เนื้อหา
แม้ว่าวันนี้คุณสามารถซื้อแครอทและ หัวผักกาด ในร้านค้าใด ๆ ชาวสวนจำนวนมากชอบปลูกผักเหล่านี้ในแปลงของตน เพียงแต่ว่ารากผักเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เนื่องจากไม่มีการใช้สารเคมีในสวน
แต่การเก็บเกี่ยวจะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้เพื่อให้ในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับผักรากที่อร่อยฉ่ำทำสลัดและอาหารอื่น ๆ จากพวกเขา วิธีเก็บแครอท และหัวบีทในห้องใต้ดิน ชาวรัสเซีย พวกเขาให้คำแนะนำอะไรแก่ชาวสวนมือใหม่ สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา
การปลูกหัวบีทและแครอทบนแปลงโดยใช้เทคนิคเกษตรนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการรักษาผลผลิต ราก ทำความสะอาด ในช่วงสุกงอม เมื่อผักมีผิวหนังหนาแน่น ช่วยปกป้องเนื้อผักจากความเสียหาย ในเวลานี้หัวบีทและแครอทสะสมสารอาหารจำนวนมาก
เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวผักเพื่อเก็บรักษา
หากคุณกำจัดรากพืชออกล่วงหน้า พวกมันจะเริ่มแตกสลายและหย่อนยานและเน่าเปื่อยในไม่ช้า ผักทั้งสองชนิดไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งเพราะส่วนบนอยู่เหนือผิวดิน ตามกฎแล้วการเก็บเกี่ยวพืชรากในช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายน (ต้องคำนึงถึงสภาพภูมิอากาศด้วย!)คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพืชรากในการเก็บเกี่ยวได้โดยใบเหลืองเล็กน้อย
วิธีการทำความสะอาด
สองสัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยวพืชราก การรดน้ำจะหยุดเพื่อไม่ให้ผักเริ่มเติบโตอีกครั้ง เลือกวันที่แดดจัดและอบอุ่น ควรใช้โกยขุดหัวบีทและแครอทจะดีกว่าเพราะจะทำให้ได้รับบาดเจ็บน้อยลง เมื่อขุดส่วนหนึ่งของเตียงขึ้นมาแล้วค่อย ๆ ดึงพืชรากออกมาที่ยอด วางไว้บนเตียงประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แห้งภายใต้แสงแดด
หลังจากนั้นผักจะถูกนำไปไว้ใต้หลังคาและเริ่มเตรียมการจัดเก็บ
ไม่ควรมีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่บนผักควรเช็ดด้วยมืออย่างระมัดระวัง ผู้เริ่มต้นหลายคนสนใจว่าจำเป็นต้องล้างผักรากหรือไม่ คำตอบนั้นชัดเจน ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพียงจับผักไว้ด้านบนแล้วตบเบา ๆ เข้าด้วยกัน
หลังจากนี้คุณจะต้องตัดยอด มีตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับผักรากทั้งสองประเภท:
- บิด;
- การตัดแต่งกิ่งเป็นก้านใบสั้นสองเซนติเมตร
- ตัดส่วนบนของผักออก
ชาวสวนแต่ละคนเลือกวิธีการที่สะดวกสำหรับเขา
ขั้นตอนสุดท้ายคือการเรียงลำดับ สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวจะเลือกพืชรากขนาดกลาง หัวบีทขนาดใหญ่มีเส้นใยหยาบอยู่แล้วผักดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้ไม่ดี เช่นเดียวกับแครอท ตัวอย่างขนาดใหญ่และหนาแน่นมีแกนที่หยาบและรสชาติไม่ค่อยดีนัก และผักรากที่มีขนาดเล็กและเสียหายจะสูญเสียความชื้นและหดตัวอย่างรวดเร็วจึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
ไม่จำเป็นต้องเก็บผักที่คัดแยกไว้ในห้องใต้ดินทันทีความจริงก็คืออุณหภูมิในโรงเก็บยังคงสูงอยู่ หากเป็นไปได้ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของชาวสวนที่มีประสบการณ์ ขุดหลุมแล้วนำแครอทและหัวบีทที่ใส่ไว้ในถุงออก
โรยด้านบนด้วยดินแล้วโยนสิ่งที่กันน้ำลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้ฝนตกในฤดูใบไม้ร่วงตกลงไปในหลุม เมื่ออุณหภูมิเฉลี่ยรายวันลดลงต่ำกว่า 5-6 องศา ผักจะถูกเลือกและวางในสถานที่ถาวรในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เตรียมไว้
กำลังเตรียมห้องใต้ดิน
ผักที่รวบรวมได้จะถูกวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ พืชรากแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของอายุการเก็บรักษาในฤดูหนาว แต่พวกเขาเห็นด้วยกับสิ่งหนึ่ง อุณหภูมิที่สูงกว่า +4 องศา ทำให้พวกมันแห้ง ส่งผลให้เชื่องช้าและหย่อนยาน
ก่อนที่จะเติมพืชรากลงในห้องใต้ดินคุณต้องจัดลำดับให้สมบูรณ์:
- เคลียร์พื้นด้วยเศษซากใด ๆ
- ล้างผนังหากจำเป็น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคาร์โบฟอสหรือความขาว) เพื่อทำลายศัตรูพืชและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นไปได้
- ตรวจสอบการทำงานของระบบระบายอากาศ
- เตรียมชั้นวาง ภาชนะสำหรับเก็บผัก และวัสดุสำหรับบรรจุ
- หากจำเป็น ให้กันน้ำและป้องกันห้องใต้ดิน
ตัวเลือกการจัดเก็บสำหรับแครอทและหัวบีท
แครอทและหัวบีทเติบโตมาเป็นเวลานานมาก ปัญหาการเก็บผักในฤดูหนาวทำให้ชาวสวนกังวลตลอดเวลา ดังนั้นทางเลือก ที่เก็บบีท และมีแครอทมากมายในห้องใต้ดิน ลองดูตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด
วิธีการทั่วไป
แครอทและหัวบีทสามารถเก็บรักษาได้ในลักษณะเดียวกัน:
- ในกล่องไม้ ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ชั้นทรายและเถ้าถูกเทลงที่ด้านล่างของกล่องและวางหัวบีทหรือแครอทไว้ด้านบนในแถวเดียว ชั้นของฟิลเลอร์ถูกเทลงไปอีกครั้งไม่แนะนำให้วางผักเกินสามชั้น ประการแรก มีความเสี่ยงเสมอที่พืชรากที่เป็นโรคจะถูกตรวจสอบในระหว่างการคัดแยก ประการที่สองจะไม่สะดวกในการรับ หากใช้ทรายจะต้องเผาด้วยไฟเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมชอล์กลงในทรายเป็นประจำเพื่อป้องกันกระบวนการเน่าเสีย สามารถวางกล่องซ้อนกันได้ซึ่งจะช่วยประหยัดพื้นที่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่มีเงื่อนไขประการหนึ่งคือต้องอยู่ห่างจากผนังถึงภาชนะอย่างน้อย 15 ซม. เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ คุณไม่ควรติดตั้งลิ้นชักใกล้กับชั้นบนสุด คุณสามารถวางลิ้นชักด้านล่างลงบนพื้นได้ แต่มีตะแกรงติดตั้งไว้ข้างใต้เพื่อการระบายอากาศ
การจัดเก็บในทราย:
หัวบีทและแครอทจะถูกเก็บไว้อย่างดีในขี้เลื่อยที่ชุบน้ำเล็กน้อยจากต้นสน พวกเขามีไฟโตไซด์และน้ำมันหอมระเหยที่ไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเพิ่มจำนวน
- มีอีกวิธีหนึ่งที่เก่าแก่และผ่านการทดสอบตามเวลาในการจัดเก็บแครอทและหัวบีท จริงอยู่ไม่ใช่ว่าชาวสวนทุกคนจะตัดสินใจใช้มัน - ในการเคลือบดินเหนียว ละลายดินเหนียวในน้ำล่วงหน้าจนได้มวลครีม วางแครอทและหัวบีทแยกกัน รากผักผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ถูกปกคลุมไปด้วยดินเหนียว ลบและทำให้แห้ง ขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง ด้วยเปลือกดินเหนียวที่เกิดขึ้น ผักจึงไม่สูญเสียความชื้นและยังคงความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้แมลงที่เป็นอันตรายไม่สามารถผ่านเปลือกดังกล่าวได้ และหนูก็ไม่อยากกินผักชนิดนี้เช่นกัน
- คุณสามารถใส่ผักรากสีส้มและเบอร์กันดีลงในถุงน้ำตาลหรือแป้งได้ ทำไมวิธีนี้ถึงน่าสนใจ? ไม่จำเป็นต้องมีพื้นที่จัดเก็บแยกต่างหากบนชั้นวางหรือชั้นวางกระเป๋าแขวนไว้บนตะปูหรือตะขอ ในกรณีนี้ผักจะโรยด้วยชอล์กหรือขี้เถ้า
- ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาชาวสวนหลายคนชอบ เก็บหัวบีท และแครอทในถุงพลาสติก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเกิดฝ้า จึงมีการเจาะรูที่ด้านล่างเพื่อให้เกิดการควบแน่นระบายออก และมัดถุงให้หลวมเพื่อให้อากาศเข้าไปได้ ความจริงก็คือผักปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่างการเก็บรักษา ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการเก็บรักษา ภาชนะดังกล่าวสะดวกแค่ไหน? สามารถวางถุงไว้บนชั้นวาง ชั้นวาง แขวนบนตะขอ หรือวางบนมันฝรั่งโดยตรง แต่ก็มีความไม่สะดวกเช่นกัน: จะต้องตรวจสอบเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง หากความชื้นสะสม คุณจะต้องย้ายผักใส่ถุงแห้ง แต่รากผักยังคงหนาแน่นและชุ่มฉ่ำ ใส่ผักในถุงตั้งแต่ 1.5 ถึง 5 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณ อีกวิธีในการเก็บหัวบีทและแครอทไว้ในถุง:
- ชาวสวนบางคนกำลังปลูกหัวบีทและแครอท การจัดเก็บในกล่อง, วางชั้นที่ไม่ได้ใช้ทรายหรือขี้เลื่อย แต่ใช้ spacers กระดาษลูกฟูกซึ่งใช้สำหรับแอปเปิ้ลหรือส้มเขียวหวาน
- ทั้งแครอทและหัวบีทถูกเก็บไว้อย่างดีในปิรามิด แต่วิธีนี้ต้องใช้พื้นที่มากขึ้น เททรายลงบนชั้นวางแล้ววางผัก ทรายอีกครั้งและต่อ ๆ ไปทีละชั้น อากาศหมุนเวียนได้ดีในปิระมิด คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยของผลผลิต
- ผักรากสามารถจัดเรียงในกล่องที่มีใบพืชและสมุนไพรที่ปล่อยไฟตอนไซด์ที่ระเหยได้ สารตัวเติมนี้ป้องกันโรคเชื้อราและช่วยให้ผักคงตัวและชุ่มฉ่ำได้เป็นเวลานาน คุณสามารถใช้เฟิร์น โรแวน แทนซี และน้ำผึ้งก็ได้
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับหัวบีท
- ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บหัวบีทจำนวนมากไว้บนมันฝรั่งความจริงก็คือมันฝรั่งต้องการอากาศแห้ง แต่ในทางกลับกันหัวบีทต้องการความชื้นสูง การระเหยจากมันฝรั่งเป็นสวรรค์สำหรับหัวบีท ปรากฎว่าผักชนิดหนึ่งยังคงแห้งในขณะที่อีกผักหนึ่งนั้นเต็มไปด้วยความชื้นที่ให้ชีวิต
- น่าเสียดายที่ชาวสวนเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับวิธีนี้ เกลือแกงธรรมดาช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของหัวบีท สามารถใช้ได้หลายวิธี: เพียงเทผักหรือเตรียมน้ำเกลือแล้วจุ่มผักที่มีรากลงไป หลังจากการอบแห้งให้ใส่กล่อง คุณไม่จำเป็นต้องปกปิดมัน ผัก "เค็ม" ไม่แห้งและแมลงและโรคไม่ชอบ
วิธีอื่นในการเก็บแครอท
- ปัดฝุ่นด้วยผงชอล์ก แครอท 10 กิโลกรัม ต้องใช้ชอล์ก 200 กรัม
- คุณสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำของรากผักไว้ในเปลือกหัวหอมได้ ผักและเปลือกจะถูกจัดเรียงเป็นชั้นในถุง เกล็ดหัวหอมปล่อยไฟตอนไซด์ป้องกันแครอทจากการเน่า
บทสรุป
เราพยายามพูดถึงวิธีเก็บแครอทและหัวบีทไว้ในห้องใต้ดิน แน่นอนว่านี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของตัวเลือกเท่านั้น ชาวสวนของเราเป็นคนมีจินตนาการสูง พวกเขาคิดวิธีของตัวเองขึ้นมา สิ่งสำคัญคือคุณสามารถรักษาผักรากสดไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หากใครอยากจะพูดถึงการทดลองของพวกเขาเราก็จะมีความสุขมากเกินไป
