เนื้อหา
Repis เป็น "บรรพบุรุษ" ของลูกเกดดำพันธุ์สมัยใหม่ที่ได้รับการเพาะปลูก โรงงานแห่งนี้สามารถปรับตัวให้เข้ากับปัจจัยทางภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยและสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยได้สำเร็จดังนั้นจึงสามารถอยู่รอดได้สำเร็จในดินแดนส่วนใหญ่ของรัสเซีย บางครั้งก็ปลูกในแปลงส่วนตัว ชาวสวนให้ความสำคัญกับการทำซ้ำเนื่องจากไม่โอ้อวดและให้ผลผลิตสูงอย่างต่อเนื่อง เมื่อผลเบอร์รี่สดจะมีรสเปรี้ยวมาก แต่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม เหล้า แยมผิวส้ม แต่ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแยมหัวผักกาด
วิธีทำแยมหัวผักกาด
แบล็คเคอแรนท์ในป่าหรือป่ามีคุณค่าสูงในการแพทย์พื้นบ้านเนื่องจากมีวิตามินสูง (โดยเฉพาะ C) มาโครและธาตุขนาดเล็ก ดังนั้นแยมหัวผักกาดไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและมีรสหวานอมเปรี้ยวดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและภูมิคุ้มกันอีกด้วย ผลเบอร์รี่ยังมีเพคตินจำนวนมากความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนาชวนให้นึกถึงเยลลี่
Repis เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ทุกคนไม่คุ้นเคย
แยมหัวผักกาดห้านาที
แยมหัวผักกาดประเภทนี้บางครั้งเรียกว่า "สด" ผลเบอร์รี่และน้ำตาลลูกเกดดำป่าได้รับในสัดส่วนที่เท่ากันคุณจะต้องใช้น้ำ - แก้วหนึ่งแก้วสำหรับการทำซ้ำทุก ๆ กิโลกรัม
ในการทำแยมลูกเกดป่าห้านาทีคุณต้องดำเนินการดังนี้:
- จัดเรียงโดยกำจัดเศษพืชล้างออกด้วยน้ำเย็นเทส่วนเล็ก ๆ ลงในกระชอน
- เทน้ำลงในกะละมัง กระทะ หรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม แล้วเติมน้ำตาล นำไปต้มบนไฟอ่อน ปรุงต่ออีก 3-5 นาทีจนผลึกน้ำตาลทั้งหมดละลาย
- เท repis ลงในน้ำเชื่อมที่ได้ ผัดเบา ๆ ราวกับว่า "จม" ลูกเกดป่าในของเหลว
- นำไปต้มบนไฟแรงแล้วลดเหลือไฟปานกลาง คนอย่างต่อเนื่อง ขจัดฟองออก หลังจากเดือด 5 นาที ให้นำภาชนะที่มีแยมออกจากเตา
- เทลงในขวดโหล (ล้างและฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดฝา (ต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดสักครู่ด้วย)
- พลิกภาชนะกลับด้านแล้วห่อให้แน่น ปล่อยให้เย็นสนิท ย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บ ไม่เพียงแต่ตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ระเบียงกระจกอีกด้วย
แยมเบอร์รี่ทั้งลูก
เมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้ต้องใช้น้ำเพียงครึ่งหนึ่ง - 0.5 ถ้วยต่อหัวผักกาด 1 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่และน้ำตาลนั้นมีสัดส่วนเท่ากัน การเตรียมลูกเกดป่าเบื้องต้นก่อนปรุงอาหารไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น
การทำแยมลูกเกดป่านี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว:
- เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับแยมห้านาที
- เพิ่มหัวผักกาดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมและผลเบอร์รี่เดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที คนอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออก
- เทลูกเกดป่าอีกแก้วลงในภาชนะแล้วทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น ทำอาหารต่อไปอีกห้านาที จำนวน "ซีรีส์" ควรตรงกับจำนวนผลเบอร์รี่ที่ใส่ลงในภาชนะ
- หลังจากต้มส่วนสุดท้ายของการต้มซ้ำแล้ว ให้นำแยมออกจากเตา เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
แม้ว่าแยมจะทำจากผลเบอร์รี่ทั้งหมด แต่ในตอนท้ายของกระบวนการจะได้น้ำเชื่อมที่หนามากพร้อมกับ "กระเซ็น" ของลูกเกดป่าแต่ละอัน การทำซ้ำเพียง 1-2 ส่วนที่ส่งไปยังคอนเทนเนอร์จะคงความสมบูรณ์ไว้ บ้างก็กลายเป็นข้าวต้มเกือบเละในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
แยมจากผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
อัตราส่วนหัวผักกาดและน้ำตาลในสูตรนี้จะเท่ากัน คือ 1:1 ไม่ต้องใช้น้ำเลย แยมที่ทำเสร็จแล้วตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายแยม สะดวกมากหากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นไส้ขนมอบ
แยมหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
- บดลูกเกดป่าที่สะอาดและแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล และผสมเบา ๆ
- วางภาชนะบนไฟอ่อน เมื่อปล่อยของเหลวออกมาเพียงพอแล้ว ให้เพิ่มเป็นสื่อ
- นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนอีกครั้ง ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 45 นาที
- นำภาชนะออกจากเตาและทำให้แยมหัวผักกาดเย็นลงโดยตรง ทางที่ดีควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนโดยใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้
- วางในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝา แล้วเก็บในสถานที่จัดเก็บถาวรทันทีสำคัญ! ขวดที่ใช้วางแยม repis นี้จะต้องแห้ง
วิธีทำอาหารโดยไม่ต้องปรุง
แยมนี้ใช้เพียงน้ำตาลและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน ใช้เวลาเตรียมการน้อยที่สุด:
- ล้างผลเบอร์รี่และเตรียมขวดโหล
- ในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องปั่น ให้บด repis ให้เนียน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
- นำน้ำซุปข้นที่ได้ออกมาในปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 0.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน (0.5 กก.) ลงไป บดต่อไปด้วยความเร็วต่ำสุดจนกว่าจะละลายหมด เวลาโดยประมาณ – 5-7 นาที
- เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดแห้งแล้วโรยน้ำตาลหนาประมาณ 0.5 ซม. ที่ด้านบน
สำคัญ! แยมลูกเกดป่า "ดิบ" นี้เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ปิดขวดด้วยสกรูหรือฝาพลาสติก
บทสรุป
แยมหัวผักกาดซึ่งแตกต่างจากผลเบอร์รี่สดมีรสชาติอร่อยมาก แม้หลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ลูกเกดป่ายังคงรักษาวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ไว้ได้เป็นส่วนใหญ่ คุณสามารถทำแยมได้โดยใช้สูตรต่างๆ มากมาย แต่ไม่ว่าในกรณีใด เทคโนโลยีนี้ก็ง่ายมาก แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำของหวานดั้งเดิมที่ทำจากลูกเกดป่าได้
