เนื้อหา
ทุกปี ชาวสวนและเกษตรกรปลูกผักโขมเพิ่มมากขึ้น ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง การปลูกพืชนำมาซึ่งรายได้ที่ดี เนื่องจากมวลสีเขียวและเมล็ดพืชมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นอกจากนี้วัฒนธรรมการตกแต่งยังสามารถกลายเป็นองค์ประกอบที่โดดเด่นของภูมิทัศน์ได้ สิ่งสำคัญอันดับแรกคือต้องเรียนรู้วิธีกำหนดเวลาในการรวบรวมและทำให้ผักโขมแห้งรวมถึงการเตรียมเมล็ดพืช
ระดับผลผลิตผักโขมขึ้นอยู่กับคุณภาพของดิน ความสม่ำเสมอของวันที่หว่าน และการจัดการดูแลพืชผล
ผักโขมสามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่อใด?
คุณสามารถเก็บเกี่ยวผักโขมเป็นอาหารได้ภายในไม่กี่วันหลังจากหยอดเมล็ด ผักใบเขียวใช้ในสลัดใบและลำต้นของพืชที่โตเต็มวัยเหมาะสำหรับเตรียมอาหารบางอย่าง ผลิตภัณฑ์จากพืชใช้ในการปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับผักโขม
เมื่อเก็บเกี่ยวผักโขมเพื่อหมัก การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในระยะออกดอกและสิ้นสุดเมื่อเมล็ดมีความสุกคล้ายน้ำนมความล่าช้าทำให้คุณภาพของมวลสีเขียวลดลงและทำให้คุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ลดลงรวมถึงการสูญเสียโปรตีน
เมล็ดพืชจะสุกหลังจากปลูกได้สามเดือน ข้อกำหนดที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของภูมิภาคที่ปลูกพืช ดังนั้นในภูมิภาคที่ไม่ใช่โลกดำเวลาในการรวบรวมเมล็ดพันธุ์คือในเดือนสิงหาคมในพื้นที่ทางใต้มากขึ้น - ในช่วงกลางฤดูร้อน
สัญญาณของการสุกของผักโขม
หากผักโขมเติบโตเพื่อผลิตใบอ่อนพวกมันจะถูกตัดออกในช่วงที่มีการสร้างพืชผล มวลสีเขียวควรยืดหยุ่นและสด ใบที่มีความยาวไม่เกิน 20 ซม. ถือว่าเหมาะสม ด้วยการจัดการอย่างระมัดระวังพืชผลสามารถให้ความเขียวขจีแก่เจ้าของพื้นที่ได้เป็นเวลาสองเดือน เกษตรกรผู้มีประสบการณ์รู้ดีว่าการตัดใบจำนวนมากออกไม่ได้ส่งผลเสียต่อพืช ในรูจมูกที่เหลือ หน่อใหม่จะเกิดขึ้นในอีกไม่กี่วันข้างหน้า
ก้านซึ่งใช้เป็นอาหารหลังจากผ่านความร้อนเป็นเวลานานจะถูกตัดออกเมื่อมีความยาว 20-25 ซม. พืชไม่หยุดพัฒนาและหลังจากนั้นไม่นานหน่ออ่อนก็ปรากฏขึ้นจากตา
ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืชจะถูกกำหนดโดยการนับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สังเกตการปลูกโดยสังเกตจุดเริ่มต้นของการออกดอก ตามที่ช่างเกษตรระบุ คุณสามารถวางแผนวันเก็บเมล็ดผักโขมที่ถูกต้องได้โดยเพิ่มวันที่ 40 วัน ตามกฎแล้วเมล็ดประมาณ 80% จะสุกในเวลานี้ ระดับความสุกงอมถูกกำหนดโดยการเขย่าแปรงของพืชหากเมล็ดหลุดง่ายแสดงว่าถึงเวลาเก็บเมล็ดแล้ว
ช่อผักโขมที่เก็บรวบรวมจะถูกแขวนเป็นช่อหรือวางในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศดีห่างจากแสงแดดโดยตรง ช่อดอกแห้งจะถูกถูระหว่างมือเพื่อแยกเมล็ด เมล็ดเล็กๆ ที่เกิดขึ้นจะถูกร่อนผ่านตะแกรง เพื่อขจัดเปลือกและเศษต่างๆ เมื่อบริโภคเป็นประจำ เมล็ดพืชจะมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์
เมล็ดผักโขมปรับปรุงสภาพของร่างกายโดยกระตุ้นการเผาผลาญและกระตุ้นกระบวนการปฏิรูป
วิธีเก็บรักษาผักโขมสำหรับฤดูหนาว
ผักโขมสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสมพืชจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษา
การอบแห้งผักโขม
การเก็บและทำให้ผักโขมแห้งเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ใช้เวลานาน ใบที่ถูกตัดจะถูกล้างอย่างดีใต้น้ำไหลและความชื้นที่เหลือจะถูกสะบัดออกอย่างทั่วถึง มีสองวิธีในการทำให้พืชแห้ง:
- ใบไม้ถูกตัดและวางบนกระดาษในห้องมืดที่มีอากาศถ่ายเท
- ต้นไม้จะถูกรวบรวมเป็นช่อเล็ก ๆ และแขวนไว้ในห้องใต้หลังคา
เมื่อแห้งสิ่งสำคัญคือต้องแขวนพวงไว้ในระยะห่างและไม่ทำให้หนาแน่นเกินไปเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างใบไม้ หากพืชถูกทำให้แห้งทั้งหมดเป็นช่อ ๆ ส่วนผสมของผักโขมที่ได้จะมีกลิ่นหอม
ดอกบานไม่รู้โรยเป็นองค์ประกอบที่สดใสขององค์ประกอบดอกไม้เพื่อสร้างพุ่มไม้สูง 25 ซม. ที่ถูกขุดขึ้นมาพร้อมกับราก
ผักโขมแช่แข็ง
การแช่แข็งไม่เพียงช่วยรักษาคุณภาพทางโภชนาการของผักโขมเท่านั้น แต่ยังทำให้สีธรรมชาติของใบไม่เปลี่ยนแปลงอีกด้วย วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้ผักแห้งหรือปรุงสุกก่อน คุณสามารถแช่แข็งใบทั้งใบหรือใบตัดก็ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะใส่ในถุงพลาสติก ใบไม้ที่บรรจุหีบห่อจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของช่องแช่แข็ง
หมัก
แม่บ้านหลายคนชอบผักโขมดอง ใบของพืชสามารถเก็บเกี่ยวแยกกันหรือรวมกับผักได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเสนอวิธีการดองสองวิธี:
- มวลสีเขียวที่บดแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ (200 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม)
- เทน้ำดอง เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลเล็กน้อยลงบนใบที่หั่นแล้ว
น้ำหมักที่เตรียมไว้มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และเครื่องเคียง (ข้าวต้มเป็นหลัก) บางครั้งแม่บ้านก็เติมผลิตภัณฑ์ดองลงในซุปปรุงรส
สารสกัดน้ำมัน
น้ำมันดอกบานไม่รู้โรยเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า แต่ที่บ้านมันเป็นไปไม่ได้ที่จะบีบมันออกมา แต่หากต้องการให้เตรียมสารสกัดน้ำมันผักโขมตามสูตรยอดนิยม:
- เมล็ดจะถูกทอดเบา ๆ จนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวปรากฏขึ้น
- เมล็ดธัญพืชบดด้วยสากในครกไม้จนเป็นผง
- ส่วนผสมที่ได้จะเสริมด้วยน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1: 2
สารสกัดน้ำมันสามารถใช้ปรุงสลัดและอาหารอื่นๆ ได้ นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ยอดเยี่ยมโดยอาศัยมาสก์สำหรับผิวหน้าและเส้นผมและเจลปรับผิวนุ่มสำหรับร่างกาย
การใช้ผักโขมแห้ง
สะดวกกว่าในการจัดเก็บใบผักโขมแห้งโดยการบดในเครื่องบดกาแฟ พืชพื้นดินใช้ในการเตรียม:
- หลักสูตรแรก
- สลัด;
- เครื่องปรุงรส;
- การแช่สมุนไพร
- ชาหอม
กระเป๋าที่ทำจากผ้าฝ้ายหนาเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ คุณยังสามารถเทใบไม้แห้งที่บดแล้วลงในขวดแก้วได้ ควรเก็บผงสมุนไพรไว้ใต้ฝาปิดที่แน่นหนา
แนะนำให้ดื่มชาดอกบานไม่รู้โรยเมื่อเริ่มเป็นหวัดเนื่องจากเครื่องดื่มร้อนเป็นยารักษาแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม
บทสรุป
มีหลายวิธีในการทำให้ผักโขมแห้งและรักษาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เกือบทุกส่วนของพืชใช้เป็นอาหาร: ลำต้น, ใบ, เมล็ด การเลือกวิธีการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว เมื่อผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมโรงงานจะผลิตอาหารจานอร่อยที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม
