เนื้อหา
ประโยชน์และโทษของบรอกโคลีขึ้นอยู่กับสถานะสุขภาพและปริมาณการบริโภค เพื่อให้ผักมีประโยชน์ต่อร่างกายคุณต้องศึกษาคุณสมบัติและกฎเกณฑ์ในการใช้บรอกโคลี
องค์ประกอบทางเคมีของบรอกโคลี
ช่อดอกกะหล่ำปลีสีเขียวที่ผิดปกติมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก โดยเฉพาะองค์ประกอบประกอบด้วย:
- วิตามินเค - ประมาณ 85% ของความต้องการรายวัน
- กลุ่มย่อยวิตามินบี - ตั้งแต่ B1 ถึง B9 มีเพียง B12 เท่านั้นที่ขาดหายไปในกะหล่ำปลี
- วิตามินซี - เกือบ 100% ของมูลค่ารายวัน
- วิตามินเอและเบต้าแคโรทีน
- สารโคลีน
- วิตามิน E, PP และ H;
- ซิลิคอน - มากกว่า 260% ของปริมาณรายวัน;
- ใยอาหารและน้ำตาลธรรมชาติ
- กรดอะมิโน;
- โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมงกานีส
- ไอโอดีน ซีลีเนียม และสังกะสี
- แมกนีเซียมและเหล็ก
- แคลเซียม;
- กรดไขมัน.
บรอกโคลีมีกรดแอสคอร์บิกและซิลิกอนจำนวนมาก
กะหล่ำปลีมีคาร์โบไฮเดรตมากที่สุด - ประมาณ 4 กรัมในปริมาตรรวมของผลิตภัณฑ์ โปรตีนคิดเป็น 2.8 กรัม และไขมันมีเพียง 0.4 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีสดคือ 34 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับผู้หญิงในการอดอาหารนั้นมีมูลค่าสูงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับปอนด์พิเศษจากผลิตภัณฑ์
บรอกโคลีมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?
ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้น บรอกโคลีจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย เมื่อบริโภคเป็นประจำ กะหล่ำปลี:
- ปกป้องอวัยวะที่มองเห็นจากโรค
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
- เพิ่มความต้านทานภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ช่วยรับมือกับโรคหวัดได้เร็วขึ้น
- ต่อสู้กับกระบวนการอักเสบในลักษณะใด ๆ
- ทำความสะอาดเนื้อเยื่อและส่งเสริมการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- ช่วยให้ตับแข็งแรง
- เร่งกระบวนการเผาผลาญและป้องกันอาการท้องผูก
- สามารถทำหน้าที่ป้องกันโรคมะเร็งได้
ไม่เพียงแต่ช่อดอกโตเต็มวัยเท่านั้น แต่ยังมีต้นกล้าที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ประโยชน์ของเมล็ดบรอกโคลีถูกนำมาใช้ในโปรแกรมล้างพิษ เนื่องจากถั่วงอกมีประสิทธิภาพอย่างยิ่งในการกำจัดสารพิษที่สะสมในร่างกาย
กะหล่ำปลีทำความสะอาดร่างกายได้เป็นอย่างดี
บรอกโคลีมีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้หญิงอย่างไร?
กะหล่ำปลีมีอยู่ในอาหารหลายชนิด มีแคลอรี่ต่ำ มีรสชาติที่ถูกใจ และอ่อนโยนต่อลำไส้ ผู้หญิงยังชื่นชมประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับเส้นผม - วิตามินและแร่ธาตุในช่อดอกมีผลดีต่อความงามของลอนผมและช่วยรักษาผิวอ่อนเยาว์
คุณสามารถกินบรอกโคลีได้ในช่วงวัยหมดประจำเดือนหรือในช่วงที่เจ็บปวด กะหล่ำปลีช่วยปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติและปรับปรุงสภาพทั่วไป
บรอกโคลีมีประโยชน์ต่อร่างกายผู้ชายอย่างไร?
คุณสมบัติต้านมะเร็งของช่อดอกมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อร่างกายของผู้ชาย กะหล่ำปลีเมื่อใช้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากหลังจากผ่านไป 40-50 ปี
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังส่งผลดีต่อหลอดเลือดและป้องกันการเกิดหลอดเลือดและโรคหัวใจ กะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตซึ่งมีผลประโยชน์ไม่เพียง แต่ในสภาพทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความแข็งแกร่งของมนุษย์ด้วย
คุณสมบัติต้านมะเร็งของผักมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชายวัยกลางคน
ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับเด็ก
บรอกโคลีเป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าของอาหารทารก ไม่ค่อยเกิดอาการแพ้ และข้อดีก็คือช่อดอกช่วยให้บีบตัวได้ดีและป้องกันอาการท้องผูกในวัยเด็ก
คุณสามารถให้กะหล่ำปลีแก่ลูกน้อยของคุณหลังจากหกเดือนของชีวิตในรูปแบบของน้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่ม ส่วนเริ่มต้นไม่ควรเกิน 1 ช้อนเล็ก คุณต้องสับกะหล่ำปลีต้มไว้ล่วงหน้า หากไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบก็สามารถค่อยๆเพิ่มขนาดยาได้
บรอกโคลีรูปแบบใดมีประโยชน์มากที่สุด?
ช่อดอกกะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ทั้งสดและหลังการให้ความร้อน แต่ประโยชน์ของบรอกโคลีจะแตกต่างกัน
การกินบรอกโคลีดิบดีต่อสุขภาพหรือไม่?
นักโภชนาการมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับกะหล่ำปลีสดในด้านหนึ่ง ช่อดอกดิบจะคงปริมาณวิตามินไว้สูงสุด จึงนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด
ในรูปแบบดิบประโยชน์และอันตรายของผักนั้นไม่ชัดเจน
แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นกะหล่ำปลีดิบที่สร้างภาระให้กับกระเพาะอาหารและลำไส้มากที่สุด ในปริมาณที่มากเกินไปช่อดอกอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและปวดท้องได้ มีอันตรายอีกอย่างหนึ่ง - เนื่องจากลักษณะโครงสร้างของช่อดอกจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะล้างให้ถูกต้อง ดังนั้นเมื่อรับประทานกะหล่ำปลีดิบจึงมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อในลำไส้อยู่เสมอ
บรอกโคลีแช่แข็งดีต่อสุขภาพหรือไม่?
สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวกะหล่ำปลีมักจะถูกแช่แข็ง - ในช่องแช่แข็งสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึงหกเดือน หลังจากการแช่แข็งกะหล่ำปลีที่ผิดปกติจะยังคงมีสุขภาพดีเหมือนเดิมวิตามินและองค์ประกอบย่อยในนั้นจะไม่ถูกทำลายด้วยอุณหภูมิต่ำ ในเวลาเดียวกันห้ามมิให้แช่แข็งบรอกโคลีอีกครั้ง ควรใช้กะหล่ำปลีทันที
หลังจากแช่แข็งแล้วผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้
ประโยชน์ของบรอกโคลีต้ม
ช่อดอกกะหล่ำปลีต้มมีโครงสร้างที่นุ่มนวลกว่าและอ่อนโยนต่อระบบทางเดินอาหาร เมื่อรับประทานกะหล่ำปลีต้ม อาการท้องอืดและอาการไม่สบายอื่น ๆ ในลำไส้มีโอกาสน้อยที่จะเกิดขึ้น นอกจากนี้การต้มยังช่วยให้คุณฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ได้อย่างเหมาะสมและกำจัดเชื้อ E. coli ที่เป็นไปได้
ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้มยังต่ำกว่ากะหล่ำปลีสดด้วยซ้ำ - เพียง 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นมักจะเพิ่มช่อดอกแปรรูปลงในอาหาร
ช่อดอกต้มจะนุ่มและรสชาติดีกว่าช่อดอกสด
อันตรายของบรอกโคลี
ภายใต้เงื่อนไขบางประการ บรอกโคลีไม่เพียงแต่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย:
- ช่อดอกจะส่งผลเสียต่อลำไส้ในช่วงที่อาการกำเริบของโรคทางเดินอาหาร บรอกโคลีกระตุ้นการบีบตัวและส่งเสริมให้เกิดก๊าซ ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคหากคุณมีอาการท้องเสียหรือท้องอืด
- บรอกโคลีอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคดอกย่อยในปริมาณมากเกินไป ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือเพียง 200 กรัม
- เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีทั่วไป ไม่แนะนำให้รับประทานบรอกโคลีในเวลากลางคืน เนื่องจากดอกกะหล่ำปลีกระตุ้นให้เกิดกระบวนการย่อยอาหาร จึงอาจรบกวนการนอนหลับตอนกลางคืน และทำให้เกิดอาการปวดท้องและมีแก๊สในท้องได้
ประโยชน์ของบรอกโคลีไมโครกรีนหรือเมล็ดพืชจะปรากฏเฉพาะเมื่อบริโภคอย่างจำกัด โดยไม่เกินครึ่งแก้วต่อวัน
ไม่แนะนำให้กินผักก่อนนอน
ข้อห้ามสำหรับบรอกโคลี
สำหรับโรคบางชนิดแนะนำให้ลบช่อดอกกะหล่ำปลีเขียวออกจากเมนูโดยสมบูรณ์ รายการข้อห้ามประกอบด้วย:
- แพ้ผลิตภัณฑ์
- ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรือแผลในกระเพาะอาหาร
- โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงในระยะเฉียบพลัน
- มีแนวโน้มที่จะท้องเสียและเกิดก๊าซ
ไม่แนะนำให้บริโภคช่อดอกกะหล่ำปลีในช่วงหลังผ่าตัด หากทำการแทรกแซงในช่องท้อง การบีบตัวที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นอันตรายได้
กฎการกินบรอกโคลี
ในการปรุงอาหารบรอกโคลีส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบแปรรูป กะหล่ำปลีดิบค่อนข้างดีต่อสุขภาพ แต่เป็นการยากที่จะล้างให้สะอาดและยังมีความขมเล็กน้อยอยู่ในรสชาติ:
- ส่วนใหญ่บรอกโคลีจะถูกต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีในเวลาเดียวกันกะหล่ำปลียังคงได้รับประโยชน์สูงสุดความขมขื่นหายไปและช่อดอกจะนุ่มนวลสม่ำเสมอ
ในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะใช้ในรูปแบบต้ม
- หลังจากต้มกะหล่ำปลีแล้วก็สามารถทอดเบา ๆ ได้ ช่อดอกจะถูกวางไว้ในกระทะที่มีน้ำมันจำนวนเล็กน้อยและเก็บไว้เพียงไม่กี่นาที เมื่อเสิร์ฟช่อดอกสามารถโรยด้วยชีสหรือโรยด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยสมุนไพร ถั่ว หรือลูกเกด
จานอร่อยมาก - บรอกโคลีผัด
- ประโยชน์และโทษของซุปบรอกโคลีขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ขอแนะนำให้เพิ่มช่อดอกกะหล่ำปลีในหลักสูตรแรกในรูปแบบสำเร็จรูปและแปรรูป ความจริงก็คือน้ำซุปจากช่อดอกผักมีสารอะดีนีนและกัวนีนซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
ควรเพิ่มบรอกโคลีลงในซุปที่ต้มแล้วจะดีกว่า
กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่ต้มเท่านั้น แต่ยังนึ่ง ตุ๋น และอบอีกด้วย ในทุกกรณี การบำบัดด้วยอุณหภูมิจะใช้เวลาสั้นมาก - ไม่เกิน 5 นาที ช่อดอกกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับอาหารส่วนใหญ่ - ชีส, ไข่, เนื้อสัตว์, ครีม, ผักและครีมเปรี้ยว
การใช้บรอกโคลีในการแพทย์พื้นบ้าน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของกะหล่ำปลีที่ผิดปกติทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ยาที่มีคุณค่า ช่อดอกสีเขียวใช้ในการรักษาโรคต่างๆ
บรอกโคลีสำหรับโรคเบาหวาน
ช่อดอกกะหล่ำปลีมีสารซัลโฟราเฟนที่มีคุณค่า เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นส่วนประกอบในการต่อต้านมะเร็ง แต่ซัลโฟราเฟนยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกอย่างหนึ่งนั่นคือสารนี้จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด คุณสามารถรับประทานช่อดอกกะหล่ำปลีเพื่อรักษาระดับน้ำตาลให้เป็นปกติได้
ดัชนีน้ำตาลในเลือดของกะหล่ำปลีมีเพียง 15 หน่วยดังนั้นบรอกโคลีจึงมักเป็นโรคเบาหวานได้ บริโภคมันต้มไม่เกิน 200 กรัมต่อวัน
ผักใช้ในการปรับระดับน้ำตาลให้เป็นปกติในผู้ป่วยเบาหวาน
สำหรับลำไส้
ช่อดอกกะหล่ำปลีมีเส้นใยจำนวนมาก การรับประทานบรอกโคลีต้มมีประโยชน์มากสำหรับอาการท้องผูก - ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการบีบตัวและช่วยให้อุจจาระเป็นปกติ
เพื่อกำจัดปัญหาเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวของลำไส้ก็เพียงพอที่จะแนะนำช่อดอกผักในอาหารของคุณเป็นประจำทุกสัปดาห์ สำหรับอาการท้องผูกกะหล่ำปลีมีผลเล็กน้อย แต่ทรงพลังโดยปกติแล้วในวันที่สองและเมื่อใช้ช่อดอกเป็นประจำปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระก็จะหายไป
ผลิตภัณฑ์ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก
สำหรับโรคเกาต์
บรอกโคลีต่างจากกะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ ตรงที่มีพิวรีนน้อยมาก จึงอนุญาตให้บริโภคเพื่อรักษาโรคเกาต์ได้ เมื่อใช้ผักกรดยูริกจะไม่สะสมในข้อต่อในทางกลับกันกะหล่ำปลีที่ผิดปกติจะช่วยขจัดเกลือที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายและบรรเทาอาการ ช่อดอกใช้สำหรับเป็นยาหลังจากต้มไม่นาน น้ำบรอกโคลีก็มีประโยชน์เช่นกัน คุณสามารถดื่มได้ในปริมาณ 1-2 แก้วต่อวัน
บรอกโคลีดอกย่อยและน้ำผลไม้สามารถบริโภคได้สำหรับโรคเกาต์
สำหรับตับนั้น
บรอกโคลีสามารถใช้รักษาโรคตับได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช่อดอกกะหล่ำปลีป้องกันการสะสมของไขมันส่วนเกินและปรับปรุงการย่อยได้ของอาหารที่เข้ามา บรอกโคลีช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายและช่วยให้ตับทำงานได้ง่ายขึ้นและส่งเสริมการฟื้นตัว
ผลิตภัณฑ์ช่วยทำความสะอาดตับจากสารที่เป็นอันตราย
สำหรับโรคริดสีดวงทวาร
โรคอันไม่พึงประสงค์นี้เกิดขึ้นสาเหตุหลักมาจากการขาดการเคลื่อนไหวและโภชนาการที่ไม่ดี ในการรักษาโรคริดสีดวงทวาร ไม่เพียงแต่การใช้ยาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการควบคุมอาหารด้วย อาหารควรมีใยอาหารและค่อนข้างนิ่ม - ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ การเคลื่อนไหวของลำไส้จะเกิดขึ้นได้ง่ายและโรคริดสีดวงทวารจะหายไป
ช่อดอกบรอกโคลีมีเส้นใยจำนวนมาก และโครงสร้างของผักหลังจากการต้มจะนิ่มมากและย่อยง่าย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมช่อดอกไว้ในอาหารสำหรับโรคริดสีดวงทวารซึ่งผลิตภัณฑ์มีผลการรักษา นอกจากนี้วิตามินและธาตุขนาดเล็กของบรอกโคลียังช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือดซึ่งยังช่วยรักษาโรคริดสีดวงทวารอีกด้วย
สำหรับโรคริดสีดวงทวาร การใส่ผักไว้ในอาหารจะมีประโยชน์มาก
หญิงตั้งครรภ์สามารถกินบรอกโคลีได้หรือไม่?
ช่อดอกกะหล่ำปลีมีวิตามินบีจำนวนมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในระหว่างตั้งครรภ์ กรดโฟลิกในช่อดอกมีผลดีต่อทารกในครรภ์และส่งเสริมการสร้างระบบประสาทของทารกอย่างเหมาะสม กรดแอสคอร์บิกในผักเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของหญิงตั้งครรภ์และปกป้องเธอจากไวรัสและหวัด
บรอกโคลีในระหว่างตั้งครรภ์ไม่ค่อยทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ และในระยะต่อมาก็ช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูก ก่อนรับประทานอาหารต้องต้มกะหล่ำปลี - ช่อดอกสดอาจเป็นพิษได้ในสถานการณ์ที่ไม่เอื้ออำนวยและกะหล่ำปลีต้มจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่า
เมื่อให้นมบุตร คุณสามารถคืนผลิตภัณฑ์กลับไปรับประทานอาหารได้เร็วที่สุด 5 สัปดาห์หลังคลอด ผลิตภัณฑ์ไม่ค่อยทำให้เกิดปฏิกิริยาทางลบในทารก
ผลิตภัณฑ์ช่วยให้หญิงตั้งครรภ์หลีกเลี่ยงอาการท้องผูก
บทสรุป
ประโยชน์และโทษของบรอกโคลีมีความเกี่ยวข้องกันอย่างใกล้ชิด เพื่อให้ช่อดอกกะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อร่างกายจะต้องบริโภคในปริมาณน้อยและหลังการแปรรูปที่เหมาะสม
