เนื้อหา
ดังนั้นแยมควินซ์กับส้มจึงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ผลไม้เหล่านี้ปลูกกันในหลายประเทศ และชื่อของผลไม้ก็แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ชาวเยอรมันเรียกว่า kvitke ชาวอาเซอร์ไบจานเรียกว่า heyva ชาวบัลแกเรียเรียกว่า dyulya และชาวโปแลนด์เรียกว่า pigva แยมไม่เพียงแต่ทำจากมะตูมเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้แช่อิ่มและแยมอีกด้วย
สูตรอาหารสำหรับการเตรียมมะตูมหวาน
ควินซ์เป็นผลไม้ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งมีธาตุรวมอยู่ในตารางธาตุ การมีวิตามิน A, E และกลุ่ม B ทำให้ผลไม้และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวิตามินเหล่านี้มีสุขภาพดี ผลไม้นี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว แต่มักใช้ส้มฉ่ำเป็นส่วนใหญ่ แยมนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพายอีกด้วย
สูตรแรกดั้งเดิม
สำหรับประกอบอาหาร แยมมะตูม เราจะต้อง:
- มะตูมปอกเปลือกแล้ว - 3 กก.
- น้ำสะอาด - 7 แก้ว;
- น้ำตาลทราย – 2 กก. 500 กรัม;
- ส้ม - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
- ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสูตรนี้ต้องใช้มะตูมที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดในการปรุงอาหาร ดังนั้นเราจึงปอกผลไม้แต่ละผลแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
เปลือกและแกนมีประโยชน์สำหรับทำน้ำเชื่อม ดังนั้นจึงใส่ในกระทะแยกต่างหาก - เมื่อหั่นผลไม้แล้ว ก็มาเตรียมน้ำเชื่อมกัน วางเปลือกมะตูมที่สงวนไว้และวางลงในน้ำ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
- หลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำเชื่อมและเทในขณะที่ยังร้อน วางมะตูมสับบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
- จากนั้นสะเด็ดของเหลว เทน้ำตาลทรายที่ระบุในสูตรลงไปแล้วตั้งให้เดือดอีกครั้ง
- เทน้ำเชื่อมลงในมะตูมแล้วทิ้งไว้ครึ่งวัน
เมื่อพิจารณาจากเวลาในการแช่ควรเทน้ำเชื่อมลงบนมะตูมในตอนเย็นและปรุงเสร็จในตอนเช้า - ไม่จำเป็นต้องปอกส้ม เราหั่นส้มเป็นสี่เหลี่ยมตรงๆ แล้วใส่ลงในแยม
- หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเมื่อมะตูมแช่ในน้ำเชื่อมและโปร่งใสให้เติมส้มสับแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 40 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแยมจะมีกลิ่นหอมและเป็นสีเหลืองอำพัน
แยมจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อโดยบิดเกลียว เราย้ายชิ้นงานที่ร้อนเข้าไปแล้วพลิกกลับคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ต่อมาเราวางไว้ในที่เย็น
สูตรที่ 2 กับอบเชย
ในการทำแยมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ให้เตรียม:
- มะตูม 2,000 กรัม
- ส้มหนึ่งอัน;
- น้ำตาลทราย 1,500 กรัม
- อบเชยบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
ในการทำแยมคุณต้องเลือกผลไม้สุกโดยไม่มีรอยเน่าหรือแตกแม้แต่น้อย หลังจากล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วผลไม้จะต้องทำให้แห้ง เราทำเช่นเดียวกันกับสีส้ม
ความคืบหน้า:
- เราเลือกแกนจากมะตูมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามสูตรต้องสับส้มในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก ความขมของส้มเป็นเพียงสิ่งที่จำเป็นสำหรับแยมควินซ์ส้ม
- ขั้นแรกให้เล่นมะตูมคุณต้องเทน้ำตาลทรายลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมส้ม ต้องผสมมวลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน
- วางภาชนะที่มีแยมในอนาคตไว้สองชั่วโมงจนกระทั่งน้ำควินซ์ปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ปรุงแยมตามปกติจนกระทั่งส่วนผสมข้น ต้องเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก ไม่เช่นนั้นแยมจะเปรี้ยวหรือมีน้ำตาล
- ก่อนสิ้นสุดกระบวนการประมาณสิบนาที ให้เติมอบเชย โอนไปยังขวดนึ่งทันทีโดยไม่ต้องปล่อยให้แยมเย็น ม้วนภาชนะแล้วพลิกกลับ เราเก็บมันไว้เพื่อจัดเก็บหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว คุณสามารถวางแยมไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้ครัวได้จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น
แยมมะตูมแสนอร่อยพร้อมมะนาวและวอลนัทจากคุณยายเอ็มม่า:
สูตรที่สามกับวอลนัท
หากคุณต้องการแยมมะตูมที่มีรสชาติดั้งเดิม ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ในการปรุงอาหาร ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะตูมสุก 1,100 ผล
- น้ำตาลทราย 420 กรัม
- น้ำสะอาด 210 มล.
- ส้มขนาดกลางหนึ่งอัน
- วอลนัทปอกเปลือก 65 กรัม
- ฝักวานิลลา
คุณสมบัติการทำอาหาร
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างและทำให้ผลไม้แห้ง
- นำเปลือกและผิวออกจากส้มแล้วนำไปคั้นน้ำผลไม้
- ตัดแกนของมะตูมออกแล้วหั่นเป็นชิ้นวางไว้ในกระทะเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาลทราย โรยหน้าด้วยผิวส้มและฝักวานิลลา ส่วนผสมทั้งสองนี้จะทำให้แยมควินซ์มีกลิ่นหอมและมีรสชาติพิเศษ
- เรานำกระทะออกเป็นเวลาหกชั่วโมงเพื่อให้น้ำปรากฏขึ้นและชิ้นมะตูมจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของส้มและวานิลลา
- เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด เทน้ำและน้ำส้มลงไปแล้ววางบนเตา ทันทีที่เดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาห้าชั่วโมง ตามสูตรชิ้นควรจะคงอยู่ทั้งหมด
- ต้มเป็นเวลา 10 นาทีอีกสองครั้ง
- ใส่วอลนัทสับ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่ลงในขวดและปิดผนึก
แยมควินซ์กับส้มและวอลนัทเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมัฟฟินอาหารเช้า
แทนที่จะสรุปถึงคุณประโยชน์ของมะตูม
ควินซ์เป็นผลไม้เพื่อสุขภาพที่มีองค์ประกอบต่าง ๆ มากมาย ลองดูปัญหานี้โดยละเอียด:
- การมีเพคตินช่วยทำความสะอาดร่างกาย นอกจากนี้องค์ประกอบนี้ยังเป็นสารก่อเจลที่ดีเยี่ยมดังนั้นแยมจึงมีความหนาและชิ้นส่วนเองก็มีลักษณะคล้ายแยมผิวส้ม จากภาษากาลิเซียคำว่า marmelo แปลได้อย่างแม่นยำว่า Quince
- ผลไม้ประกอบด้วยวิตามิน C, A, กลุ่ม B จำนวนมาก รวมถึงโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุหลักที่ดีต่อหัวใจ
- ด้วยกรดมาลิกและซิตริก คุณสามารถควบคุมน้ำหนักได้ ซึ่งเป็นสาเหตุที่นักโภชนาการแนะนำผลไม้สุกสำหรับการลดน้ำหนัก
- เหล็กและทองแดงที่มีอยู่ในผลไม้จะถูกดูดซึมได้ง่าย ส่งผลให้ฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น
ผู้ที่บริโภคควินซ์เป็นประจำไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตามจะดูร่าเริงและป่วยน้อยลง
