เนื้อหา
แยมแตงโมที่หอมกรุ่นและอร่อยเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตที่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหรือเพียงแค่ชา นี่เป็นวิธีที่ดีไม่เพียงแต่ในการเตรียมผลไม้ที่มีกลิ่นหอมสำหรับใช้ในอนาคตเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจอีกด้วย
ความลับและความแตกต่างของการทำแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว
การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน ล้างผลไม้สุกและหวาน ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก เยื่อกระดาษถูกตัดออกจากเปลือก จากนั้นสามารถเตรียมแยมได้สองวิธี ในกรณีแรกให้วางชิ้นแตงโมไว้ในกระทะที่คลุมด้วยน้ำตาลทรายแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ต้มเนื้อหาที่ปิดไว้จนนิ่ม ไม่ควรเติมน้ำเพราะผลไม้นั้นมีน้ำค่อนข้างมาก จากนั้นมวลที่ได้จะถูกผสมกับเครื่องปั่นใต้น้ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
การปรุงอาหารด้วยวิธีที่สองจะต้องบดแบบดิบๆ ในการทำเช่นนี้ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับน้ำตาลแล้วต้มจนได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ
ปริมาณน้ำตาลจะปรับตามความหวานของเมล่อน เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอันโอชะกลายเป็นก้อนเนื้อ จึงมีการเติมผลไม้รสเปรี้ยวลงไป
แยมถูกเตรียมในภาชนะที่ทำจากโลหะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ อ่างเคลือบฟันกว้างเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ในภาชนะดังกล่าวการระเหยจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น
สูตรแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาว
มีหลายทางเลือกสำหรับแยมแตงสำหรับฤดูหนาวพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ
สูตรแยมแตงโมง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลผลึกละเอียด 200 กรัม
- แตงหวาน 300 กรัม
การตระเตรียม:
- ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกผ่าครึ่งทำความสะอาดเมล็ดด้วยเส้นใยอ่อนด้วยวิธีที่สะดวก
- ชิ้นวางอยู่ในถ้วยเคลือบฟันกว้าง ปิดด้วยน้ำตาลทรายและวางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการเผาไหม้ประมาณ 40 นาที น้ำเชื่อมควรเข้มขึ้นและชิ้นผลไม้ควรโปร่งใส
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีผนังสูงและบดให้ละเอียด
- นำแตงโมบดใส่ชามแล้วอุ่นต่อไปอีก 5 นาที ล้างขวดเล็กด้วยสารละลายโซดาราดด้วยน้ำเดือดหรือนึ่งด้วยไอน้ำ เทอาหารอันโอชะร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ปิดฝากระป๋องให้แน่นโดยต้มไว้ก่อนหน้านี้
สูตรแยมแตงโมกับแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ:
- น้ำกรอง 300 มล.
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก. 500 กรัม
- แตง 1 กก.
การตระเตรียม:
- ล้างแอปเปิ้ลใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งเล็กน้อย วางไว้บนผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้ง หั่นผลไม้แต่ละผลแล้วเอาแกนออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น
- ล้างแตง หั่นเป็นสองส่วน ขูดเมล็ดและเส้นใยออก ตัดเปลือกออก สับเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่แอปเปิ้ล
- เทน้ำและวางบนเตาโดยเปิดไฟอ่อนปรุงผลไม้จนนิ่มและกวนเป็นครั้งคราว บดทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น ใส่น้ำตาลและปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ โดยปกติจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง
- บรรจุแยมร้อนลงในขวดโดยผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกก่อนหน้านี้ ม้วนฝาต้มแล้วเก็บในห้องเย็น
แยมเมลอนกับแอปเปิ้ล นมข้น และผิวส้ม
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลวานิลลา 2 กรัม
- แตงโมปอกเปลือก 1 กก. 200 กรัม
- 1/3 ช้อนชา อบเชยป่น;
- แอปเปิ้ล 1/2 กก.
- นมข้น 20 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
- ผิวส้ม 5 กรัม
การตระเตรียม:
- ผลไม้จะถูกล้าง ปอกเปลือก และคว้านเมล็ด เนื้อถูกบิดในเครื่องบดเนื้อและวางในกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน หากต้องการให้ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำผลไม้ก่อตัว
- วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ต้องเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู
- เพิ่มนมข้นวานิลลินอบเชยและเปลือกส้มลงในแยมที่มีความหนืด คนให้เข้ากัน นำไปต้มและบรรจุในภาชนะแก้วปลอดเชื้อ พวกมันถูกม้วนและเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น
แยมเมลอนและกล้วย
วัตถุดิบ:
- zhelfix 1 ซอง;
- แตงหวาน 600 กรัม
- 1 มะนาว
- น้ำตาลทรายละเอียด 350 กรัม
- กล้วย 400 กรัม
การตระเตรียม:
- หั่นแตงออกเป็นสองส่วนหลังจากล้างให้สะอาดก่อน ขูดเส้นใยออกด้วยเมล็ดแล้วตัดเปลือกออก เนื้อผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นวงกลม
- แตงโมจะถูกโอนไปยังกระทะที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายและวางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
- เพิ่มแก้วกล้วยลงในส่วนผสมผลไม้ ล้างมะนาวเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
- ปรุงอาหารต่อจนได้ความหนาที่ต้องการ คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ นำออกจากเตา เอามะนาวออก ผสมส่วนผสมจนบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
- นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง เพิ่มเจลฟิกซ์ คน. หลังจากผ่านไป 3 นาที ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้
แยมแตงขิง
วัตถุดิบ:
- รากขิงสด 2 ซม.
- เนื้อแตงโม 1 กก.
- 1 มะนาว
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 กก.
- 1 แท่งอบเชย
การตระเตรียม:
- ล้างแตงสำหรับทำแยม เอาเมล็ดออกโดยใช้ช้อนขูดแกนออก หั่นผลไม้เป็นชิ้น ปอกเปลือกแต่ละอัน บดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ
- วางแตงลงในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำตาลลงในทุกอย่างคลุกเคล้าทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา
- วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟแรง นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งชิ้นแตงโมนิ่ม
- ปั่นผลไม้ต้มด้วยเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ล้างมะนาว ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำลงในส่วนผสมของแตง วางแท่งอบเชยที่นี่ ปอกรากขิง ขูดและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
- คนแยมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที นำแท่งอบเชยออก ล้าง ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดบรรจุกระป๋องแห้ง ต้มฝา บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้ว ปิดผนึกให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท พลิกกลับแล้วห่อในผ้าห่มอุ่น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บแยมคือภาชนะแก้วพาสเจอร์ไรส์ไม่แนะนำให้ปล่อยให้การรักษาสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวบนพื้นผิว หากปรุงแยมอย่างถูกต้องก็สามารถคงความสดได้นานหลายปี อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ทำแยม ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานยังคงความสดตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี หากใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อย อาหารอันโอชะจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงสามปี
บทสรุป
แยมเมล่อนเป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมและอร่อย สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือใช้เป็นไส้ขนมอบได้ ด้วยการทดลองกับสารปรุงแต่งต่างๆ คุณสามารถสร้างสูตรดั้งเดิมของคุณเองสำหรับอาหารอันโอชะนี้ได้ แตงสามารถใช้ร่วมกับผลไม้อื่นได้ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และกล้วย เครื่องเทศได้แก่ อบเชย วานิลลิน และขิง
