เนื้อหา
การแบ่งพืชออกเป็นธัญพืชและผักไม่ใช่เรื่องยาก แต่คำถามที่ว่าข้าวโพดในตระกูลใดยังเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่ นี่เป็นเพราะความหลากหลายของการใช้ประโยชน์ของพืช
ข้าวโพดเป็นเมล็ดพืชหรือไม่?
บางคนจำแนกข้าวโพดเป็นผักหรือพืชตระกูลถั่ว ความเข้าใจผิดเกิดขึ้นเนื่องจากการใช้เมล็ดพืชเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลักควบคู่กับผัก แป้งสกัดจากข้าวโพด ซึ่งตามความเข้าใจของมนุษย์ถือว่าอยู่ในระดับเดียวกับมันฝรั่ง
หลังจากการวิจัยทางพฤกษศาสตร์มามาก พบว่าข้าวโพดเป็นพืชธัญพืชในลักษณะและโครงสร้างทั้งหมด เมื่อรวมกับข้าวสาลีและข้าวแล้ว ที่นี่ก็เป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในบรรดาพืชธัญพืชที่ปลูกโดยคน
ภาพถ่ายต้นข้าวโพดระหว่างการทำให้สุก:
ลักษณะและโครงสร้างของข้าวโพด
ข้าวโพดเป็นพืชล้มลุกประจำปี ซึ่งเป็นตัวแทนเพียงชนิดเดียวของสกุลข้าวโพดในตระกูลซีเรียล และมีลักษณะที่แตกต่างจากตัวแทนอื่น ๆ ในตระกูลอย่างมีนัยสำคัญ
ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการซีเรียลครองหนึ่งในพืชแรก ๆเมล็ดพืชเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมในปริมาณสูงจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อให้อาหารปศุสัตว์และสัตว์ปีก: ใบลำต้นและซังของพืชได้รับการประมวลผลเพื่อการบริโภคสัตว์ มีพันธุ์อาหารสัตว์ที่แยกจากกัน
ในการปรุงอาหาร พืชธัญพืชมีคุณค่าสูง เนื่องจากสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างจากธัญพืช ตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงของหวานและเครื่องดื่ม
เมล็ดข้าวโพด ก้าน ซัง และใบ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม ธัญพืชผลิตน้ำมัน กลูโคส แป้ง และวัตถุดิบอาหารอื่นๆ วัสดุทางเทคนิคต่างๆ เช่น พลาสติก กระดาษ และเชื้อเพลิงสำหรับการขนส่ง ก็ได้มาจากลำต้นของโรงงานเช่นกัน
ข้าวโพดยังมีชื่อเสียงว่าเป็นพืชที่ให้ผลผลิตมากที่สุดในตระกูลซีเรียล ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ผลผลิตเฉลี่ยอยู่ที่ 35 เซ็นต์ของเมล็ดพืชต่อเฮกตาร์
ระบบรากของข้าวโพดนั้นทรงพลัง เป็นเส้น ๆ แตกแขนงไปในทิศทางที่ต่างกัน มันมีกิ่งเลื้อยที่นุ่มเหมือนกัน มีร่องรูปแท่งยาวในพื้นดินสูงถึง 2 เมตร และมีรากภายนอกที่ทำหน้าที่เป็นตัวรองรับเชิงกลเพื่อความมั่นคงจากพืชที่เกาะติดกับพื้นดิน
ลำต้นของธัญพืชมีความสูงถึง 1.5 - 4 ม. ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและถิ่นที่อยู่ ข้างในนั้นเต็มไปด้วยสารที่เป็นรูพรุนซึ่งนำน้ำและสารอาหารที่จำเป็นออกจากดินได้ดี
ใบของพืชมีความยาวกว้างมีพื้นผิวขรุขระ พืชแต่ละต้นมีช่อดอกตัวผู้และตัวเมียที่เจริญตามซอกใบ หัวของพืชผลแสดงถึงไม้เรียวจากล่างขึ้นบนซึ่งมีช่อดอกที่จับคู่กันวางอยู่ในแถวปกติดอกตัวเมียประกอบด้วยดอกสองดอกซึ่งมีดอกเดียวเท่านั้นที่ติดผล - ดอกบนสุด เมล็ดพืชอาจมีขนาด รูปร่าง และสีต่างกัน ซึ่งทำให้แตกต่างจากธัญพืชชนิดอื่น
บ้านเกิดของข้าวโพด
ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดข้าวโพดมีความเชื่อมโยงกับทวีปอเมริกา บ้านเกิดของมันถือเป็นอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ในระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีในเปรูพบว่าพืชผลมีการปลูกอย่างหนาแน่นบนดินแดนเหล่านี้เมื่อกว่า 5 พันปีก่อน คำอธิบายแรกของข้าวโพดเป็นพืชพบในถ้ำของชนเผ่าอินเดียน ในแหล่งที่อยู่อาศัยของชาวมายันมีการค้นพบซังของพืช: พวกมันแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากสมัยใหม่ในขนาดที่เล็กและเมล็ดเล็ก ใบไม้ปกคลุมซังเพียงหนึ่งในสามเท่านั้น ข้อมูลเหล่านี้ช่วยให้เราสรุปได้ว่าการเพาะปลูกเริ่มขึ้นเร็วกว่ามากตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง - ประมาณ 10,000 ปีก่อน นี่เป็นพืชธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุดอย่างแท้จริง
ปัจจุบันในทวีปอเมริกา ซีเรียลมีความสำคัญอย่างยิ่งและครองอันดับหนึ่งในอุตสาหกรรมแปรรูป วัตถุดิบเพียง 10% เท่านั้นที่ใช้สำหรับอาหารและส่วนที่เหลือ - สำหรับผลิตภัณฑ์ทางเทคนิค เคมี และการเลี้ยงปศุสัตว์ ในบราซิล พวกเขาเรียนรู้วิธีสกัดเอทิลแอลกอฮอล์จากพืชธัญพืช และในอเมริกา พวกเขาเรียนรู้วิธีทำยาสีฟันและเครื่องกรองน้ำ
ข้าวโพดมายุโรปได้อย่างไร
ข้าวโพดถูกนำเข้าสู่ยุโรปครั้งแรกในปี 1494 โดยกะลาสีเรือที่นำโดยคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ระหว่างการเดินทางครั้งที่สองไปยังอเมริกา วัฒนธรรมดูเหมือนเป็นไม้ประดับที่แปลกใหม่สำหรับพวกเขา ในยุโรปยังคงถือว่าเป็นพืชสวนและเพียงหนึ่งในสี่ของศตวรรษต่อมาก็ได้รับการยอมรับว่าเป็นธัญพืช
รสชาติของพืชได้รับการชื่นชมครั้งแรกในโปรตุเกสในศตวรรษที่ 16 จากนั้นในประเทศจีน ในศตวรรษที่ 17 คุณสมบัติทางโภชนาการที่มีค่าที่สุดของธัญพืชได้รับการยอมรับในอินเดียและตุรกี
ข้าวโพดปรากฏในรัสเซียเมื่อใด
พืชผลเข้ามาในดินแดนรัสเซียในศตวรรษที่ 18 หลังสงครามรัสเซีย - ตุรกีอันเป็นผลมาจากการที่เบสซาราเบียถูกผนวกเข้ากับดินแดนรัสเซียซึ่งมีการเพาะปลูกข้าวโพดอย่างแพร่หลาย การเพาะปลูกธัญพืชถูกนำมาใช้ในจังหวัด Kherson, Ekaterinoslav และ Tauride ค่อยๆ หว่านพืชเป็นหญ้าหมักสำหรับปศุสัตว์ เทคโนโลยีการผลิตธัญพืช แป้ง และแป้งจากธัญพืชได้รับการพัฒนา
ต่อมาด้วยการคัดเลือก วัฒนธรรมทางใต้จึงแพร่กระจายไปทางตอนเหนือของรัสเซีย
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับข้าวโพด
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจหลายประการเกี่ยวกับพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้เป็นที่รู้จัก:
- ความสูงของข้าวโพดมักจะสูงถึง 4 ม. โรงงานที่สูงที่สุดในรัสเซียซึ่งมีความสูง 5 ม. มีชื่ออยู่ใน Book of Records;
- เพียงอย่างเดียวพืชผลก็พัฒนาได้ไม่ดี: สามารถให้ผลผลิตที่ดีเมื่อปลูกเป็นกลุ่ม
- ในป่าข้าวโพดเป็นของหายาก: การพัฒนาเต็มที่ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ
- รวงของพืชมีดอกคู่หนึ่งซึ่งมีเมล็ดสุกเป็นจำนวนคู่
- เนื่องจากมีรสหวาน รูปร่างกลม และสีสดใสของเมล็ดพืช บางคนจึงถือว่าข้าวโพดเป็นผลเบอร์รี่
- รวงแรกของข้าวโพดที่พบมีความยาวประมาณ 5 ซม. และเมล็ดมีขนาดเล็กเหมือนลูกเดือย
- ข้าวโพดสมัยใหม่เป็นพืชธัญพืชที่ใหญ่เป็นอันดับสามของโลก
- ชื่อ “ข้าวโพด” มีต้นกำเนิดจากตุรกี และออกเสียงเหมือน “kokoroz” ซึ่งแปลว่า “พืชสูง” เมื่อเวลาผ่านไป คำพูดก็เปลี่ยนไปและมาถึงเราผ่านบัลแกเรีย เซอร์เบีย ฮังการี ประเทศเหล่านี้อยู่ภายใต้การปกครองของจักรวรรดิออตโตมันจนถึงศตวรรษที่ 16
- ในโรมาเนีย ชื่อข้าวโพดหมายถึงซังเท่านั้น
- ข้าวโพดเป็นหนี้ชื่อทางวิทยาศาสตร์ - dzea - สำหรับแพทย์และนักพฤกษศาสตร์ชาวสวีเดน C. Linnaeus: แปลจากภาษากรีกแปลว่า "มีชีวิตอยู่";
- ในเวียดนาม พรมทอจากพืช และใน Transcarpathia ช่างฝีมือพื้นบ้านก็ผลิตผลิตภัณฑ์จักสาน เช่น กระเป๋าถือ หมวก ผ้าเช็ดปาก และแม้แต่รองเท้า
บทสรุป
นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบมานานแล้วว่าข้าวโพดอยู่ในตระกูลใด: พืชนี้เป็นเมล็ดธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุด วัฒนธรรมนี้มีคุณสมบัติเฉพาะตัว จึงถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ ยา และการเลี้ยงสัตว์ด้วย
