เนื้อหา
สำหรับคนเก็บเห็ดหลายๆ คน เนื้อเนยถือเป็นเห็ดที่ดีที่สุด มักถูกเปรียบเทียบกับเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอร์ชินี บัตเตอร์นัทมีหลายสายพันธุ์ จึงสามารถเก็บได้ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกันยายน เร็วที่สุดถือเป็นน้ำมันเม็ดเล็กหรือฤดูร้อน เมื่อไปป่าเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการรวบรวมและไม่ต้องหยิบเห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้คุณต้องศึกษาคำอธิบายอย่างรอบคอบดูรูปถ่ายและวิดีโอ
คำอธิบายโดยละเอียดของน้ำมันเมล็ดพืช
Granular oiler เป็นเห็ดชนิดท่อในวงศ์ Boletaceae สกุล Oiler ผู้คนมักเรียกมันว่าผีเสื้อช่วงต้นหรือฤดูร้อน เนื่องจากตัวอย่างแรกเริ่มปรากฏให้เห็นในช่วงต้นฤดูร้อน ในระหว่างการล่าเห็ด ควรใช้เห็ดอ่อนจะดีกว่า เพราะแมลงและตัวอ่อนของพวกมันเหมือนตัวทาน้ำมันแบบละเอียด
คำอธิบายของหมวก
สายพันธุ์ที่เป็นเม็ดจะมีฝาปิดขนาดตั้งแต่ 10 มม. ถึง 20 ซม. ในตัวอย่างที่อายุน้อย ฝาครอบจะเล็ก มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมหรือมีลักษณะนูนแบน เมื่อสุกจะแบนและขอบโค้งขึ้น พื้นผิวเรียบเรียบปกคลุมด้วยฟิล์มเมือกหนาแน่นซึ่งแนะนำให้ถอดออกเมื่อทำความสะอาด สีของหมวกอาจเป็นสีน้ำตาลส้ม, แดงสนิม, น้ำตาลแดง หมวกมีเนื้อแน่นเนื้อและมีกลิ่นหอมสีขาวนวล เมื่อตัดแล้วสีของเนื้อจะไม่เปลี่ยนแปลง
หากมองจากด้านล่างคุณจะเห็นชั้นท่อที่มีสีเหลืองอ่อน เมื่อคุณกดมัน น้ำน้ำนมจะปรากฏขึ้น ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อแห้ง
คำอธิบายของขา
ขามีเนื้อแน่นและมีเส้นใย ความยาวประมาณ 8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. เมื่อเทียบกับหมวกขนาดใหญ่ก้านจะดูค่อนข้างสั้น เกล็ดด้านบนทาสีขาวเหมือนหิมะและมีเม็ดเล็กๆ จำนวนมาก ไปทางด้านล่างสีจะเปลี่ยนจากสีเหลืองอ่อนเป็นสีน้ำตาลมะนาวได้อย่างราบรื่น
เมื่อไปล่าเห็ดเพื่อหาเนยฤดูร้อนคุณต้องอ่านคำอธิบายและดูรูป
เม็ดทรายกินได้หรือป่าว?
Grainy oiler เป็นสายพันธุ์ที่กินได้ เหมาะสำหรับการหมักเกลือ หมัก ตุ๋น และทอดบัตเตอร์ดิชฤดูร้อนไม่ค่อยแห้งเพราะมันจะแตกสลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แต่ด้วยคุณสมบัตินี้ ผงเห็ดจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมซุปข้นและซอส
เมื่อรวบรวมชนิดพันธุ์ละเอียด เราต้องไม่ลืมว่ามีตัวอย่างปลอมในธรรมชาติ เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขมีรสขมมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และอาจทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ได้ เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายคุณต้องมีความคิดเกี่ยวกับลักษณะของน้ำมันปลอม: หมวกนูนหรือแบนสีม่วงเข้มพื้นผิวมันเงาและลื่นไหล ใต้หมวกแทนที่จะเป็นชั้นท่อจะมีแผ่นสีเทาขาว
oiler เม็ดเล็กเติบโตที่ไหนและอย่างไร?
ชนิดเม็ดชอบเติบโตท่ามกลางต้นสนอ่อน ในพื้นที่โล่งที่มีแสงแดดส่องถึง หญ้าสั้นหรือเข็มสน พันธุ์นี้สามารถพบได้ในส่วนของยุโรป ได้แก่ รัสเซีย ตะวันออกไกล เทือกเขาอูราล ไซบีเรีย และคอเคซัส เห็ดชนิดหนึ่งฤดูร้อนเติบโตเป็นกลุ่มและเดี่ยวๆ ตัวอย่างแรกจะปรากฏในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมและเติบโตต่อไปเป็นคลื่นจนถึงต้นเดือนกันยายน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโต
เมื่อไปล่าเห็ดคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆเหล่านี้:
- การรวบรวมควรอยู่ห่างจากทางหลวง โรงงาน และปั๊มน้ำมัน
- ควรใช้ตัวอย่างเด็กจะดีกว่า
- หากคุณพบน้ำมันที่มีเม็ดเล็ก ๆ คุณต้องมองไปรอบ ๆ เนื่องจากเห็ดเหล่านี้เติบโตในครอบครัว
- เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อไมซีเลียมจะมีมีดคม ๆ ตัดต้นอ่อนออก
- ในระหว่างการทำความสะอาดจะต้องถอดฟิล์มเมือกออกเนื่องจากในระหว่างการถนอมเห็ดที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะทำให้น้ำดองมีสีเข้ม
- พืชที่เก็บเกี่ยวไม่สามารถแช่ในน้ำได้เนื่องจากเยื่อเนื้อเป็นท่อดูดซับน้ำเหมือนฟองน้ำ พวกเขาจะถูกล้างอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น
- เห็ดที่นำมาจากป่าจะถูกทำความสะอาดและต้มทันที ไม่เช่นนั้นเห็ดตัวหนอนตัวหนึ่งจะติดเชื้อไปทั่วทั้งตะกร้าอย่างรวดเร็ว
จานเนยเม็ดเล็กที่กินได้และความแตกต่าง
ชนิดเม็ดมีคู่กันในธรรมชาติ พวกมันกินได้และมีลักษณะแตกต่างกัน
- ช้าหรือธรรมดา - ความหลากหลายที่พบบ่อยที่สุด ชอบเติบโตตามต้นสน ในทุ่งหญ้าทราย และตามถนน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. มีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมและมีรูปร่างแบน ฝาสีน้ำตาลแดงมันเงาเคลือบด้วยฟิล์มเมือกที่สามารถถอดทำความสะอาดได้ง่าย ชั้นท่อถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหนาแน่นซึ่งเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้นจะกลายเป็นวงแหวนและลงมาที่ก้าน
- น้ำมันสีแดง – เห็ดมีความสูงน้อย ก้านมีเส้นใยหนาแน่น และมีหมวกสีแดงอมแดง มีผิวมันลื่น ชอบที่จะเติบโตภายใต้ต้นสนชนิดหนึ่งและต้นสนชนิดอื่น ช่วงเวลาเก็บผีเสื้อสีแดงเกิดขึ้นพร้อมกับการออกดอกของต้นสน ชั้นที่สองจะปรากฏขึ้นพร้อมกับดอกลินเด็น เติบโตเป็นกลุ่มจึงเก็บเกี่ยวได้สะดวกและรวดเร็ว
- ซีดาร์ – ชอบปลูกใกล้ต้นสนห้าต้น หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ทาเบอร์กันดี ในสภาพอากาศฝนตก น้ำมูกจะปกคลุม และเมื่อแห้งจะกลายเป็นข้าวเหนียวและเป็นเส้นใย เนื้อเป็นเนื้อมีกลิ่นอัลมอนด์ผลไม้และมีรสเปรี้ยว สายพันธุ์นี้มักพบในไซบีเรียและตะวันออกไกล ในป่าสนและต้นซีดาร์
- ไม่มีการเชื่อมต่อ – พันธุ์นี้มีขาทรงกระบอกสีมะนาวอ่อนและมีหมวกสีน้ำตาลแดงครึ่งวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 12 ซม. เนื้อสีเหลืองอ่อนมีความหนาแน่น เนื้อเป็นเส้น ๆ และไม่เปลี่ยนสีเมื่อผ่าสายพันธุ์ที่ไม่มีการควบคุมมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ตัวอย่างที่รกมีรสชาติที่ไม่ได้แสดงออกและมีกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์
วิธีการปรุงเนยละเอียด
ชนิดเม็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ดี ดังนั้นจึงใช้ตุ๋น ทอด ดอง และเค็ม
เห็ดชนิดหนึ่งเค็ม
อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่งต้มหรือทอด
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- เห็ด – 1 กก.
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 40 กรัม;
- ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เห็ดจะถูกล้างและล้างฟิล์ม
- วางในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20-30 นาที
- ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
- วางเห็ดไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
- หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ยกไปไว้ในห้องเย็น
เห็ดชนิดหนึ่งหมัก
เห็ดหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและอาหารจานเนื้อ ตัวอย่างขนาดเล็กเหมาะสำหรับสูตรนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดต้ม – 4 กก.
- น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
การเตรียมเนยละเอียด:
- ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนย
- เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- วางเห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือร้อน
- ปิดขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
บทสรุป
เห็ดชนิดหนึ่งแบบเม็ดเป็นเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ปรากฏในป่ารัสเซียตั้งแต่ครึ่งแรกของเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกันยายน เนื่องจากมีโปรตีน วิตามิน และธาตุอาหารสูง จึงมักเตรียมสำหรับฤดูหนาวและบริโภคแบบตุ๋นและทอดเห็ดถือเป็นอาหารหนัก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารรับประทาน
