เนื้อหา
มีเตียงแครอทในกระท่อมฤดูร้อนทุกหลัง ไม่น่าแปลกใจเพราะแครอทมีสุขภาพดีและอร่อยมากหากไม่มีพวกมันก็ยากที่จะจินตนาการถึงบอร์ชท์แบบดั้งเดิมคาเวียร์มะเขือยาวสลัดและของว่างคาว แม่บ้านหลายคนทำพายและแพนเค้กจากผักส้ม ทั้งหมด สิ่งนี้อธิบายถึงความปรารถนาของเจ้าของที่จะรักษาการเก็บเกี่ยวแครอทอย่างน้อยบางส่วนจนถึงฤดูกาลหน้า - นี่คือวิธีที่พวกเขาตุนวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์
คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีเก็บแครอทไว้ที่บ้าน วิธีเตรียมการเก็บเกี่ยวแครอทเพื่อเก็บรักษาอย่างเหมาะสม รวมถึงวิธีรักษาวิตามินได้จากบทความนี้
กฎการเก็บแครอท
ผักทุกชนิดยังคงรักษาสารอาหารและวิตามินได้สูงสุดโดยมีการจัดระเบียบอย่างเหมาะสมเท่านั้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของแครอทสามารถรักษาไว้ได้หาก รักษาสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์นี้:
- กฎข้อแรกกำหนดให้ต้องรักษาค่าคงที่ อุณหภูมิ ภายใน จาก 0 ถึง +5 องศา. หากเทอร์โมมิเตอร์ลดลงต่ำกว่าศูนย์ รากผักจะแข็งตัว ซึ่งจะทำให้แครอทเน่าเปื่อยในเวลาต่อมา ผักจะรับรู้ถึงอุณหภูมิที่สูงขึ้นเมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผักจึงเริ่มงอกและเหี่ยวเฉา
- ความชื้น ในการจัดเก็บควรอยู่ภายในขีดจำกัดปกติ: ประมาณ 65% นี่เป็นวิธีเดียวที่แครอทจะยังคงชุ่มฉ่ำ ไม่เหี่ยวเฉา และไม่เริ่มเน่าและเสื่อมสภาพ เพื่อป้องกันการระเหยของความชื้นจากพืชราก ให้ตัดยอดแครอทออก และคลุมผักด้วยวัสดุที่มีความชื้นสูง (ทราย ขี้เลื่อย ฯลฯ)
- การระบายอากาศ ที่เก็บข้อมูลมีบทบาทสำคัญ ผักรากจะเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้และไม่ป่วยหรือติดเชื้อหากห้องมีการระบายอากาศเป็นประจำ
วิธีเก็บแครอทไว้ใช้หน้าหนาว
สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวการเก็บแครอทไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้าจะง่ายกว่ามาก โดยปกติแล้วเจ้าของดังกล่าวจะมีห้องใต้ดิน โรงนา หรือโรงจอดรถในกรณีที่รุนแรง ด้วยการจัดระเบียบพื้นที่จัดเก็บอย่างเหมาะสมในห้องดังกล่าว คุณสามารถเพลิดเพลินกับแครอทสดได้ตลอดฤดูหนาว
ค่อนข้างยากกว่าสำหรับชาวเมืองและชาวอพาร์ตเมนต์ที่จะตุนวิตามิน แต่สำหรับพวกเขามีวิธีที่สะดวกและมีประสิทธิภาพในการจัดเก็บแครอทในอพาร์ตเมนต์
ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะเก็บรากแครอทควรเตรียมให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน นอกจากนี้สถานที่จัดเก็บยังต้องมีการเตรียมการเป็นพิเศษอีกด้วย
การเก็บแครอทอย่างถูกต้อง: เตรียมการเก็บเกี่ยว
เฉพาะผักรากที่ผ่านการเตรียมพิเศษเท่านั้นจึงจะถูกเก็บไว้อย่างดี ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:
- เก็บเกี่ยว. เวลา การเลือกแครอท เกี่ยวข้องโดยตรงกับความหลากหลายของมัน เข้าใจแล้ว, ผักรากพันธุ์กลางและปลายเหมาะที่สุดสำหรับเก็บไว้หน้าหนาวที่บ้าน. โดยปกติแล้วแครอทดังกล่าวจะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนสิงหาคมหรือต้นเดือนกันยายนเนื่องจากในเวลานี้การเพิ่มน้ำหนักของพืชรากจะสิ้นสุดลง ทางที่ดีควรดึงแครอทออกมาโดยดึงยอดอย่างระมัดระวัง หากดินแห้งและหนาแน่นเกินไป คุณสามารถขุดผักด้วยพลั่วได้
- หลังจากดึงแครอทออกมาแล้ว ควรนอนตากแดดสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ พืชรากจะผุกร่อนและแห้ง
- จากนั้นตัดยอดแครอทออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดคมๆ หรือกรรไกรขนาดใหญ่ (กรรไกร) คุณต้องตัดยอดทั้งหมดออกจนถึงจุดที่เติบโต หากไม่ทำเช่นนี้แครอทจะงอกก่อนกำหนดอย่างแน่นอนซึ่งส่งผลให้พวกมันเหี่ยวเฉาและสูญเสียรสชาติ
- ตอนนี้พืชผลแห้งสนิทหลังจากทำความสะอาดแครอทแต่ละตัวไม่ให้เกาะติดดิน แครอทควรตากให้แห้งในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทสะดวก คุณไม่ควรเทรากผักลงบนพื้นโดยตรง คุณต้องวางฟิล์ม ผ้าใบกันน้ำ หรือผ้าหนาๆ
หลังจากการอบแห้งผักรากจะถูกจัดเรียง: ไม่แนะนำให้เก็บแครอทขนาดเล็กและขนาดใหญ่ไว้ด้วยกัน
ห้ามมิให้ล้างผักก่อนจัดเก็บโดยเด็ดขาดคุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดดินแห้ง ล้างเฉพาะแครอทที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเท่านั้น
ชาวสวนทราบว่าแครอทบางพันธุ์ไม่ได้เก็บได้ดีเท่ากัน ผักที่มีรากขนาดกลางและมีรูปทรงกรวยเหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แครอทขนาดใหญ่ทรงกระบอกเก็บได้ไม่ดีควรบริโภคพันธุ์เหล่านี้โดยตรงจากสวน
วิธีเก็บแครอทในฤดูหนาวในบ้านส่วนตัว
ผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชนจะรักษาพืชรากได้ง่ายกว่ามากอย่างแน่นอนจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้าเพราะพวกเขามักจะมีห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินมีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บไม่เพียงแต่แครอทเท่านั้น แต่ยังมีมันฝรั่งด้วย หัวผักกาด, แอปเปิ้ล. มีความชื้นสูงและอุณหภูมิเหนือศูนย์คงที่ สิ่งเดียวที่เป็นอันตรายต่อพืชผลคือสปอร์ของเชื้อรา แมลง และสัตว์ฟันแทะ ดังนั้นคุณจะต้องต่อสู้กับพวกมัน
วิธีเก็บแครอทไว้ในห้องใต้ดินอย่างถูกต้อง
เพื่อรักษาแครอทไว้สำหรับฤดูหนาวเพียงแค่วางไว้ในห้องใต้ดินนั้นไม่เพียงพอคุณต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษและการจัดเก็บที่เหมาะสม มีหลายวิธีในการเก็บแครอทในฤดูหนาวที่บ้าน:
- ในถังหรือกระทะเคลือบฟัน. โดยหลักการแล้ว วิธีนี้เหมาะสำหรับภาชนะที่มีฝาปิด ในกรณีนี้แครอทจะพับในแนวตั้งผักรากจะถูกคลุมด้วยผ้าหนา ๆ ที่ด้านบนและปิดภาชนะด้วยฝาปิด ผ้าจะดูดซับความชื้นส่วนเกินจากผักที่มีรากสด แล้วค่อย ๆ ปล่อยกลับคืนสู่ผัก
- ใดๆ กระเป๋า เหมาะสำหรับเก็บแครอทในฤดูหนาวด้วย อาจเป็นผ้าใบ ผ้า หรือถุงพลาสติก เพียงแค่ใส่รากผักลงในถุง โรยแครอทเป็นชั้นๆ ด้วยขี้เลื่อยสด ไม่ต้องมัดถุง ผักควร "หายใจ" วางแครอทไว้ที่มุมห้องใต้ดินซึ่งแครอทแห้งและมืด
- กล่องไม้และพลาสติก, กล่องกระดาษแข็งหนา พวกเขาจะรักษาผลผลิตได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แครอทพับเพื่อให้หางไม่สัมผัสกันนั่นคือในรูปแบบกระดานหมากรุก พืชรากเองก็ไม่ควรสัมผัสกับพืชใกล้เคียง อย่าลืมโรยพืชผลด้วยวัสดุฆ่าเชื้อที่ดูดซับความชื้น ขี้เลื่อยสน (สดเท่านั้น) เปลือกหัวหอมหรือกระเทียมเหมาะอย่างยิ่ง - วัสดุเหล่านี้ต้านทานการปรากฏตัวของสปอร์ของเชื้อราและเน่าเปื่อย ทรายก็เหมาะเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีความชื้นเล็กน้อยด้วยวิธีนี้แครอทจะไม่เหี่ยวเฉาและจะกรอบและชุ่มฉ่ำตลอดฤดูหนาว
- สามารถเก็บไว้ได้นานมาก แครอทปิดผนึกด้วยดินเหนียว. วิธีนี้ใช้แรงงานเข้มข้นและสกปรก แต่ช่วยให้คุณรักษารากผักให้อยู่ในรูปแบบดั้งเดิมได้จนถึงฤดูร้อนหน้า (สูงสุดเก้าเดือน) ผักรากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ในสารละลายดินเหนียวเหลว จากนั้นนำออกมาใส่ในกล่องหรือกล่อง ดินเหนียวต้องแห้งก่อนนำไปเก็บในห้องใต้ดิน
- ชาวสวนบ้าง ปล่อยให้แครอทนอนอยู่บนเตียงในฤดูหนาว. โดยจะต้องเตรียมการตามนั้น ขั้นแรกให้ตัดยอดออกแล้วโรยเตียงแครอทด้วยทรายแห้งแล้วปิดด้วยฟิล์มหนา ตอนนี้คุณต้องคลุมฟิล์มด้วยวัสดุฉนวนหนา ๆ (ขี้เลื่อยใบไม้ซากพืชหรือกิ่งสปรูซ) ทั้งหมดนี้หุ้มด้วยผ้าสักหลาดเพื่อให้ฉนวนไม่เปียกฝน ในที่พักพิงเช่นนี้แครอทไม่กลัวน้ำค้างแข็งและการตกตะกอน แต่พวกมันจะยังคงสดอยู่จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
จะเก็บแครอทไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ที่ไหน
ทุกอย่างชัดเจนในห้องใต้ดิน แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์และไม่มีห้องเก็บของใต้ดิน เพิงและชั้นใต้ดินควรทำอย่างไร? ปรากฎว่า คุณสามารถเก็บแครอทได้ตลอดฤดูหนาวแม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองธรรมดา
และสิ่งนี้สามารถทำได้ ในรูปแบบที่น่าสนใจหลายประการ ดังนี้
- เหมาะสำหรับเก็บแครอทไว้ที่บ้าน ระเบียงกระจกหรือชาน แครอทจะถูกเก็บไว้ที่นั่นในลักษณะเดียวกับในห้องใต้ดิน: ในถุง กล่อง หรือบนชั้นวาง อย่าลืมโรยรากผักด้วยขี้เลื่อย แกลบ หรือทราย ภาชนะใส่ผักถูกห่ออย่างดีด้วยผ้าห่มอุ่น สักหลาด หรือฉนวนความร้อนอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิบนระเบียงหากอยู่เหนือศูนย์ก็ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนกับแครอทไม่เช่นนั้นก็จะแข็งตัว
- ในห้องเย็น คุณสามารถบันทึกการเก็บเกี่ยวได้ด้วยวิธีนี้: ห่อพืชรากแต่ละต้นในหนังสือพิมพ์แล้วใส่ในกล่องไม้หรือกล่องกระดาษแข็ง วิธีนี้เหมาะกับกรณีที่มีแครอทเพียงไม่กี่ลูก
- ในตู้เย็น แครอทจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือในภาชนะพลาสติกสุญญากาศ ซึ่งจะทำให้แครอทสามารถอยู่ได้นานหลายสัปดาห์ ก่อนอื่นผักจะถูกล้างและทำให้แห้ง
- ก่อนที่จะบุ๊กมาร์ก ในช่องแช่แข็ง ขอแนะนำให้สับแครอท: ขูด, หั่นเป็นก้อน, วงกลมหรือเส้นใหญ่ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอาหารที่แม่บ้านจะเตรียมในฤดูหนาว) ผักที่สับแล้วใส่ในถุงพลาสติกขนาดเล็ก
หากก่อนหน้านี้แครอทอยู่ได้ไม่นานจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แสดงว่าแครอทถูกเก็บไว้ไม่ถูกต้องเพื่อให้ครอบครัวของคุณได้รับวิตามินตลอดทั้งปีคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการเก็บแครอทไว้ที่บ้านในฤดูหนาว
