เนื้อหา
ซุปรัสซูล่าสดนั้นเข้มข้นและในเวลาเดียวกันก็เบาผิดปกติ เห็ดมีวิตามินและโปรตีนมากมายซึ่งจะไม่สูญหายไประหว่างการให้ความร้อน อีกทั้งยังเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ทำให้ซุปเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
พวกเขาทำซุปรัสซูล่าหรือเปล่า?
บ่อยครั้งที่แม่บ้านเปลี่ยนเห็ดป่าเป็นแชมปิญองโดยเชื่อว่าปลอดภัยที่สุด แต่กลิ่นและรสชาติของน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วจะไม่ครบถ้วน Russulas เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปและปลอดภัยที่สุด ซึ่งถือเป็นเห็ดชนิดแรกที่ดีต่อสุขภาพ
มีสูตรต่างๆ สำหรับทำซุปรัสซูลาที่จะช่วยกระจายอาหารประจำวันของคุณ โดยไม่ต้องเติมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จานนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีนที่จำเป็น
คุณสามารถเก็บเห็ดสดไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 36 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ่านไปคุณไม่ควรปรุงอะไรจากรัสเซียเพราะจะได้กลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
วิธีทำซุปรัสซูลา
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเห็ดคุณภาพสูงผลลัพธ์ของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับพวกมัน ความสดและคุณภาพของรัสซูล่าสามารถกำหนดได้ง่ายจากก้านในการทำเช่นนี้ให้หักแล้วดูหากไม่มีคราบฟันผุหรือแมลงก็สามารถเติมลงในซุปได้ เห็ดสดที่เก็บได้จะถูกแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนแล้วจึงต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
ซุปปรุงในน้ำหรือน้ำซุป เพิ่มพริกไทยดำ สมุนไพร และใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ ใช้ผัก เนื้อสัตว์ ไก่ ธัญพืช และสมุนไพรหลากหลายชนิดเป็นส่วนผสม ครีม เนย นม และครีมเปรี้ยวช่วยให้ซุปมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและความคงตัวของครีม
สำหรับซุปน้ำซุปข้น ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะต้องต้มให้สุกก่อน จากนั้นจึงปั่นด้วยเครื่องปั่นจนข้น จานนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดทันทีเพราะหลังจากเย็นลงแล้วก็จะสูญเสียรสชาติไป หากมีมันฝรั่ง ซุปจะข้นขึ้น และเมื่อถูกความร้อน ซุปก็จะสูญเสียกลิ่นและวิตามินไป
การทอดเห็ดในเนยพร้อมกับหัวหอมจะช่วยให้เห็ดมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
ถั่วบดหรือลูกจันทน์เทศเล็กน้อยจะช่วยเน้นและเผยให้เห็นรสชาติของรัสซูล่าสด ครีมในองค์ประกอบสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวนมหรือเนย หลังจากเติมผลิตภัณฑ์นมแล้ว ให้นำซุปไปต้มแล้วปิดทันที
จานสุดท้ายมีรสชาติอร่อยเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและตกแต่งด้วยสมุนไพรและเห็ดต้มทั้งตัว
สูตรซุปรัสซูล่าสด
ซุปทำจากรัสเซียสดดีที่สุด ในกรณีนี้จานนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ในสูตรที่นำเสนอสำหรับซุปรัสเซียสดพร้อมรูปถ่ายแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถค้นหาตัวเลือกในอุดมคติของเธอซึ่งทั้งครอบครัวจะประทับใจ
ซุปกับรัสซูล่าและมันฝรั่งและหัวหอม
แม่บ้านจะชอบที่เก็บเห็ดที่ทำจากรัสซูล่าเพราะเตรียมง่ายและมีส่วนผสมที่ไม่แพง
คุณจะต้องการ:
- รัสเซียสด – 500 กรัม;
- พริกไทย;
- ไก่ – 300 กรัม;
- เกลือ;
- หัวหอม – 160 กรัม;
- ข้าวฟ่าง – 50 กรัม;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 30 มล.;
- แครอท – 130 กรัม;
- มันฝรั่ง – 450 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เรียงตามรัสซูล่าสด ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือดเค็ม ระบายของเหลว
- เทน้ำลงบนไก่ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ยิ่งปรุงนานเท่าไร น้ำซุปก็จะเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
- ตัดรัสเซียเป็นชิ้น ขูดแครอท คุณจะต้องใช้กระเทียมและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เพิ่มผักและเห็ดลงในน้ำมันที่อุ่น ทอดเป็นเวลา 5 นาที
- สับมันฝรั่ง ชิ้นควรเท่ากันและมีขนาดเล็ก เพิ่มน้ำซุปพร้อมกับลูกเดือยที่ล้างแล้ว ปรุงจนนิ่ม
- รับไก่. เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น โอนไปซุปพร้อมกับอาหารทอด
- โรยด้วยเกลือและพริกไทย
ซุป Russula น้ำซุปข้นด้วยครีม
ตามสูตรที่นำเสนอมันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงซุปเห็ดจากรัสเซียซึ่งไม่ด้อยกว่าในรสชาติของอาหารจานในร้านอาหาร
คุณจะต้องการ:
- รัสเซียสด – 700 กรัม;
- แป้ง – 40 กรัม;
- หัวหอม – 180 กรัม;
- นม – 1 ลิตร;
- แครอท – 130 กรัม;
- เกลือทะเล
- ก้อน – 250 กรัม;
- เนย – 50 กรัม;
- ครีม – 240 มล.;
- น้ำมันมะกอก – 30 มล.
วิธีทำอาหาร:
- แปรรูปเห็ดสด: จัดเรียง, ปอกเปลือก, ล้าง เพื่อเติมน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายของเหลวแล้วตีรัสซูลาในเครื่องปั่น
- ละลายเนย ผัดน้ำซุปข้นเห็ด เพิ่มหัวหอมและแครอทหั่นเป็นสองซีก
- เทลงในน้ำ ของเหลวควรคลุมอาหารไว้เท่านั้น ปรับความร้อนให้ต่ำ หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่แป้ง ทอด. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผสม. เทนม นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง
- นำแครอทและหัวหอมออกมา ไม่จำเป็นสำหรับซุปอีกต่อไป เทน้ำซุปข้นเห็ดลงในส่วนผสมนม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- เติมเกลือเล็กน้อย เทครีมอุ่นลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ตัดก้อนเป็นก้อน โอนไปยังแผ่นอบ วางในเตาอบร้อน เก็บไว้จนเป็นสีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 180°C ลบและเย็น เพิ่ม croutons ในแต่ละจาน
หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่ม croutons ลงในซุปเห็ดรัสซูลาได้ในกรณีนี้คุณควรแทนที่ด้วยผักใบเขียวสับละเอียด
ซุปครีมชีสจากรัสซูล่า
การทำซุปรัสซูล่ากับชีสนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและเวลาในการปรุงอาหารที่กำหนด จานมีความสม่ำเสมอและเหมาะสำหรับการเลี้ยงทั้งครอบครัว
คุณจะต้องการ:
- รัสเซียสด – 350 กรัม;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- มันฝรั่ง – 450 กรัม;
- ไก่ – 350 กรัม;
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.
- หัวหอม – 160 กรัม;
- น้ำ – 2 ลิตร;
- ชีสแปรรูป – 200 กรัม;
- แครอท – 160 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ชีสแปรรูปในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะขูดได้เร็วและง่ายกว่าและไม่ติดกับเครื่องขูด
- ล้างไก่และปิดด้วยน้ำ วางบนไฟร้อนปานกลาง ในการปรุงอาหารควรใช้ขาหรือปีกจะดีกว่า เนื้อปลาแห้งเกินไปและไม่ให้ไขมันดี ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
- ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก หากไม่ทำเช่นนี้น้ำซุปจะมีสีขุ่น ลดไฟลงและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะหลุดออกจากกระดูก
- เห็ดสดล้างให้สะอาด ล้างและปรุงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที ระบายของเหลว
- คุณจะต้องมีหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ โรยหัวหอม ทอดจนเป็นสีทอง เพิ่มรัสเซียต้ม หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่เกลือ
- ขูดแครอทใช้เครื่องขูดขนาดกลาง เทลงในเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที
- ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ รับไก่. เมื่อเย็นแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก
- เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงจนนิ่ม เพิ่มอาหารทอดและไก่
- นำชีสออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ส่งเป็นน้ำซุป. โรยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ตีด้วยเครื่องปั่น ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
ซุป Russula ในหม้อหุงช้า
สะดวกในการเตรียมซุปเห็ดจากรัสเซียสดในหม้อหุงช้าซึ่งจะช่วยในกระบวนการทำอาหารได้อย่างมาก
คุณจะต้องการ:
- หัวหอม – 130 กรัม;
- พริกไทยดำ;
- รัสเซียสด – 550 กรัม;
- เกลือ – 7 กรัม;
- เนย – 150 กรัม;
- เขียวขจี;
- ครีม – 250 มล. (10%);
- นม – 800 มล. (3.2%)
วิธีทำอาหาร:
- บดหัวหอมและรัสเซียสด
- ตัดเนยเป็นก้อน วางในชาม เปิดโหมด "การทอด" เมื่อละลายแล้ว ใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทนมหนึ่งแก้วลงในโถปั่น โอนอาหารทอดจากหลายเมนู ตี.
- เทลงในหม้อหุงช้า เทนมที่เหลือลงไปแล้วจึงใส่ครีม
- เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทย เปลี่ยนเป็นโหมด "ซุป" ตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง เทลงในชามแล้วโรยด้วยสมุนไพร
ปริมาณแคลอรี่ของซุปเห็ดรัสซูลา
Russulas เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ สูตรอาหารที่อธิบายไว้ทั้งหมดมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันซึ่งขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามา ซุปกับมันฝรั่งมี 95 กิโลแคลอรีใน 100 กรัมพร้อมครีม - 81 กิโลแคลอรีพร้อมชีส - 51 กิโลแคลอรีในหม้อหุงช้า - 109 กิโลแคลอรี
บทสรุป
ซุปรัสซูล่าสดประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับอาหารจานแรกมากมายเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติสูงกลิ่นหอมอันแสนวิเศษที่กระจายไปทั่วห้องครัวจะช่วยยกระดับจิตวิญญาณของทุกคนแม้ในสภาพอากาศที่มืดมนที่สุด ตัวเลือกที่เสนอใด ๆ ก็อร่อยเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
