เนื้อหา
การปรุงอาหารสมัยใหม่มีอาหารและเครื่องปรุงรสมากมายสำหรับพวกเขา น้ำเชื่อมทับทิมเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารตุรกี อาเซอร์ไบจาน และอาหารอิสราเอล มันสามารถเติมเต็มอาหารตะวันออกส่วนใหญ่ตกแต่งด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้
น้ำเชื่อมทับทิมมีประโยชน์อย่างไร?
เช่นเดียวกับน้ำผลไม้จากผลไม้นี้ น้ำเชื่อมทับทิมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและชุดขององค์ประกอบย่อยและวิตามิน อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกและโฟลิก ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย ในบรรดาวิตามินที่ประกอบเป็นน้ำเชื่อมทับทิม A, B1, B2, C, E และ PP มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด การบริโภคเข้าสู่ร่างกายเป็นประจำจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและชะลอกระบวนการชรา เร่งการสร้างเซลล์ใหม่ตามธรรมชาติ
ในบรรดาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ได้แก่ เหล็กซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของระบบไหลเวียนโลหิตและแคลเซียมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับกระบวนการทางชีวเคมีส่วนใหญ่ในเนื้อเยื่อของร่างกาย โพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปก็มีประโยชน์ต่อมนุษย์เช่นกันสารปรับปรุงการทำงานของสมองและมีหน้าที่ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท
วิธีใช้น้ำเชื่อมทับทิม
ในโลกสมัยใหม่ที่มีโลกาภิวัตน์โดยทั่วไป ของหวานนี้ได้ก้าวข้ามขอบเขตของบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์มานานแล้ว มีการใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ในทุกทวีป
น้ำเชื่อมทับทิมที่ทำจากน้ำผลไม้มีประโยชน์มากมายทั้งในด้านการปรุงอาหารและยา เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และของหวานที่หลากหลาย จากมุมมองทางการแพทย์ สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นสามารถปรับปรุงการทำงานของอวัยวะสำคัญต่างๆ ได้
การใช้น้ำเชื่อมทับทิมในการปรุงอาหาร
ในการปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งน้ำเชื่อมทับทิมออกเป็นสองประเภท - เกรนาดีนและนาร์ชารับ อย่างแรกคือของเหลวข้นหวานที่ทำจากส่วนผสมของน้ำผลไม้หลายชนิดที่มีส่วนผสมของทับทิม Narsharab เป็นน้ำทับทิมบริสุทธิ์ โดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อย เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น ใบโหระพา ผักชี พริกไทยดำ อบเชย และใบกระวาน
ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีการใช้เกรนาดีนในอาหารหลากหลายประเภท เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับของหวานส่วนใหญ่ และสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งไอศกรีม กาแฟ หรือแพนเค้กได้ Grenadine เป็นเรื่องธรรมดามากในค็อกเทล - ด้วยความคงตัวที่ไม่ธรรมดาทำให้สามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มให้กลายเป็นงานศิลปะได้อย่างแท้จริง
Narsharab เป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมในอาหารตะวันออกกลาง เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ผัก และปลา โดยพื้นฐานแล้วมีการสร้างน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่มีใครเทียบได้ Narsharab ยังใช้ในขนมตุรกีและอาเซอร์ไบจันแบบดั้งเดิม
การใช้น้ำเชื่อมทับทิมในยา
แพทย์กล่าวว่าการใช้น้ำเชื่อมเป็นประจำจะช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินที่มีประโยชน์โดยรวม ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางได้ ในความเป็นจริงผลทับทิมมีธาตุเหล็กที่ย่อยง่ายจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของน้ำเชื่อมทับทิมจากตุรกีที่ใช้ในการแพทย์คือความสามารถในการลดการพัฒนาของมะเร็งในมนุษย์ เชื่อกันว่าเมื่อผสมผสานกับวิธีการรักษาสมัยใหม่แล้ว การบริโภคน้ำเชื่อมทับทิมเพียงเล็กน้อยสามารถหยุดการพัฒนาของเซลล์มะเร็งได้
โฟลาซินที่เป็นประโยชน์และแทนนินจำนวนมากมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สารบรรเทาอาการอักเสบในลำไส้ เร่งการเผาผลาญของเนื้อเยื่อ และยังช่วยกำจัดอาการท้องร่วงเป็นเวลานาน น้ำเชื่อมยังมีผลขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมช่วยให้บุคคลสามารถกำจัดอาการบวมน้ำได้
วิธีทำน้ำเชื่อมทับทิม
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเครือข่ายขนาดใหญ่เกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพมักชอบทำเองเพื่อหลีกเลี่ยงผู้ผลิตที่ไร้ยางอายที่เติมสีย้อมและสารกันบูดต่างๆ ลงในผลิตภัณฑ์ของตน
ส่วนผสมหลักของของหวานคือน้ำทับทิม เมล็ดธัญพืชต้องสุกเท่าที่เป็นไปได้และต้องไม่มีเชื้อราน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกกรองผ่านผ้ากอซผสมกับน้ำตาล เครื่องเทศต่างๆ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อระเหยน้ำส่วนเกิน เมื่อของเหลวข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
สูตรน้ำเชื่อมทับทิม
มีสูตรการทำน้ำเชื่อมทับทิมมากมาย ส่วนใหญ่ต่างกันอยู่ที่เครื่องเทศที่ใช้และจะใส่น้ำตาลหรือไม่ สำหรับสูตร Narsharab แบบคลาสสิกคุณจะต้อง:
- เมล็ดทับทิม 3 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 หัว
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพาแห้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีบด
ธัญพืชจะถูกวางในกระทะและต้มจนมีลักษณะคล้ายแยมหนา ๆ โดยคนตลอดเวลาด้วยเครื่องบด เมื่อเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีขาว มวลจะถูกกรองเพื่อให้ได้น้ำ ปรุงด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลา น้ำครึ่งหนึ่งควรระเหยของเหลวควรกลายเป็นสีทับทิมเข้ม เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงในมวลที่ได้แล้วต้มประมาณ 15 นาที จานที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาทำให้เย็นและบรรจุขวด
หากต้องการทำเกรนาดีนที่มีรสหวานมากขึ้น ให้ใช้น้ำแอปเปิ้ลและน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วข้นขึ้น ให้ใช้แป้งมันฝรั่ง รายการส่วนผสมทั้งหมดของ Grenadine มีดังนี้:
- ทับทิมสุก 4 ผล
- น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- กานพลู 4 กลีบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
- 1 ช้อนชา จันทน์เทศ.
ทับทิมปอกเปลือกและเอาฟิล์มระหว่างเมล็ดออก เมล็ดธัญพืชถูกบดและกรองส่วนผสมเพื่อให้ได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ น้ำทับทิมผสมกับน้ำแอปเปิ้ลและวางส่วนผสมบนไฟอ่อน เติมเครื่องเทศลงในของเหลวและระเหยไปประมาณ 20-30%จากนั้นคุณจะต้องเทแป้งที่เจือจางในน้ำเป็นกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน จานสำเร็จรูปถูกทำให้เย็นและบรรจุขวด
นอกจากนี้ยังมีสูตรตุรกีสำหรับทำน้ำเชื่อมทับทิม ลักษณะเฉพาะคือการมีส่วนผสมเพียงชนิดเดียวเท่านั้นนั่นคือทับทิมนั่นเอง เชื่อกันว่าจากผลสุก 2.5 กิโลกรัมจะได้น้ำเชื่อมเข้มข้นประมาณ 200 มล. การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ทำความสะอาดผลไม้และสกัดน้ำผลไม้จากเมล็ดโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
- น้ำผลไม้เทลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้ม
- ใช้ไฟอ่อนค่อยๆ ระเหยของเหลวจนเกิดเป็นก้อนหนา
น้ำเชื่อมสไตล์ตุรกีเหมาะสำหรับอาหารไก่และเนื้อวัวในท้องถิ่น ช่วยให้เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมของผลไม้อันละเอียดอ่อน
วิธีรับประทานน้ำเชื่อมทับทิม
เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามปริมาณที่แนะนำ เนื่องจากน้ำเชื่อมทับทิมเป็นน้ำเข้มข้นที่เติมน้ำตาล ปริมาณสูงสุดต่อวันเพื่อแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงไม่ควรเกิน 100 มล. การให้ยาเกินขนาดอาจทำให้ความดันโลหิตและภาวะวิตามินเกินเพิ่มขึ้น
หากใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ ควรระมัดระวังในการปกป้องเคลือบฟัน ทันตแพทย์แนะนำให้ใช้หลอดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กรดไปโดนฟัน คุณยังสามารถเจือจางด้วยน้ำแล้วผสมกับน้ำผลไม้อื่นๆ เพื่อเปลี่ยนสมดุลของกรดให้เป็นด้านที่เป็นกลางมากขึ้น
ข้อห้าม
เช่นเดียวกับของหวานผลไม้อื่นๆ บางคนควรระวังน้ำเชื่อมทับทิมข้อจำกัดในการใช้งานมักรวมถึงโรคต่อไปนี้:
- เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและระบบทางเดินอาหาร
- โรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง
- โรคกระเพาะในทุกอาการ;
- แผลในกระเพาะอาหาร;
- ท้องผูกและลำไส้อุดตัน
เนื่องจากมีปริมาณกรดสูง จึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่มีปัญหาทางทันตกรรม การบริโภคที่มากเกินไปมีส่วนทำให้เคลือบฟันถูกทำลาย ดังนั้นจึงแนะนำให้เจือจางของหวานด้วยน้ำเพื่อลดความเป็นกรด
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
มีน้ำตาลจำนวนมากผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน ด้วยสารกันบูดตามธรรมชาตินี้ ขนมหนึ่งขวดจึงสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปีหากเป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษา อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 5-10 องศา ห้องไม่ควรมีแสงสว่างจ้า และควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
สำหรับอะนาล็อกที่ซื้อในร้านอายุการเก็บรักษาอาจถึง 2-3 ปีที่ไม่สมจริง บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตทำมากเกินไปโดยเติมสารกันบูดเทียมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา คุ้มค่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์และบริษัทที่มีราคาแพงกว่าที่ต้องการรักษาชื่อเสียงของตน
บทสรุป
น้ำเชื่อมทับทิมเป็นของจริงสำหรับผู้ชื่นชอบความหลากหลายในการเตรียมอาหารที่คุ้นเคย เขาสามารถเปลี่ยนสูตรง่ายๆ ให้กลายเป็นงานศิลปะได้อย่างแท้จริง หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะ ผลประโยชน์ของมันจะส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมของคุณ
