พืชผลที่ค่อนข้างใหม่ในสวนรัสเซียนั้นเป็นกระเทียมหอม ในยุโรปตะวันตก หัวหอมนี้ปลูกมาเป็นเวลานานและเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ ต้นหอมมีรสชาติที่น่าสนใจให้ความขมที่น่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุดคือหัวหอมนี้มีวิตามินซีและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก
การปลูกกระเทียมไม่มีอะไรซับซ้อน แต่เพื่อที่จะเก็บผลผลิตไว้เป็นเวลานานคุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการในการเก็บเกี่ยวพืชผลนี้
คุณสมบัติของกระเทียมหอม
เพื่อคำนวณเวลาที่คุณต้องการเก็บเกี่ยวกระเทียมอย่างถูกต้องคุณควรเข้าใจคุณสมบัติและความแตกต่างของพืชผลนี้
ดังนั้น:
- ต้นหอมไม่โอ้อวดสามารถเติบโตได้อย่างสงบในเกือบทุกเขตภูมิอากาศทนต่อความแห้งแล้งความชื้นและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เท่านั้นที่เป็นอันตรายต่อหัวหอม ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาว
- Leeks ถือเป็นพืชผลที่มีประสิทธิผลมาก หากเราเปรียบเทียบกับหัวหอมซึ่งชาวรัสเซียคุ้นเคยมากกว่ากระเทียมหอมก็จะชนะอย่างแน่นอนในแง่ของผลผลิต: พืชที่โตเต็มที่มากกว่าสองถึงสามเท่าจะถูกเก็บเกี่ยวจากพื้นที่เดียวกัน
- ส่วนที่มีค่าที่สุดของต้นหอมคือหัวและคอสีขาว เป็นส่วนล่างของหัวหอมที่มีวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่สุด
- Leeks สามารถรับประทานได้หลายวิธี: รับประทานดิบ, ใส่เกลือ, ดอง, ตากแห้ง และใช้เป็นเครื่องปรุงรส เพิ่มในซุปและเครื่องเคียง กระเทียมมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
- กระเทียมเป็นพืชที่มีอายุสองปี ดังนั้นจึงไม่สามารถปลูกโดยใช้เมล็ดในฤดูกาลเดียวได้ วิธีปลูกกระเทียมหอมที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการปลูกต้นกล้าหรือหว่านเมล็ดก่อนฤดูหนาว
คุณสามารถเลือกขนต้นหอมสีเขียวได้ทุกขั้นตอนของการพัฒนาพืช - ใบไม้มีรสเผ็ดร้อนและเพิ่มความขมเล็กน้อยให้กับสลัดและอาหารจานร้อน หากชาวสวนวางแผนที่จะเก็บผลผลิตไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า คุณต้องดูแลการเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมและจัดเตรียมสภาพการเก็บรักษาหัวหอมที่เหมาะสม
เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยว Leeks
สิ่งแรกที่เจ้าของแปลงต้นหอมต้องเข้าใจก็คือเวลาที่สุกของพืชผลนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ปัจจุบันมีกระเทียมหลายชนิดโดยมีทั้งพันธุ์ที่สุกเร็วและพันธุ์ "เอเวอร์กรีน" ที่ปลูก "สำหรับขนนก" นอกจากนี้ยังมีกระเทียมหลายพันธุ์ที่มีขนนุ่มและชุ่มฉ่ำตลอดฤดูปลูก หัวหอมพันธุ์อื่น ๆ เติบโตอย่างแม่นยำเนื่องจากคุณค่าของหัว
เวลาในการเก็บเกี่ยวกระเทียมยังขึ้นอยู่กับว่าจะใช้เร็วแค่ไหน ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการผักใบเขียวสด คุณสามารถเล็มขนได้ตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ผู้ที่ต้องการตุนหัวหอมอร่อยสำหรับฤดูหนาวควรดูแลสถานที่จัดเก็บ
โดยปกติแล้วกระเทียมจะถูกตัดในฤดูหนาวในช่วงต้นเดือนตุลาคม แต่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับลักษณะภูมิอากาศของภูมิภาค
โดยพื้นฐานแล้ว ยิ่งหัวหอมอยู่บนเตียงนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น - สารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่รุนแรงบางครั้งกระเทียมจะถูกทิ้งไว้ในสวนจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิเฉพาะในกรณีนี้พืชจะต้องได้รับการปกคลุมอย่างดี - วิธีนี้ทำให้หัวหอมสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้สูงถึง 8-10 องศา
ฤดูหนาวที่หนาวเย็นกว่าบังคับให้ชาวสวนขุดกระเทียมขึ้นมาจากเตียง หลังจากนั้นก็เกิดคำถามเกี่ยวกับการเก็บผักอันทรงคุณค่านี้ขึ้นมา เก็บเกี่ยวหัวหอมดังนี้:
- ขุดหัวออกจากพื้นอย่างระมัดระวังพยายามไม่ทำให้ขนที่บอบบางเสียหาย
- กำจัดใบเหลืองแห้งและเสียหาย
- ตัดขนหัวหอมออกเป็นสองในสาม
- รากจะสั้นลงประมาณครึ่งหนึ่ง
- ล้างหัวหอมใต้น้ำไหล
- ผึ่งให้แห้งในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี
วิธีเก็บกระเทียมหอม
ไม่มีกฎเกณฑ์เดียวสำหรับการเก็บกระเทียมหอมวิธีการอาจขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผัก:
- แม้ในฤดูร้อน คุณก็สามารถเก็บเกี่ยวส่วนสีเขียวของต้นหอมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขนรกจะถูกตัดออกแล้วหั่นเป็นวงหรือแถบ หัวหอมสับใส่ถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้ในการเตรียมสลัดและอาหารจานอื่น ๆ ได้
- กระเทียมสามารถสับละเอียดและทำให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวคุณสมบัติทางโภชนาการของหัวหอมเกือบทั้งหมดจะยังคงอยู่ เครื่องปรุงรสนี้ใช้เดี่ยวๆ หรือผสมกับสมุนไพรอื่นๆ ก็ได้
- เพื่อให้ขนกระเทียมหอมสดได้นานคุณต้องเลือกใบที่สวยงามและแข็งแรงที่สุดล้างให้สะอาด ตากแห้ง แล้วใส่ถุงไม่เกินแปดชิ้น ควรวางถุงไว้ในที่เย็น (อุณหภูมิตั้งแต่ -2 ถึง +2 องศา) เป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นทำหลายรูในโพลีเอทิลีนแล้ววางหัวหอมในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิการเก็บกระเทียมไม่ควรสูงกว่า -5 องศา จากนั้นผักจะคงรสชาติและรูปลักษณ์ไว้ได้ประมาณ 5-6 เดือน
- คุณสามารถเก็บกระเทียมหอมไว้ในห้องใต้ดินได้ประมาณหกเดือน แต่ต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษสำหรับสิ่งนี้ อุณหภูมิอากาศไม่ควรสูงเกิน 10 องศา และความชื้นประมาณ 85% กระเทียมจะถูกเก็บไว้ในกล่องไม้ที่มีทรายชื้น ลำต้นที่ขุดขึ้นมาพร้อมหัวจะถูกวางในแนวตั้งโดยจุ่มส่วนล่างลงในทรายจากนั้นขนจะโรยด้วยทรายแม่น้ำชุบน้ำหมาด ๆ - ชั้นควรมีอย่างน้อย 20 ซม. ในสถานะนี้ต้นหอมจะรักษาวิตามินและ จะสดชื่นเหมือนมาจากสวน
เจ้าของแต่ละคนเลือกวิธีเก็บผลผลิต แต่ในกรณีใด ๆ คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างของกระเทียมหอม:
- คุณไม่สามารถวางหัวหอมในช่องแช่แข็งได้ทันที - ขนจะต้องเย็นลงก่อนที่จะทำเช่นนี้ หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ ใบไม้จะไม่คงความสดไว้และจะนิ่มและเดินกะเผลกหลังจากการละลายน้ำแข็ง
- คุณยังสามารถเก็บกระเทียมหอมไว้ที่ระเบียงได้ แต่คุณต้องปกปิดให้ดี ในสภาวะเช่นนี้ผักจะทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -8 องศา
- ควรตรวจสอบสภาพของหัวหอมที่เก็บไว้เป็นระยะๆ ต้องกำจัดลำต้นที่เสียหายหรือเน่าออก
- หากต้องการทำให้กระเทียมแห้งคุณสามารถใช้ความร้อนสูงถึง 100 องศา แต่วิตามินที่มีคุณค่าจะถูกเก็บรักษาไว้เฉพาะเมื่อการรักษาดังกล่าวเป็นระยะสั้น - ไม่เกิน 20 นาที
- หากคุณพลาดช่วงเวลานั้นและอย่าขุดกระเทียมก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก คุณอาจสูญเสียผลผลิตส่วนใหญ่ไปขนแช่แข็งจะไม่ถูกเก็บไว้
- กระเทียมแห้งบนผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย หัวหอมที่กางออกไม่ควรโดนแสงแดดไม่ว่าในกรณีใดๆ
Leeks เป็นพืชที่ไม่โอ้อวดมากและค่อนข้างง่ายที่จะเติบโต การเก็บรักษาผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ไว้นั้นไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมและเตรียมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
