การเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

เชื่อกันว่าหัวบีทปลูกในมาตุภูมิตั้งแต่ศตวรรษที่สิบถึงสิบเอ็ด ตามเนื้อผ้าเราเลือกผักรากสำหรับโต๊ะของเรา แต่ในภาคตะวันออกพวกเขาชอบพันธุ์ใบ ชุดสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผักนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าบีทรูทเป็นแหล่งสะสมวิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กแล้ว บีทรูทยังต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและเป็นวิธีที่ดีในการกำจัดสารพิษ ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก ผักรากนี้รองจากกระเทียมและไอโอดีนรองจากสาหร่ายทะเล ยอมรับว่าเราคุ้นเคยกับการต่อสู้กับการขาดสารไอโอดีนด้วยหัวบีทมากกว่าการใช้สาหร่าย รวมถึงผักรากและวิตามินยูที่หายากซึ่งช่วยได้ดีในการต่อสู้กับโรคภูมิแพ้และทำให้การทำงานของที่อยู่อาศัยและบริการชุมชนเป็นปกติ เชื่อกันว่าในยุคกลางแม้ว่าโรคระบาดจะไม่ผ่านเราไป แต่มันก็ไม่ได้กลายเป็นหายนะร้ายแรงเหมือนในยุโรปส่วนหนึ่งต้องขอบคุณการบริโภคผักรากที่ยอดเยี่ยมนี้

บีทรูทนั้นเก็บรักษาได้ง่ายและในฤดูหนาวก็สามารถทอด อบ ต้ม ใช้เป็นเครื่องเคียงได้ดีและไม่สามารถทดแทนได้ในบอร์ชท์และซุป นอกจากที่คั่นหนังสือแบบเดิมๆ ไปที่ห้องใต้ดิน นอกจากมันฝรั่งแล้วคุณยังสามารถแช่แข็งหรือทำให้ผักรากแห้งได้ในบทความนี้เราจะพยายามบอกวิธีเก็บหัวบีทที่บ้าน

การเก็บผักเริ่มต้นด้วยการปลูก

เราจะไม่เขียนเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเกษตรบีทรูทที่นี่ มีหลายช่วงเวลาที่คุณภาพการรักษาขึ้นอยู่กับโดยตรง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพวกเขา เราจะพูดถึงวิธีเก็บหัวบีทแบบโต๊ะ (สีแดง) ในฤดูหนาว น้ำตาล พันธุ์อาหารสัตว์ และชาร์ด ซึ่งเป็นผักใบ จะยังคงอยู่นอกเหนือความสนใจของเรา

หัวบีทอะไรที่จะปลูก

มีหัวบีทบนโต๊ะหลากหลายพันธุ์ตั้งแต่ต้นกลางและปลาย พันธุ์ต้นจะทำให้สุกภายใน 2-3 เดือนนับจากวินาทีที่ปลูก แต่ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ พืชรากในช่วงกลางฤดูและปลายมีความเหมาะสมมากกว่าสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ หลังจะถูกเก็บไว้ดีกว่า แต่ไม่มีเวลาที่จะทำให้สุกในสภาพของโซนกลางและไซบีเรียเสมอไป อดีตทำให้สุกตรงเวลา แต่การเก็บรักษาในระยะยาวต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิและสภาวะการเก็บรักษาอย่างเข้มงวด

เราจะแสดงรายการหัวบีทบางพันธุ์เพื่อให้ง่ายต่อการนำทางเมื่อเพาะเมล็ดหรือซื้อผัก

ให้ความสนใจกับผักที่มีรากสุกปานกลาง:

• โบฮีเมีย;
• บอร์กโดซ์;
• โบนา;
• ดีทรอยต์;
• ลูกบอลสีแดง
• ที่ไม่มีใครเทียบได้ 463;
• มูลัตโต.

หัวบีทพันธุ์ปลายที่มีอายุการเก็บรักษานาน:

• กระบอก;
• อาตามัน;
• ดอนน่า;
• แม่บ้าน;
• แพทริค;
• ตอร์ปิโด;
• คู่แข่ง;
• ป้อมปราการ

ลูกผสม Lukerya F1 และ Chudesnitsa F1 ยังคงรักษาความสามารถทางการตลาดและรสชาติไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

รายละเอียดปลีกย่อยของการดูแล

ควรเก็บผักรากขนาดกลางไว้ดีที่สุด เพื่อให้ได้หัวบีทตามขนาดที่ต้องการ ให้จำกัดพื้นที่ให้อาหารโดยการปลูกตามรูปแบบขนาด 10x10 ซม. (ต้นสามารถทนต่อการเก็บได้ดีตั้งแต่อายุยังน้อย)

พืชรากชอบอาหารเสริมโพแทสเซียม และการขาดโบรอนอาจทำให้เกิดช่องว่าง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อการเก็บรักษา ต้องให้ไนโตรเจนในปริมาณที่ จำกัด เนื่องจากส่วนเกินไม่ได้ถูกกำจัดออกจากผัก แต่สะสมอยู่ในรูปของไนเตรตที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ สิ่งนี้แสดงให้เห็นได้จากการปรากฏตัวของวงกลมศูนย์กลางสีขาวในหัวบีทซึ่งไม่เคยมีมาก่อนในความหลากหลาย ไม่เพียงแต่จะถูกเก็บไว้ไม่ดีเท่านั้น แต่หลังจากนั้นไม่นานก็มีจุดดำปรากฏขึ้นในการปลูกราก

นี่เป็นเรื่องจริง แต่ไม่มีเกลือแกงในสวนควรแทนที่ด้วยโซเดียมฮิเมตจะดีกว่า ดังนั้นคุณจะได้ผักที่มีรากหวานและจะไม่แย่ลงแต่ทำให้สภาพดินดีขึ้น

การเก็บเกี่ยว

ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าวันที่เก็บเกี่ยวจริงไม่ตรงกับที่ระบุไว้เมื่ออธิบายพันธุ์เสมอไป ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ การรดน้ำ องค์ประกอบของดิน และการดูแล มักจะพร้อมสำหรับ การเก็บเกี่ยวบีท ท็อปส์ซูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแห้งเล็กน้อย

ไม่ว่าในกรณีใด ผักนี้จะถูกขุดก่อนที่น้ำค้างแข็งจะเข้ามา ช้ากว่ามันฝรั่ง แต่ก่อนแครอท เมื่อมีฝนตกมาก ควรเก็บเกี่ยวพืชรากก่อนกำหนดเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา

การเตรียมหัวบีทสำหรับการจัดเก็บ

ขุดรากขึ้นมาระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหาย วางไว้ใต้หลังคาเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ดินแห้งสนิท เขย่าหัวบีทออก แต่อย่าล้างหรือถูหัวบีทไม่ว่าในกรณีใดๆตอนนี้จัดเรียง เลือกผักทั้งหมดที่ได้รับความเสียหายระหว่างการเก็บเกี่ยว ได้รับผลกระทบจากโรคเน่าหรือโรคอื่นๆ ควรใช้ในการเตรียมหรือรับประทานก่อนเนื่องจากผักรากดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

กันสิ่งของชิ้นเล็กและหัวบีทขนาดใหญ่มากไว้ไม่เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว ผักดังกล่าวสามารถอยู่ได้นานหนึ่งเดือนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ผักรากเล็กแห้งเร็วและไม่สามารถเก็บผักขนาดใหญ่ในฤดูหนาวได้เนื่องจากมีรสชาติไม่ดีและมีเส้นใยเพิ่มขึ้นซึ่งจะเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น ผักที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. และมีผิวเรียบสมบูรณ์มีอายุการเก็บรักษาดีที่สุด

สำหรับหัวบีทที่เลือกไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาวให้ตัดยอดออกโดยเหลือตอไว้ประมาณ 1-3 ซม. ไม่ควรสัมผัสหางเลยไม่ว่าจะอยู่นานแค่ไหนก็ตาม มิฉะนั้นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจะเข้าสู่พื้นผิวบาดแผลของพืชรากที่ถูกลบออกจากดินและไม่ได้ทำความสะอาดด้วยน้ำซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บของหัวบีทได้อย่างมาก

วางผักไว้ในที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทสะดวก โดยวางผักเป็นชั้นเดียวถ้าเป็นไปได้ คุณไม่สามารถนำไปจัดเก็บได้ทันที ความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิของสภาพแวดล้อมและการเก็บรักษาจะเป็นอันตรายต่อพืชราก จะค่อยๆ ลดลงใน 1-2 เดือน เฉพาะเมื่ออุณหภูมิภายนอกถึง 8-9 องศาเท่านั้นที่สามารถลดหัวบีทเข้าไปในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้

วิธีเก็บหัวบีท

การปลูกและเก็บเกี่ยวพืชผลหรือซื้อผักรากคุณภาพสูงราคาไม่แพงในตลาดนั้นไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บรักษาไว้โดยสูญเสียสารอาหารน้อยที่สุดสถานที่จัดเก็บผักแบบพิเศษช่วยรักษาผลผลิตทางการเกษตรได้นานกว่าสภาพบ้านที่อนุญาต อายุการเก็บรักษาของหัวบีทพันธุ์ปลายซึ่งเราสามารถจัดหาเองได้คือประมาณ 8 เดือน มีรากผักหลายพันธุ์ที่ได้รับการอบรมมาโดยเฉพาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวโดยยังคงความสดและเหมาะสำหรับการบริโภคจนกว่าจะมีการผลิตเร็ว ลูกผสมบางชนิดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

สภาพการเก็บรักษา

ในฤดูหนาวกระบวนการทางชีววิทยาของพืชรากไม่ได้หยุดอย่างสมบูรณ์ แต่จะช้าลงเท่านั้น หน้าที่หลักของเราคือการจัดเตรียมสภาวะที่เหมาะสมเพื่อว่าในระหว่างการเก็บรักษา ประการแรกพวกมันจะไม่เติบโต และประการที่สอง เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคที่ลดคุณภาพผู้บริโภคและอายุการเก็บรักษา

ควรเก็บหัวบีทไว้ที่อุณหภูมิใกล้กับศูนย์หรือสูงกว่าเล็กน้อย โดยควรอยู่ที่ 0-2 องศา (ไม่สูงกว่า 4) ซึ่งจะทำให้กระบวนการทางชีวภาพช้าลงและลดการสูญเสียความชื้น แม้แต่การลดลงหรือเพิ่มอุณหภูมิในระยะสั้นเพียงไม่กี่องศาในการเก็บรักษาในฤดูหนาวก็อาจทำให้เกิดโรคได้

ความชื้นในอากาศที่ดีที่สุดสำหรับหัวบีทคือ 90-95% อาจมีคนคิดว่าควรเก็บไว้ที่ 100% เพื่อป้องกันการสูญเสียของเหลวโดยทั่วไป สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เนื่องจากความชื้นดังกล่าวเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการพัฒนาของเน่าและเชื้อรา

จะเก็บหัวบีทได้อย่างไรถ้าชั้นใต้ดินเปียกหรือแห้งสนิท? ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายมาก ในห้องที่มีความชื้นต่ำก็เพียงพอที่จะวางถังน้ำและในห้องที่มีความชื้นต่ำให้ใช้ภาชนะเปิดกว้างที่มีเกลือแกง 10-15 กิโลกรัมหรืออิฐสีแดงหลายก้อน

หากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อย ระยะเวลาการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 4 เดือน

ที่เก็บของในบ้านส่วนตัว

บางทีผักรากที่ง่ายที่สุดในการจัดเก็บก็คือหัวบีท ประการแรก มันมีเปลือกหนาแน่น ซึ่งทำให้แบคทีเรียที่เน่าเปื่อยซึมเข้าไปได้ยาก และประการที่สอง มันเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ โดยเฉพาะมันฝรั่ง มาดูวิธีเก็บหัวบีทอย่างถูกต้อง:

1. หากคุณมีห้องใต้ดินขนาดใหญ่และสามารถจัดผักทั้งหมดได้อย่างอิสระ แต่มีปัญหากับชั้นวางฟรี (ถูกครอบครองโดยการอนุรักษ์หรือขาดหายไป) คุณสามารถเก็บผักรากไว้บนพื้นได้ วางพาเลทไม้หรือตะแกรงไว้บนซึ่งจะช่วยระบายอากาศที่ชั้นล่างสุดของผักและจัดเรียงเป็นหลายชั้นหรือปิรามิด สิ่งสำคัญคือผักรากขนาดกลางอยู่ที่ด้านล่างและผักขนาดใหญ่อยู่ด้านบน (ควรใช้ก่อน)
2. ทางที่ดีควรเก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวร่วมกับมันฝรั่ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีสถานที่แยกต่างหาก และยังใช้ความชื้นที่เพื่อนบ้านปล่อยออกมาตามความต้องการอีกด้วย
   
3. การเก็บรากผักบนชั้นวางเป็นชั้น ๆ จะให้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมกับสภาวะความชื้นและอุณหภูมิที่ต้องการ
4. กล่องหรือตะกร้าทรงตื้นสามารถใช้เก็บผักในฤดูหนาวได้ แม้ว่าจะซ้อนกันก็ตาม สิ่งสำคัญคือภาชนะที่ยืนอยู่ด้านบนไม่กดดันพืชรากจากชั้นล่าง
5. สามารถเก็บหัวบีทไว้ในทรายที่ชื้นและผ่านการฆ่าเชื้อก่อนฆ่าเชื้อ เกลือแกง ชอล์ก ขี้เถ้า ขี้เลื่อย หรือพีท เป็นไปได้ – ไม่ได้หมายความว่าจำเป็นเรามักจะเก็บรากผักไว้ในทราย แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้วัสดุเทกองอื่นๆ เว้นแต่จะจำเป็นจริงๆ
   
6. คุณสามารถเก็บหัวบีทไว้ในถุงพลาสติกแบบเปิดได้ แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดก็ตาม
7. ในสภาวะที่รุนแรงสามารถเก็บผักรากได้โดยการจุ่มลงในดินเหนียวบด เมื่อแห้ง มันจะแข็งตัวและก่อตัวเป็นรังไหมป้องกันบนพื้นผิวของผัก ป้องกันไม่ให้ผักแห้งและเน่าเปื่อย

การเก็บรักษาหัวบีทในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

จะเก็บหัวบีทในอพาร์ทเมนต์ในเมืองได้อย่างไร? หลังจากนั้น ในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษสามารถอยู่ได้เพียง 30 วันเท่านั้น หากรากผักแต่ละชนิดถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment สามารถเก็บไว้ในช่องเก็บผักได้นานถึง 3 เดือน

มักแนะนำให้วางหัวบีทไว้ในถุงพลาสติกและวางไว้ข้างประตูระเบียงที่เปิดอยู่เล็กน้อยโดยไม่ต้องมัด หากคุณตัดสินใจลองใช้วิธีจัดเก็บข้อมูลนี้ ให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• ประตูระเบียงที่เปิดเล็กน้อยในฤดูหนาวจะลดอุณหภูมิในอพาร์ทเมนท์ลงอย่างมากซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ แต่ถ้าปิดสภาพการเก็บรักษาพืชรากจะไม่เป็นที่น่าพอใจ
• ไม่ได้ล้างหัวบีทก่อนการเก็บรักษาเพราะมีแบคทีเรียก่อโรคที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของครอบครัวของคุณ
• มันไม่สมจริงที่จะรับประกันอุณหภูมิ 0-2 องศาที่ประตูระเบียง

หากคุณมีระเบียงหรือชานกระจก สิ่งนี้จะช่วยลดความยุ่งยาก:

1. วางผักรากลงในกล่องหรือตะกร้าโรยด้วยทรายเกลือขี้กบหรือชอล์กเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและคลุมด้วยผ้าห่มเก่าด้านบน
2. หากคุณเก็บถุงมันฝรั่งไว้ที่ระเบียง ให้วางหัวบีทไว้ด้านบน
3. คุณสามารถใส่รากผักแต่ละชนิดลงในดินเหนียว ตากให้แห้ง ใส่ในกล่องแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

วิธีเก็บหัวบีทที่ไม่ได้มาตรฐาน

เราบอกวิธีเก็บหัวบีทอย่างถูกต้องแล้ว แต่มีวิธีอื่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอพาร์ทเมนต์ในเมืองหากไม่มีที่สำหรับปลูกผักบนระเบียง มันเกิดขึ้นว่าเนื่องจากฝนตกชุกหรือไม่มีฝนเลย พืชรากจึงมีขนาดเล็ก ใหญ่ หรือมีรูปร่างผิดปกติ และเห็นได้ชัดว่าจะถูกเก็บไว้ไม่ดี จะทำอย่างไรกับพวกเขา?

การอบแห้ง

หัวบีทดิบ 1 กิโลกรัมให้หัวบีทแห้ง 130 กรัม จัดเก็บได้ง่ายในถุงผ้าลินินหรือขวดแก้วที่ปิดสนิท เพียงแต่ว่า 90% ของวิตามินซีสูญเสียไประหว่างการให้ความร้อน

ล้างและต้มรากผักเป็นเวลา 20 นาที เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นส่วนในชั้นเดียวแล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 70-80 องศา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรแห้งแต่ยืดหยุ่นได้

มีเครื่องอบแห้งหลายเครื่องที่ช่วยให้คุณอบแห้งบีทรูทโดยสูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด แต่ละคนจะต้องมาพร้อมกับคำแนะนำ

หนาวจัด

ขูดหัวบีทสดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง บางส่วนควรเป็นแบบที่นำผักรากที่สับออกออกทันทีและไม่สามารถทำให้เย็นอีกครั้งได้ บีทรูทแช่แข็งเหมาะสำหรับอาหารจานแรกและน้ำเกรวี่เท่านั้น

บทสรุป

อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเก็บหัวบีท เลือกอันที่เหมาะกับคุณและมอบวิตามินให้กับครอบครัวสำหรับฤดูหนาว

กระทู้แนะนำ

วิธีเก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

เมื่อใดที่ต้องนำหัวบีทออกจากสวนเพื่อเก็บไว้

เก็บหัวบีทสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

หัวบีทต้ม: ประโยชน์และโทษปริมาณแคลอรี่

เป็นไปได้ไหมที่จะมีหัวบีทขณะให้นมบุตร?

บีทรูทสีแดง: สรรพคุณที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ชาย

Red beet Mulatto: คำอธิบายหลากหลาย, ภาพถ่าย, การเพาะปลูก, การปลูกและการดูแลรักษา

Beetroot Kestrel F1: คำอธิบายหลากหลาย, ภาพถ่าย, บทวิจารณ์

บีทรูทแบนของอียิปต์: คำอธิบายและลักษณะของความหลากหลาย, การเพาะปลูก, บทวิจารณ์