เนื้อหา
แยมลูกพีชที่เตรียมด้วยมือของแม่ไม่เพียงเป็นที่รักของเด็กเล็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กโตและแม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่เป็นผู้ใหญ่ด้วย ความละเอียดอ่อนนี้ผสมผสานสีธรรมชาติ รสชาติ และกลิ่นหอมของผลไม้สด ตลอดจนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เข้าด้วยกัน ดังนั้นคุณต้องดูแลสุขภาพของลูก ๆ ของคุณและเรียนรู้วิธีเตรียมแยมผิวส้มอย่างรวดเร็ว
วิธีทำแยมผิวพีช
บรรดานักทำขนมสังเกตมานานแล้วว่าเมื่อต้ม ผลไม้บางชนิดจะสามารถสร้างมวลที่แข็งตัวจนเป็นเนื้อเดียวกันได้ และพวกเขาก็เริ่มใช้คุณสมบัตินี้ในการเตรียมขนมหวานต่าง ๆ โดยเฉพาะแยมผิวส้ม ผลไม้บางชนิดไม่สามารถแข็งตัวเป็นวุ้นได้ เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นแอปเปิ้ล ควินซ์ แอปริคอต และลูกพีช คุณสมบัตินี้อธิบายได้จากการมีเพคตินซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติฝาดสมาน
ตามกฎแล้วผลไม้ที่ระบุไว้จะเป็นพื้นฐานสำหรับการทำแยมผิวส้ม ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ผลไม้และน้ำผลไม้อื่นๆ จะถูกเติมในปริมาณเล็กน้อย เมื่อใช้เพคตินเทียม ช่วงของผลไม้ที่ใช้ทำแยมผิวส้มได้จะขยายออกไปอย่างมาก ที่นี่คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระแต่แยมผิวส้มแท้นั้นได้มาจากผลไม้ที่กล่าวมาข้างต้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าเนื่องจากมีเพกตินในปริมาณสูง ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยมสำหรับมวลผลไม้ แต่ยังช่วยทำความสะอาดสารพิษในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย เพื่อให้แยมผิวส้มมีสุขภาพดียิ่งขึ้น จึงมีการเติมสาหร่ายวุ้นวุ้นลงไป พวกเขายังมีคุณสมบัติทางโภชนาการและยาที่เป็นเอกลักษณ์และมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด
วิธีง่ายๆ ในการทำแยมลูกพีช
ปอกลูกพีชหนึ่งกิโลกรัมสับละเอียดแล้วเทน้ำ 0.15 ลิตร นี่คือ 3/4 ถ้วย. พักไฟจนเดือด เย็นและบดในเครื่องปั่น เติมกรดซิตริก น้ำตาลเล็กน้อย แล้วใส่ลงในแก๊สอีกครั้ง ปรุงเป็นหลายๆ ครั้ง นำไปต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ผัดด้วยไม้พาย
เมื่อปริมาตรลดลงประมาณ 3 เท่า ให้เทลงในพิมพ์ที่มีความหนา 2 ซม. คลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ตัดแยมผิวส้มที่เสร็จแล้ว โรยด้วยน้ำตาลผงหรือแป้งข้าวโพด
แยมลูกพีชแสนอร่อยพร้อมเจลาติน
เด็กไม่จำเป็นต้องซื้อขนมที่ร้าน ควรเตรียมตัวไว้ที่บ้านจะดีกว่าและคุณสามารถพาลูกของคุณไปเป็นผู้ช่วยได้ กิจกรรมนี้ไม่เพียงแต่จะสร้างความสุขให้กับทุกคนเท่านั้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมผิวส้มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณต้องใช้:
- ลูกพีชปอกเปลือกสับ – 0.3 กก.
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ
บดลูกพีชในเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง เทน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้ยืน จากนั้นจึงตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ในเวลาเดียวกัน ให้เทน้ำอุ่นลงบนเจลาตินปิดไฟ ผสมน้ำซุปข้นกับสารละลายที่ทำให้เกิดเจล เทลงในพิมพ์ และปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น
วิธีทำแยมผิวส้มพีชด้วยไวน์สำหรับฤดูหนาว
ตัวอย่างเช่น ในบางประเทศในยุโรป ในฝรั่งเศสและอังกฤษ พวกเขาชอบทำแยมผิวส้มในรูปแบบของแยมที่มีความหนืดอัดแน่น โดยทั่วไปแล้ว อาหารอันโอชะนี้เตรียมจากเนื้อส้มซึ่งนำมาทาเป็นชิ้นและขนมปัง และใช้เป็นของหวานที่ดีหรือเป็นอาหารเช้า ในภูมิภาคของเราส่วนใหญ่ปลูกลูกพีชและแอปริคอตดังนั้นจึงสามารถทำแยมได้
ในการทำแยมลูกพีชสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกพีช – 1.2 กก.
- น้ำตาล – 0.8 กก.
- ไวน์ - 0.2 ลิตร
ล้างและทำให้แห้งผลไม้สุกดี หั่นเป็นครึ่ง เอาเมล็ดออก และบด เทน้ำตาลทรายลงในมวลผลไม้ที่เกิดขึ้นแล้วเทไวน์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารจนข้นด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา ปล่อยให้เย็นแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด ย้ายไปยังกระทะที่สะอาดแล้วปรุงอีกครั้งจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มหลุดออกจากช้อนอย่างง่ายดาย กระจายแยมผิวส้มลงในขวดที่สะอาดแล้วพาสเจอร์ไรส์
แยมผิวพีชกับวุ้นวุ้น
สิ่งแรกที่ต้องทำคือเจือจางวุ้นวุ้น เทสาร 5 กรัมลงในน้ำ 10 มล. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที แพ็คเกจอาจระบุเวลาที่แตกต่างกันดังนั้นคุณต้องอ่านคำแนะนำการใช้งานอย่างละเอียด จากนั้นคุณต้องต้มน้ำเชื่อม เทน้ำพีชหนึ่งถ้วยลงในกระทะ ซึ่งมีปริมาณประมาณ 220 มล.มันค่อนข้างหวานเลยเติมน้ำตาลนิดหน่อย 50-100 กรัม
เพิ่มอบเชยเล็กน้อย ผลึกวานิลลิน หรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากันและนำไปต้ม เทสารละลายวุ้น-วุ้นลงไปเป็นน้ำบางๆ โดยคนตลอดเวลา รอจนเดือดอีกครั้ง พักไว้ 5 นาที ปิดเครื่องและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน และแช่เย็นจนอยู่ตัวอย่างสมบูรณ์
พีชแยมผิวส้มกับเพคตินจัดทำในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเพคตินผสมกับน้ำตาลก่อนจะละลายในน้ำ หากไม่ทำเช่นนี้ แยมผิวส้มอาจไม่ละลายจนหมดและก่อตัวเป็นก้อนแข็งในแยมผิวส้มที่เสร็จแล้ว
ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 40-45 องศา และคุณสามารถเพิ่มเพคตินได้ นำไปต้มและลดไฟเหลือไฟปานกลาง ใส่น้ำเชื่อม ปรุงแยกต่างหาก ต้มแยมผิวส้มประมาณ 10-12 นาทีจนได้มวลที่หนาขึ้นคล้ายกับกาวติดวอลเปเปอร์
กฎการเก็บแยมลูกพีช
ควรเก็บแยมผิวส้มไว้ในตู้เย็นและใส่ในภาชนะสุญญากาศด้วย สามารถเตรียมแยมแยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาวได้ สำหรับการใช้งานในปัจจุบัน ควรเก็บไว้ในที่เย็น ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อและมีฝาปิดมิดชิด
บทสรุป
แยมผิวส้มพีชเป็นขนมที่อร่อยและปลอดภัยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ จัดทำขึ้นที่บ้านโดยไม่มีสารสังเคราะห์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารจะนำมาซึ่งประโยชน์และความสุขให้กับทุกคนในครอบครัวเท่านั้น
