เนื้อหา
บีทรูทพันธุ์โต๊ะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ชาวรัสเซียเกือบทุกคนรู้จักซึ่งมักใช้ในการเตรียมอาหารประจำวันหรือวันหยุดทุกประเภท ผักที่มีสีเบอร์กันดีนี้ทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าหัวบีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นอันตรายต่อคนทุกวัย ไม่เพียงแต่ให้คุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่ดีที่สามารถใช้รักษาและป้องกันโรคบางชนิดได้อีกด้วย
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของหัวบีทแดง
บีทรูทสีแดงมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก เช่นเดียวกับในผักอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ผักราก 100 กรัมมีโปรตีนเพียง 1.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 8.8 กรัม และไขมัน 0.1 กรัม ประกอบด้วยเส้นใย 2.5 กรัมและน้ำ 86 กรัม และมีสารประกอบเพคตินและกรดจากแหล่งกำเนิดอินทรีย์
คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของหัวบีทอยู่ที่คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันที่เข้าสู่ร่างกายอันเป็นผลมาจากการบริโภค เช่นเดียวกับสารประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่
ปริมาณวิตามิน
วิตามินในหัวบีทสีแดงแสดงโดยกรดแอสคอร์บิก, เบต้าแคโรทีนและเรตินอลอนุพันธ์, กรดนิโคตินิก, สารประกอบหลายชนิดจากกลุ่ม B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), โทโคฟีรอล, ไฟโลควิโนนและไนอาซิน
ในผักยังมีมาโครและองค์ประกอบย่อยเพียงพอ ได้แก่ K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, F, Cr และ Zn จากรายการนี้ ผักมีองค์ประกอบส่วนใหญ่ เช่น โพแทสเซียม โคบอลต์ แมงกานีส ทองแดง โครเมียม และโมลิบดีนัม
บีทรูทมีกี่แคลอรี่
เช่นเดียวกับผักทุกชนิด บีทรูทสีแดงไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการมากนัก แคลอรี่ดิบมีเพียง 42 กิโลแคลอรี หากต้มปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น สังเกตว่าคุณค่าทางโภชนาการของผักรากต้มคือ 47 กิโลแคลอรี
บีทรูทดิบมีประโยชน์อย่างไร?
ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของหัวบีทดิบสำหรับร่างกายและการรักษาสุขภาพนั้นถูกบันทึกไว้โดยบรรพบุรุษของเราในอดีต โดยพื้นฐานแล้วมันถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารราคาไม่แพงและเป็นที่นิยม แต่ยังเป็นยาสามัญประจำบ้านที่ยอดเยี่ยมซึ่งหาได้ง่ายอยู่เสมอ สรรพคุณทางยาและประโยชน์ของหัวบีทดิบคือ:
- ป้องกันโรคเลือดที่เกิดจากความเข้มข้นของฮีโมโกลบินลดลง
- ฟื้นฟูเนื้อเยื่อของร่างกายทั้งหมดส่งเสริมการทดแทนเซลล์เก่าที่เสื่อมสภาพด้วยเซลล์ใหม่
- เพิ่มความอยากอาหาร, กระตุ้นการย่อยอาหาร, เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้;
- ขจัดสารพิษที่สะสมและสารประกอบที่เป็นอันตราย
- ป้องกันการเกิดและการพัฒนาของเนื้องอก (ขอบคุณแอนโทไซยานิน - สารสีที่ให้ลักษณะสีแดงเบอร์กันดี)
- ปลดปล่อยหลอดเลือดจากการสะสมของคอเลสเตอรอลทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้นจึงช่วยป้องกันการพัฒนาหรือรักษาหลอดเลือดหรือความดันโลหิตสูงที่มีอยู่
- ช่วยเพิ่มศักยภาพ
- ลดความรุนแรงของอาการปวดประจำเดือนในสตรี
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบายที่ไม่ได้แสดงออกมา;
- บรรเทาอาการปวดและบรรเทาอาการอักเสบจากธรรมชาติต่างๆ
บีทรูทดิบช่วยเพิ่มความอดทนทั้งทางร่างกายและจิตใจ เพิ่มพลังงานที่สำคัญ ส่งผลดีต่อการมองเห็น ช่วยรักษาโรคของต่อมไทรอยด์ที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน และยังช่วยปรับปรุงอารมณ์และรักษาอาการซึมเศร้าเล็กน้อย
บีทรูทดิบที่ไม่ผ่านความร้อนมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ขาดวิตามินซีอย่างรุนแรง ซึ่งทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออก และเกิดเส้นเลือดฝอยและแม้แต่เลือดกำเดาไหล นักโภชนาการหลายคนยังทราบถึงประโยชน์ของหัวบีทต่อร่างกายมนุษย์ - พวกเขาอ้างว่ามันสามารถทำให้การเผาผลาญเป็นปกติได้ดังนั้นจึงสามารถรวมไว้ในอาหารเพื่อการลดน้ำหนักแบบค่อยเป็นค่อยไป
บีทรูทดิบยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย เพราะช่วยทำความสะอาดตับ ถุงน้ำดี และไต และช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะเหล่านี้ สารจากพืชปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด และลดความดันโลหิต ด้วยเหตุนี้รากผักจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจหรือระบบไหลเวียนโลหิตหรือมีองค์ประกอบทางชีวเคมีในเลือดบกพร่อง
ประโยชน์อื่น ๆ ของหัวบีท ได้แก่ การมองเห็นที่ดีขึ้น การรักษาอาการอักเสบของเยื่อเมือกของจมูกและลำคอ โรคทางนรีเวชและเมตาบอลิซึม และโรคของระบบย่อยอาหารผักยังเหมาะสำหรับการป้องกันความผิดปกติเหล่านี้ทั้งหมด
บีทรูทมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?
หัวบีทดิบสามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยอย่างน้อยทุกวัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการขูดรากผักชิ้นเล็ก ๆ แล้วกินแบบนั้นโดยไม่ต้องรับประทานอาหารเพิ่มเติม ด้วยวิธีนี้วิตามินทั้งหมดจากมันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์และผลลัพธ์จะสูงสุด
สำหรับผู้ชาย
หัวบีทดิบมีประโยชน์สำหรับผู้ชายเพราะป้องกันการเกิดโรคต่อมลูกหมากเช่นภาวะต่อมลูกหมากโตหรือเนื้องอกในเนื้อร้าย นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะสำหรับผู้ชายที่อายุมากกว่า 50 ปี - ในวัยนี้หลายคนเริ่มมีปัญหาประเภทนี้ หัวบีทมีสารที่หยุดยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกหรือป้องกันการปรากฏตัวของมัน สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วยสังกะสีซึ่งมี 0.425 มก. ต่อ 100 กรัม นอกจากนี้หัวบีทยังช่วยทำความสะอาดเลือดและกำจัดสารพิษซึ่งช่วยรักษาสุขภาพของผู้ชายด้วย แต่เพื่อให้หัวบีททำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณต้องกินมันทุกวัน ซึ่งผักที่มีรากเล็กๆ ก็เพียงพอแล้ว
นอกจากโรคทั่วไปแล้ว ผู้ชายมักประสบปัญหาโรคหลอดเลือดหัวใจด้วย และหัวบีทดิบจะช่วยได้ที่นี่ ประกอบด้วยฟลาโวนอยด์และเบตาไซยานิน ช่วยลดความดันโลหิตสูง บรรเทาอาการกระตุก มีฤทธิ์เสริมสร้างหลอดเลือด และทำให้องค์ประกอบของเลือดเป็นปกติ ไอโอดีนและกรดโอเลโอนิกอินทรีย์จะช่วยป้องกันหลอดเลือดและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ไนอาซินให้ผลเช่นเดียวกัน โดยพบในหัวบีทดิบมากกว่าผักอื่นๆ
สำหรับผู้หญิง
สำหรับผู้หญิง สารอื่นๆ และแร่ธาตุในบีทรูทสีแดงดิบเป็นที่สนใจ ได้แก่ กรดโฟลิกและวาลีน พวกเขาช่วยกันรักษาระดับฮอร์โมนโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนเริ่มมีประจำเดือนช่วยต่อต้านอาการทั่วไปของภาวะนี้ เช่น อารมณ์แปรปรวน ความหงุดหงิด และความเจ็บปวดหมองคล้ำ บีทรูทดิบจะมีประโยชน์หลังจากวันสำคัญเช่นกัน - มีธาตุเหล็กซึ่งจะป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง กรดอะมิโนอีกชนิดหนึ่งคืออาร์จินีนมีฤทธิ์ต้านมะเร็งดังนั้นผักรากดิบจะมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงและในการป้องกันเนื้องอกในอวัยวะของสตรี
ในระหว่างตั้งครรภ์และตั้งครรภ์
สำหรับสตรีมีครรภ์ บีทรูทดิบสีแดงมีประโยชน์ต่อกรดโฟลิก (หรือวิตามินบี 9) ไอโอดีน และธาตุเหล็กชนิดเดียวกัน จำเป็นสำหรับการพัฒนาที่ราบรื่นของทารกในครรภ์และการตั้งครรภ์ตามปกติในตัวแม่เอง ผักรากที่รวมอยู่ในอาหารในเวลานี้สามารถป้องกันโรคโลหิตจางและปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับต่อมไทรอยด์ได้ บีทรูทในระหว่างตั้งครรภ์จะช่วยหลีกเลี่ยงอาการบวมและท้องผูกซึ่งมักเกิดขึ้นในช่วงสำคัญในชีวิตของผู้หญิง
หลังจากที่ทารกเกิด คุณสามารถบริโภคบีทรูทดิบได้ แต่ในปริมาณที่จำกัด ความสนใจ! สารแต่งสีของรากผักนี้จะเข้าไปในนมและอาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ควรปฏิเสธหัวบีททันที
สำหรับเด็ก
สำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต สิ่งแรกที่น่าสนใจคือหัวบีทในฐานะแหล่งของวิตามินและองค์ประกอบ ควรอยู่ในอาหารของเด็กทุกคน ยกเว้นผู้ที่มีโรคซึ่งมีข้อห้าม ประโยชน์ของผักชนิดนี้สำหรับเด็กคือคุณสมบัติต้านการอักเสบ กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ความอยากอาหาร การย่อยอาหารและควบคุมการเผาผลาญ
สำหรับผู้สูงอายุ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีทก็จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุด้วยได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลองว่าผักรากดิบและน้ำผลไม้ช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงานในร่างกายของผู้สูงอายุ และทำให้พวกเขารู้สึกกระปรี้กระเปร่ามากขึ้น พวกเขาใช้พลังงานน้อยลงในการทำงาน ฟื้นตัวเร็วขึ้น และมีความกระฉับกระเฉงทางร่างกายมากขึ้น เป็นที่ยอมรับกันว่าหัวบีทมีผลในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อสมอง จึงชะลอกระบวนการทำลายล้างที่เกี่ยวข้องกับอายุที่เกิดขึ้นในนั้น และปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้สูงอายุ
บีทรูทสีแดงมีประโยชน์อย่างไร?
บีทรูทดิบสามารถเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมที่ควรมีติดไว้ในห้องครัวของคุณ มันสามารถกลายเป็นสารรักษาที่จะเสริมการรักษาโรคบางชนิดแบบดั้งเดิมได้
สำหรับโรคเบาหวาน
ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของหัวบีทดิบคือ 30 หน่วย ในขณะที่หัวบีทต้มอยู่ที่ 65 หน่วย ตามมาว่าผักสดจะให้ประโยชน์สูงสุดต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร
ผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานทั้งสองประเภทจะได้รับอนุญาตให้รับประทานหัวบีทดิบได้ แต่ต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานและไม่เกินนั้น สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 สามารถบริโภคหัวบีทได้ทุกวัน คาร์โบไฮเดรตของมันจะถูกดูดซึมอย่างค่อยเป็นค่อยไปซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้กลูโคสในเลือดไม่กระโดดอย่างรวดเร็ว สำหรับโรคเบาหวาน สามารถรับประทานหัวบีทขูดง่ายๆ ในปริมาณ 100 กรัมต่อวัน หรือใช้ร่วมกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันมะกอก สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อีกด้วย ในโรคเบาหวาน หัวบีทยังควบคุมการทำงานของลำไส้ซึ่งจะช่วยเพิ่มผลการรักษาต่อร่างกายเท่านั้น
สำหรับตับอ่อนอักเสบ
ด้วยโรคนี้บีทรูทดิบไม่สามารถบริโภคได้เนื่องจากมีผลกระตุ้นอวัยวะย่อยอาหารรวมถึงตับอ่อนและเพิ่มกิจกรรมการหลั่งสิ่งนี้อาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้ ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานรากผักดิบหรือน้ำผลไม้คั้นสด อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับผักต้ม - หัวบีทปรุงสุกไม่มีข้อห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบ สามารถรับประทานแยกหรือรวมอยู่ในอาหารได้ทุกประเภท
สำหรับโรคกระเพาะ
ด้วยโรคกระเพาะนี้หัวบีทดิบสามารถให้ทั้งประโยชน์และโทษต่อร่างกายได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเป็นโรคกระเพาะชนิดใด - ที่มีความเป็นกรดสูงหรือต่ำ ในกรณีแรกคุณไม่สามารถกินได้มันมีกรดอินทรีย์ที่จะทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกที่เสียหายอยู่แล้ว มีเหตุผลว่าในกรณีที่สองคุณสามารถกินผักสดได้ มันจะไม่เป็นอันตราย แต่ในทางกลับกันจะเป็นประโยชน์ สำหรับการรับประทานผักที่มีรากสำหรับโรคนี้โดยทั่วไป แพทย์กล่าวว่าการรับประทานหัวบีทเพื่อรักษาโรคกระเพาะนั้นดีกว่าการอบหรือต้ม แต่ผักรากดองและดองมีข้อห้ามในทั้งสองกรณี
จากความกดดัน
ประโยชน์อย่างหนึ่งของบีทรูทดิบคือช่วยลดความดันโลหิต ดังนั้นผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงจึงควรรวมไว้ในเมนู แต่ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงไม่ควรรวมไว้ในเมนู คุณสามารถต้ม "ยา" หรือทำน้ำผลไม้และ kvass จากผักได้
วิธีการปรุงหัวบีทจากความกดดัน
ผักรากต้มสามารถรับประทานแยกกันหรือใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารได้ น้ำผลไม้ควรยืนประมาณ 2-3 ชั่วโมงก่อนดื่มไม่แนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้ที่เตรียมสดใหม่ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติธรรมชาติมากนัก คุณสามารถผสมกับน้ำจากผักอื่นๆ เช่น แครอท ฟักทอง หรือผสมกับน้ำผึ้งก็ได้
กำลังเตรียม kvass:
- ปอกเปลือกและล้างผักราก
- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแถบบาง ๆ
- เติมขวดให้เหลือ 1/3 ของปริมาตร
- ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำตาลและแครกเกอร์ข้าวไรย์หรือขนมปัง 2-3 ชิ้น
- เติมน้ำเย็นสะอาดลงไปด้านบน
- คลุมด้วยผ้ากอซสะอาดแล้ววางในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
Beet kvass จะพร้อมเมื่อไม่รู้สึกถึงรสชาติเฉพาะของผักดิบอีกต่อไป ระหว่างรับประทาน ให้เก็บในตู้เย็นในครัวเรือนและอุ่นเล็กน้อย
ประโยชน์ของหัวบีทดิบในด้านความงาม
ประโยชน์ของผักนี้ไม่เพียงแสดงออกมาภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้ภายนอกด้วย มีผลดีต่อผิวหน้าและสภาพของเส้นผม: ช่วยขจัดอาการอักเสบ ให้ความชุ่มชื้นและขจัดคราบ จุดด่างดำแห่งวัยและกระเล็ก ๆ จางลง ทำให้ผมเงางาม นุ่มและแข็งแรง
สูตรบีทรูทดิบสำหรับผิวแห้ง:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมผักต้มและสับกับไข่แดง 1 ฟอง
- ทาลงบนผิวหน้าเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง
- จากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่น
สูตรสำหรับผิวที่มีปัญหา:
- ขูดมันฝรั่งและหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียด
- ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ล. แต่ละส่วนผสมและผสม
- เก็บไว้บนใบหน้าเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง
- ล้างออกด้วยส่วนผสมน้ำนมน้ำ (1 ต่อ 1)
สูตรโลชั่นที่ทำให้เส้นผมเงางาม:
- นำน้ำบีทรูทและแครอทในส่วนเท่า ๆ กันแล้วผสม
- ทำให้ผมเปียกด้วยของเหลว ใส่ถุงพลาสติกบนศีรษะแล้วรอ 0.5 ชั่วโมง
- ล้างน้ำผลไม้ด้วยน้ำอุ่น
ข้อ จำกัด และข้อห้ามในการใช้งาน
ผักนี้ไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายที่ชัดเจนเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายหากใช้อย่างไม่ถูกต้อง ข้อห้ามสำหรับสิ่งนี้คือ:
- โรคกระเพาะเฉียบพลันหรือมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น
- ท้องเสียเรื้อรัง
- โรคนิ่วในถุงน้ำดี;
- โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์;
- ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
- ความดันเลือดต่ำ;
- โรคเกาต์
ผู้หญิงที่ให้นมบุตรควรรักษาผักนี้ด้วยความระมัดระวัง เป็นที่ทราบกันว่าแอนโทไซยานินซึ่งให้สีที่มีลักษณะเฉพาะสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในทารกได้
อันตรายจากหัวบีทดิบสามารถสังเกตได้ในผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์หากกินมากเกินไปดังนั้นเมื่อรับประทานอาหารคุณต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐาน: อย่ากินมากเกินไปหรือบ่อยเกินไปในคราวเดียว
บทสรุป
ประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพของบีทรูทขึ้นอยู่กับวิธีใช้ มันมีคุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงน่าดึงดูดสำหรับคนส่วนใหญ่ แม้ว่าจะมีข้อห้ามในการใช้หัวบีทดิบ แต่โดยทั่วไปแล้วมันเป็นผักที่อร่อยและมีประโยชน์มากสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะต่างๆ หากใช้อย่างถูกสุขลักษณะและปานกลาง ก็สามารถรักษาสุขภาพให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมหรือฟื้นฟูได้
