เนื้อหา
ใบ Codiandra เรียกว่าผักชี เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเภสัชวิทยาและเครื่องสำอางค์ด้วย ผักใบเขียวที่เก็บมาจากสวนจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในห้องที่อบอุ่น มีเคล็ดลับหลายประการในการเก็บผักชีสดไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ผักชีสดคงอยู่เป็นเวลานานและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติของการเก็บผักชีสด
กิ่งผักชีซึ่งมีวิตามินที่เป็นประโยชน์จำนวนมากได้รับผลกระทบทางลบจากแสงแดดโดยตรง ดังนั้นแม้ระหว่างทางจากตลาดหรือกระท่อมฤดูร้อนก็ควรลดการติดต่อให้เหลือน้อยที่สุด น้ำมันหอมระเหยจะหายไปจากการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต มีโอกาสที่จะนำหญ้าแห้งไร้ประโยชน์จำนวนหนึ่งกลับบ้าน
เมื่อสัมผัสกับออกซิเจน กิ่งผักชีที่หั่นแล้วจะม้วนงอและเข้มขึ้น
ข้อกำหนดในการจัดเก็บ
คุณสามารถเก็บผักชีเขียวไว้ที่บ้านได้ที่อุณหภูมิต่ำแต่มีความชื้นสูง เครื่องเทศจะอยู่ได้ไม่นานในห้องที่อุ่นและแห้ง หญ้านี้มีใบที่บอบบางมาก ซึ่งที่อุณหภูมิสูงกว่า +16ᵒC จะสูญเสียความชื้นไปอย่างมาก และมีองค์ประกอบย่อยและวิตามินด้วย
ในตู้เย็น
แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบเก็บผักชีไว้ในตู้เย็นในช่องเก็บผัก
กฎการเตรียมสมุนไพร:
- ตรวจสอบกิ่งก้านและนำใบเหลืองออก
- ตัดแต่งก้านก่อนจัดเก็บเพื่อไม่ให้มีดินติดอยู่
- เก็บผักชีเป็นช่อแล้วห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด
ไม่แนะนำให้เก็บผักชีไว้นาน ๆ เพราะเมื่อเวลาผ่านไปก็จะสูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ไป
ที่อุณหภูมิห้อง
อุณหภูมิสูงมีผลเสียต่อผักชี ที่อุณหภูมิห้อง สมุนไพรรสเผ็ดสามารถเก็บไว้ได้เพียงไม่กี่ชั่วโมง หลังจากนั้นวิตามินและองค์ประกอบย่อยจะระเหยไป
เพื่อให้ใบผักชีสดคงความสดได้หลายวัน ให้ห่อสมุนไพรด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษรองอบ จากนั้นจึงใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืดในห้อง
วิธีเก็บผักชีสดในตู้เย็นอย่างถูกต้อง
เพื่อรักษาผักชีเขียวไว้ได้นานขึ้น แนะนำให้ทำให้แห้งก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้หญ้าเน่าและเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
กระดาษทิชชู่เปียก
เมื่อเก็บผักชีสดไว้ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์จะยังคงความสดและใช้งานได้นานห้าวัน
อัลกอริทึมการเก็บรักษาโดยใช้กระดาษชำระ:
- ใช้กรรไกรทำครัวตัดปลายก้านและใบอ่อนที่แห้งและเสียหายออก เพื่อให้ขาสดและผักชีเสียหายน้อยลง แนะนำให้ทำตามขั้นตอนใต้น้ำไหล
- ใส่เครื่องเทศลงในชาม เติมน้ำเย็น แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที การดำเนินการนี้จำเป็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากผักชีใบและลำต้นจะอิ่มตัว
- นำพวงผักชีออกจากน้ำแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากความชื้นถูกลบออกจากด้านบน แม่บ้านบางคนใส่สมุนไพรลงในเครื่องอบสลัดแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก
- วางผักชีบนผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ แล้วห่อไว้
หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกโอนไปยังภาชนะพลาสติกและปิด หากบรรจุหญ้าที่บรรจุในผ้าชุบน้ำหมาดๆ ลงในถุง อากาศทั้งหมดจะถูกไล่ออกก่อน
ผ้าขนหนูกระดาษแห้ง
เมื่อเก็บไว้ในกระดาษชำระแห้ง ผักใบเขียวจะคงความสดไว้ได้ 2-3 สัปดาห์
วิธีเก็บผักชีในตู้เย็น:
- ก้านแข็งถูกตัดออกจากพวงเครื่องเทศที่อยู่ใกล้กับใบ หากคุณปล่อยทิ้งไว้ พวกมันจะดึงความชื้นทั้งหมดมาสู่ตัวเอง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพการจัดเก็บ
- วางผักชีลงในชาม เติมน้ำ และทิ้งไว้สักครู่เพื่อขจัดสิ่งสกปรก เปลี่ยนน้ำหลายครั้งจนใส
- เงื่อนไขหลักในการจัดเก็บผักชีในตู้เย็นบนผ้าเช็ดปากแห้งคือการทำให้สมุนไพรแห้งดี ผักชีวางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดครัวและปิดด้วยอีกอันหนึ่งอยู่ด้านบน
- วางกระดาษชำระแห้งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกสุญญากาศ
- มีชั้นเครื่องปรุงรสวางอยู่ด้านบน จากนั้นคลุมด้วยผ้ากระดาษแห้ง ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บผักชีไว้ในชั้นเดียว วิธีนี้ช่วยให้คุณใช้ผักใบเขียวที่สดใหม่ได้
- ไม่ว่าจะมีกี่ชั้นในภาชนะ สิ่งสำคัญคือมีผ้าเช็ดปากวางอยู่ด้านบน ภาชนะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด
ในระหว่างการเก็บรักษา หญ้าจะถูกตรวจสอบเป็นระยะ หากเกิดการควบแน่น ให้เช็ดถาดให้แห้ง และนำใบเหลืองออกจากผักชี
ภาชนะที่มีน้ำ
ผักชีจะคงความสดไว้ในภาชนะที่มีน้ำเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์
วิธีเตรียมกรีนอย่างถูกต้อง:
- ตรวจสอบและทำลายผักชีจำนวนหนึ่งแล้วนำใบเหลืองออก ปลายก้านถูกตัดออก หากขั้นตอนการตัดแต่งกิ่งใต้น้ำไหลเครื่องเทศจะเสียหายน้อยลง
- หญ้าวางบนผ้าเช็ดตัวกระดาษแห้งแล้วตากให้แห้ง หากความชื้นยังคงอยู่บนใบ ผักชีก็จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
- ภาชนะขนาดเล็ก (แก้วหรือขวด) เติมน้ำหนึ่งในสี่ เมื่อวางผักชีในภาชนะ ต้องแน่ใจว่าก้านทั้งหมดแช่อยู่ในน้ำและใบไม่สัมผัสกับของเหลว
- ปิดด้านบนของภาชนะด้วยถุงพลาสติก แต่อย่าปิดสนิท
ทุกๆ สองสามวัน ทันทีที่น้ำเริ่มเปลี่ยนสี ของเหลวในขวดก็เปลี่ยนไป ในเวลาเดียวกันให้เอาใบแห้งที่ร่วงโรยออก
คุณสามารถเก็บผักชีที่บ้านได้นานแค่ไหน?
ระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บผักชีไว้ที่บ้านได้ขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก
ใบเครื่องเทศสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ อายุการเก็บรักษาของผักชีแช่แข็งอยู่ที่ 3 ถึง 12 เดือน สมุนไพรแห้งสามารถใช้เป็นอาหารได้นานถึงสองปีโดยต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด
บทสรุป
มีหลายวิธีในการเก็บผักชีสดไว้ในตู้เย็น หากดำเนินการเตรียมการทั้งหมดอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์จะคงรสชาติกลิ่นและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานถึง 2-3 สัปดาห์
