เนื้อหา
แยมลูกแพร์เป็นของหวานที่ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะดึงดูดผู้ที่ต้องการรักษารูปร่างของตน แต่ไม่ได้ตั้งใจที่จะแยกทางกับขนมหวาน ปริมาณแคลอรี่ของของหวานอยู่ที่ 100 กิโลแคลอรีต่ออาหารอันโอชะ 100 กรัม นอกจากนี้ข้อดีของอาหารจานนี้คือสามารถเตรียมที่บ้านและเก็บไว้ได้นาน และความละเอียดอ่อนจะมีรสหวานและฉ่ำเป็นพิเศษหากคุณรับประทานในฤดูหนาวซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายต้องการวิตามินมากที่สุด
วิธีทำแยมลูกแพร์
การเตรียมของหวานนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม กระบวนการทั้งหมดอยู่ที่การผสมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณต้องให้เวลาในการต้มจาน โดยปกติระยะเวลานี้จะไม่เกิน 1 วัน หลังจากนั้นแยมผิวส้มสามารถเสิร์ฟหรือเก็บรักษาไว้ในขวดและทิ้งไว้ในฤดูหนาวได้
สูตรแยมลูกแพร์
ขั้นตอนการเตรียมและถนอมอาหารใช้เวลาไม่นาน โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง และบางสูตรก็สามารถทำได้ภายในครึ่งชั่วโมงลูกแพร์ไม่ใช่ส่วนประกอบเดียวของของหวาน แต่คุณยังสามารถเตรียมโดยเติมผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นกับแอปเปิ้ลและสตรอเบอร์รี่ แม้ว่าจานจะถือว่าง่าย แต่ก็สามารถเตรียมได้โดยใช้วิธีการต่างๆ: ในเตาอบโดยไม่มีน้ำตาลด้วยวุ้นวุ้นเพคตินหรือเจลาติน
Agar-agar และเพคตินเป็นอะนาลอกของเจลาติน สารแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันตรงที่สกัดจากพืชทะเล เจลาตินจากเนื้อเยื่อของสัตว์ และเพกตินจากส่วนประกอบของพืชในผลไม้รสเปรี้ยวและแอปเปิ้ล ในขณะเดียวกันรสชาติของอาหารก็ไม่เปลี่ยนแปลงดังนั้นการเลือกส่วนประกอบจึงเป็นเรื่องส่วนตัวล้วนๆ
แยมลูกแพร์กับวุ้นวุ้น
สูตรการทำแยมลูกแพร์ด้วยสตรอเบอร์รี่จากวุ้นวุ้น ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สตรอเบอร์รี่เบอร์รี่ – 350 กรัม;
- ลูกแพร์ – 200 กรัม;
- วุ้นวุ้น - 15 กรัม;
- น้ำ – 150 มล.;
- สารให้ความหวาน (น้ำผึ้ง, ฟรุกโตส, น้ำเชื่อม) – เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้มีดังนี้:
- เทน้ำเย็นลงบนวุ้นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- ใส่สตรอเบอร์รี่และลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชาม เติมน้ำเล็กน้อย และปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด
- เพิ่มน้ำซุปข้นที่ได้ลงในวุ้นวุ้นและผสมให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมลงในไฟ นำไปต้มแล้วนำออก
- เทสารให้ความหวาน
- คนส่วนผสมและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง หลังจากที่จานเย็นลงแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือบรรจุกระป๋องและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว
แยมลูกแพร์กับเจลาติน
สูตรคลาสสิกสำหรับทำแยมลูกแพร์ด้วยการเติมเจลาติน ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกแพร์ – 600 กรัม;
- น้ำตาล – 300 กรัม;
- เจลาติน – 8 กรัม;
- น้ำ – 100 มล.
วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์:
- หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วเอาแกนออก
- วางผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้สูงจากระดับผลไม้ 2 ซม.
- ต้มผลไม้โดยใช้แก๊สแล้วเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม
- ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วส่งผลไม้ผ่านตะแกรงหรือปั่นในเครื่องปั่น
- วางมวลที่ได้ลงในกระทะเทเจลาตินที่เจือจางในน้ำแล้ววางบนไฟอ่อน
- เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่น้ำตาล ผัดเนื้อหาในกระทะให้ละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 6 นาที
เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง ต้องเทจานที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์อนุญาตให้ชงและหั่นเป็นก้อน คุณสามารถใช้รูปทรงที่ผิดปกติได้ ในกรณีนี้แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วจะมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด สามารถใช้ตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ หากต้องการคุณสามารถรีดอาหารอันโอชะด้วยน้ำตาลหรือเก็บรักษาไว้ในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น
แยมลูกแพร์โฮมเมดกับแอปเปิ้ล
ขนมหวานที่เติมแอปเปิ้ลสุกลงไป ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกแพร์ – 300 กรัม;
- แอปเปิ้ล – 300 กรัม;
- เจลาติน – 15 กรัม;
- น้ำมะนาว – 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
- คุณต้องปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์เอาแกนออกแล้วปรุงในน้ำจนนิ่ม
- ส่งผลไม้ผ่านตะแกรงหรือปั่นในเครื่องปั่นจนบดละเอียด
- เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วต้มส่วนผสมจนละลาย
- ลดความร้อน ใส่เจลาตินลงในน้ำซุปข้น แล้วคนเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไป
- เทของเหลวลงในแม่พิมพ์หรือขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมงหากต้องการคุณสามารถม้วนขนมด้วยน้ำตาลได้ แต่จะทำได้ก็ต่อเมื่อคุณวางแผนที่จะทานอาหารทันที
สูตรง่ายๆสำหรับแยมลูกแพร์ในเตาอบสำหรับฤดูหนาว
แยมลูกแพร์สามารถเตรียมในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกแพร์ – 2 กก.
- น้ำตาล – 750 กรัม;
- เพคติน - 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ปอกลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก
- วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ระบายของเหลวและปั่นผลไม้ในเครื่องปั่นจนบด
- เติมน้ำ เพคติน น้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นแล้วผสมให้เข้ากัน
- วางมวลที่ได้ไว้เพื่อเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เทส่วนผสมลงในถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศา ควรเปิดเตาอบไว้เล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนนี้
- หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำของหวานออกแล้วปล่อยให้เย็น
เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง อาหารที่ปรุงในเตาอบต้องทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องก่อนบริโภคหรือบรรจุกระป๋อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องคลุมด้วยกระดาษแก้วหรือฟอยล์อาหาร
แยมลูกแพร์หอมสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถทำให้อาหารอันโอชะมีความหวานยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมหากคุณเพิ่มวานิลลาลงในจานเมื่อปรุงอาหาร กระบวนการนี้จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกแพร์ – 1.5 กก.
- น้ำตาล – 400 กรัม;
- แอปเปิ้ลเยลลี่ – 40 กรัม;
- วานิลลา – 2 ฝัก
วิธีทำอาหาร:
- ล้างลูกแพร์และเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง
- หั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก
- ขูดผลไม้ผ่านเครื่องขูดหยาบแล้วเติมน้ำตาล
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- เทส่วนผสมลงในขวดและเติมวานิลลาก่อนปิด
เวลาทำอาหาร – 30 นาทีเมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมแยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องเติมเจลาตินและวานิลลาจะทำให้ของหวานมีกลิ่นหอม
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ในแง่ของการเก็บรักษาในฤดูหนาวแยมลูกแพร์ที่ทำที่บ้านนั้นไม่จู้จี้จุกจิกสามารถเก็บไว้ในกระป๋องและขวดแก้วฟอยล์และแม้แต่ในฟิล์มยึด ของหวานไม่ควรโดนแสงแดด ดังนั้นจึงควรวางจานไว้ในที่มืด สำหรับการจัดเก็บระยะยาวต้องมั่นใจเงื่อนไขต่อไปนี้เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด:
- ความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ 75-85%
- อุณหภูมิอากาศสำหรับเก็บขนมอยู่ที่ 15 องศา
หากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ แยมผิวส้มที่ทำจากผลไม้และเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 เดือน และขนมที่ทำจากเยลลี่ (เพคติน, วุ้น - วุ้น) จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานถึงสามเดือน ข้อดีของอาหารจานนี้คือในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานขนมจะไม่สูญเสียรสชาติ
บทสรุป
แยมลูกแพร์ไม่เพียงแต่จะกลายเป็นของหวานเพื่อสุขภาพในช่วงวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งโต๊ะอีกด้วย เนื่องจากสถานะของเหลวจึงสามารถเทจานลงในรูปแบบการตกแต่งได้ และเพื่อให้ของหวานมีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถเทช็อกโกแลตเหลวลงไปแล้วโรยลูกปาที่กินได้ไว้ด้านบน
