เนื้อหา
น้ำเชื่อมลูกเกดแดงสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้เช่นเดียวกับผลไม้แช่อิ่มแยมและเยลลี่จากเบอร์รี่นี้ ต่อจากนั้นก็เตรียมของหวานเครื่องดื่มหรือบริโภคในรูปแบบดั้งเดิมเป็นของหวานสำหรับชา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำเชื่อมลูกเกด
เครื่องดื่มมีประโยชน์ประการแรกในการย่อยอาหาร หากรับประทานก่อนมื้ออาหารจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร หากรับประทานหลังจากนั้นจะช่วยย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและบำรุงร่างกายโดยทั่วไป ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด เสริมภูมิคุ้มกัน
น้ำเชื่อมลูกเกดมีวิตามินและธาตุหลายชนิด การใช้เป็นประจำมีผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวม มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อผลไม้สดขาดแคลน ช่วยหลีกเลี่ยงภาวะ hypovitaminosis และในช่วงฤดูหนาวจะเป็นตัวแทนในการป้องกันและรักษาโรคที่ขาดไม่ได้
วิธีทำน้ำเชื่อมลูกเกด
น้ำเชื่อมทำจากน้ำลูกเกดดำหรือแดงธรรมชาติ ต้มกับน้ำตาล กรดซิตริก และสารอะโรมาติก สามารถใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน เช่น ในครีม ในรูปแบบของไส้สำหรับขนมอบ สำหรับโจ๊ก เยลลี่ และอื่นๆ หากคุณเตรียมเครื่องดื่มจากน้ำเชื่อมคุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำดื่มอัดลมหรือกรดแล้วดื่มผ่านหลอด
คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้โดยการปรุงอาหาร ไม่ว่าจะร้อน หรือไม่ต้องปรุงก็ได้ ในการรับน้ำเชื่อมโดยไม่ใช้ความร้อนคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- บีบน้ำจากผลไม้สุกฉ่ำที่ไม่เสียหาย
- กรองสารสกัดที่ได้
- เพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกลงในน้ำผลไม้อัตราส่วนที่แนะนำคือ 350 (มล.): 650 (g): 5-10 (g);
- ผัดจนส่วนผสมของสารกันบูดทั้งหมดละลาย
- กรองน้ำเชื่อม;
- เทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยจุกปิด ปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งหรือเติมพาราฟินที่คอ
- เก็บในที่เย็นและแห้งห่างจากแสงแดด
น้ำเชื่อมที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่ขึ้นกับน้ำตาลและยังคงรสชาติและกลิ่นของผลไม้สดไว้
ในการเตรียมน้ำเชื่อมด้วยวิธีร้อน คุณต้องมี:
- รับประทานผลไม้สุกและดีต่อสุขภาพ
- ลบกิ่งก้านลูกเกดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- วิธีใดวิธีหนึ่งในการรับน้ำผลไม้
- กรองสารสกัดตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าเพิ่งนำไปต้ม
- เติมน้ำตาลน้ำผลไม้ประมาณ 0.7 ลิตร - น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
- ปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด
- นำไปต้มและเคี่ยวนานถึง 5 นาที
- เพิ่มกรดซิตริก (ทาร์ทาริก) น้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัม - 5-10 กรัม
- ต้มอีกสองสามนาทีนำออกจากเตา
- ส่งน้ำเชื่อมร้อนผ่านตัวกรองผ้ากอซ
- เย็น;
- เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ม้วนขึ้นด้วยฝาต้ม
โฟมที่ก่อตัวในตอนต้นจะไม่ถูกเอาออก แต่สามารถแตกออกได้โดยใช้ช้อนมีรู ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร โฟมจำนวนมากก็สะสมเช่นกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องขจัดไขมันส่วนเกินและกำจัดออก
สูตรน้ำเชื่อมลูกเกดโฮมเมด
คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้ ผลิตภัณฑ์จะคงกลิ่นและสีของผลเบอร์รี่สดไว้ตลอดจนสารอาหารส่วนใหญ่ที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดี
สูตรน้ำเชื่อมลูกเกดแดง
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด (สีแดง) – 1 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
- น้ำ (ต้ม) – 0.4 ลิตร;
- กรดซิตริก – 8 กรัม
ปอกเปลือกลูกเกดออกจากก้านใบแล้วล้างออก วางผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วบดด้วยช้อนไม้ เทน้ำลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าฝ้าย เพิ่มน้ำตาลทรายลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนมีความหนาสม่ำเสมอ ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกแล้วม้วนเป็นขวด
น้ำเชื่อมเยลลี่ลูกเกดแดง
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด (แดงหรือขาว) – 1 กก.
- น้ำตาล – 0.8 กก.
ใช้ลูกเกดแดงที่ไม่สุกเล็กน้อย รับน้ำผลไม้จากพวกเขาโดยไม่ต้องเติมน้ำ ต้มใส่น้ำตาลทีละน้อย ครึ่งแรกระหว่างการปรุงอาหารส่วนที่สอง - ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุด
เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเยลลี่คุณต้องใช้ช้อนไม้ที่ด้านล่างของกระทะ ร่องรอยที่เหลือในรูปแบบของแทร็กจะบ่งบอกว่าได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้ว
ย้ายมวลร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ และหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง ให้ปิดด้วยฝาพลาสติก (ปิดสนิท)สามารถใช้เยลลี่ลูกเกดแดงได้อย่างอิสระเช่นสำหรับชาหรือตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม
สูตรเยลลี่เข้มข้น
โยนลูกเกดที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดีลงบนตะแกรงแล้วนำไปใส่ชาม ตั้งไฟจนไอน้ำปรากฏขึ้น ถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้เติมน้ำตาลลงไป
วัตถุดิบ:
- น้ำลูกเกดแดง (คั้นสด) – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ
วางกะละมังบนกองไฟ ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้พักไว้และลอกฟองออก หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้กลับสู่ความร้อนแล้วทำซ้ำอีกครั้ง ทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าของเหลวจะข้นขึ้นและโฟมหยุดก่อตัว เทเยลลี่ร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดฝาหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้พวกเขาจะต้องยังคงเปิดอยู่ เยลลี่เสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง พุดดิ้ง และแคสเซอรอล
สูตรน้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว
ผลเบอร์รี่จะต้องสุกโดยไม่มีข้อบกพร่อง นำออกจากแปรงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล บดผลเบอร์รี่ด้วยครกไม้ (ช้อน) แล้วทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน ต้องทำเพื่อป้องกันการพัฒนากระบวนการเกิดเจลเนื่องจากลูกเกดมีสารเพคตินจำนวนมาก ในช่วงสองวันนี้การหมักแบบอ่อนเกิดขึ้นในระหว่างที่เพคตินถูกทำลายรสชาติและสีจะดีขึ้น
ส่งน้ำที่ได้ผ่านตัวกรองผ้ากอซหลายชั้นแล้วผสมกับน้ำตาล น้ำผลไม้หนึ่งลิตรจะต้องใช้น้ำตาลทรายประมาณ 2 กิโลกรัม ควรใช้จานเคลือบฟัน แต่ตรวจสอบว่าผนังด้านในไม่มีความเสียหาย ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คนและเอาโฟมออก ก่อนเสร็จไม่นาน ให้เติมกรดทาร์ทาริก (ซิตริก) ลงในกระทะ คุณจะต้องใช้ผง 4 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรกรองความเข้มข้นที่ร้อนอีกครั้งในลักษณะเดียวกันแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งเย็นแล้ว
น้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์-เยลลี่
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด (สีดำ) – 1 กก.
- น้ำตาล – 0.25 กก.
บดผลเบอร์รี่แล้วนำไปต้มในกระทะเพื่อทำแยม เก็บไว้บนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงคั้นน้ำผลไม้ออกมา ใส่ของเหลวที่เกิดขึ้นกลับไฟต้มใส่น้ำตาล ปรุงอาหารไม่เกิน 20 นาที
วิธีทำซอสน้ำเชื่อม
วัตถุดิบ:
- ลูกเกด (มี) – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- อบเชย;
- จันทน์เทศ.
ถูผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมผ่านตะแกรง (กระชอน) เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม วางในกระทะที่มีก้นกว้างและหนาแล้วเปิดไฟ เมื่อเดือด ให้ใส่เครื่องเทศแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในเวลาเดียวกันให้เตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเชื่อมร้อนลงไปแล้วม้วนขึ้น
ปริมาณแคลอรี่
น้ำเชื่อมลูกเกดเป็นส่วนผสมของน้ำเบอร์รี่และน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงค่อนข้างสูง
B (โปรตีน, กรัม) | 0,4 |
F (ไขมัน, ก.) | 0,1 |
U (คาร์โบไฮเดรต, g) | 64,5 |
ปริมาณแคลอรี่, กิโลแคลอรี | 245 |
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
คุณสามารถเก็บน้ำเชื่อมลูกเกดไว้ในตู้เย็นได้ นี่เป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมด้วยวิธีที่เย็น นั่นคือ โดยไม่ต้องปรุงอาหารน้ำเชื่อมที่เตรียมโดยใช้ความร้อนสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือสถานที่อื่นๆ ที่เย็นและมืด
บทสรุป
น้ำเชื่อมลูกเกดแดงมีวิตามินซีจำนวนมากรวมถึงสารสำคัญอื่น ๆ อีกจำนวนมาก ดังนั้นการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจึงสามารถป้องกันตัวเองจากโรคหวัด ภาวะวิตามินต่ำ และโรคตามฤดูกาลอื่นๆ ได้
