เนื้อหา
สำหรับคุณแม่หลายๆ คน การให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่ลูกเป็นปัญหาที่แท้จริง ไม่ใช่ว่าผักทุกชนิดจะถูกใจเด็กๆ ไม่เป็นความลับเลยที่ผักโขมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ไม่ใช่เด็กทุกคนจะชอบรสชาติจืดๆ ของมัน สูตรผักโขมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะช่วยให้ลูกของคุณเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพไม่เพียง แต่ยังมีอาหารอร่อยอีกด้วย
ผักโขมมีประโยชน์ต่อเด็กอย่างไร?
เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของผักโขม แต่ถึงอย่างนี้คุณแทบจะไม่เห็นอาหารที่ทำจากผักโขมบนโต๊ะของเราเลย ผักใบนี้มีอยู่ในอาหารทารกมากขึ้น เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของผักชนิดนี้สนองความต้องการของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตได้ดีที่สุด วิตามิน K, E, PP, C, B, A, ธาตุสังกะสี, ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ทองแดง, ไอโอดีน - นี่คือรายการสารที่มีประโยชน์ที่ไม่สมบูรณ์ที่มีอยู่ในวัฒนธรรมนี้ ด้วยองค์ประกอบของมันจึงมีผลดีต่อทั้งร่างกาย:
- ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
- เสริมสร้างกระดูกและฟันเป็นการป้องกันโรคกระดูกอ่อนได้ดีเยี่ยม
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- เสริมสร้างหลอดเลือด
- ช่วยในการรักษาโรคโลหิตจาง
- ชะลอความแก่ของเซลล์
- ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
- เสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลางทำให้กระบวนการเผาผลาญในสมองเป็นปกติ
นอกจากนี้ยังดูดซึมได้ดีและไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารของเด็กมากเกินไป ผักใบนี้เป็นอาหารจานหลัก: ลำต้นและใบ 100 กรัมมีเพียง 23 กิโลแคลอรี และเนื่องจากมีใยอาหารจึงทำให้รู้สึกอิ่ม
คุณสามารถให้ผักโขมแก่ลูกได้เมื่ออายุเท่าไหร่?
ผักใบเขียวเหล่านี้ไม่ใช่อาหารที่ทำให้แพ้ แต่เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ ควรค่อยๆ นำผักเหล่านี้เข้าสู่อาหารของทารก เนื่องจากอาจเกิดการแพ้ของแต่ละคนได้ อายุที่ดีที่สุดในการเริ่มให้อาหารเสริมด้วยผักโขมคือ 6-8 เดือน แม้ว่าในยุโรปจะรวมอยู่ในอาหารทารกสำหรับเด็กอายุ 4-6 เดือนก็ตาม คุณควรเริ่มต้นด้วยการเติมใบไม้สองสามใบลงในอาหารปกติของคุณ เช่นเดียวกับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์อื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องติดตามปฏิกิริยาของเด็กแต่ละคน เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีจะได้รับผักโขมมากถึง 2 ครั้งต่อสัปดาห์
หากไม่มีข้อห้ามกุมารแพทย์แนะนำให้แนะนำอาหารจากพื้นที่สีเขียวนี้ก่อนที่เด็กอายุจะครบหนึ่งปี - ตามกฎแล้วเด็กโตจะมีปัญหาในการยอมรับรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้
วิธีปรุงผักโขมสำหรับลูกน้อย
เพิ่มใบและก้านอ่อนลงในอาหารสำหรับเด็กในรูปแบบตุ๋น จัดเรียงล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง สตูว์เนยในน้ำผลไม้ของตัวเองบางครั้งก็เติมน้ำ ผักโขมสามารถต้ม นึ่ง หรืออบในเตาอบได้ ใช้สดเพื่อเตรียมสลัดและเครื่องดื่มหนา ๆ และเติมซอส
เมื่อเตรียมอาหารผักโขม ควรคำนึงว่าการใช้ความร้อนจะทำลายวิตามินบางส่วน จึงควรเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่ด้วยความลึกซึ้ง หนาวจัด ผักยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด เด็กๆ มักใช้ผักโขมแช่แข็งในการปรุงอาหาร เพื่อรักษาสารอาหารให้ได้มากที่สุด ควรใส่ลงในจานโดยไม่ละลายน้ำแข็งจะดีกว่า โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมส่วนผสมแช่แข็งครึ่งหนึ่งของส่วนผสมที่สดใหม่
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็ก
ผักโขมสามารถนำมาเป็นส่วนผสมในอาหารจานแรก สลัด เครื่องเคียง คาสเซอโรล และเครื่องดื่มเข้มข้น รสชาติของมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ซีเรียล ผัก และองค์ประกอบของวิตามินและองค์ประกอบย่อยทำให้อาหารจานใดก็ตามมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น
น้ำซุปข้นผักโขมสำหรับทารก
สูตรน้ำซุปข้นพื้นฐานนี้เหมาะสำหรับเด็กเล็กที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับอาหาร "ผู้ใหญ่" สามารถเตรียมได้สำหรับเด็กอายุไม่เกินหนึ่งปี
วัตถุดิบ:
- ใบผักโขม 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- นมบางส่วน
การตระเตรียม:
- ล้างและสับผักใบเขียว
- ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนา
- เพิ่มผักโขมและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- ทำให้มวลที่ได้เย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่น
- ต้มนม
- เพิ่มนมลงในน้ำซุปข้นและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนข้น
อาหารจานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการใส่มันฝรั่ง ซูกินี แครอท บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ ฟักทอง หรือผักอื่นๆ ที่ใส่เป็นอาหารเสริมก่อน คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปไก่หรือเนื้อลงในน้ำซุปข้นได้หากมีอยู่ในอาหารของเด็กอยู่แล้ว
ซุปผักโขมสำหรับเด็ก
สำหรับเด็กโตอายุ 2 ขวบ คุณสามารถทำซุปผักโขมได้
วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อไก่หรือผัก 1 ลิตร
- 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
- ผักโขมแช่แข็งประมาณ 200 กรัม
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
- ข้าวต้ม 1/3 ถ้วย;
- ไข่ต้ม 1 ฟอง;
- ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว
การตระเตรียม:
- สับมันฝรั่งและแครอทอย่างประณีต ใส่ในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มเครื่องเทศ ข้าว เกลือ และปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที
- เพิ่มผักโขมและน้ำมะนาว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที
- เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มและครีมเปรี้ยว
บนพื้นฐานนี้คุณสามารถเตรียมซุปผักโดยไม่ต้องข้าวได้ สำหรับเด็กโตตั้งแต่อายุ 3 ขวบคุณสามารถเพิ่มการทอด: ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันพืชก่อนเติมลงในซุป
ซูเฟล่เนื้อนุ่มกับไก่
ในหนึ่งปีเด็ก ๆ จะได้รับผักโขมเป็นส่วนหนึ่งของซูเฟล่กับไก่ ผักนี้ช่วยย่อยโปรตีนที่มีอยู่ในสัตว์ปีกและเสริมสร้างอาหารด้วยวิตามิน
วัตถุดิบ:
- อกไก่เล็กครึ่งตัว
- น้ำสำหรับต้มไก่
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำนม;
- ผักโขม 200 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- 1 ช้อนชา เนย;
- เกลือ.
การตระเตรียม:
- ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนุ่ม เย็น และสับ
- ล้างผักขมและเคี่ยวในกระทะประมาณ 5-7 นาที
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไก่ ผสมไก่กับผักโขม
- ตีไข่ขาวและเพิ่มส่วนผสมเนื้อและผักโขม
- โอนมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซูเฟล่
- อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C
กรีนสมูทตี้
หากลูกไม่ชอบผัก คุณแม่จะมาช่วยทำสมูทตี้เพื่อสุขภาพที่สามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที สมูทตี้ได้รับความนิยมไม่ใช่เพื่ออะไร เพราะสามารถเตรียมได้รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ และให้โอกาสคุณได้ทดลองใช้ส่วนผสมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง ตัวอย่างเช่น เด็กอายุ 1 ขวบสามารถได้รับเครื่องดื่มสีเขียวต่อไปนี้:
วัตถุดิบ:
- ใบผักโขม 1 พวง (สามารถแช่แข็งได้);
- น้ำ 200 กรัม
- 1 ลูกแพร์;
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง (สำหรับเด็กอายุมากกว่า 3 ปี)
การตระเตรียม:
- ผักโขมแช่แข็งควรละลายที่อุณหภูมิห้อง
- ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- โรยด้วยน้ำมะนาว
- บดลูกแพร์ผักโขมน้ำผึ้งในเครื่องปั่น
- เจือจางด้วยน้ำให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ค็อกเทลนี้เหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กอายุ 11-12 เดือน หากคุณเสิร์ฟเครื่องดื่มมรกตในแก้วที่สวยงาม ลูกของคุณคงอยากลองชิมอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังสะดวกในการพกพาไปเดินเล่นเป็นของว่างอีกด้วย
เนื่องจากผักโขมเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้หลายชนิดจึงสามารถเติมลงในสมูทตี้ได้เช่นแอปเปิ้ล, กล้วย, กีวี, มะนาว, แตงกวา, คื่นฉ่าย คุณสามารถใช้น้ำ นม โยเกิร์ต เคเฟอร์เป็นฐานของเครื่องดื่ม หากลูกของคุณไม่แพ้ส่วนประกอบใด ๆ ของสมูทตี้ คุณสามารถผสมพวกมันในเครื่องดื่มได้อย่างปลอดภัย คุณแม่หลายคนชอบปกปิดรสชาติของอาหารที่ดีต่อสุขภาพแต่ลูกๆ ไม่ชอบ และสมูทตี้ก็เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้
คุณสามารถเพิ่มข้าวโอ๊ตบดที่นึ่งในน้ำเดือดหรือนมร้อนหรือข้าวต้มลงในค็อกเทลได้ นี่จะเป็นอาหารเช้าฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม
หม้อปรุงอาหาร
หม้อตุ๋นเป็นหนึ่งในอาหารสำหรับเด็กที่พบบ่อยที่สุด จานนี้มีหลากหลายรูปแบบสำหรับเด็กอายุมากกว่าหนึ่งปีครึ่งคุณสามารถเตรียมหม้อปรุงอาหารที่มีบะหมี่และผักโขมได้
วัตถุดิบ:
- ใบหรือยอดผักโขม 500 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- บะหมี่ 1 ถ้วย;
- น้ำมะนาว 1 ผล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.
การตระเตรียม:
- ต้มผักโขมในน้ำประมาณ 3-5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
- บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ตีไข่กับน้ำตาล
- ต้มบะหมี่สะเด็ดน้ำ
- ผสมผักโขม เส้นบะหมี่ และไข่ แล้วใส่เนย
- วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180–200°C เป็นเวลา 15–20 นาที
สูตรเดียวกันนี้ทำง่ายสำหรับหม้อตุ๋นผักโขมอื่นๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะแทนที่บะหมี่ด้วยข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูดละเอียดแล้วอาหารจานใหม่เพื่อสุขภาพสำหรับลูกของคุณก็พร้อมแล้ว
ไข่เจียว
สำหรับเด็กอายุ 1 ขวบ คุณสามารถเพิ่มผักโขมลงในไข่เจียวได้ และเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีจะต้องนึ่ง อาหารเช้านี้จะทำให้คุณมีพลังงานตลอดทั้งวัน
วัตถุดิบ:
- ใบผักโขม 100 กรัม
- นมหนึ่งในสี่แก้ว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- 1 ช้อนชา เนย;
- เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม:
- ผัดผักโขมที่ล้างแล้วในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
- ตีไข่กับนม ใส่เกลือเล็กน้อย
- เพิ่มส่วนผสมให้กับผักโขมผัด
- อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันเทส่วนผสมที่ได้ลงไป
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในห้องอบไอน้ำที่มีฝาปิด
ข้อห้ามและข้อควรระวัง
แม้ว่าผักโขมจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก แต่องค์ประกอบของผักโขมก็ไม่เป็นอันตรายนักเมื่อนำมาใช้ในอาหารทารก ควรคำนึงว่าใบแก่จะสะสมกรดออกซาลิกซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็ก ดังนั้นควรเลือกเฉพาะหน่ออ่อนและใบยาวไม่เกิน 5 ซม. หรือเติมผลิตภัณฑ์จากนมลงในจานที่ ทำให้เป็นกลาง - นม, เนย, ครีม
ใบและหน่อสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วันเนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษานานจะปล่อยเกลือของกรดไนตริกที่เป็นอันตราย
เด็กที่เป็นโรคไต ปัญหาเกี่ยวกับตับ หรือความผิดปกติของระบบเผาผลาญ ไม่ควรรับประทานอาหารที่มีผักโขม หากคุณมีโรคเรื้อรังใดๆ ควรปรึกษากุมารแพทย์เป็นความคิดที่ดี
บทสรุป
สูตรผักโขมสำหรับเด็กจะช่วยให้แม่มีเมนูที่หลากหลายด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ในบรรดาตัวเลือกมากมายในการเตรียมผักนี้ ลูกของคุณจะชอบอย่างแน่นอน และการเพิ่มลงในอาหารที่คุ้นเคยจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างมาก การบริโภคผักโขมเป็นประจำโดยมีข้อควรระวังง่ายๆ จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต
