เนื้อหา
บีทรูทเป็นผักที่ขาดไม่ได้มานานแล้วในการเตรียมไม่เพียงแต่อาหารจานแรกและสลัดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงและถนอมอาหารอีกด้วย เทคโนโลยีทางการเกษตรของพืชรากนี้ไม่มีข้อกำหนดพิเศษใด ๆ ดังนั้นชาวสวนทุกคนจึงพยายามปลูกมันในปริมาณที่เพียงพอในแปลงของตน ด้วยเหตุนี้การอ่านข้อกำหนดและเงื่อนไขจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก ที่เก็บบีท ในฤดูหนาวจะมีผักเพื่อสุขภาพนี้อยู่เสมอ
การเลือกและการเตรียมหัวบีทเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
ปัจจัยสำคัญคือการเลือกหัวบีทสำหรับเก็บในฤดูหนาว เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกใช้พันธุ์ปลายเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะรักษาคุณภาพไว้เป็นระยะเวลานาน ยิ่งเก็บเกี่ยวช้าก็ยิ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษามากขึ้นเท่านั้น
เพื่อให้เก็บหัวบีทได้ดีในฤดูหนาวที่บ้านต้องเตรียมบีทก่อนจึงจะเก็บไว้เป็นเวลานาน ในขั้นแรกควรรวบรวมล่วงหน้าก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งเนื่องจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดสำหรับภูมิภาคโซนกลางที่จะเก็บเกี่ยวหัวบีทในช่วงต้นเดือนตุลาคมและสำหรับภาคใต้ - ในช่วงปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน
ควรขุดผักในวันที่อากาศแจ่มใสและสดใส หลังจากนั้นควรนำไปตากให้แห้งในที่ร่มเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย หัวบีทที่เก็บเกี่ยวควรนำไปตากในบ้านเป็นเวลาหลายวัน
ควรตัดรากและยอดออกโดยใช้กรรไกรหรือมีดในระยะ 3 ซม. จากการปลูกราก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ฉีกยอดด้วยมือเพราะอาจทำให้เน่าเปื่อยได้ในอนาคต จากนั้นคุณจะต้องตัดรากด้านข้างออกอย่างระมัดระวังและตัดรากหลักให้สั้นลงเหลือ 5 ซม.
หลังจากนั้นบีทรูทจะถูกวางไว้ในห้องที่แห้งและมืดเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้เฉพาะผลไม้ที่สมบูรณ์และแข็งแรงซึ่งเหมาะสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมเท่านั้นที่จะถูกคัดแยกและพักไว้จากนั้นจึงย้ายไปยังสถานที่ถาวร
ตัวเลือกการจัดเก็บข้อมูลที่เหมาะสมที่สุด
การเก็บหัวบีทที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบส่วนบุคคล เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ มีการใช้กล่อง กล่อง ถุงพลาสติก ภาชนะสูญญากาศ ทราย ชอล์ก เกลือแกง และแม้แต่เฟิร์น
ในกล่องพิเศษ
คุณสามารถเก็บหัวบีทไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณในกล่องไม้ซึ่งเหมาะสำหรับมันฝรั่งและหัวบีทในเวลาเดียวกัน ที่ด้านล่างมีถาดในรูปแบบของตารางซึ่งส่งเสริมการไหลเวียนของอากาศอย่างอิสระ
ยิ่งกว่านั้นพืชรากทั้งสองจะได้รับประโยชน์จากบริเวณใกล้เคียงซึ่งอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าหัวบีทจะดูดซับความชื้นส่วนเกินจึงช่วยปกป้องมันฝรั่งจากผลกระทบด้านลบ
ทางที่ดีควรวางภาชนะดังกล่าวไว้บนระเบียงกระจกและหากอุณหภูมิของอากาศลดลงอย่างมากกล่องจะถูกคลุมด้วยผ้าห่มเก่าเพิ่มเติม
ในกล่อง
บีทรูทจะถูกเก็บไว้ที่บ้าน เช่นเดียวกับผักอื่นๆ ในตะกร้าหรือกล่อง โดยโรยด้วยทรายแม่น้ำหรือเกลือแกงเป็นชั้นแรก วิธีนี้จะช่วยปกป้องผักจากความชื้นส่วนเกินซึ่งก่อให้เกิดโรคเชื้อรา
สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวควรใช้กล่องไม้โดยวางหัวบีทเป็นชั้น ๆ โรยด้วยทรายแม่น้ำหรือขี้เลื่อยหนา ๆ แต่เพื่อไม่ให้ผลไม้สัมผัสกัน ทางที่ดีควรวางภาชนะที่เตรียมไว้บนระเบียงและในสภาพที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงให้หุ้มฉนวนไว้ด้านบนเพิ่มเติม
คุณมักจะได้ยินหรืออ่านวลีนี้ในฟอรัม: “ฉันเก็บหัวบีทโดยใช้ใบเฟิร์นเป็นชั้นๆ” วิธีนี้ยังช่วยถนอมผักไว้เป็นเวลานาน เนื่องจากใบของพืชชนิดนี้ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียเนื่องจากมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อรา
ผักที่โรยด้วยผงชอล์กหรือขี้เถ้าไม้ยังคงรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์และอร่อยได้ดีซึ่งช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญและปกป้องพวกเขาจากการเกิดโรคเชื้อรา
คุณสมบัติการจัดเก็บในกระเป๋า
อีกวิธีในการจัดเก็บหัวบีทในอพาร์ทเมนต์คือการใส่หัวบีทในถุงพลาสติก แต่อย่ามัดไว้เพราะจะช่วยส่งเสริมการไหลเวียนของอากาศ วางผักไว้ในที่เย็น:
- บนระเบียง
- ใกล้ประตูด้านนอก
คุณสามารถเก็บหัวบีทได้ประมาณ 30 กิโลกรัมในถุงเดียว บางครั้งคุณต้องคัดแยกเพื่อคัดแยกผลไม้ที่เริ่มเน่าเสีย เมื่อเกิดการควบแน่นบนผนัง ให้นำผักออกแล้วเช็ดให้แห้ง
ในสารละลายดินเหนียว
หากไม่มีระเบียงในอพาร์ทเมนต์ควรเก็บหัวบีทในฤดูหนาวโดยแช่ในสารละลายดินเหนียวก่อนหน้านี้ซึ่งสามารถป้องกันการสูญเสียความชื้นและคุณภาพที่เป็นประโยชน์และยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย
เพื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นคุณจะต้องใช้น้ำและดินเหนียว ต้องผสมส่วนประกอบทั้งสองนี้จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและความสม่ำเสมอของครีม จากนั้นรากผักแต่ละชนิดจะถูกจุ่มลงในสารละลายที่ได้และปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผลไม้แห้งจะถูกวางในภาชนะที่เตรียมไว้และเก็บไว้ในที่ที่เย็นที่สุดในอพาร์ตเมนต์
ในตู้เย็น
ด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกัน คุณสามารถเก็บรากผักนี้ไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 1 เดือน หลังจากเวลานี้หัวบีทเริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความชื้นซึ่งทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้ต่อไป ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. เนื่องจากสูญเสียความชื้นน้อยลงและไม่ไวต่อโรคเชื้อรา คุณจะต้องปฏิบัติตามกฎและเงื่อนไขการจัดเก็บบางประการ
- เมื่อใช้ถุงเก็บพลาสติก ให้ใส่บีทรูทที่สะอาดแต่ยังไม่ได้ล้างลงไป และเจาะรูเพิ่มเติมในถุงล่วงหน้าเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้
- ถุงสูญญากาศยังใช้สำหรับเก็บรากผักด้วยในกรณีนี้ต้องล้างหัวบีทและถอดยอดที่เหลือออกทั้งหมด จากนั้นควรจุ่มผักแต่ละชนิดในน้ำเกลือเข้มข้นแล้วใส่ในถุง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บหัวบีทไว้ได้หนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้นโดยไม่สูญเสียคุณประโยชน์และรสชาติ
- บ่อยครั้งที่ผักที่มีรากอยู่ในตู้เย็นจะถูกวางไว้ในภาชนะสุญญากาศซึ่งหากปิดสนิทผักก็สามารถเก็บไว้ได้ 1 เดือน
- คุณยังสามารถใช้ฟอยล์ในการจัดเก็บโดยห่อหัวบีทแยกกัน ช่วยให้ผลไม้ไม่สัมผัสกันรวมทั้งรักษาความชื้นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลา 3 เดือนเพราะวิธีนี้หลีกเลี่ยงการสัมผัสผักกับอากาศโดยตรง แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็หายใจต่อไป
- หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น คุณสามารถขูดหรือหั่นหัวบีทเป็นก้อนแล้วนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ แต่ด้วยวิธีนี้ผักจะสูญเสียวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางส่วนไป แต่อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 3-4 เดือน
ห้องเย็น ผักรากไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่มีอยู่ในมือเสมอซึ่งสะดวกมาก
คุณสามารถดูวิธีเลือกและเก็บรักษาผักนี้ได้อย่างถูกต้องจากวิดีโอที่เสนอเคล็ดลับหลายประการของผู้เขียนจะช่วยปกป้องการเก็บเกี่ยวผักรากในฤดูหนาวได้ชัดเจนยิ่งขึ้น:
บทสรุป
การเก็บรักษาหัวบีทในบ้านจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิความชื้นและสภาพการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียหรือปวกเปียกออกทันที การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะช่วยปกป้องพืชผลและยืดอายุการเก็บรักษา
