เนื้อหา
แยมควินซ์มีรสชาติที่สดใสและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการย่อยอาหาร และลดความดันโลหิต
มะตูมชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการแปรรูป: มีรสเปรี้ยวและหวานทั้งใหญ่และเล็ก ในการเตรียมแยมมะตูม คุณจะต้องมีน้ำตาลและน้ำ การเพิ่มถั่ว อบเชย แอปเปิ้ล และฟักทองจะช่วยกระจายการเตรียมโฮมเมด
สูตรง่ายๆสำหรับแยมมะตูม
ผลไม้ควินซ์มีความแข็งมาก เพื่อให้นุ่มคุณต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารซ้ำหลาย ๆ ครั้งหรือทิ้งไว้ในน้ำเชื่อม ก่อนอื่นคุณสามารถลวกผลไม้ที่แข็งเกินไปได้ โดยเฉพาะหากใช้ผักและผลไม้อื่นๆ ในระหว่างการปรุงอาหาร
แยมที่อร่อยที่สุด
หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารคุณสามารถใช้สูตรที่ไม่ต้องใช้เวลาปรุงเป็นเวลานานได้ กระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน และเวลาทำอาหารสูงสุดครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนการเตรียมแยมมะตูมแบบง่ายประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ผลไม้สุกที่มีน้ำหนักรวม 1 กิโลกรัมต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ควรตัดแกนของผลไม้ออก
- วัตถุดิบที่ได้จะถูกวางในกระทะแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว
- คุณต้องปรุงมะตูมเป็นเวลา 20 นาทีเมื่ออ่อนลงแล้วให้ไปยังขั้นตอนต่อไป
- จากนั้นจึงจำเป็นต้องเติมน้ำตาล ปริมาณผลไม้ที่ใช้ต้องใช้น้ำตาลทราย 1.2 กิโลกรัม การเติมจะเกิดขึ้นในหลายขั้นตอนเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลจะค่อยๆ ละลาย
- เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารในตอนเย็นและเสร็จสิ้นในตอนเช้า
- หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องย่อยมวลอีกครั้ง
- ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรด้วยน้ำเชื่อม
กระบวนการเตรียมแยมมะตูมสามารถแบ่งออกเป็นการปรุงผลไม้เองและการเตรียมน้ำเชื่อม สูตรแยมมะตูมทีละขั้นตอนมีดังนี้:
- ควินซ์ (1.5 กก.) หั่นเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก เยื่อกระดาษจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น
- มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำ (0.8 ลิตร) แล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วคุณต้องรอประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ผลไม้นิ่ม
- ใช้กระชอนแยกน้ำซุปออกจากเนื้อ
- สำหรับของเหลวสามแก้วต้องใช้น้ำตาลทราย 0.8 กิโลกรัม หากน้ำซุปไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำสะอาดได้
- น้ำเชื่อมปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานถึง 10 นาที
- เมื่อของเหลวเดือดให้เติมมะตูม ต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงยกภาชนะออกจากเตา
- มะตูมทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลดูดซับ
- จากนั้นจึงทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหาร: เติมน้ำตาล 0.4 กิโลกรัมนำไปต้มให้เดือดและปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- แยมเย็นยังคงถูกแจกจ่ายลงในขวด
แยมควินซ์
แยมแสนอร่อยเตรียมจากผลมะตูมซึ่งสามารถเป็นของหวานอิสระหรือไส้ขนมอบได้
กระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่างๆ:
- มะตูมสุกหนึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกเมล็ดและแกน
- เยื่อกระดาษที่ได้จะถูกบดด้วยมีดโดยใช้เครื่องขูด, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อนุภาคอาจมีขนาดใดก็ได้
- มวลถูกวางในกระทะเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้ววางบนเตา
- ขั้นตอนการปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้คุณต้องคนตลอดเวลา
- แยมวางในขวดและปิดฝา
ควินซ์แยมกับถั่ว
ด้วยวิธีที่รวดเร็ว คุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยที่ผสมผสานคุณประโยชน์ของควินซ์และถั่วเข้าด้วยกันได้ ลำดับงานในกรณีนี้มีดังนี้:
- มะตูมหนึ่งกิโลกรัมถูกปอกเปลือกออกจากแกนหลังจากนั้นจึงบดด้วยวิธีที่เหมาะสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- คลุมเนื้อด้วยน้ำตาล (1 กก.) แล้วปล่อยน้ำออก
- วางภาชนะที่มีควินซ์ไว้บนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ควรทอดวอลนัทหรือเฮเซลนัท เฮเซลนัท หรือส่วนผสม (1 ถ้วย) ในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการแปรรูปถั่วคือการใช้เตาอบ ถั่วบดให้เป็นแป้งสม่ำเสมอหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ถั่วที่เตรียมไว้จะถูกเติมลงในแยมซึ่งปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- มวลร้อนกระจายออกเป็นขวด
สูตรกับฟักทองและแอปเปิ้ล
ควินซ์เข้ากันได้ดีกับฟักทองและแอปเปิ้ล ดังนั้นจึงใช้ทำแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วย สำหรับการเตรียมประเภทนี้จะเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ปลายที่มีความหนาแน่นสูง
ขั้นตอนการเตรียมแยมมีรูปแบบดังนี้:
- ต้องล้างมะตูมสด (0.6 กก.) หั่นเป็นชิ้นแล้วบดเนื้อเป็นชิ้นหรือก้อน ขอแนะนำให้ทิ้งเปลือกไว้แล้วแยมจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- แอปเปิ้ล (0.2 กก.) ถูกตัดแบบเดียวกับควินซ์ จำเป็นต้องถอดฝักเมล็ดออกเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเดือด คุณสามารถเลือกแอปเปิ้ลที่ไม่สุกได้
- ฟักทองถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วทำความสะอาดเมล็ดและเปลือก สำหรับแยมให้ใช้ฟักทอง 0.2 กก. ซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งของสูตรนี้คือน้ำลูกเกดแดง (3 ถ้วย) สามารถหาได้จากผลเบอร์รี่สดซึ่งคุณจะต้องใช้ 0.5 กก. ได้น้ำผลไม้โดยใช้อุปกรณ์ในครัวหรือคั้นโดยใช้ผ้ากอซ
- เติมน้ำตาล 1.5 กก. ลงในน้ำลูกเกดแล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำตาลละลายหมด ของเหลวจะถูกนำไปต้ม หลังจากนั้นความร้อนจะลดลง เมื่อน้ำเชื่อมมีสีอ่อนลง ให้ไปยังขั้นตอนถัดไป
- ใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อน ผสมแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
- จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำอาหารอีกครั้ง ระยะเวลาของมันคือ 7 นาที
- จากนั้นจึงปล่อยมวลทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารจนกระทั่งส่วนประกอบนิ่ม
สูตรอบเชย
แยมที่เรียบง่ายและอร่อยทำจากมะตูมโดยเติมอบเชย ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:
- ต้องล้างมะตูมขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัมและหั่นเป็นสี่ส่วน แกนจะถูกเอาออกและเยื่อกระดาษจะถูกหั่นเป็นชิ้น
- ส่วนผสมวางอยู่ในกระทะและเติมน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมผลไม้ประมาณสองสามเซนติเมตร
- วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วปรุงจนเดือด จากนั้นอุณหภูมิความร้อนจะลดลง
- คุณต้องปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
- จากนั้นเติมน้ำตาล 100 กรัม น้ำมะนาว 15 มล. และอบเชยป่นเล็กน้อย
- ลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงแยมต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกแจกจ่ายเป็นขวด
สูตรที่มีส้ม
การรวมกันของควินซ์และส้มช่วยให้คุณได้รสชาติที่ผิดปกติแยมนี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ควินซ์ (3 กก.) ปอกเปลือกและคว้านแกน เยื่อกระดาษจะต้องถูกตัดเป็นก้อน
- เปลือกและเมล็ดที่หั่นแล้วเทน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
- น้ำเชื่อมที่ได้จะต้องกรองและเติมลงในภาชนะที่มีเนื้อมะตูม
- ส่วนผสมถูกผสมและตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้พักส่วนผสมไว้บนเตาต่ออีก 10 นาที
- น้ำเชื่อมถูกระบายออกจากมะตูมเติมน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมแล้วต้มอีกครั้ง
- น้ำเชื่อมร้อนเทลงบนเนื้อซึ่งทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้หั่นส้มเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในแยม
- วางภาชนะบนกองไฟแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที
สูตรอาหารหลายเมนู
หากคุณมีหลายเมนูคุณสามารถลดความซับซ้อนของขั้นตอนการเตรียมแยมมะตูมได้อย่างมาก:
- จะต้องแปรรูปผลมะตูมสดหนึ่งกิโลกรัมโดยเอาแกนและบริเวณที่เสียหายออก
- เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้น คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้
- เทน้ำตาล (1 กก.) ลงในมวลผลไม้
- ภาชนะที่มีมะตูมทิ้งไว้สองวันเพื่อให้น้ำคั้นออกมา เขย่าส่วนผสมวันละ 2-3 ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลกระจายตัวสม่ำเสมอ
- เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ย้ายควินซ์ไปใส่ในชามสำหรับหลายเมนู เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว แยมจะเย็นลง จากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารคือ 15 นาที
- นำน้ำเชื่อมหยดหนึ่งมาทดสอบ หากไม่แพร่กระจายคุณสามารถเก็บแยมไว้สำหรับฤดูหนาวได้
บทสรุป
คุณสามารถเตรียมแยมมะตูมด้วยวิธีง่ายๆ ซึ่งรวมถึงการแปรรูปผลไม้แล้วจึงต้ม เวลาขั้นต่ำที่ต้องการคือสำหรับแยมมะตูมซึ่งจะเดือดอย่างรวดเร็วจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มส้ม อบเชย ถั่ว ฟักทอง และแอปเปิ้ลได้
