เนื้อหา
อาหารเป็นหนึ่งในมาตรการรักษาและป้องกันหลักสำหรับโรคเบาหวาน อาหารที่บริโภคส่งผลโดยตรงต่อระดับกลูโคส ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้ป่วยต้องเผชิญกับข้อจำกัดด้านอาหารหลายประการ กะหล่ำปลีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่ช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ด้วยความช่วยเหลือนี้คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณได้
คุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้หากคุณเป็นโรคเบาหวาน?
โรคนี้มาพร้อมกับการดูดซึมกลูโคสที่ไม่เหมาะสมซึ่งสัมพันธ์กับการขาดอินซูลิน ดังนั้นอาหารสำหรับโรคนี้จึงเกี่ยวข้องกับการยกเว้นอาหารที่มีน้ำตาลส่วนเกิน
กะหล่ำปลีเป็นพืชที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ในขณะเดียวกันก็ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานปกติของอวัยวะต่างๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและไม่ใช่เฉพาะประเภทที่ 2 เท่านั้น
กะหล่ำปลีส่วนใหญ่เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า พืชอุดมไปด้วยแร่ธาตุและกรด ซึ่งพบได้ในอาหารอื่นๆ ที่มีต้นกำเนิดจากพืชที่มีความเข้มข้นต่ำ
กะหล่ำปลีมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
ข้อดีของพืชสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 คือลำไส้ดูดซึมได้เกือบทั้งหมด ในขณะเดียวกันการทำงานของระบบย่อยอาหารก็ไม่เป็นภาระเหมือนการบริโภคผลิตภัณฑ์อื่นๆ
กะหล่ำปลีชนิดใดดีต่อโรคเบาหวาน?
อาหารได้แก่ผักหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังใช้กับกะหล่ำปลีด้วย สายพันธุ์ส่วนใหญ่มีองค์ประกอบและคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน ดังนั้นจึงสามารถใช้กับโรคเบาหวานประเภท 2 ได้
อาหารอาจมีประเภทต่อไปนี้:
- ผักกาดขาว
- สี;
- ผักชนิดหนึ่ง;
- บร็อคโคลี;
- กะหล่ำปลีแดง
- ปักกิ่ง;
- บรัสเซลส์ถั่วงอก
กะหล่ำดอกมีไฟโตไซด์มากขึ้น
กะหล่ำปลีขาวเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับโรคเบาหวาน ความหลากหลายนี้เข้าถึงได้ง่ายกว่า นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุการเก็บรักษายาวนานที่สุด
แนะนำให้ใช้กะหล่ำดอกและบรอกโคลีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากมีผลดีต่อการเผาผลาญโปรตีน พวกมันแทบไม่มีกลูโคส เลยทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
พันธุ์บรัสเซลส์และปักกิ่งใช้เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุ พวกเขาบริโภคสดเป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรืออาหารจานแรก
ประโยชน์ของกะหล่ำปลีสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2
ผลเชิงบวกของผลิตภัณฑ์เกิดจากสารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ผักมีคุณค่าเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย
ในหมู่พวกเขา:
- ลดความหนืดของเลือดและปกป้องหลอดเลือด
- การสลายกลูโคสที่ได้จากผลิตภัณฑ์อื่น
- การเร่งกระบวนการเผาผลาญ
- มีส่วนร่วมในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
- ฟื้นฟูการเผาผลาญโปรตีน
- ผลการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน;
- การกระตุ้นการผลิตอินซูลินในตับอ่อน
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- มีเส้นใยอาหารจำนวนมาก
แม้แต่การบริโภคผักอย่างเป็นระบบก็ไม่เพิ่มความต้องการอินซูลิน
ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือความเป็นไปได้ในการแช่แข็งและการเก็บรักษาในระยะยาว พืชสามารถบริโภคสดหรือเตรียมได้หลายวิธี
อันตรายของกะหล่ำปลีสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อร่างกายได้ ตามกฎแล้วสิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อกินมากเกินไป ผลเสียที่อาจเกิดขึ้นได้หากเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ไม่ถูกต้องทำให้ปริมาณแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเกินเกณฑ์ปกติ
การกินมากเกินไปอาจทำให้:
- ความเจ็บปวดและความรู้สึกหนักในช่องท้อง
- อิจฉาริษยา;
- ท้องอืด;
- คลื่นไส้;
- ท้องเสีย.
ห้ามผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 กินกะหล่ำปลีหากมีข้อห้าม ซึ่งรวมถึงโรคบางชนิดที่ส่งผลต่อการดูดซึมอาหารและกระบวนการเผาผลาญ
แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้มีน้ำหนักเกิน
ข้อห้ามได้แก่:
- โรคแผลในทางเดินอาหาร
- ตับอ่อนอักเสบ;
- เลือดออกในลำไส้
- ลำไส้อักเสบ;
- โรคนิ่วในไต
ไม่แนะนำให้รับประทานบรัสเซลส์และถั่วงอกจีน หากผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 รับประทานยาลดความอ้วนในเลือด วิตามินเคที่มีอยู่อาจส่งผลเสียต่อการทำงานของยาเหล่านี้
วิธีการปรุงกะหล่ำปลีสำหรับโรคเบาหวาน
เมื่อปฏิบัติตามการควบคุมอาหารที่ออกแบบมาเพื่อควบคุมระดับกลูโคส คุณไม่เพียงต้องพิจารณาองค์ประกอบของอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องพิจารณาวิธีการเตรียมอาหารด้วย กฎนี้ยังใช้กับกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ ด้วย การใช้ความร้อนที่ไม่เหมาะสมและใช้ร่วมกับส่วนผสมที่ห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 อาจทำให้อาหารจากพืชเป็นอันตรายได้ ดังนั้นคุณควรพิจารณาตัวเลือกหลักสำหรับอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยที่ติดอินซูลิน
กะหล่ำปลีสดสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2
ตัวเลือกสำหรับการรับประทานอาหารจากพืชนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด การอบชุบด้วยความร้อนส่งผลเสียต่อความเข้มข้นของสารอาหารในผัก ดังนั้นคุณต้องกินกะหล่ำปลีก่อนอื่นคือดิบ วิธีที่ดีที่สุดคือการทำสลัด
ตัวเลือกแรกคือกะหล่ำปลีขาวจานง่ายๆ สลัดนี้เหมาะเป็นของว่างหรือเสริมอาหารหลักของคุณ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พวงเขียวขจีเล็ก ๆ ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
กะหล่ำปลีมีวิตามินซีมากกว่ามะนาว
กระบวนการทำอาหาร:
- ควรขูดกะหล่ำปลีและแครอทไม่หั่น
- ส่วนผสมผสมกัน ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือ
- สลัดเสริมด้วยผักใบเขียว
กะหล่ำปลีจีนสามารถเตรียมสลัดที่ประณีตและอร่อยมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจานนี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจึงไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาล
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 150 กรัม;
- มะกอก – 50 กรัม;
- เฟต้าชีส – 50 กรัม;
- เมล็ดงา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เขียวขจี;
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
สลัดกะหล่ำปลีมีผลดีต่อตับอ่อน
กระบวนการทำอาหาร:
- กะหล่ำปลีจะต้องขูด
- เพิ่มมะกอกและชีสสับลงในผลิตภัณฑ์ที่บด
- ส่วนผสมเทน้ำมันพืชและน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน
- โรยหน้าสลัดด้วยเมล็ดงา
ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือในจานนี้ เพราะเฟต้าจะทำให้เค็ม
กะหล่ำปลีต้มสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
วิธีการเตรียมนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ต้องใช้อินซูลิน กะหล่ำปลีต้มสำหรับเบาหวานขณะตั้งครรภ์สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือเสริมด้วยกับข้าวที่คุณชื่นชอบ
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ผักกาดขาว – 1 ชิ้น;
- เกลือ – 2 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- มะนาว 2 ลูก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็น 4-6 ชิ้น
- ต้มน้ำใส่เกลือ
- วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือด
- ลดความร้อน
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว 2 ลูก
- เทน้ำสลัดที่ได้ลงบนจาน
กะหล่ำปลีสามารถเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้
ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อย สามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ด้วยดอกกะหล่ำต้ม
วิธีทำอาหาร:
- แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อ
- ใส่ในน้ำเดือดเค็ม
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
- นำออกจากน้ำ
การบริโภคกะหล่ำดอกเป็นประจำจะส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณ
ดอกกะหล่ำต้มและบรอกโคลีถูกใช้เป็นอาหารจานเดียว หากต้องการก็สามารถใช้เพื่อเตรียมสลัดได้:
กะหล่ำปลีผัดสำหรับโรคเบาหวาน
อาหารจานนี้มักจะเตรียมเป็นกับข้าว ไม่แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 รับประทานอาหารดังกล่าวมากกว่า 400 กรัมต่อวันเนื่องจากมีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 หัว;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานอาหารทอดเพราะอาหารจานนี้ต้องใช้น้ำมันมาก
การตระเตรียม:
- ขูดแครอท
- ผสมกับกะหล่ำปลีสับ
- ทอดหัวหอมในน้ำมัน
- เพิ่มส่วนผสมผัก
- ทอดจนของเหลวระเหย
- เพิ่มเกลือและพริกไทย
จานนี้เตรียมง่ายมากและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม การทอดในน้ำมันจะทำให้อาหารจานนี้ได้รับแคลอรี่มากขึ้น ซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อรับประทานอาหารด้วย
กะหล่ำปลีตุ๋นสำหรับโรคเบาหวาน
ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือสามารถเตรียมร่วมกับผลิตภัณฑ์มากมายได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ต้องเผชิญกับข้อจำกัดหลายประการ
ส่วนผสมจาน:
- กะหล่ำปลี – 600-700 กรัม
- มะเขือเทศ -2-3 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 หัว;
- แชมเปญ – 100 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
คุณสามารถตุ๋นได้ทั้งผลิตภัณฑ์สดและผลิตภัณฑ์หมัก
ขั้นแรกให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อน น้ำสลัดมะเขือเทศเตรียมจากเนื้อ เติมเกลือและพริกไทยลงไป
การตระเตรียม:
- ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมัน
- เพิ่มผักสับ
- ทอดประมาณ 5-7 นาทีจนของเหลวออกจากผัก
- เทลงในน้ำสลัดมะเขือเทศ
- หลนประมาณ 20-25 นาทีโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว
จานสำเร็จรูปมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจึงแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แทนที่จะใส่เห็ด คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตลงในองค์ประกอบได้
กะหล่ำปลีดองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2
จานนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพ อนุญาตให้ใช้ผักดองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ แต่ต้องเตรียมอย่างเหมาะสมเท่านั้น
สำหรับผลิตภัณฑ์หลัก 2 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
- หัวหอม – 2 หัว;
- กระเทียม – 5-6 กลีบ;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ – 1-1.5 ลิตร
เกลืออัลคาไลน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์หมักช่วยทำความสะอาดเลือด
การตระเตรียม:
- บดส่วนผสม
- วางกะหล่ำปลีชั้น 3-4 ซม.
- วางหัวหอมและกระเทียมไว้ด้านบน
- ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าส่วนผสมจะหมด
- เทส่วนประกอบด้วยน้ำเย็นและน้ำมันพืช
- วางกระดานไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้
ชิ้นงานจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 17 องศา คุณสามารถกินจานหมักได้หลังจาก 5-6 วัน
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
การปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการจะช่วยเพิ่มผลประโยชน์ของการรับประทานกะหล่ำปลี คำแนะนำดังกล่าวจะช่วยผู้ป่วยโรคเบาหวานในการต่อสู้กับอาการทางลบของโรคได้อย่างแน่นอน
คำแนะนำพื้นฐาน:
- เมื่อเลือกคุณควรให้ความสำคัญกับหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นที่มีใบยืดหยุ่น
- ห้ามมิให้กินก้านเป็นอาหารเนื่องจากมีสารพิษสะสมอยู่ในนั้น
- คุณควรกินผักไม่เกิน 200 กรัมในคราวเดียว
- การบริโภคใบสดร่วมกับหัวหอม แครอท และแอปเปิ้ลในอาหารจะมีประโยชน์มากที่สุด
- การหมักผักในขวดแก้วสะดวกมาก
- คุณไม่ควรกินอาหารจากพืชก่อนนอน
ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรนับแคลอรี่ให้ถูกต้อง ข้อกำหนดนี้ยังใช้กับกะหล่ำปลีด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ซับซ้อน
บทสรุป
กะหล่ำปลีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากมาย ผักสามารถเตรียมได้หลายวิธี และเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณ นอกจากนี้กะหล่ำปลียังเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่น ๆ ที่ได้รับการรับรองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
