Silt เป็นแยมสวีเดนแบบดั้งเดิมที่ทำจากผลเบอร์รี่ผิวบาง ลูกเกดสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่เชอร์รี่ลิงกอนเบอร์รี่และทะเล buckthorn ทุกประเภทเหมาะสำหรับมัน ความสอดคล้องของของหวานที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายแยมหรือแยมผิวส้มแบบโฮมเมด “เคล็ดลับ” ของสูตรคือการอบด้วยความร้อนสั้นๆ ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงยังคงได้รับประโยชน์สูงสุดและอย่าต้มในโจ๊ก สูตรที่หยั่งรากในรัสเซียคือตะกอนแบล็คเคอแรนท์ นอกจากนี้ยังมี "รูปแบบต่างๆในธีม" ของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้
แยมแบล็คเคอแรนท์ตะกอน
ตามสูตรคลาสสิกสำหรับตะกอนแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวส่วนผสมจะได้รับในอัตราส่วนน้ำตาล 0.7 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
เตรียมแยมดังนี้:
- คัดแยกผลเบอร์รี่ กำจัดกิ่ง ใบไม้ และพืชอื่นๆ และเศษอื่นๆ
- ล้างลูกเกดดำด้วยน้ำเย็นแล้วเทลงในกระชอนในส่วนเล็ก ๆ หรือเพียงแค่เติมน้ำสักสองสามนาทีในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว ในไม่ช้า เศษชิ้นส่วนเล็กๆ ที่ไม่สามารถกำจัดออกได้ด้วยตนเองจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
- กระจายผลเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ ลงบนกระดาษหรือผ้าเช็ดปากลินินหรือผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้แห้งสนิท
- ย้ายไปยังภาชนะที่จะเตรียมตะกอน บดเบา ๆ ด้วยเครื่องบดจนน้ำปรากฏขึ้น ที่ใช้บดมันฝรั่งค่อนข้างเหมาะสม
- นำสิ่งที่บรรจุในภาชนะไปตั้งไฟให้เดือด ลดปริมาณลงเหลือปานกลาง และหลังจากนั้นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ปิดเตา
- นำภาชนะออกจากเตา ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายหมด (2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
- ใส่แยมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ (ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว) แล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด
- ปล่อยให้เย็นสนิท คลุมด้วยผ้าห่ม และเก็บ คุณสามารถเก็บแยมได้ไม่เพียงแต่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังเก็บแยมไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือบนระเบียงกระจกก็ได้
สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องพลิกขวดโหลที่มีตะกอนร้อน เมื่อเย็นตัวลง ความคงตัวของแยมจะกลายเป็นองค์ประกอบที่คล้ายกับแยมหรือแยมผิวส้ม เพียงแต่เกาะติดกับฝาเท่านั้น
ตะกอนลูกเกดแดงพร้อมเนื้อส้ม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกเกดแดง – 0.8 กก.
- เนื้อส้ม – 0.2 กก.
- น้ำตาล – 0.7 กก.
วิธีทำแยม:
- จัดเรียงล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- ปอกส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น ลอกแต่ละอันออกจากฟิล์มสีขาวแล้วสับให้ละเอียด
- ใส่ลูกเกดแดงลงในภาชนะสำหรับปรุงตะกอนใส่เนื้อส้ม นวดเล็กน้อย
- นำไปต้มบนไฟแรงๆ ลดเหลือไฟกลาง หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้นำออกจากเตา
- ใส่น้ำตาลและคนจนผลึกทั้งหมดละลาย เทลงในขวด
สำคัญ! สูตรนี้ไม่เหมือนกับสูตรแบล็คเคอแรนท์ตรง ดังนั้นคุณสามารถทดลองโดยแทนที่ส้มด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ได้
ตะกอนลูกเกดแช่แข็ง
หากคุณมีลูกเกดดำหรือแดงแช่แข็งในตู้เย็น ก็สามารถเตรียมของหวานได้ตลอดเวลา น้ำตาลถูกนำมาใช้ในสัดส่วนเดียวกับ "วัตถุดิบ" สด
ผลเบอร์รี่ก่อนแช่แข็งไม่ส่งผลต่อรสชาติของของหวานที่ทำเสร็จแล้ว แต่อย่างใด
เทคโนโลยีการทำอาหารไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น แทนที่จะคัดแยกและล้างผลเบอร์รี่คุณต้องละลายน้ำแข็ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง เริ่มปรุงตะกอนด้วยไฟอ่อน รอให้น้ำคั้นออกมา หลังจากนี้คุณก็สามารถทำให้มันแข็งแกร่งขึ้นได้
ของหวานที่ทำเสร็จแล้วดูน่าพึงพอใจมากเนื่องจากผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ยังคงสภาพสมบูรณ์
บทสรุป
แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถเตรียมตะกอนแบล็คเคอแรนท์ได้ มันปรุงเร็วมากไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นนอกจากผลเบอร์รี่และน้ำตาล ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็น แต่ยังอยู่ในที่เย็น ๆ อีกด้วย
