพกน้ำหนักเพิ่มในถ้าคุณยังต้องทิ้งครึ่งหนึ่งของที่เหลือที่บ้านเมื่อทำการรีไซเคิล
