เนื้อหา
บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่ง มีสารอาหารและวิตามินจำนวนมาก หัวบีทต้มมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ไม่น้อยไปกว่าผักดิบ แต่ก็มีความแตกต่างเช่นกันทั้งในแง่ของปริมาณแคลอรี่ นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อสร้างอาหารและรวมถึงผักต้มในอาหารประจำวันของคุณด้วย
หัวผักกาดชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: ดิบหรือต้ม?
ในระหว่างการรักษาความร้อนองค์ประกอบของรากผักจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างชัดเจนว่าผักชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพดิบหรือต้ม แต่นักโภชนาการกล่าวว่าผักต้มจะดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่า หัวบีทดิบมีสารที่ทำให้อ่อนตัวและทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารในระหว่างการปรุงอาหารวิตามินบางชนิดอาจหายไป แต่กรดผลไม้บางชนิดอาจทำให้เยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารระคายเคืองก็หายไปเช่นกัน ดังนั้นร่างกายจึงดูดซึมผลิตภัณฑ์ที่ต้มได้ดีขึ้น
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของหัวบีทต้ม
ประโยชน์ของหัวบีทต้มต่อร่างกายเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีน - 1.7 กรัม
- ไขมัน - 0.2 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 7.6 กรัม
- น้ำ - 87 กรัม;
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.03 กรัม
- โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 8 กรัม
- ใยอาหาร 2 กรัม
- เถ้า - 1 กรัม;
- เบต้าแคโรทีน - 0.02 กรัม
นอกจากนี้รากผักต้มยังมีวิตามิน A, กลุ่ม B, C, กรดนิโคตินิก, กรดโฟลิกรวมถึงองค์ประกอบไมโครและมาโครมากมาย เหล่านี้คือแคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โซเดียม, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี, ซีลีเนียม
ปริมาณแคลอรี่ของหัวบีทต้ม
หัวบีทต้มมีปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมในพื้นที่ 43–50 กิโลแคลอรี ตัวเลขที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของการปลูกรากโดยตรง ผลิตภัณฑ์ดิบมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า แต่ตัวเลขแตกต่างกันเล็กน้อย
ดัชนีน้ำตาลของหัวบีทต้ม
ดัชนีน้ำตาลในเลือดของผักต้มคือ 65 ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่ค่อนข้างสูงดังนั้นผู้ที่เป็นเบาหวานจึงควรบริโภคผักรากต้มอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์อาจเพิ่มน้ำตาลในเลือด แต่จะเป็นกรณีนี้หากคุณบริโภคในปริมาณมากเท่านั้น
ประโยชน์ของหัวบีทต้มสำหรับร่างกายมนุษย์
ผักรากต้มมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย ประการแรก มันทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ทำความสะอาดเลือด และขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย บีทรูทยังช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและทำความสะอาดตับ นอกจากนี้ผักรากต้มยังช่วย:
- เพิ่มภูมิคุ้มกันและต้านทานโรคไวรัสและโรคติดเชื้อ
- บรรเทาความเครียดและจัดระเบียบระบบประสาท
- กำจัดอาการบวมน้ำและป้องกันการสูญเสียของเหลวในร่างกาย
- ทำความสะอาดลำไส้
- สร้างกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
นักโภชนาการยังแนะนำให้บริโภคผักรากเพื่อลดน้ำหนัก มีแม้กระทั่งอาหารบีทรูทพิเศษที่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากถึงห้ากิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์
สำหรับผู้ชาย
หัวบีทต้มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเพศที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้น ผักรากนี้ช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก นอกจากนี้ยังมีการศึกษาที่ยืนยันว่าการบริโภคผักรากเป็นประจำช่วยฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศและยังรักษาความผิดปกติทางเพศอีกด้วย
สำหรับผู้หญิง
ก่อนอื่นผู้หญิงจะได้รับประโยชน์จากการรับประทานผักรากในช่วงมีประจำเดือน ผักนี้ช่วยให้คุณฟื้นฟูการสูญเสียเลือดและเพิ่มฮีโมโกลบิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่สูญเสียเลือดเพิ่มขึ้นในช่วงมีประจำเดือน
แยกเป็นมูลค่าการกล่าวถึงประโยชน์ของผักสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นี่เป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากบีทรูทสามารถกีดขวางความปรารถนาที่จะกินขนมหวานและสามารถควบคุมความอยากอาหารได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักคือการเตรียมและบริโภคสมูทตี้จากผักราก
ประโยชน์ของหัวบีทต้มในระหว่างตั้งครรภ์
ประโยชน์ของผักรากต้มสำหรับหญิงตั้งครรภ์นั้นดีมาก รากผักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:
- ผักจะไม่ยอมให้คุณมีน้ำหนักเกินซึ่งอาจส่งผลให้การคลอดบุตรยาก
- จะบรรเทาอาการโลหิตจางได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- บรรเทาอาการท้องผูก
- ช่วยต่อสู้กับอารมณ์แปรปรวนซึ่งเป็นเรื่องปกติของหญิงตั้งครรภ์
- กรดโฟลิกช่วยป้องกันพัฒนาการบกพร่องในทารก
หัวบีทต้มใช้ได้กับคุณแม่ลูกอ่อนหรือไม่?
ขณะนี้มีการถกเถียงกันมากมายระหว่างผู้เชี่ยวชาญ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ห้ามใช้หัวบีทต้มในระหว่างการให้นม เนื่องจากทารกอาจเกิดอาการแพ้และปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระได้
คุณสามารถให้หัวบีทต้มแก่เด็กได้เมื่ออายุเท่าไหร่?
กุมารแพทย์แนะนำว่าอย่ารวมผักรากไว้ในเมนูสำหรับเด็กจนถึง 7-8 เดือนและบางครั้งอาจนานถึงหนึ่งปี ข้อยกเว้นประการเดียวคือเด็กมีแนวโน้มที่จะท้องผูก ในกรณีนี้ คุณสามารถแนะนำรากผักในอาหารได้ตั้งแต่อายุ 5-6 เดือน การให้อาหารครั้งแรกควรมีขนาดเล็กมาก หลังจากนั้นสามารถค่อยๆเพิ่มขนาดยาได้
สำหรับผู้สูงอายุ
ผักรากต้มมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุ แต่คุณควรอ่านข้อห้ามอย่างละเอียดและปรึกษาแพทย์ ประการแรก ประโยชน์ก็คือรากผักช่วยลดความดันโลหิตตามธรรมชาติ ดังนั้นสลัดบีทรูทจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง แต่สิ่งสำคัญคือไม่มีปัญหากับไตเนื่องจากผักรากมีส่วนทำให้อาการกำเริบของ urolithiasis รวมถึงการก่อตัวของนิ่วในไต นอกจากนี้ในปริมาณมาก หัวบีทอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้ ดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะท้องเสีย คุณควรรับประทานผักอย่างระมัดระวังมากขึ้น
คุณสมบัติเชิงบวกสำหรับผู้สูงอายุ: ปรับปรุงคุณภาพเลือด ให้พลังงาน ขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
คุณสมบัติของการนำหัวบีทต้ม
บีทรูทต้ม ประโยชน์และอันตรายต่อร่างกายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของการบริโภค คุณสามารถรับประทานรากผักด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งแต่ละอย่างมีผลกระทบต่อคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ในตัวเองและการใช้ผักยังขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของโรคเรื้อรังและผลลัพธ์ที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นในการรับประทานอาหารบีทรูทแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอกลงในสลัดซึ่งจะช่วยลดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ได้สำเร็จ
ต้องเลือกและปรุงหัวบีทอย่างถูกต้อง สิ่งเหล่านี้ควรเป็นผลไม้เล็ก ๆ สีเบอร์กันดี คุณต้องปรุงรากผักเป็นเวลา 40–70 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด ควรตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยมีดหรือส้อมจะดีกว่า สำหรับการควบคุมอาหารควรใช้หัวบีทโดยไม่ต้องใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักคือหัวบีทและเคเฟอร์ไขมันต่ำ
สำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร
สำหรับโรคกระเพาะและปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารควรบริโภคผักอย่างระมัดระวังและในรูปแบบต้มเท่านั้น ผักรากดิบจะทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรง เมื่อปรุงอาหารต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ต้มรากผักในผิวหนัง
- ไม่แนะนำให้ใส่เกลือผัก
- คุณสามารถแทนที่กระบวนการทำอาหารด้วยกระบวนการอบได้
มีสูตรอาหารมากมายที่ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับโรคกระเพาะและโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ:
- นำรากผักมาต้มตามกฎทั้งหมดแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลูกพรุนที่ลวกไว้แล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- ต้มผักหลายชนิด (มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท) ปอกเปลือกและขูดทั้งหมด คุณสามารถสับให้ละเอียดได้หากต้องการ และขูดชีสลงในจานแล้วปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมัน โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก
- คุณยังสามารถปรุงซุปบีทรูทได้ นี่คือซุปที่ทำจากผักรากต้มพร้อมกับสมุนไพรแครอทต้มรวมถึงหัวหอมและแตงกวาด้วย
ซุปทำเย็นโดยใช้ kefir หรือ kvass
ด้วยการบริโภคผักต้มอย่างเหมาะสม กระเพาะอาหารจะเริ่มทำงาน ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร คอเลสเตอรอลจะถูกกำจัด ลำไส้จะถูกทำความสะอาด และสารพิษจะถูกกำจัดออกไป แต่ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ำว่าในระยะเฉียบพลันของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารควรบริโภคหัวบีทต้มในปริมาณที่น้อยที่สุด
ประโยชน์และโทษของหัวบีทต้มต่อตับ
การล้างตับด้วยบีทรูทต้มที่บ้าน รวดเร็ว ราคาถูก และสะดวก ประโยชน์ของผักในกรณีนี้คือสามารถทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติและกำจัดสารพิษทั้งหมดซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของตับและบรรเทาอวัยวะได้อย่างมาก ผักมีบีทีนซึ่งช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของตับได้อย่างมาก
แต่มีเงื่อนไขที่ห้ามมิให้ใช้หัวบีทในปริมาณมากซึ่งน้อยกว่ามากในการทำความสะอาดตับ เหล่านี้คือ urolithiasis, อาการกำเริบของโรคกระเพาะ, เบาหวาน, ท้องร่วงเรื้อรัง ไม่ว่าในกรณีใด ขอแนะนำให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อน
มีสูตรง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพมากในการทำความสะอาดตับ:
- ต้มและขูดรากผัก ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลขนาดประมาณวอลนัท กินหนึ่งลูกก่อนอาหารเป็นเวลาสองสัปดาห์
- น้ำซุปข้นบีทรูท ต้มรากผักโดยเติมแครอท มันฝรั่ง และหัวหอมลงไป บดผักทั้งหมดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นและบริโภคเป็นเวลาสามวัน 200 กรัมทุกๆ 2-3 ชั่วโมง
- คุณสามารถกินสลัดบีทรูทได้โดยการรับประทานอาหารที่เหมาะสม แต่ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ยกเว้นอาหารส่วนใหญ่ รวมถึงขนมหวาน ขนมอบ อาหารที่มีไขมัน เนื้อสัตว์แปรรูปและที่มีไขมัน และของทอดทุกอย่าง
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างยิ่งให้ทำความสะอาดตับหลังขั้นตอนการล้างพิษในลำไส้ เนื่องจากประสิทธิภาพจะสูงขึ้นมาก
ประโยชน์ของหัวบีทต้มกับกระเทียม
การใส่กระเทียมจะทำให้ผักมีรสชาติอร่อยและเพิ่มคุณประโยชน์อีกด้วย มีแฟน ๆ ของการใช้หัวบีทนี้ทั่วโลกมาตั้งแต่สมัยโบราณ
ผักรากที่เติมกระเทียมมีประโยชน์ต่อคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- การมีน้ำมันหอมระเหยจะช่วยกำจัดหวัดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- เป็นสารป้องกันการติดเชื้อที่ดีเยี่ยม
- ไฟเบอร์จะทำความสะอาดร่างกายและปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
- ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีผลดีต่อหลอดเลือดและการทำงานของหัวใจ
- ทั้งหัวบีทและกระเทียมมีไนอาซินและวิตามินบีหลายชนิด
เป็นผลให้การรวมกันของสองผลิตภัณฑ์ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายสามารถส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมดเท่านั้น
เป็นไปได้ไหมที่จะกินหัวบีทต้มทุกวัน?
บีทรูทแดงต้มมีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคน แต่จะกินได้ทุกวันหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ก่อนอื่นมันขึ้นอยู่กับอายุ เด็กเล็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีควรได้รับหัวบีทต้มในปริมาณที่น้อยที่สุดและหลังจากปรึกษากับกุมารแพทย์แล้วเท่านั้น ไม่แนะนำให้ผู้สูงอายุที่มีโรคบางชนิดรับประทานผักชนิดนี้
ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถรับประทานบีทรูทได้ทุกวัน คุณไม่ควรดำเนินการไปหากมีข้อห้ามและอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง โปรดทราบว่าหากคุณมีลำไส้อ่อนแอการรับประทานหัวบีททุกวันอาจทำให้ท้องเสียได้
บีทรูทต้มสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?
หากทำความสะอาดรากผักล่วงหน้าแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามวันแต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ายิ่งคุณใช้เร็วเท่าไร ร่างกายก็จะได้รับสารที่เป็นประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น
ขอแนะนำให้ใช้ผักรากที่ไม่ได้ปอกเปลือกภายในสี่วัน ไม่งั้นมันก็ไม่มีประโยชน์เท่าไหร่ หากผักปรุงสุกในปริมาณมากและคุณไม่สามารถนำไปใช้ได้ทันที ควรขูดผักและแช่แข็งในภาชนะสุญญากาศเป็นบางส่วนจะดีกว่า จากนั้นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเดือน
ข้อ จำกัด และข้อห้ามในการรับประทานหัวบีทต้ม
สำหรับเงื่อนไขและโรคบางอย่างไม่แนะนำให้กินหัวบีทต้ม ข้อจำกัดดังกล่าวได้แก่:
- ท้องเสียเรื้อรัง
- ความดันโลหิตต่ำคงที่
- โรคเบาหวาน;
- การกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารที่มีความเป็นกรดสูง
- โรคกระดูกพรุน;
- โรคนิ่วในถุงน้ำดี;
- ปฏิกิริยาการแพ้;
- ระยะเวลาให้นมบุตร
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถกินหัวบีทสีแดงสำหรับโรคกระเพาะได้ แต่จนกว่าจะมีอาการกำเริบและความเป็นกรดเพิ่มขึ้นเท่านั้น
บทสรุป
หัวบีทต้มมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ - นี่คือข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้ว แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะต้องบริโภคในจานที่ถูกต้องและในปริมาณที่พอเหมาะ จากนั้นคุณจะสามารถทำความสะอาดตับ ลดน้ำหนัก และทำให้ความดันโลหิตกลับมาเป็นปกติได้
